ỦY BAN NHÂN DÂN TỈNH ĐỒNG THÁP TRƯỜNG CAO ĐẲNG CỘNG ĐỒNG ĐỒNG THÁP GIÁO TRÌNH MƠN HỌC: KỸ THUẬT SẢN XUẤT GIỐNG VÀ NUÔI CÁ BIỂN NGÀNH: NUÔI TRỒNG THUỶ SẢN TRÌNH ĐỘ: CAO ĐẲNG (Ban hành kèm theo Quyết định số 185 /QĐ-CĐCĐ-ĐT ngày 22 tháng năm 2017 Hiệu trưởng Trường Cao đẳng Cộng đồng Đồng Tháp) Đồng Tháp, năm 2017 i TUYÊN BỐ BẢN QUYỀN Tài liệu thuộc loại sách giáo trình nên các ng̀n thơng tin phép dùng ngun trích dùng cho các mục đích đào tạo tham khảo Mọi mục đích khác mang tính lệch lạc sử dụng với mục đích kinh doanh thiếu lành mạnh bị nghiêm cấm LỜI GIỚI THIỆU Kỹ thuật sản xuất giống nuôi cá biển môn học chuyên ngành cung cấp kiến thức cho sinh viên chuyên ngành cao đẳng nuôi trồng thủy sản Kỹ thuật sản xuất giống nuôi cá biển đặc điểm sinh học bản, kỹ thuật ương cá giống, ni thương phẩm số lồi cá biển Từ kiến thức học sinh viên sau trường tham gia vào hoạt động lĩnh vực nuôi cá biển địa phương nước Trong q trình biên soạn khơng thể tránh khỏi thiếu sót mong đóng góp ý kiến bạn đọc để giáo trình ngày hoàn thiện Xin chân thành cảm ơn! Đồng Tháp, ngày… tháng năm 2017 Chủ biên: ThS Huỳnh Chí Thanh GIÁO TRÌNH MƠN HỌC Tên mơn học: KỸ THUẬT SẢN XUẤT GIỐNG VÀ NUÔI CÁ BIỂN Mã mơn học: CNN406 I Vị trí, tính chất mơn học: - Vị trí: Là mơn học chun ngành cho sinh viên ngành Cao đẳng Nuôi trồng thủy sản - Tính chất: Sau kết thúc mơn học sinh viên nắm đặc điểm sinh học bản, kỹ thuật ương cá giống, ni thương phẩm số lồi cá biển Từ kiến thức học sinh viên sau trường tham gia vào các hoạt động lĩnh vực nuôi cá biển các địa phương nước II Mục tiêu môn học: - Về kiến thức: Trình bày đặc điểm sinh học số đối tượng cá biển phổ biến nay, nắm quy trình sản xuất giống ni thương phẩm các đối tượng - Về kỹ năng: Biết phân biệt các giai đoạn phát triển số lồi cá biển Biết cách bố trí vận hành hệ thống sản xuất giống nuôi cá biển - Về lực tự chủ trách nhiệm: Tuân thủ trình tự, biết làm việc độc lập làm việc nhóm, nghiêm túc III Nội dung mơn học: Nội dung tổng quát phân bổ thời gian: Thời gian (giờ) Số TT Tên chương, mục Thực hành, thí nghiệm, thảo Kiểm tra luận, tập Tổng số Lý thuyết Bài mở đầu 2 0 Chương 1: Đặc điểm sinh học kỹ thuật nuôi cá Măng 3 0 1 Đặc điểm sinh học cá Măng Kỹ thuật ương giống cá Măng Kỹ thuật nuôi thương phẩm cá Măng Chương 2: Đặc điểm sinh học kỹ thuật nuôi cá Đối Đặc điểm sinh học cá Đối Kỹ thuật nuôi cá Đối Chương 3: Đặc điểm sinh học loài cá 7 0 8 0 30 28 Đặc điểm sinh học cá Chẽm Đặc điểm sinh học cá Mú Đặc điểm sinh học cá Giị Đặc điểm sinh học cá Hờng Chương 4: Kỹ thuật sản xuất giống nuôi số loài cá Kỹ thuật sản xuất giống loài cá Kỹ thuật ương cá bột cá giống các lồi cá Ni thương phẩm các loài cá Chương 5: Kỹ thuật nuôi cá Kèo Đặc điểm sinh học cá Kèo Kỹ thuật ương giống cá Kèo Kỹ thuật ni cá Kèo Khó khăn ni cá Kèo Cộng CHƯƠNG I: TỔNG QUAN VỀ SẢN XUẤT GIỐNG VÀ NUÔI CÁ BIỂN 1.1 TỔNG QUAN Theo thống kê FAO, sản lượng nuôi thủy sản giới tiếp tục tăng Năm 2004, sản lượng nuôi thủy sản đạt 59,4 