Thông tin tài liệu
CÁC LOẠI NẤM ĐỘC
CÁC LOẠI NẤM ĐỘC
VÀ SỰ NGỘ ĐỘC DO NẤM ĐỘC
VÀ SỰ NGỘ ĐỘC DO NẤM ĐỘC
PGS. DƯƠNG THANH LIÊM
PGS. DƯƠNG THANH LIÊM
Mộ môn: Dinh dưỡng
Mộ môn: Dinh dưỡng
Khoa Chăn nuôi Thú Y
Khoa Chăn nuôi Thú Y
Trường Đại học Nông Lâm
Trường Đại học Nông Lâm
Các chuyên gia phân loại nấm độc và không độc
Các chuyên gia phân loại nấm độc và không độc
Cấu tạo hình thái của loài nấm độc
Cấu tạo hình thái của loài nấm độc
Vòng nhẫn thường có trên các loài nấm độc
Nấm Amanitina Gilb,
Nấm Biều hàm
Phạm hoàng Hộ (1970)
Các loại độc tố trong nấm độc
Các loại độc tố trong nấm độc
1. Các Loại nấm trồng để ăn thường không độc hại, nhưng những
loại nấm hoang dại thì có rất nhiều loài có chứa độc tố gây ngộ
độc thậm chí tử vong cho người.
2. Độc tố chứa trong nấm độc gồm có: Amanitin, Gyromitrin,
Orellanine, Muscarine, Ibotenic Acid, Muscimol, Psilocybin,
Coprine
3. Các kiểu gây ngộ độc gồm có 5 loại:
Độc tố nguyên sinh chất tế bào (Protoplasmic)
Độc tố thần kinh (Neurotoxin)
Độc tố kích thích đường tiêu hóa (Gastrointinstinal Irritant)
Độc tố vô hiệu hóa cầu disulfure (Disulfiram-like)
Độc tố hỗn hợp (Miscellaneous)
Những bệnh tật do nấm độc gây ra
Những bệnh tật do nấm độc gây ra
1.
1.
Chất độc tác động lên nguyên sinh chất tế bào (protoplasmic
Chất độc tác động lên nguyên sinh chất tế bào (protoplasmic
poisons):
poisons): Nhóm chất độc thuộc loại này phá hủy các tế bào, từ
đó nó làm hư hại một số cơ quan, tổ chức trong cơ thể.
2.
2.
Nhóm độc tố tác động lên hệ thống thần kinh (neurotoxins):
Nhóm độc tố tác động lên hệ thống thần kinh (neurotoxins):
Nhóm chất độc này gây ra các triệu chứng thần kinh như: Sự
ra mồ hôi quá độ, hôn mê, chứng co giật, ảo giác, chứng kích
động, suy nhược, liệt cơ kết tràng
3.
3.
Nhóm chất độc kích thích đường tiêu hóa dạ dày - ruột
Nhóm chất độc kích thích đường tiêu hóa dạ dày - ruột
(Gastrointestinal irritants):
(Gastrointestinal irritants): Nhóm chất độc này tác động
nhanh chóng gây buồn nôn, ói mữa, đau bụng, “dọp bẽ chuột
rút” và kích thích gây tiêu chảy.
4.
4.
Nhóm chất độc tác động lên trao đổi chất, vô hiệu hóa cầu
Nhóm chất độc tác động lên trao đổi chất, vô hiệu hóa cầu
disulfur trong enzyme (disulfiram-like toxins):
disulfur trong enzyme (disulfiram-like toxins): Do cấu trúc
gần giống với cầu disulfure nên nó ức chế các hoạt chất sinh
học có cấu trúc cầu sulfure, gây rối loạn trao đổi chất.
Thời gian xuất
Thời gian xuất
hiện triệu chứng
hiện triệu chứng
sau khi nhiểm độc
sau khi nhiểm độc
Kiểu gây ngộ độc
Kiểu gây ngộ độc
Mối nguy
Mối nguy
Xảy ra muộn
(6 - 72 giờ)
Hại tế bào Protoplasmic
Rất nguy hiểm đến tính
mạng
Xảy ra nhanh
(15 ph - 2 giờ)
Hại đường tiêu hóa
G.I.irritant
Không nguy hiểm đến
tính mạng*
Hại thần kinh
Neurological
Không nguy hiểm đến
tính mạng*
Disulfiram-like
Không nguy hiểm đến
tính mạng*
* Xảy ra thường xuyên nhất, sẽ qua khỏi, nhưng cần phải có sự giúp đở chữa
trị của Bác sĩ.
