Đang tải... (xem toàn văn)
Bài 23: Thực hành - Xây dựng thực đơn - Giáo án Công nghệ 6 - GV:L.N.Mai:
THỰC HÀNH: XÂY DỰNG THỰC ĐƠN I- MUC TIÊU. 1. Kiến thức - Nêu được cách xây dựng thực đơn dùng cho các bữa ăn thường ngày. 2. Kĩ năng - Có kĩ năng vận dụng để xây dựng được những thực đơn phù hợp, đáp ứng yêu cầu ăn uống của gia đình. 3. Thái độ - Thực hiện nghiêm túc, làm việc khoa học II. ĐỒ DÙNG - GV: Giáo án, SGK - HS: Sách vở, đồ dùng học tập. III. PHƯƠNG PHÁP - Đàm thoại, trực quan IV. TỔ CHỨC GIỜ DẠY 1. Khởi động 5 phút * Kiểm tra ? Muốn chế biến món ăn phải qua các khâu nào? Cách thực hiện các khâu đó. 2. Bài mới Hoạt động 1: Hướng dẫn ban đầu. - Mục tiêu: Nêu được số món ăn, món ăn chính của bữa ăn thường ngày. - Thời gian: 20 phút. - Đồ dùng dạy học: Không. - Cách tiến hành - GV nêu mục tiêu bài. - Y/c HS nhắc lại khái niệm thực đơn và nguyên tắc xây dựng thực đơn - Cho H QS H3.26 SGK danh mục các món ăn thường ngày và bảng cơ cấu thực đơn, hợp lí của bữa ăn thường ngày. ? Trong ngày gia đình em thường sử dụng những món ăn gì? Em hãy nêu nhận xét về thành phần và số lượng món ăn của bữa ăn gia đình? I./ T hực đơn dùng cho các bữa ăn thường ngày. 1./ Số món ăn: GV nhận xét, kết luận Có từ 3 đến 4 món, thuộc loại chế biến nhanh gọn, thực hiện đơn giản. 2./ Các món ăn: - 3 món chính: Canh, mặn, xào. - 1 hoặc 2 món phụ (nếu có):Rau, củ (tươi hoặc trộn); dưa chua kèm nước chấm. 3./ Yêu cầu: (SGK/113) Hoạt động 2 : Hướng dẫn thường xuyên. - Mục tiêu: Xây dựng được thực đơn dùng cho bữa ăn thường ngày. - Thời gian: 20 phút. - Đồ dùng dạy học: Không. - Cách tiến hành - GV đưa ra một thực đơn mẫu. HS quan sát để biết cách thực hiện. - GV chú ý về số lượng, món chính, thành phần dinh dưỡng. - GV yêu cầu HS làm việc cá nhân xây dựng thực đơn của bữa ăn thường ngày theo nội dung đã hướng dẫn. - GV theo dõi hướng dẫn. II. Thực hành. Xây dựng thực đơn của bữa ăn thường ngày. * Món ăn * Chất dinh dưỡng Mó Đậu phụ rán Đường bột, béo, VTM Tôm rang Đạm, khoáng Bắp cải luộc VTM, chất xơ Cà muối Khoáng, chất xơ Hoạt động 3: Hướng dẫn kết thúc. - Mục tiêu: Báo cáo, nhận xét được kết quả bài. - Thời gian: 20 phút. - Đồ dùng dạy học: Không. - Cách tiến hành - GV gọi 1, 2 HS đọc bài của mình. HS khác theo dõi, nhận xét. - GV nhận xét, đánh giá rút KN cho HS. HS ngừng làm, thu dọn vệ sinh, tự nhận xét đánh giá sản phẩm theo mục tiêu bài học, nộp sản phẩm 3. Tổng kết. 5 phút * Củng cố - GV củng cố lại bài học * HDH và chuẩn bị - HS chuẩn bị tiếp phần II xây dựng thực đơn cho bữa tiệc, cỗ? số món ăn? Các món ăn? Yêu cầu? Tiết 58 THỰC HÀNH: XÂY DỰNG THỰC ĐƠN ( tiết 2) I- MUC TIÊU. 1. Kiến thức - Nêu được cách xây dựng thực đơn dùng cho các bữa cỗ, liên hoan. 2. Kĩ năng - Vận dụng để xây dựng được những thực đơn dùng cho các bữa cỗ, liên hoan phù hợp, đáp ứng yêu cầu ăn uống. 3. Thái độ - Làm việc theo quy trình, nghiêm túc, trật tự II. ĐỒ DÙNG - GV: Giáo án, SGK - HS: Sách vở, đồ dùng học tập. III. PHƯƠNG PHÁP - Trực quan, đàm thoại IV. TỔ CHỨC GIỜ DẠY 1. Khởi động 5 phút * Giới thiệu bài ở bài học trước các em đã biết tổ chức bữa ăn trong gia đình như thế nào là hợp lí và quy trình tổ chức bữa ăn trong gia đình như thế nào là phù hợp. Từ vốn kiến thức đó giúp chúng ta vận dụng vào việc xây dựng thực đơn cho bữa cỗ, liên hoan. 2. Bài mới Hoạt động 1: Hướng dẫn ban đầu. - Mục tiêu: Nêu được số món ăn, món ăn chính của bữa ăn thường ngày. - Thời gian: 20 phút. - Đồ dùng dạy học: Không. - Cách tiến hành - GV nêu mục tiêu bài. Cho H QS H3. 27 SGK danh mục các món ăn thường ngày và bảng cơ cấu thực đơn, hợp lí của bữa ăn. ? Nêu số lượng món ăn. - HS trả lời. GV kết luận ? Có những món ăn nào. - HS nhớ lại kiến thức và trả lời. I./ T hực đơn dùng cho các bữa liên hoan hay cỗ. 1./ Số món ăn: - Có từ 4 đến 5 món, số lượng và chất lượng tăng. 2./ Các món ăn: - Món chính - Món phụ. - Món tráng miệng - Đồ uống. 3./ Yêu cầu: (SGK/113) Hoạt động 2 : Hướng dẫn thường xuyên. - Mục tiêu: - Thời gian: 20 phút. - Đồ dùng dạy học: Không. - Cách tiến hành