triệu tấn, đó, sản lượng ni biển đạt 30,2 triệu (Hình 1.1) Mười nước đứng đầu sản lượng nuôi thủy sản gồm Trung Quốc, Ấn Độ, Indonesia, Nhật Bản, Bangladesh, Thái Lan, Nauy, Chilê, Việt Nam Mỹ 70 80 60 70 60 50 50 40 40 30 30 20 Giá trị (tỷ USD) Sản lượng (triệu tấn) Đối với nuôi biển, nhuyễn thể rong biển có sản lượng lớn nhất, nhiên, giáp xác cá biển lại có giá trị cao Sản lượng cá biển nuôi không ngừng tăng lên với tốc độ nhanh, trung bình 9,5 %/năm, sau giáp xác 11,0 %/năm giai đoạn 1970-2002 Đặc biệt, sản lượng cá biển tăng 12,3 %/năm giai đoạn 1990-2000 Theo FAO, năm 2004, sản lượng cá biển đạt gần 2,7 triệu giá trị gần 10 trịêu USD (Hình 1.2) Trong số này, sản lượng cá hời chiếm ưu với gần triệu (Hình 1.3) Các nhóm cá khác chiếm tỷ lệ khá nhỏ, nhiên phong phú thành phần đối tượng nuôi tập trung chủ yếu vùng nhiệt đới Đối với Việt nam, nghề ni cá biển cịn khá mẻ, năm đầu 1990 Năm 2005, nước đạt 3.500 cá biển sản xuất giống triệu giống với loài cá biển cá bớp (Rachycentron canadum), cá mú (Epinephelus coioides), cá hờng Mỹ (Scyaenops ocellatus), cá dìa (Siganus canaliculatus), cá chẽm (Lates calcarifer) cá chẽm mõm nhọn (Psammoperca waigiensis) 20 10 10 0 1950 1960 1970 1980 1984 1990 2000 2004 Năm S.L Nuôi biển Giá trị TS N.biển S L Nuôi Giá trị TS Nuôi Hình 1.1: Biến động sản lượng giá trị ni trồng thủy sản hải sản giới 12 2500 10 2000 1500 1000 500 Giá trị (Tỷ USD) Sản lượg (1000 3000 1984 1989 1994 1999 2004 Năm Sản lượng Cá Giá trị (1000$) Hình 1.2: Biến động sản lượng giá trị cá biển nuôi thể giới 3000 Sản lượng (1000 2500 2000 1500 Cá bơn 1000 Cá biển khác Cá ăn Cá hồi 500 1984 1994 2004 Năm Hình 1.3: Biến động sản lượng các nhóm cá biển ni giới 1.2 CÁC ĐỐI TƯỢNG CÁ BIỂN NI Hiện có 54 lồi cá biển nuôi vùng nhiệt đới á nhiệt đới Trong số các đối tượng cá biển ni, nhóm cá hồi đối tượng nuôi phổ biến vùng ơn đới Châu Âu Trong đó, vùng nhiệt đới có thành phần lồi ni khá phong phú với các nhóm đối tượng cá đối, cá mú, cá chẽm, cá tráp, cá hồng, cá cam, cá bớp, cá măng… (Bảng 1.1) Bảng 1.1: Một số đối tượng cá biển nuôi vùng nhiệt đới (Silva, 1998) Đối tượng Mugilidae – Cá đối Mugil cephalus Liza macrolepis Serranidae – Cá vược Lates calcarifer Cromileptes altivelis Epinephelus tauvina E malabaricus E cocoides E awaoara E amblycephalus E akaara E fuscogutatus Sparidae – Cá tráp Pagrus major Acanthopagrus schelegeli A latus A sivicolus Sparus sarba Lutjanidae – cá hồng Lutjanus argentimaculatus L johnii L russelli Caragidae – cá cam Seriola dumerili S quinqueradiata Rachycentredae- Cá bớp Rachysentron canadum Siganidae – Cá dìa Siganus guttatus S canaliculatus S javus S oramin S fuscenes Chanidae – Cá măng Chanos chanos Hiện trạng Co, I/Po, P, B/S Co, Po/I, P, F/B Co, I/Po, P, F/B L Co, I, P/C, S/B Co, I, P/C, S/B Co, I, P/C, S/B L D, Po, C, S Co, I, C/P, S Co, I, C, S Co, I, C, S Co, I, P, B Co, I, P, B Co, I, P, S/B Co, I, P/C, B/S Co, I, C, S Co, I, C, S D, I, C, S Co, I, C, S D, I, C, S