TRƯỜNG ĐẠI HỌC AN GIANG KHOA NÔNG NGHIỆP- TÀI NGUYÊN- THIÊN NHIÊN Long Xuyên,03/2013  Thành viên Nhóm CTP123718 Nguyễn Văn Quí CTP123740 Lương Thọ CTP123741 Nguyễn Tấn Khoa CTP123751 Phan Văn Vũ Linh CTP123756 Đinh Ngô Tấn Hải CTP123794 Nguyễn Văn Nam CTP123801 Mai Phước Toàn CTP123825 Huỳnh Văn Vũ Luân NÔI DUNG  Hình dạng, kích thước  Đặc điểm chung  Hình thức sinh sản  Phân bố  Tác hại  Kết luận Phân loại Kingdom (giới) : Fungi Division (ngành): Zygomycota Class (lớp) : Zygomycetes Order (bộ) : Mucorales Family (họ) : Mucoraceae Genus (giống) : Rhizopus Giống (chi) này có ít nhất 120 loài và thứ được mô tả trong đó Rhizopus stolonifer (R. nigricans) là loài phổ biến trong thiên nhiên và được mô tả tương đối kỷ. HÌNH DẠNG, KÍCH THƯỚC  Sợi nấm có đường kính 3-25 µm, trung bình 12 µm  Rhizopus phát triển khuẩn ty bao phủ phần bên ngoài của cơ chất  khuẩn ty của Rhizopus stolonifer có màu trắng, phân nhánh, đa nhân và không có vách ngăn ngang  Các sợi khuẩn ty có dạng như sợi bông vải khi còn non, sau đó phát triển sâu vào cơ chất thì phân chia thành 3 dạng khuẩn ty: • Khuẩn căn • Khuẩn ngang • Cuốn bào tử Ba loại khuẩn ty của nấm Rhizopus Túi bào tử của nấm mốc Rhizopus stolonifer  Vỏ bào tử có những nếp nhăn, cuống sinh bào tử nang phình rộng dần ở cuối.  Bào tử nang lúc đầu có màu trắng khi chín thì chuyển sang màu đen, khi mốc phát triển mạnh ta thấy dày đặc những chấm đen.  Chứa đầy đủ các thành phần như ti thể, nhân, ribộ thể, hạt lipid, mạng nội mạc  Hầu hết Rhizopus là những loài thực vật hoại sinh  Màng tế bào chủ yếu là chitosan – chitin  Không có trung thể  Sinh sản vô tính với bào tử  Sinh sản hữu tính với sự phân chia giao tử  Vỏ bào tử có màu đặc trưng ở nhiều loài nấm nhất định  Rhizopus sản sinh ra một số loại enzim thuỷ phân protein, chất béo, các hợp chất các-bon và phosphatase [...]... chất lượng tốt dùng trong công nghiệp sản xuất nước giải khát Nhiều loài trong giống Rhizopus dùng để sản xuất rượu Rhizopus stolonifer còn được dùng sản xuất corticoid KẾT LUẬN  Chi nấm Rhizopus này thể hiện gần như hoàn toàn những đặc tính của lớp nấm tiếp hợp (lớp Zygomycetes)  Rhizopus gây bệnh trước và sau thu hoạch  ảnh hưởng trực tiếp tới chất lượng nông sản, tới sản lượng cây trồng  Một... sự sinh sản, thậm chí tiêu diệt một số loài của chi Rhizopus  Ngược lại, ở một mục đích nghiên cứu hay sản xuất sinh khối phục vụ cuộc sống, chúng ta cần tận dụng và phát huy những tác dụng của Rhizopus Tài liệu tham khảo •http://www.websters-dictionary-online.com/definitions /rhizopus? cx=partner-pub0939450753529744%3Av0qd01-tdlq&cof=FORID%3A9&ie=UTF8&q =rhizopus& sa=Search#906 •http://www.wattpad.com/214723-vi-sinh-thuc-pham?p=5... năng - Rhizopus oligosporus và Rhizopus oryzae là mốc chức năng chính yếu trong quy trình sản xuất Tempeh (Tempeh là một loại thực phẩm lên men từ đậu nành nhờ Rhizopus; giàu protein,calories, vitamin; là thực phẩm truyền thống rất phổ biến ở Indonexia) Rhizopus oryzae chuyển hóa đường thành axit lactic có chất lượng tốt dùng trong công nghiệp sản xuất nước giải khát Nhiều loài trong giống Rhizopus. .. trái cây khác( thậm chí gây bệnh trên người - Rhizopus oryzae)  Rhizopus nigricans rất có hại cho quả sau khi thu hoạch (dễ bị ảnh hưởng nhất là: đào, xuân đào, anh đào ngọt, dâu tây, và mận), đặt biệt là trong lưu trữ hoa quả, quá trình vận chuyển đi xuất khẩu,…  Rhizopus stolonifer là tác nhân nhiễm mốc trên bánh mì … ỨNG DỤNG TRONG ĐỜI SỐNG – SẢN XUẤT - Rhizopus cùng với Amylomyces, Mucor, Neurospora,... tiếp hợp (conjugation) và kết quả tạo nên bào tử tiếp hợp (zygospore), quá trình sinh sản hữu tính chia ra 2 trường hợp: • Dị tán (heterothallic) trong đó 2 nòi khác nhau từ 2 sợi nấm khác (tạm gọi là + và - ) kết hợp với nhau • Đồng tán (Homothallic) trong đó 2 nòi kết hợp từ một sợi nấm như trường hợp Rhizopus sexualis sự tiếp hợp (conjugation) bào tử tiếp hợp (zygospore) Trong những loài dị tán, hai...HÌNH THỨC SINH SẢN  Nấm Rhizopus có hai hình thức sinh sản:  Sinh sản vô tính (Asexual reproduction)  Sinh sản hữu tính (Sexual reproduction) Sinh sản vô tính (Asexual reproduction)  Hình thành những cọng mang bọc bào tử... thành thể nhị bội (diploid) và phát triển thành túi giao tử non (progametangia) gọi là thể tiếp hợp (zygophores) PHÂN BỐ Rhizopus được tìm thấy gần như ở khắp mọi nơi, nhưng phổ biến nhất trong rừng và các loại đất trồng, trái cây và rau quả mục nát, phân động vật và phân bón,… Ví dụ: Rhizopus stolonifer thường hiện diện ở bánh mì củ nên thường được gọi là mốc bánh mì, nó còn hiện diện trong đất, trong... •http://www.websters-dictionary-online.com/definitions /rhizopus? cx=partner-pub0939450753529744%3Av0qd01-tdlq&cof=FORID%3A9&ie=UTF8&q =rhizopus& sa=Search#906 •http://www.wattpad.com/214723-vi-sinh-thuc-pham?p=5 •http://cnx.org/content/m30255/latest/ •http://cnx.org/content/m30069/latest/ •Nguyễn Văn Bá, Cao Ngọc Điệp, Nguyễn Văn Thành.Giáo trình nấm học – Đại học Cần Thơ •Campbell, Mary C., and Joyce L Stewart 1980 The Medical Mycology Handbook •Larone, Davise H 1995 Medically Important Fungi: A Guide To Identification American Society for Microbiology . phát triển sâu vào cơ chất thì phân chia thành 3 dạng khuẩn ty: • Khuẩn căn • Khuẩn ngang • Cuốn bào tử Ba loại khuẩn ty của nấm Rhizopus Túi bào tử của nấm mốc Rhizopus stolonifer  Vỏ bào tử có. stolonifer còn được dùng sản xuất corticoid.  Chi nấm Rhizopus này thể hiện gần như hoàn toàn những đặc tính của lớp nấm tiếp hợp (lớp Zygomycetes)  Rhizopus gây bệnh trước và sau thu hoạch . đặc trưng ở nhiều loài nấm nhất định  Rhizopus sản sinh ra một số loại enzim thuỷ phân protein, chất béo, các hợp chất các-bon và phosphatase HÌNH THỨC SINH SẢN  Nấm Rhizopus có hai hình thức