Thông tin tài liệu
BÀI TIỂU LUẬN
TÌM HIỂU VỀ CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT PHOMAT
Giáo viên hướng dẫn: Th.S Trần Văn Hùng
Sinh viên thực hiện: Đào Thị Linh
Vũ Thị Mai
Phạm Thị Khải
MỤC LỤC
I. ĐẶT VẤN ĐỀ
II TỔNG QUAN TÀI LIỆU VỀ PHO MÁT
1. Lịch sử hình thành của Phomat
2. Phân loại
3.Lợi ích của Phomat
4. Nguyên liệu sản xuất Phomat
4.1. Nguyên liệu sữa
4.2.Hệ vi sinh vật trong sữa
4.3. Các nguyên liệu khác
III. QUY TRÌNH SẢN XUẤT PHOMAT
1. Giai đoạn làm đông sữa.
2. Giai đoạn nén ép cục đông sữa để tách những thanh sữa.
3. Giai đoạn muối phomat.
4. Giai đoạn ủ chín phomat
IV.THỊ HIẾU NGƯỜI TIÊU DÙNG VIỆT NAM
V. AN TOÀN THỰC PHẨM
VII. TÀI LIỆU THAM KHẢO
VIII. KIẾN NGHỊ
I. ĐẶT VẤN ĐỀ
- Phomát là sản phẩm lên men được chế biến từ sữa (sữa bò, sữa dê )
với sự tham gia của một số nhóm vi sinh vật.
Đây là một thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, bảo quản được lâu.
Phomát có mùi vị thơm ngon, kích thích quá trình tiết dịch tiêu hóa, làm
tăng khả năng đồng hóa thức ăn cho cơ thể.
Pho mát là một món ăn hợp đi du
lịch. Nó có ích vì dễ mang theo, giữ
được lâu, và có nhiều chất béo,
protein, canxi, và phốtpho.
- Phomat là một sản phẩm có từ
lâu đời và liên tục phát triển cho đến
ngày nay. Phomat thường có trong
các bữa ăn của mọi người trên khắp
thế giới, đặc biệt là ở Châu Âu và
Châu Mỹ. Phomat là một trong
những sản phẩm điển hình làm từ
sữa. Có rất nhiều loại Phomat được làm từ sữa của các loài vật khác nhau,
nhưng Phomat làm từ sữa bò được ưa chuộng và phổ biến hơn cả. Phomat
được mọi người sử dụng như một món trong bữa ăn, mặt khác, Phomat còn
được dùng để chế biến các món ăn khác. Mỗi loại Phomat có một mùi vị đặc
trưng khác nhau tùy thuộc vào nguyên liêu và cách chế biến. Trên thế giới,
có những địa phương chuyên sản xuất một loại Phomat nào đó để rồi mọi
người đem tên của địa phương ấy đặt tên cho loại Phomat mà họ sản xuất.
- Trước đây, Phomat được sản xuất một cách thủ công và truyền thống.
Nhưng ngày nay, với một nhu cầu lớn về số lượng lẫn chất lượng, Phomat
được sản xuất ở quy mô công nghiệp. Mặc dù có nhiều sự khác biệt trong
sản xuất Phomat theo cách thủ công và công nghiệp, tuy nhiên, nguyên tắc
sản xuất vẫn không thay đổi.
=> Tuy rằng, Phomat không phải là một thực phẩm chủ yếu như thịt, cá.
Nhưng việc hiểu biết về những đặc tính, quá trình sản xuất, bảo quản , sử
dụng mặt hàng này có một ý nghĩa thiết thực trong việc nâng cao chất lượng
bữa ăn nói chung và chất lượng cuộc sống nói chung.
Trong phạm vi bài seminar này, chúng tôi xin giới thiệu với mọi người về
quy trình sản xuất Phomat cứng, loại Phomat phổ biến và được sử dụng
nhiều nhất trên thế giới cùng thông tin liên quan.
II TỔNG QUAN TÀI LIỆU VỀ PHO MÁT
1. Lịch sử hình thành của Phomat
- Phomats là một thực phẩm bổ dưỡng làm chủ yếu từ sữa Bò và động
vật có vú khác bao gồm: Cừu ,Dê, Trâu, Lạc đà.
- Khoảng 4000 năm trước đây con người đã bắt đầu quá trình nuôi động
vật cho sữa.Đó là khi các Phomat được sinh ra, nhưng có một số nguồn tin
rằng Phomat được ra đời 6000- 9000 năm trước công nguyên, trong những
ngôi mộ Ai Cập vẫn còn lưu giữ những hình vẽ trên các bức tường miêu tả
việc sữa được đựng trong những túi da ngựa và treo lên cao, dường như
công thức ủ sữa, lên men đã được áp dụng từ rất lâu.
- Hầu hết các nhà nghiên cứu đều cho rằng Phomat có nguồn gốc từ khu
vực Trung Đông và dạng sơ khai nhất là một dạng khác của sữa bị hỏng.
Chuyển kể rằng Phomat được khám phá bởi một người du mục Ai Cập, để
chuẩn bị cho chuyến phiêu lưu của mình, ông đã đổ đầy sữa vào 2 chiếc túi
da, vắt lên lưng ngựa và bắt đầu chuyến đi. Sau nhiều giờ ông dừng chân và
mở 2 túi sữa ra để uống thì phát hiện rằng sữa đã bị đông lại thành sữa đông
và có chút váng sữa đọng lại dưới đáy túi. Người du mục không hiểu bất cứ
điều gì, một chiếc túi bình thường như bao chiếc túi khác và sữa của ông đã
biến thành một thứ váng nước màu vàng, cùng một cục sữa đông. Điều duy
nhất ông biết lúc này đó là thứ nước đọng lại kia có thể uống được và thứ
này trắng thì có thể ăn. Vị của thứ váng nước có phần gần như rượu. Thực
chất chiếc túi da của ông được làm bằng da thú, trong đó vẫn còn chứa
không ít enzyme, sữa đông đặc lại nhờ sự tác động của enzyme này và ánh
nắng của mặt trời, ngay cả sự chuyển động của chú ngựa cũng ảnh hưởng tới
quá trình hình thành nên sữa đông và thứ sữa nước còn đọng lại.
- Tiếp đó phomat dần dần được chế biến bởi người Roman và Hy lạp
khoảng 1184 TCN, phomat được làm từ những hang sâu trên những ngọn
núi của người Hy lạp từ sữa cừu và sữa dê. Thời kỳ này thì người Hy lạp đã
bán cho người Roma phomat do họ làm ra với giá 1 bánh cho 1 Pound, loại
phomat này được gọi là Cyhthos khoảng từ năm 384- 322 TCN cũng có
công thức ủ từ sữa ngựa, nhưng
được ủ với thời gian lâu hơn, một
loại rượu đã được ra đời Nga,
thực chất nó gần giống vơi
phomat.
Vào khoảng những năm
127 TCN phomat bắt đầu được
sản xuất ở nhiều nơi và dần trở
nên phổ biến, phomat không chỉ
được làm ra để sử dụng mà còn
trở thành thứ hàng hóa buôn bán.
Đến năm 300 sau công nguyên
phomat bắt đầu dược xuất khẩu
thường xuyên dọc những hải
cảng khu vực Địa Trung Hải. Việc buôn bán phát triển rộng rãi đến mức vua
Diocletian đã phải chỉnh lại mức giá cao nhất cho một số phomat. Loại
phomat parmensan khá phổ biến ngày nay cũng đã có tiền thân từ thời này
với tên gọi là “ La Luna” công việc buôn bán phát triển, phomat của người
Roman được bán khắp Châu Âu. Ngay cả những người lính sau khi hoàn
thành xong nghĩa vụ của mình , họ cũng trở về gia đình và tự mở cho mình
những trang trại để sản xuất phomat và truyền lại kĩ thuật làm phomat cho
đời sau. Ở những vùng đồng bằng phì nhiêu của Châu Âu, những trang trại
cũng đua nhau sản xuất các sản phẩm từ sữa và họ đã tạo ra một bước ngoặt
với loại phomat được sản xuất từ sữa bò, nhưng được ép chặt, ướp muối và
cất giữ trong phòng kín. Loại phomat nhanh chóng chứng tỏ được độ ảnh
hưởng của mình đối với thế giới, và được sản xuất hàng loạt, xuất khẩu rộng
rãi.