D, Po, P/C, S L L L Co, I, p, s/p L Co, E/I, P, S/B Chú thích: Co - sản xuất đại trà, D - sản xuất qui mô nhỏ, L - qui mơ nghiên cứu thí nghiệm, I - ni tham canh, E - nuôi quãng canh, Po-nuôi kết hợp, C - nuôi lồng, P - nuôi ao, S - nước biển, B - nước lợ, F - nước Đối với nhóm cá đối, cá đối Mugil cephalus ni phổ biến đặc tính phân bố rộng, rộng muối, ăn tạp Cá ni đơn, thường ni kết hợp với các lồi cá khác Đối với nhóm cá vược, cá chẽm cá mú nuôi phổ biến Cá chẽm rộng muối nên ni vùng nước mặn lẫn nước Cá mú có giá trị cao thị trường giới so với các đối tượng cá khác Cá phân bố rộng vùng nhiệt đới đến á nhiệt đới, rộng muối, lớn nhanh Cá ni lờng hay ao, đạt kích cỡ 600-800g sau 7-8 tháng ni Đối với nhóm cá tráp, có 17 lồi ni giới Cá tráp đỏ (Pagrus major) nghiên cứu nuôi phổ biến Sản lượng cá tráp đỏ chiếm 90 % sản lượng các lồi cá tráp ni giới Nơi nuôi phổ biến Nhật Bản Cá tráp đỏ đạt 600-700 g sau 1,5 năm ni Nhóm cá hờng (Lutjanus sp) phân bố rộng Tuy nhiên, nghề nuôi chưa phổ biến giới Đa số các lồi cá hờng thích nghi độ mặn cao, riêng cá hờng bạc (L argantimaculatus) thích nghi độ mặn thấp Nhóm cá cam (Seriola sp.) cá biển ưa chuộng để nuôi, đặc biệt Nhật Sản lượng cá cam đứng thứ hai sau cá hời (Salmo sp) Cá cam đạt 1-1,5 kg sau năm nuôi Đối với cá bớp (Rachysentron canadum), loài cá phát triển nuôi lồng nhiều nơi Cá lớn nhanh kích cỡ lớn Nhóm cá dìa (Siganus sp.) khai thác ni nhiều Châu Á Cá dìa rộng muối, phân bố rộng Cá ăn thực vật hay ăn tạp Cá măng (Chanos chanos) cá nuôi truyền thống các nước Châu Á, Indonesia, Philippines, Đài Loan Hình thức ni phổ biến quảng canh cải tiến 1.3 XU HƯỚNG PHÁT TRIỂN SẢN XUẤT GIỐNG VÀ NUÔI CÁ BIỂN 1.3.1 Phát triển sản xuất giống Sản xuất giống các loài cá biển đạt nhiều tiến Những thành tựu bao gồm kỹ thuật ni vỗ cá bố mẹ, kích thích sinh sản, ương nuôi ấu trùng, dinh dưỡng thức ăn cho cá bố mẹ ấu trùng, phòng trị bệnh cá giai đoạn sản xuất giống di truyền Đối với kỹ thuật nuôi vỗ cho sinh sản cá bố mẹ, trước đây, hầu hết dựa vào ng̀n cá bố mẹ đánh bắt tự nhiên kích thích cho đẻ khơng ni vỗ Từ năm 1980, nhiều lồi cá bắt từ tự nhiên ni vỗ ao hay lờng ngồi trời hay nuôi bể nhà trước cho đẻ Nuôi vỗ cá bố mẹ lồng cho kết thành thục tốt hơn, nhiên nhiều lồi nuôi vỗ ao Trong năm 1990, cá bố mẹ ni từ cá sản xuất giống nhân tạo đến giai đoạn trưởng thành lồng hay ao Trong nuôi vỗ, thức ăn chủ yếu cá tạp, nhiên, thức ăn nhân tạo chất lượng cao dần phát triển để thay hay kết hợp với cá tạp, đồng thời cải thiện chất lượng trứng cá Hầu hết các loài cá ni ao hay lờng đẻ tốt điều kiện bể sau kích thích hormon, nhiên, nhiều lồi khơng cần kích thích hormon Các hormon thường dùng gồm não thùy, HCG, LHRH DOM Trong nuôi vỗ sinh sản cá biển, nhiều trường hợp cịn phải kích thích để chuyển đổi giới tính cá để đảm bảo chủ động nguồn cá bố mẹ Đối với ương cá con, thơng thường ương bể nhà hay ao đất trời Việc ương bể nhà kiểm soát môi trường tỷ lệ sống tốt Tuy nhiên, ương ni cá