Xảy ra nhanh
15 – 30 phút
Xảy ra nhanh
5 – 30 phút
Chẩn đoán phân biệt ban đầu
Chẩn đoán phân biệt ban đầu
sự ngộ độc do ăn nấm độc.
sự ngộ độc do ăn nấm độc.
Độc tố hủy hoại chất nguyên sinh tế bào
Độc tố hủy hoại chất nguyên sinh tế bào
và các loài nấm gây ngộ độc
và các loài nấm gây ngộ độc
(Protoplasmic poisoning)
(Protoplasmic poisoning)
1. Các loài nấm sản sinh độc tố có cấu trúc peptid mạch
vòng Cyclopeptide (Amatoxin và phallotoxin):
Các loại nấm sinh độc tố chính thức ghi nhận:
+
+ Amanita: Amanita bisporigera, Amanita ocreata, Amanita
phalloides, (the Death Cap), Amanita verna, Amanita virosa,
+
+ Galerina: Galerina autumnalis, Galerina marginata, Galerina
venenata
Các loài nấm có khả năng gây độc chưa ghi nhận chính thức:
+
+ Amanita: Amanita suballiacea, Amanita tenuifolia.
+
+ Conocybe: Conocybe filaris.
Hình thái nấm độc Amanita bisporigera
Hình thái nấm độc Amanita bisporigera
Ring
Vòng nhẫn
Hình thái nấm độc Amanita bisporigera
Hình thái nấm độc Amanita bisporigera
Hình thái nấm độc Amanita ocreata
[...]... Dangerous Muhroom Ngộ độc do nấm độc ở Hà Giang Video Clip Hình thái nấm độc Amanita verna “Thiên thần tàn phá” Destroying Angels A verna và A virosa Hình thái nấm độc hủy hoại tế bào Amanita virosa Galerina autumnalis Hình thái nấm độc Galerina autumnalis Hình thái nấm độc Galerina autumnalis Hình thái nấm độc Galerina marginata Hình thái nấm độc Galerina venenata Conocybe filaris Hình thái nấm độc Conocybe... được giữa nấm ăn được và nấm độc nên bị nhiểm độc 2 loại nấm độc Amanita verna hoặc A phalloides Trong số này có 1 người trưởng thành và 1 trẻ em bị chết Năm 1988 (see Readers Digest, July 1989, pp 43-48) do nhằm lẫn với nấm ăn ở địa phương, một người phụ nữ lựa nấm lẫn với nấm độc Amanita phalloides đã làm cho những đứa trẻ ở Korea bị nhiểm độc 5 người đã ăn nấm độc này thì có 4 người chết Độc tố Gyromitrin... thái nấm độc Conocybe filaris Cấu tạo hóa học của độc tố Amanitine S Cấu trúc phân tử của Amanitine, là một peptide mạch vòng (cyclopeptide) Hai loại độc tố tìm thấy trong nấm Amanita phalloides Bốn dẫn xuất gây ngộ độc mạnh nhất trong các loại độc tố của nấm độc Cấu trúc và vị trí kết dính của Amatoxin Phallotoxin (Phalloidin) Cấu tạo và cơ chế gây độc của Phallotoxins • • • • Cyclopeptides (amino... sau đó Tình hình nhiểm độc trên thế giới: Trường hợp ngộ độc loại độc tố này được ghi nhận như sau: Năm 1931: Ở Poznan, thuộc Balan có 31 đứa trẻ đã bị chết do ăn buổi trưa bị ngộ độc nấm Amanita phalloides Năm 1953-1962: cũng ở Poznan, thuộc Balan có 126 trường hợp nhiểm độc nấm Amanita phalloides với 40 trường hợp tử vong Năm 1970 có 3 người trưởng thành và 4 trẻ em bị nhiểm độc lấy trong rừng thông...Hình thái nấm độc hủy hoại tế bào Amanita ocreata Nấm độc Amanita phalloides đỏ là loài nấm độc nhất trong họ Amanita Amanita Muscaria Nấm độc Amanita Phalloides mọc trên thảm cỏ trong rừng, trong mùa lấy nấm Nếu không phân