- Tại Pháp, những người dân nơi đây lại ưa chuộng với món phomat to
nên được sản xuất trong một thời gian dài, được sản xuất chủ yếu tại phía
nam và phía tây nước Pháp.
- Trong suốt thời kì trung đại, những nhà sư trở thành nhà tiên phong
trong việc thay đổi các loại phomat và chính họ là người sở hữu rất nhiều
loại phomat trong số tất cả những loại phomat đang được sử dụng hiện nay.
Tuy nhiên đã có một thời kì phomat được sử dụng ít đi do bị nghi ngờ do có
ảnh hưởng tới sức khỏe đó là vào thời kì phục hưng. Nhưng không lâu sau
vào đầu TK 19 phomat lại bắt đầu được sử dụng rộng rãi trở lại. Thời kì này,
phomat bắt đầu được sản xuất trong các nhà máy thay vì sản xuất ở các trang
trại hay các hộ gia đình.
- Bước chuyển biến tiếp theo có ảnh hưởng tới nghành công nghiệp sản
xuất phomat rất lớn xuất hiện vào những năm 1860 khi mà Louis pasteus
giới thiệu phương pháp Pasteurization ( phương pháp diệt khuẩn, tiệt trùng).
Ông đã tiến hành tiệt trùng sữa mà không làm thay đổi cấu trúc hóa học cơ
bản của sữa vì quá trình này tiêu diệt tất cả những vi khuẩn có lợi cho sức
khỏe. Hầu như tất cả các loại phomat hiện nay đều được làm từ sữa tiệt
trùng, vì thế mà khi sử dụng phomat người tiêu dùng cũng yên tâm hơn về
chất lượng của chúng.
- Vào TK 14 người Hà Lan bắt đầu xuất khẩu phomat trong những
thùng được đóng chặt và được bôi mỡ ở trong để bảo quản phomat. Do quá
nản lòng vì việc phomat của họ nhanh chóng bị hỏng, họ phát triển một
phương pháp bằng cách nghiền những miếng phomat cũ và cho thêm chất
phụ gia, sau đó nung toàn bộ hỗn hợp trên thì tạo ra được một loại phomat
mới sử dụng được lâu ngày hơn. Một bước tiến khác là họ có thể làm cho
phomat trở nên ngon hơn và nhiều khi có thể tái chế để sử dụng lại.
- Đến TK 20 hầu hết mọi người đều cho rằng phomat là một loại thức
ăn đặc biệt được cất trong những tủ riêng biệt và thỉnh thoảng mới mang ra
sử dụng. Tuy nhiên việc sản xuất phomat vẫn diễn ra đều đặn và việc sử
dụng phomat cũng bắt đầu nhiều hơn. Vào năm 1955, có 13% sữa được làm
thành phomat. Năm 1984 đã tăng lên 31% và nó ngày một tăng. Điều thú vị
là mặc dù việc sản xuất phomat đã được phổ biến rộng rãi, thế nhưng chỉ có
1/3 số phomat được làm trong các nhà máy lớn và đại đa số vẫn sử dụng
phương pháp tự do. Những hộ gia đình thường muốn sử dụng phương pháp
tự do và tự tạo ra phomat vì họ tin rằng như vậy đảm bảo chắc chắn về chất
lượng nguyên liệu cũng như chất lượng sản phẩm sau khi hoàn thành. Rất
nhiều người Mỹ hiện nay có cơ sở sản xuất phomat riêng tại nhà, sản phẩm
của họ cũng được sử dụng khá rộng rãi song phần lớn cũng do hiểu biết của
người dùng và tính tò mò tìm đến những hương vị mới cho đến nay phomat
không còn là một món ăn lạ lẫm nữa, nó đã trở thành món ăn rất quen thuộc,
đôi khi phomat thậm chí còn là một nguyên liệu không thể thiếu của nhiều
món ăn khác.
2. Phân loại
2.1 Phân loại theo tác nhân đông tụ
- Tác nhân đông tụ casein là rennin hay acid có một số loại vừa là kết
quả của sự đông tụ casein bằng acid và bằng cả rennin.
