LOGO NHẰM QUẢN LÝ CÁC NGUỒN THẢI TẠI NHÀ MÁY BIA VIỆT NAM NHẰM QUẢN LÝ CÁC NGUỒN THẢI TẠI NHÀ MÁY BIA VIỆT NAM VẬN DỤNG NGUYÊN LÝ KHOA HỌC MÔI TRƯỜNG www.themegallery.com Học viên: Huỳnh Phương Thảo Khóa: K22 Chuyên ngành: Quản lý môi trường GVHD: PGS.TS Vũ Chí Hiếu MỤC LỤC TỔNG QUAN VỀ BIA 1 TỔNG QUAN ĐIỀU KIỆN TN-KT-XH32 CÁC NGUỒN PHÁT THẢI 43 GIẢI PHÁP KIỂM SOÁT Ô NHIỄM34 Company Logo TỔNG QUAN VỀ BIA Bia là một loại nước uống chứa cồn được sản xuất bằng quá trình lên men của đường lơ lửng trong môi trường lỏng và nó không được chưng cất sau khi lên men. Hoặc bia là loại nước giải khát có độ cồn thấp, bọt mịn xốp và có hương vị đặc trưng của hoa houblon Bia là một loại nước uống chứa cồn được sản xuất bằng quá trình lên men của đường lơ lửng trong môi trường lỏng và nó không được chưng cất sau khi lên men. Hoặc bia là loại nước giải khát có độ cồn thấp, bọt mịn xốp và có hương vị đặc trưng của hoa houblon Công dụng của bia: -CO 2 hòa tan trong bia có tác dụng giải nhiệt nhanh -hỗ trợ cho quá trình tiêu hóa -lượng vitamin khá phong phú (chủ yếu là vitamin nhóm B như vitamin B1, B2, PP. . .). Công dụng của bia: -CO 2 hòa tan trong bia có tác dụng giải nhiệt nhanh -hỗ trợ cho quá trình tiêu hóa -lượng vitamin khá phong phú (chủ yếu là vitamin nhóm B như vitamin B1, B2, PP. . .). TỔNG QUAN VỀ BIA Lịch sử hình thành và phát triển Bia là một trong các đồ uống lâu đời nhất mà loài người đã tạo ra, thiên niên kỷ thứ 5 trước công nguyên Được ghi chép lại trong các thư tịch cổ của Ai Cập cổ đại và lưỡng hà (Mesopotamia). Việc kiểm định hóa học các bình gốm cổ phát hiện ra rằng bia (tương tự như rượu vang) đã được sản xuất khoảng 7.000 năm trước ở khu vực ngày nay là Iran Lưỡng Hà, chứng cứ lâu đời nhất về bia được cho là bức vẽ 6.000 năm tuổi của người Sumeria BIA TRỞ THÀNH THIẾT YẾU ĐỐI VỚI NỀN VĂN MINH TRỒNG NGŨ CỐC TỔNG QUAN VỀ BIA Tại châu Âu, trong thời Trung cổ, bia chủ yếu được sản xuất trong gia đình Vào thế kỷ 14 và 15, việc sản xuất bia đã dần dần chuyển từ hoạt động gia đình sang hoạt động thủ công, với các quán bia và tu viện sản xuất bia Với sự phát minh ra động cơ hơi nước năm 1765, dẫn đến công nghiệp hóa sản xuất bia Lịch sử hình thành và phát triển Ngày nay, công nghiệp bia là công việc kinh doanh khổng lồ toàn cầu Ale là bất kỳ loại bia nào được sản xuất bằng lên men nổi, và nó thông thường được lên men ở nhiệt độ cao hơn so với bia lager (15-23oC) . TỔNG QUAN VỀ BIA CÁC LOẠI BIA CÁC LOẠI BIA Lager là loại bia được tiêu thụ nhiều nhất trên thế giới. lên men chìm,ở nhiệt độ 7-12°C, v sau đó được lên men thứ cấp lâu ở 0-4°C. Trong giai đoạn lên men thứ cấp, lager được làm trong và chín. Lager Kiểu bia lai hay bia hỗn hợp sử dụng các nguyên liệu và công nghệ hiện đại thay Hỗn hợp Ale Hỗn hợp với một số loại phụ gia từ hoa quả hay rau củ có thể lên men trong quá trình lên men, tạo ra chất lượng hài hòa một cách rõ nét. Rau quả,cỏ Là bất kỳ loại bia nào mà