biệt với nấm ăn sẽ rất nguy hiểm Amanita phalloides http://pollen.utulsa.edu/Medical Botany 2006/Toxic-fungi .ppt Nấm cực độc Amanita Phalloides xám The Death... thận và cũng theo dòng máu đi trở lại gan để tiếp tục sự tàn phá tiếp • Amatoxin là độc tố gây chết người nguy hiểm nhất so với các loại độc tố nấm khác Các giai đoạn ngộ độc và triệu chứng: Amatoxin (amanitin) ức chế sự tổng hợp mRNA, điều này gây ra cho tế bào ngừng tổng hợp protein vì thiếu mRNA là khuôn mẫu cho sự tổng hợp protein (Ammirati, et al 81) Thời kỳ nung bệnh sau khi sau khi ăn phải Amatoxin... dạ dày gây ra các triệu chứng ban đầu – ói mửa, tiêu chảy, đau đớn • Toxin được hấp thu vào máu và đi đến gan, ở đây amatoxin tàn phá làm hư hại gan Amatoxin đi vào được trong gan • Toxin chiếm lĩnh nhân của những tế bào gan • Làm hư hỏng nhân tế bào và ức chế mRNA polymerase • Độc tố theo vòng tuần hoàn đến thận và tấn công tế bào thận và cũng theo dòng máu đi trở lại gan để tiếp tục sự tàn phá tiếp... Ca++ đi vào trong tế bào thay vì K+ • Độc tố vào tế bào chất và tấn công làm vở màng lysosome • Người ta nghĩ rằng độc tố phalloidin có thể không gây tử vong bời vì nó không hấp thu qua đường ruột trong thí nghiệm trên động vật Amatoxin (Amanitin) Cấu tạo và cơ chế gây độc của Amatoxin • • • • Amatoxin có 8 amino acids liên kết thành mạch vòng Nó cũng là nguyên nhân tàn phá tế bào Nó tấn công sự phân... chứng Rất mạnh mẽ và ói mữa liên tục kéo dài, Tiêu chảy liên tục, đau bụng kinh khủng, chuột rút, vọp bẻ chân và cẳng chân 1 đến 3 ngày Shock rất mạnh do cơ thể mất nhiều nước trong thời gian này Gan và thận hư hỏng, xảy ra sự thay đổi rất khác thường Biến chứng phức tạp gây ra triệu chứng thứ phát như: thương tổn tuyến tụy và tổ chức cơ tim Rất khó có cơ hội sống sót 4 đến 11 ngày 12 ngày và sau đó Tình... người phụ nữ lựa nấm lẫn với nấm độc Amanita phalloides đã làm cho những đứa trẻ ở Korea bị nhiểm độc 5 người đã ăn nấm độc này thì có 4 người chết Độc tố Gyromitrin (Monomethylhydrazine) và các loài nấm sản sinh độc tố • • • • Gyromitra brunnea, G caroliniana, G esculenta, G fastigata, G infula, G gigas • Helvella elastica, H lacunosa • Paxina spp • Sarcosphaera crassa . CÁC LOẠI NẤM ĐỘC CÁC LOẠI NẤM ĐỘC VÀ SỰ NGỘ ĐỘC DO NẤM ĐỘC VÀ SỰ NGỘ ĐỘC DO NẤM ĐỘC PGS. DƯƠNG THANH LIÊM PGS. DƯƠNG THANH LIÊM Mộ môn:. nấm độc Nấm Amanitina Gilb, Nấm Biều hàm Phạm hoàng Hộ (1970) Các loại độc tố trong nấm độc Các loại độc tố trong nấm độc 1. Các Loại nấm trồng để ăn thường không độc hại, nhưng những loại. Các chuyên gia phân loại nấm độc và không độc Các chuyên gia phân loại nấm độc và không độc Cấu tạo hình thái của loài nấm độc Cấu tạo hình thái của loài nấm độc Vòng nhẫn thường có trên các
Ngày đăng: 30/03/2014, 12:20
Xem thêm: CÁC LOẠI NẤM ĐỘC VÀ SỰ NGỘ ĐỘC DO NẤM ĐỘC ppt, CÁC LOẠI NẤM ĐỘC VÀ SỰ NGỘ ĐỘC DO NẤM ĐỘC ppt, Ngộ độc hệ thần kinh (Neurotoxins) 1. Ngộ độc Muscarine (Muscarine Poisoning)