Ví dụ: Cottage
2.2. Phân loại theo hàm lượng nước
- Pho mát rất cứng: W<41%
-Pho mát cứng: W=49-56%
- Pho mát bán cứng: W= 54-63%
- Pho mát bán mềm: W=61-69%
- Pho mát mềm: W>67%
2.3. Phân loại theo hàm lượng chất béo trong sản phẩm.
- Béo có độ béo >60%
- Đầy béo : là 40-60%
- Béo vừa: là 25-45%
- Béo thấp: là 10-25%
- Không béo: là < 10%
2.4. Phân loại theo quy trình sản xuất
- Phomat tươi( phomat trắng, pentit) la sữa tươi len men lactic, rất ít
lactose,thường cho trẻ nhỏ ăn để cung cập lượng canxi cho cơ thể.
=> Có một số phó mát không làm bằng sữa nấu chín hay hấp khử trùng
mà làm từ sữa sống
- Pho mát ủ chín
3.Lợi ích của Phomat
- Pho mát có giàu Protein, acid béo, amin, vitamin, khoáng và các thành
phần khác. Có một số loại sản phẩm sữa lên men có giá trị dinh dưỡng cao
hàm lượng protein=20-30%.
- Pho mát là rất dễ tiêu hóa nó có một tỷ lệ tiêu hóa=90% do một loạt
các quá trình tiêu hóa tước của protein trong quá trình trưởng thành trong
khi tỷ lệ tiêu hóa sũa nguyên chất là 91%.
- Hầu hết các loại pho mát chứa 30% chất béo, pho mát cũng có chứa
đường,acid hữu cơ, canxi phot pho, Na, Mg, Fe, Zn, và vitamin carotene A,
vitamin B1, B2, B6, B12.Folic acid và chất dinh dưỡng khác và các chất
hoạt hóa sinh học sau khi lên men protein các pho mát là bị phân hủy để
peptide, acid amin dễ được tiêu hóa .
- Pho mát cũng dồi dào vitamin tan trong nước và tan trong chất béo, có
1,200IU vitamin A/ 100g pho mát, khoảng 30- 40% sự tiêu thụ hàng ngày
của người lớn.Nghiên cứu cho thấy ăn pho mát có thể thúc đẩy sự tăng
trưởng và phát triển của trẻ em, cúng có nhiều lợi ích như chống sâu răng,
phòng ngừa loãng xương ở phụ nữ và bảo vệ người lớn tuổi thị lực, duy trì
sự cân bằng và ổn định của hệ thực vật bình thường trong ruột thúc dẩy tiêu
hóa và ngăn ngừa tiêu chảy và táo bón.
=> Pho mát là thức ăn tốt nhất cho canxi, trong quá trình sản xuất các
ion canxi được thêm vào để cho hàm lượng canxi tăng pho mát và nó có thể
được hấp thụ dễ dàng hơn, có 49mg canxi/ 100g sữa, trong khi 72mg canxi/
100g pho mát mà là 14 lần so với trong sữa.
3.1. Chức năng dinh dưỡng.
- Đánh giá về pho mát các nhà dinh dưỡng học cho rằng, đây là một
trong những loại thực phẩm hữu ích nhất cho sức khỏe con người. Nó cung
cấp chất béo, protein, muối và vitamin. Trong đó protein pho mát là loại hòa
tan và được cơ thể hấp thụ gàn như hoàn toàn, vì thế mà pho mát thường có
mặt trong khẩu phần ăn của chúng ta.
- Pho mát giúp ăn ngon miệng hơn, kích thích tiêu hóa và hấp thụ thức
ăn tốt. Nó đặc biệt quan trọng cần thiết cho những người thường xuyên bị
mất nhiều năng lượng trong quá trình học tập, lao động, công tác và sản xuất
- Số lượng muối khoáng kết hợp với protein sẽ góp phần biến pho mát
thành loại thực phẩm quan trọng chế độ ăn của trẻ em, thiếu niên và các bà
mẹ đang trong thời kỳ cho con bú.
3.2. Pho mát thúc đẩy sự tăng trưởng và phát triển của trẻ nhỏ.
- Thành phần dinh dưỡng của pho mát có đạm đã được thủy phân,
canxi, vitamin A, B12, D, nên tốt cho sự phát triển và tiêu hóa của trẻ. Ngoài
ra trong pho mát có chất kẽm tốt cho não, số lượng và giá trị sinh học của
chất đạm, hàm lượng canxi trong pho mát cao hơn so với thịt.
