Cách làm bánh cupcake OREO CUPCAKE Nguyên liệu: - Phần bánh: 1 thanh bánh Oreo cỡ vừa, 1 quả trứng, 120gr bột mì, 35gr bột ca cao, 120ml nước, 60ml sữa tươi, 130gr đường - 1 thanh bánh Oreo hoặc hơn để lót đế - Phần kem trang trí: 250gr phomat, 100gr bơ, 170gr đường, vani, bánh Oreo - 1 thanh bánh Oreo cỡ nhỏ dùng để trang trí Cách làm : Bước 1: - Chúng mình cho các thành phần làm bánh vào máy sinh tố xay nhuyễn. Bước 2: - Đặt bánh Oreo cỡ vừa vào đáy khuôn. Sau đó, phủ hỗn hợp bột vừa trộn ở trên lên. - Nướng bánh ở 180°C trong khoảng 15′. Bước 3: - Trong lúc chờ bánh chín, mình cho phomat, bơ, đường, vani và vụn vỏ bánh Oreo (ít hơn hỗn hợp trước) vào máy xay. - Tiếp đó, cho hỗn hợp này vào tủ lạnh. Bước 4: - Khi bánh đã nướng xong, lấy hỗn hợp kem đã được làm lạnh ra và phun lên trên. - Trang trí với bánh Oreo cỡ nhỏ trên lớp kem. GREEN TEA CUPCAKE - CUPCAKE TRÀ XANH Nguyên liệu: - 110 gr đường - 110 gr bơ nhạt hoặc margarine - 110 gr bột mỳ thường - 1 chút baking powder - 2 trứng - 5ml vanilla - 15 - 20ml sữa tươi - 2 ~ 3 thìa cafe (10gr) bột trà xanh Matcha của Nhật. Cách làm : + Bật lò ở nhiệt độ 190 độ + Đánh bơ với đường cho mềm, nhuyễn + Cho lần lượt từng quả trứng vào, đánh đều. + Tiếp tục cho vanilla và sữa vào hỗn hợp trên + Rây bột và baking powder vào hỗn hợp bơ trứng. + Trộn nhẹ nhàng cho các thành phần hòa trộn đều nhau (lưu ý, không trộn quá kỹ, sẽ làm bánh bị chai). Cho bột trà xanh hoặc bột socola vào trộn cùng. + Cho hỗn hợp bột vào khuôn cupcake đã chuẩn bị sẵn (quết dầu ăn vào trong khuôn giấy cupcake) + Nướng nhiệt 190C trong vòng 20 phút với khuôn to, hoặc 12~14 phút với khuôn nhỏ CUPCAKE CHOCOLATE Nguyên liệu: Bánh chocolate: (40 chiếc nhỏ) 1 cup (140g/5oz) bột mì đa dụng ¼ cup (30g/1oz) bột ca cao đắng + chút nước nóng ½ muỗng cà phê bicarbonate of soda ¼ muỗng cà phê muối ¼ cup (60g/2¼oz) bơ lạt, để ở nhiệt độ phòng 150g đường, xay mịn (công thức gốc dùng 1 cup = 225g/8oz) 2 quả trừng lớn 2 gói cà phê hòa tan G7 1 muỗng cà phê vanilla extract ⅔ cup (160ml/5½fl oz) buttermilk = 155 ml sữa tươi không đường + 5ml nước cốt chanh Kem chocolate: 300g topping cream 3 muỗng cà phê bột ca cao đắng + chút nước nóng Cách làm : Làm bánh: -Mở lò 160 độ. -Cho bột mì đa dụng, baking soda, muối, cà phê hòa tan và ½ lượng đường vào chung 1 tô, rây đều (mình cho cà phê hòa tan và đường vào bột để hạn chế bột bị vón cục) -Vắt nước cốt chanh vào sữa, khuấy đều và để 15’ -Hòa tan bột ca cao với chút nước nóng, khuấy đều tạo thánh một hỗn hợp sệt và để nguội (với cách này bánh sẽ thơm hơn) -Đập trứng vào tô + thêm vani -Đánh bơ mịn, cho đường vào tư từ và đánh tiếp cho đường mịn thì rót từng trứng vào đánh đều. -Chia bột làm 4 phần và sữa làm 3 phần. Cho bột và sữa xen kẽ vào hỗn hợp bơ sao cho bắt đầu và kết thúc bằng bột. Trộn nhẹ nhàng và chỉ trộn vừa đủ kẻo bánh chai cứng. Sau cùng trộn hỗn hợp bột ca cao vào. -Dùng cây múc kem múc bột vào từng khuôn cupcake nhỏ -Nướng ở 160 độ 15’ thì xoay khay nướng và nướng thêm 5’ để bánh chín đều. -Để bánh trong khuôn thêm 5’ nữa thì bỏ ra vỉ để giấy lót không bị ướt. -Để bánh thật nguội mới bắt kem. Làm kem: -Trộn bột ca cao với chút nước nóng như ở phần làm bánh -Đánh topping