mạch nha của nó đã được hun Khói Hun khói Ale là bất kỳ loại bia nào được sản xuất bằng lên men nổi, và nó thông thường được lên men ở nhiệt độ cao hơn so với bia lager (15-23oC) www.themegallery.com QUY TRÌNH SẢN XUẤT BIA Nguyên liệu - Hàm lượng muối cacbonat không quá 50mg/l. - Hàm lượng muối Mg không quá 100mg/l. - Hàm lượng muối Clorua 75÷150 mg/l. - Hàm lượng muối CaSO 4 130÷200mg/l . - Hàm lượng Fe 2+ không quá 0,3mg/l. - Khí NH3 và các muối NO 3 - , NO 2 - : không có. - Vi sinh vật không quá 100 tế bào /ml. - E.coli, coliform: không có. - Độ cứng: 4÷12 0 Đ. - pH: 6.5 ÷ 7 Hàm lượng nước chiếm đến 90÷92% trọng lượng bia. Hàm lượng nước chiếm đến 90÷92% trọng lượng bia. NƯỚC www.themegallery.com QUY TRÌNH SẢN XUẤT BIA Nguyên liệu ĐẠI MẠCH Nguyên liệu có tính chất truyền thống để sản xuất bia Thành phần chính gồm: glucid và protein Thành phần chính gồm: glucid và protein Tỷ lệ glucid/protein cân đối thích hợp cho việc sản xuất bia www.themegallery.com QUY TRÌNH SẢN XUẤT BIA Nguyên liệu MALT Malt là tên gọi của ngũ cốc nảy mầm (đại mạch, tiểu mạch, hạt gạo, thóc gạo, thóc mềm). Malt là tên gọi của ngũ cốc nảy mầm (đại mạch, tiểu mạch, hạt gạo, thóc gạo, thóc mềm). [...]... chậu rửa, nhà bếp www.themegallery.com CÁC GIẢI PHÁP KIỂM SỐT VÀ GiẢM THIỂU Ơ NHIỄM www.themegallery.com NƯỚC THẢI SẢN XUẤT SƠ ĐỒ CƠNG NGHỆ HỆ THỐNG XỬ LÝ NƯỚC THẢI TẠI NHÀ MÁY BIA Nhà máy bia Việt Nam đã xây dựng hệ thống xử lý nước thải đạt tiêu chuẩn quốc tế Hệ thống này có nhiệm vụ xử lý tồn bộ nước thải cơng nghiệp và nước thải sinh hoạt bằng các phương pháp xử lý yếm khí (anaerobic), hiếu khí (aerobic),... Lon Nước thải Hơi nước Thanh trùng Kiểm tra, dán nhãn, nhập kho Sản phẩm Nước thải CÁC NGUỒN GÂY Ơ NHIỄM 1 2 3 Nguồn gây ơ nhiễm Nguồn gây ơ nhiễm là Nguồn gây ơ nhiễm là mơi trường khơng khí chất thải rắn nước thải CÁC NGUỒN GÂY Ơ NHIỄM Company Logo CÁC NGUỒN GÂY Ơ NHIỄM Khí NH3 từ hệ thống làm lạnh Nguồn gây Khí CO2 từ q trình lên men; ơ nhiễm mơi Bụi, khí thải từ cơng đoạn vận chuyển; trường khơng... vụ Xử lý Mơi trường Tương Lai Xanh để Chất thải rắn nguy hại thu gom và xử lý theo đúng quy định của pháp luật về quản lý chất thải rắn Riêng đối với chất thải y tế thì cơng ty giao cho cơng ty Mơi trường Đơ thị Tp.HCM thu gom và xử lý CÁC GIẢI PHÁP KIỂM SỐT VÀ GiẢM THIỂU Ơ NHIỄM NƯỚC THẢI SINH HOẠT (1)loại nhiễm bẩn cao xả ra từ nhà (2)loại nhiễm bẩn ít hơn xả ra từ nhà tắm, các chậu rửa, nhà bếp... pháp xử lý yếm khí (anaerobic), hiếu khí (aerobic), đảm bảo mọi thơng số đều đạt tiêu chuẩn do Bộ Cơng Thương và Bộ Tài ngun & Mơi trường quy định SƠ ĐỒ CÔNG NGHỆ HỆ THỐNG XỬ LÝ NƯỚC THẢI NHÀ MÁY BIA VIỆT NAM www.themegallery.com NƯỚC THẢI TỪ NHÀ MÁY BIA NƯỚC THẢI TỪ NHÀ MÁY BIA KÍ HIỆU: KÍ HIỆU: ỐNG DẪN NƯỚC ỐNG DẪN NƯỚC ỐNG DẪN HÓA CHẤT ỐNG DẪN HÓA CHẤT ỐNG DẪN BÙN ỐNG DẪN BÙN ỐNG DẪN KHÍ ỐNG DẪN KHÍ... (kg/ngày) 281170,09 Nguồn nước vẫn còn khả năng tiếp nhận đối với tất cả các thơng số