3.3. Pho mát có lợi cho răng miệng.
- Tất cả các sản phẩm có nguồn gốc từ sữa là nguồn canxi, một chất
dinh dưỡng cần thiết cho sự phát triển của vương và răng. Ăn pho mát tạo
nên một lớp phủ của canxi trên răng giúp bảo vệ và chống sâu răng.
- Pho mát tốt cho răng miệng về nhiều mặt, ăn pho mastcos thể giúp
làm giảm tỷ lệ bị sâu răng. Khi ăn các loại thực phẩm vào độ pH thường
giảm xuống và miệng trở lên có tính acid, răng rất nhạy cảm với acid và pho
mát giúp duy trì một mức độ pH ổn định trong miệng bảo vệ an toàn cho
răng.
3.4. Pho mát tốt cho xương.
- Pho mát là thức ăn tốt nhất cho canxi, trong quá trình sản xuất các ion
canxi được thêm vào để cho hàm lượng canxi tăng pho mát và nó có thể
được hấp thụ dễ dàng hơn, có 49mg canxi/ 100g sữa, trong khi 72mg canxi/
100g pho mát mà là 14 lần so với trong sữa.
=> Sự thiếu hụt canxi trong cơ thể là nguyên nhân gây loãng xương do
đó ăn pho mát để bổ sung canxi là biện pháp hữu ích để phòng chống bệnh
loãng xương.
3.5. Pho mát ngừa ung thư.
- Pho mát có chứa những chất có tên là liên hợp CLA của Lindeic acid
và Sphingolipids có khả năng ngăn ngừa ung thư. Ngoài ra vitamin B trong
pho mát tốt cho việc duy trì chức năng cơ thể và bảo vệ cơ thể thánh bệnh
tật.
3.6. Pho mát giúp tăng cường hệ miễn dịch.
- Ăn một số loại pho mát đã được tìm thấy thực sự có ảnh hưởng tích
cực lên hệ miễn dịch giúp ngăn cản nhiều hình thức bệnh tật và bệnh tật.
- Nghiên cứu mới nhất cho biết pho mát có thể truyền tải vi khuẩn hữu
ích probiotics giúp duy trì và nâng cao phản ứng miễn dich ở người già.
Hàng ngày ăn pho mát có chứa Probiotics giúp giải quyết vấn đề lão hóa
miễn dịch do tuổi tác gây ra.
[...]... không tốt cho sản phẩm và cũng có thể ức chế giống VSV sử dụng trong sản xuất phomat * Chất màu: - Được sử dụng để ổn định màu sắc cho phomat thường sử dụng các chất màu tự nhiên như: carotennoit hoặc chlorophylle * Những nguyên liệu khác: - Đường, sacchorose, nước ép trái cây,mứt trái cây, mật ong…làm đa dạng hóa hương vị của sản phẩm III QUY TRÌNH SẢN XUẤT PHOMAT Quy trình sản xuất phomat được trải... tình hình sản xuất phomat ở nước ta chưa được đầu tư nhiều, sản phẩm trên thị trường chủ yếu được nhập khẩu từ nước ngoài như: con bò cười, cammembert,president enmental… có nguồn gốc từ Pháp, Mỹ, New zealand, Úc…Tuy nhiên chỉ có loại con bò cười ( 8-12 miếng) và patty cubes( 24 miếng) là sử dụng với số lượng lớn Vì vậy chúng ta nên chú trọng đầu tư công nghệ và nghiên cứu sản xuất ra nhiều loại phomat. ..4 Nguyên liệu sản xuất Phomat 4.1.Nguyên liệu sữa - Sữa là một dung dịch sinh học được tạo thành từ tuyến sữa của động vật , sữa chứa đầy đủ các chất dinh dưỡng, các enzimes, hoocmoon, khoáng, vitamin cần thiết cho sự phát triển của trẻ em và động vật non - Sản xuất pho mát nguyên liệu chủ yếu là sữa bò Ngoài ra người ta còn dùng cả sữa dê, cừu, trâu, sữa đậu nành để sản xuất ra các loại pho... Ngoài ra người ta còn dùng cả sữa dê, cừu, trâu, sữa đậu nành để sản xuất ra các loại pho mát đặc biệt khác Song do nguyên liệu này có sản lượng ít nên không được dùng sản xuất rộng rãi trong công nghiệp - Sau đây là 1 số nét cơ bản về nguyên liệu sữa bò trong sản xuất pho mát * Thành phần hóa học của sữa Bảng thành phần hóa học của một số loại sữa Thành phần hóa học Loại sữa Sữa người Sữa bò Sữa dê... sữa cừu mùi nặng vừa, phía trong ruột có mầu đen xanh, nhiều lỗ, sữa được nấu chín Sản xuất từ làng Roquefort ( vùng Midi Pyrénées ) 3/Gruyefre : Làm từ sữa bò, nguyên gốc là từ Thụy Sĩ, nay vùng Savoie Pháp sản xuất nhiều là loại fromage có nhiều lỗ thủng khi cắt miếng 4/Morbier : Loại fromage có trên 200 năm, sản xuất ở vùng núi Jura, từ sữa nấu chín, làm kết tủa sau đổ vào khuôn tròn lớn đường... vừa ra lệnh thu hồi tất cả phó mát được bán ra của 25 nhà sản xuất sau khi phát hiện chúng có chứa dioxin, một chất có thể gây ung thư, cao hơn mức cho phép.Đó là loại phomat mozzareall nổi tiếng và hằng năm đem lại lợi nhuận gần 500 triệu usd môt năm Theo tờ Thời báo (Anh) ngày 7/10, Liên minh châu Âu (EU) phát hiện thấy pho-mát của công ty sản xuất bơ sữa Bowland Dairy Products Ltd có trụ sở ở Nelson... nhiều nước ngừng nhập khẩu phomat của Anh gây thiệt hai rất lớn cho ngành công nghiệp bơ sữa nước của này VIII KIẾN NGHỊ - Theo em biết Phomat là sản phẩm có giá trị dinh dưỡng cao có thể ăn kèm với bánh mì, làm kem, phết bánh, trộn salad hay đơn giản là trộn sữa chua hoa quả Phomat giàu protein, đạm, chất dinh dưỡng rất tốt cho sức khỏe và làn da chúng ta Theo các nhà khoa học phomat có thể làm giảm... cho tinh dầu va-ni vào và để vào tủ lạnh, ướp thành phomát đông lạnh - Theo các nhà khoa học thì phomat làm từ nguyên liệu thực vật có lợi cho sức khỏe con người hơn là phomat co nguồn gốc từ động vật V.MỘT VÀI LOẠI PHOMAT NỔI TIẾNG Ở PHÁP 1/Camembert : Loại fromage này được sản xuất ở vùng Normandie, phát xuất ban đầu từ một làng nhỏ mang tên Maubert.Camembert mùi rất nặng, nhiều người không ăn được,... trọng nhất là trong sản xuất pho mát - Casein sữa có thể keo hóa và tính chất này được ứng dụng trong công nghệ chế biến sữa, bình thường casein dạng phức chất Casein – canxi photphat Khi có tác dụng của môi trường bên ngoài đặc biệt là acid lactic, menchymozin thì màng liên kết của phức chất bị phá vỡ H+ Casein – canxi – photphat tủa Casein – canxi – photphat casein trung hòa về điện kết chymozin... trùng từ dụng cụ chứa hoặc đường ống vận chuyển - Hàm lượng cáein trong sữa: Sữa có hàm lượng casein càng cao thì hiệu suất phomat càng cao * Chất béo: Để sản xuất phomat có hàm lượng báo cao người ta phải thêm cream hoặc bơ sữa Các chất béo này cần phải đạt yêu cầu nghiêm ngặt về chit tiêu vi sinh vật *Tác nhân đông tụ sữa: - enzyme rennet là hỗn hợp của chymosin và pepsin - Chymsin có nguồn gốc từ . chuyên sản xuất một loại Phomat nào đó để rồi mọi
người đem tên của địa phương ấy đặt tên cho loại Phomat mà họ sản xuất.
- Trước đây, Phomat được sản xuất.
BÀI TIỂU LUẬN
TÌM HIỂU VỀ CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT PHOMAT
Giáo viên hướng dẫn: Th.S Trần Văn Hùng
Sinh viên
Ngày đăng: 24/03/2014, 05:21
Xem thêm: TÌM HIỂU VỀ CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT PHOMAT pdf, TÌM HIỂU VỀ CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT PHOMAT pdf