cream đến khi vừa kem bông lên (giở cây đánh lên kem tạo thành chóp đứng), đừng đánh nhiều kem sẽ bị xốp khi bắt không được mịn -Chia kem làm 2 phần, 1 nửa kem trộn với 1/3 hỗn hợp ca cao làm kem màu nhạt, 1 nửa kem trộn với 2/3 hỗn hợp ca cao làm kem màu đậm. -Cắt túi bắt bông kem để trải ra thành 1 mặt phẳng, múc ít kem màu nhạt và 1 ít kem màu đậm tạo thành 2 vệt kem song song. Cuộn nilon lại, bỏ vào 1 túi khác rồi cắt đầu túi, gắn đuôi sao mở 6 cánh và bỏ vào 1 túi khác nữa rồi cắt đầu túi, bóp nhẹ lên bánh từ trong ra ngoài để tạo hình hoa hồng. CUPCAKE VANI Nguyên liệu: - 110 gm 1/2 cup đường - 110 gm 1/2 cup bơ nhạt hoặc margarine - 110 gm 1 cup bột mỳ thường - 1 thìa cafe baking powder - 2 trứng - Hạt của 1 quả vanilla hoặc 1 thìa café vanilla essence - 1 thìa canh sữa tươi Cách làm : - Đánh bơ với đường cho mềm, nhuyễn - Cho lần lượt từng quả trứng vào, đánh đều. - Tiếp tục cho vanilla essence và sữa vào hỗn hợp trên - Rây bột và baking powder vào hỗn hợp bơ trứng. - Trộn nhẹ nhàng cho các thành phần hòa trộn đều nhau (lưu ý, không trộn quá kỹ, sẽ làm bánh bị chai) - Cho hỗn hợp bột vào khuôn cupcake đã chuẩn bị sẵn - Nướng nhiệt 190C trong vòng 20 phút với khuôn to, hoặc 12~14 phút với khuôn nhỏ - Để nguội và trang trí trét kem tùy thích CUPCAKE RED VELVET Nguyên liệu: Phần bánh: - 345g bột - 30g bột cacao không đường - 5g muối, 360g đường - 375ml dầu thực vật - 2 quả trứng - 3ml màu thực phẩm màu đỏ - 3ml vanilla - 240ml buttermilk - 12g thuốc muối (baking soda) - 5ml dấm trắng Phần kem: - 400g bơ, 240g đường bột - 360g kem phô mai (cream cheese) - 3ml vanilla Cách làm : Bước 1: - Đầu tiên, mình cho bột mì, bột cacao và muối vào tô. Bước 2: - Ở một tô khác, trộn đều đường và dầu ăn, rồi từ từ đập từng quả trứng cho vào. Bước 3: [...]... đánh tiếp -Cho hỗn hợp bột vào khuôn bánh muffin Chỉ đổ bột đầy khoảng 2/3 khuôn và nướng bánh trong lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 175 độ C (350 độ F) từ 20 – 22 phút Cho đến khi bánh có màu vàng nâu và sử dụng một que tăm xiên thử vào giữa bánh, thấy tăm khô và sạch là được Khi bánh chín, cho bánh ra giá để nguội Trong thời gian này, làm lớp kem phủ lên bánh Trộn kem pho mát, bơ, kem sữa... khi thấy mặt bánh vàng là được - Bỏ bánh ra khỏi lò, để nguội * Làm cheesecake cream: - Cho tất cả nguyên liệu vào máy đánh đến khi khi hỗn hợp quyện đều và đặc - Để tủ lạnh, đến khi bánh nguội thì dùng để phủ lên bánh BLACKBERRY CUPCAKE Nguyên liệu: 150 bơ mềm 70g đường trắng 60g đường vàng 2 trứng gà 350g bột 1,5tbsp baking powder 2tsp vanilla 220ml sữa tươi 200g dâu tằm tươi Cách làm : Làm nóng lò... bước nào cả vì nó sẽ làm sai cấu trúc của bánh khi nướng Cuối cùng cho nước cốt chanh, rượu hương chanh, vỏ chanh bào vào trộng đều Chia bột ra từng cup giấy nhỏ lưu ý chỉ chia bột bằng 2/3 – 3/4 khuôn là được Đem nướng trong khoảng 10 phút với bánh bé và 20 phút với bánh có kích thước trung bình Sau khi nướng xong để bánh ra ngoài cho nguội hẳn - Trong lúc chờ bánh nguội thì bạn làm kem phủ Cho tất... phủ Cho tất cả các nguyên liệu làm kem phủ vào tô, dùng máy đánh trứng đánh bông hỗn hợp đó lên - Cho kem vào túi bắt kem đã để sẵn đui, bắt kem lên bề mặt của cupcake đã