được đánh giá CÁC GIẢI PHÁP KIỂM SỐT VÀ GiẢM THIỂU Ơ NHIỄM MƠI TRƯỜNG KHƠNG KHÍ Biện pháp giảm thiểu bụi, khí thải từ cơng đoạn vận chuyển •Khơng sử dụng các loại xe vận chuyển đã hết hạn sử dụng; •Kiểm tra, bảo hành các phương tiện vận chuyển đúng theo quy định của nhà sản xuất; •Điều phối xe hợp lý để tránh tập trung... Nhơm 0,02 Chất thải rắn sinh hoạt 03 Carton 0,12 11 Bơng băng 0,50 cơng nhân; 04 PE 5,71 12 Vải 1,68 05 Nhựa 2,92 13 Da 0,27 06 Mốp xốp 0,17 14 Sành sứ 0,16 07 Thủy tinh 2,38 15 Thành phần khác 3,49 08 Sắt 0,97 Tổng cộng Nguồn: CENTEMA, 2000 100,00 sinh CÁC NGUỒN GÂY Ơ NHIỄM NƯỚC THẢI TRONG SẢN XUẤT BIA Cơng trình cấp và nhu cầu sử dụng nước tại nhà máy bia Việt Nam Đang khai thác sử dụng 5 giếng với... gian nghỉ ngơi CÁC GIẢI PHÁP KIỂM SỐT VÀ GiẢM THIỂU Ơ NHIỄM www.themegallery.com MƠI TRƯỜNG KHƠNG KHÍ Bụi và khí thải từ q trình đốt dầu DO tại lò hơi Nhà máy sẽ lên kế hoạch bảo dưỡng, bảo trì ống khói định kỳ cũng như thực hiện giám sát chất lượng mơi trường định kỳ chung với các chỉ tiêu mơi trường khác của nhà máy Khí NH từ hệ thống làm lạnh 3 Để giải nhiệt cho hai dàn ngưng NH mới, nhà máy dùng biện... ồn và khí thải từ máy phát điện dự phòng; Mùi và tiếng ồn từ hệ thống xử lý nước thải và trạm tập trung chất thải rắn Bụi, tiếng ồn từ q trình tiếp nhận và xử lý ngun liệu (xay,nghiền); CÁC NGUỒN GÂY Ơ NHIỄM NGUỒN GÂY Ơ NHIỄM LÀ CHẤT THẢI RẮN Số lượng phát sinh STT 01 (giấy, bã hèm, lon sắt, giấy nhãn,…); 1.826.087 Giấy bột lọc 1.229 03 q trình sản xuất Bã hèm 02 Chất thải rắn từ Tên chất thải Lon sắt... khơ www.themegallery.com CÁC NGUỒN GÂY Ơ NHIỄM NGUỒN GÂY Ơ NHIỄM LÀ CHẤT THẢI RẮN Số lượng phát STT Tên chất thải hiện hữu (kg/tháng) 01 Bóng đèn sinh Số lượng phát 130 dự kiến (kg/tháng) 195 Chất thải rắn nguy hại 02 Lõi lọc nước 21 03 Nước và chai lọ hóa chất 204 04 Mực in 10 05 Linh kiện điện tử 726 06 Bình ác quy 30 32 306 15 1.089 45 Nguồn: Cơng ty TNHH Nhà máy bia Việt Nam, tháng 12/2010 STT Thành... X 103 3 X 103 CÁC NGUỒN GÂY Ơ NHIỄM www.themegallery.com NƯỚC THẢI TRONG SẢN XUẤT BIA Tính tốn khả năng tiếp nhận nước thải của nguồn nước Ltđ = (Qs + Qt) * Ctc * 86,4; Trong đó: Ltđ (kg/ngày) là tải lượng ơ nhiễm tối đa của nguồn nước đối với chất ơ nhiễm đang xem xét; Qs (m3/s) là lưu lượng dòng chảy nhỏ nhất của nguồn tiếp nhận; Qt (m3/s) là lưu lượng nước thải lớn nhất của nguồn thải; Ctc (mg/l) . LOGO NHẰM QUẢN LÝ CÁC NGUỒN THẢI TẠI NHÀ MÁY BIA VIỆT NAM NHẰM QUẢN LÝ CÁC NGUỒN THẢI TẠI NHÀ MÁY BIA VIỆT NAM VẬN DỤNG NGUYÊN LÝ KHOA HỌC MÔI TRƯỜNG www.themegallery.com Học viên: Huỳnh. nhiễm môi trường không khí 2 Nguồn gây ô nhiễm là chất thải rắn. 3 Nguồn gây ô nhiễm là nước thải CÁC NGUỒN GÂY Ô NHIỄM Company Logo CÁC NGUỒN GÂY Ô NHIỄM CÁC NGUỒN GÂY Ô NHIỄM Nguồn gây. khác 3,49 08 Sắt 0,97 Tổng cộng 100,00 Nguồn: Công ty TNHH Nhà máy bia Việt Nam, tháng 12/2010. Nguồn: CENTEMA, 2000 CÁC NGUỒN GÂY Ô NHIỄM NGUỒN GÂY Ô NHIỄM LÀ CHẤT THẢI RẮN