Đang tải... (xem toàn văn)
GLUXIT GLUXIT Gluxit là gì? Gluxit là các hợp chất hữu cơ tạp chức, có chứa nhiều nhóm hidroxil ( OH) và có nhóm cacbonyl ( CHO, CO ) trong phân tử, có công thức chung Cn(H2O)m Gluxit có những loại nà[.]
GLUXIT Gluxit gì? Gluxit hợp chất hữu tạp chức, có chứa nhiều nhóm hidroxil (-OH) có nhóm cacbonyl (-CHO, -CO-) phân tử, có cơng thức chung Cn(H2O)m Gluxit có loại nào? Glucozơ Monosaccarit: C6H12O6 Fructozơ Saccarozơ Disaccarit: C12H22O11 Mantozơ Tinh bột Polysaccarit: (C6H10O5)n Xenlulozơ • Monosaccarit: khơng bị thủy phân) • Disaccarit: thủy phân tạo monosaccarit • Polisaccarit: thủy phân đến tạo nhiều phân tử monosaccarit Bài MONOSACCARIT A GLUCOZƠ I Trạng thái tự nhiên • Trong tự nhiên, glucozơ có đâu? II Tính chất vật lý • Cho biết số tính chất vật lý glucozơ? II Cơng thức cấu tạo • Dựa vào kết thí nghiệm để xác định cơng thức cấu tạo glucozơ? HI (CH3CO)2O 2-iothexan este chứa gốc axit axetic mạch thẳng nhóm -OH Cu(OH)2 AgNO3/NH3 -(CHOH)n- -CHO Công thức cấu tạo dạng mạch hở glucozơ? CH2 CH CH CH CH CH OH OH OH OH OH O Công thức cấu tạo glucozơ? CH2 CH CH CH CH CH OH OH OH OH OH O CH2OH CH2OH O OH OH OH OH -Glucozo O OH OH OH -Glucozo OH IV Tính chất hóa học Dựa vào cấu tạo, dự đốn tính chất hóa học glucozơ? • Tính chất andehit • Tính chất rượu đa chức • Phản ứng lên men rượu 1 Tính chất andehit • Viết phương trình phản ứng cho glucozơ tác dụng với H2 ; AgO3/NH3 Cu(OH)2/NaOH Tính chất rượu đa chức • Nêu tượng viết phương trình phản ứng cho glucozơ tác dụng với Cu(OH)2/NaOH nhiệt độ phịng • Viết phương trình phản ứng khí cho glucozơ tác dụng với anhidrit axetic 3 Lên men • Viết phương trình phản ứng lên men rượu lên men lactic từ glucozơ B FRUCTOZƠ II Tính chất hóa học CH O HC OH OH - CH OH C OH OH - CH2 OH C O (CHOH)3 (CHOH)3 (CHOH)3 CH2OH glucoz¬ CH2OH endiol CH2OH fructoz¬ Glucozơ fructozơ có tính chất rượu đa chức, andehit (hoặc xeton) Trong môi trường kiềm có tinh chất tương tự fructozơ đồng phân hố thành glucozơ I Cơng thức cấu tạo CH2 CH CH CH C CH2 OH OH OH OH O OH (1,3,4,5,6-pentahidroxihexanon-2) OH HO O CH2OH OH CH2 OH -fructozo CH2OH O OH OH OH -fructozo CH2OH Bài tập -Glucozơ có cơng thức cấu tạo là: OH HO CH2OH O OH CH2 OH OH CH2OH C CH2OH O OH OH OH OH B OH OH CH2OH OH O OH OH D O OH CH2OH