nguội Trang trí thêm bất kỳ hoa quả tươi nào bạn muốn Chiếc bánh của bạn sẽ trở nên sinh động hơn rất nhiều CUPCAKE CARAMEN Nguyên liệu: Làm caramen chanh - 4 muỗng canh đường - Vỏ chanh mài (1 quả) Làm cupcake - 150g bơ - ½ chén +... nhỏ - Nướng bánh 20-25 phút đến khi mặt bánh chín vàng nâu CHEESE CUPCAKE Nguyên liệu: - 125g bơ nhạt, để mềm - 250g creamcheese - 200g đường trắng - 4 quả trứng - 1 tsp vanilla - 300g self-rising flour , rây mịn - 1/8 tsp muối - 300g dâu tây, thái lát * Cheesecake cream: - 150g creamcheese - 40g đường bột , rây để tránh đường bị vón cục - 125ml thickened cream - 1/2 tsp vanilla Cách làm : - Bật lò... khoảng 25-30′ Lấy bánh ra để nguội trên rack chờ trang trí CUPCAKE BÍ ĐỎ Nguyên liệu: - 140g bột mì đa dụng (hoặc cake flour) - 1/2 tbs baking powder - 1/2 tsp baking soda - 1/4 tsp muối - 1/2 tsp bột quế - 1/2 bột nutmeg (nhục đậu khấu) - 50g bơ mềm - 100g đường - 1 quả trứng - 1 cup bí đỏ hấp xay nhuyễn - 80ml sữa tươi - 50g hạt óc chó, thái vụn * kem phủ: creamcheese frosting Cách làm : - Bật lò ở...STRAWBERRY YORGURT CUPCAKE Nguyên liệu: -115g bơ, để mềm -110g đường trắng -1 thìa cà phê vanilla extract -2 quả trứng -250g bột mỳ đa dụng -1 thìa cà phê baking soda -½ thìa cà phê baking powder -240ml sữa chua không đường -Dâu tây thái lát Cách làm : -Làm nóng lò ở 180 độ C, chuẩn bị khuôn hoặc cup giấy -Đánh bơ, đường và vanilla cho... cream - 1/2 tsp vanilla Cách làm : - Bật lò ở 180 độ C (nếu làm bánh cỡ nhỏ như mình làm, mình chỉ để nhiệt độ khoảng 170-175 độ C và thời gian nướng sẽ giảm đi một chút) - Cho bơ, creamcheese và đường vào âu, đánh bằng máy đến khi hỗn hợp trở nên mịn và ngả màu nhạt - Cho từng quả trứng vào một lần, đánh cho trứng vừa quyện thì cho quả tiếp theo Làm tương tự với từng quả trứng - Cho bột, vanilla và muối... hợp kem vào ngăn mát tủ lạnh Cho hỗn hợp kem phủ vào bao bắt bông kem và bóp lên trên bánh COFFEE CHOCO CHIP CUPCAKE Nguyên liệu: 60ml nước sôi 2 gói cà phê hòa tan 225g bơ mềm 230g đường 3 tbsp bột coaca 1 tsp baking soda 3 tsp baking powder 1 tsp muối 100g chocolate chip 400g bột 4 quả trứng 30g whipping cream Cách làm : Hòa tan 2 gói cà phê với nước sôi, để nguội Trộn bột mỳ, baking powder, baking... trang trí cho đẹp - Hoặc cắm topper lên trông sẽ xinh xắn và bắt mắt các bé hơn đó LEMON CUPCAKE Nguyên liệu: Phần cupcake: 140g bột mì 8g bột nở baking powder 2g muối 113g bơ, để mềm 125g kem phô mai - creamcheese 200g đường 6 trứng 45-60ml rượu hương chanh (limoncello) 242g butter milk (Là sữa tươi dạng lỏng, đã được làm chua bởi vi khuẩn được cấy vào sữa Buttermilk được sử dụng trong những công thức . Cách làm bánh cupcake OREO CUPCAKE Nguyên liệu: - Phần bánh: 1 thanh bánh Oreo cỡ vừa, 1 quả trứng, 120gr bột mì, 35gr bột ca cao, 120ml nước, 60ml sữa tươi, 130gr đường - 1 thanh bánh. 170gr đường, vani, bánh Oreo - 1 thanh bánh Oreo cỡ nhỏ dùng để trang trí Cách làm : Bước 1: - Chúng mình cho các thành phần làm bánh vào máy sinh tố xay nhuyễn. Bước 2: - Đặt bánh Oreo cỡ vừa. với bánh bé và 20 phút với bánh có kích thước trung bình. Sau khi nướng xong để bánh ra ngoài cho nguội hẳn. - Trong lúc chờ bánh nguội thì bạn làm kem phủ. Cho tất cả các nguyên liệu làm kem