ao ngồi trời có ưu điểm có nhiều thức ăn tự nhiên thích hợp cho các giai đoạn khác cá, cá lớn nhanh hơn, khỏe tránh ăn Hơn nữa, ương cá ao trời rẻ hơn, ương đến giai đoạn cá lớn hơn, áp dụng cho qui mơ lớn Chính thế, phương pháp kết hợp bao gồm giai đoạn đầu ương bể nhà, sau chuyển ương ao đất trời xem tốt Trong kỹ thuật thức ăn cho ấu trùng ương nuôi, các loại thức ăn thường dùng trứng thụ tinh nhuyễn thể, rotifer, Artemia, tảo hiển vi, copepod, cladocera, giun thịt cá tôm Thức ăn cá phụ thuộc vào kích cỡ miệng ấu trùng Tỷ lệ cá chết nhiều đa số giai đoạn ấu trùng giai đoạn cá hương Chính thế, chất lượng thức ăn quan trọng ngày phát triển Việc giàu hoá Rotifer Artemia các chế phẩm giàu axit béo cao không no (HUFA) quan trọng ương nuôi ấu trùng cá biển 1.3.2 Phát triển nuôi cá thương phẩm Nuôi cá nước lợ truyền thống thực từ lâu nhiều quốc gia với mơ hình nuôi cá măng cá đối quảng canh cải tiến Tuy nhiên, hầu hết các loài cá khác nuôi theo hướng bán thâm canh hay thâm canh bể, ao, đăng hay lồng Đối với nuôi bể, có nhiều loại bể khác bể sợi thủy tinh (composite) hay bể ximăng, kích cỡ vài chục đến vài trăm mét khối Ao ni thâm canh có kích cỡ vài trăm đến vài ngàn mét khối Ni thâm canh trang bị hệ thống cấp ôxy, cấp thay nước hồn chỉnh Đối với ni cá đăng quầng, hình thức phổ biến Philippines trước để nuôi cá măng, nhiên suy giảm từ năm 1980 số trở ngại khâu quản lý rủi ro khác Đối với nuôi lồng, có qui mơ gờm qui mơ đơn giản giai-lồng cố định đặt đầm – phá; hay qui mô bán đại gồm giàn lồng đặt eo, vịnh gần bờ, kín gió; qui mơ đại phát triển gồm lồng ngầm, nuôi biển khơi, nơi gần các giàn khoan (Hình 1.4) Trong ni cá biển, thức ăn thơng thường cá tạp Tuy nhiên, có số trở ngại không chủ động, cá ôi thối, nhiễm, mầm bệnh… Vì thế, thức ăn hỗn hợp ẩm thường bổ sung để tăng cường dinh dưỡng, phòng chống bệnh tật Thức ăn hỗn hợp ẩm thường làm trang trại Một vài đối tượng sử dụng tốt thức ăn viên dạng khơ, thuận tiện Hệ số thức ăn thông thường 4-10:1 cá tạp hay 1,5-2,5:1 thức ăn viên khô (a) (b) (c) (d) 10 CHƯƠNG VII: SINH HỌC VÀ KỸ THUẬT NUÔI CÁ ĐỐI 7.1 ĐẶC ĐIỂM SINH HỌC 7.1.1 Đặc điểm hình thái – phân loại Hiện nay, giới có nhiều lồi cá đối định danh, loài trọng Cá đối mục (Mugil cephalus) Ở ĐBSCL, loài cá đối phổ biến Liza subviridis Cá đối mục có thân hình ống trịn, cân đối, phần trước bằng, dẹt, phần sau dẹp dần phía hai bên Đầu ngắn, bằng, dẹt Lưng rộng hợi lời Cá có mõm rộng ngắn, mắt cá lớn bên ngồi có lớp màng mỡ dày che Miệng nhỏ, viền hàm hàm có lơng nhung Cá có vảy trịn lớn, vây bụng có vẫy phụ, vây ngực hai bên tương đối cao, lưng đầu cá có màu xanh đen Cá đối Liza subviridis lồi cá kinh tế Cá có kích cỡ tối đa 40 cm Cá có màu xanh đen lưng, nâu xám đầu màu trắng bụng Cá có 3-6 sọc dọc thân Vây lưng có 4-5 gai 8-9 tia mềm Vây hậu mơn có gai tia mềm Vây đuôi màu xanh có viền đen Vây ngực có màu vàng Mugil cephalus (http://www.charterboats-uk.co.uk/Photographs/Fish/GREY_MULLET.GIF) Liza subviridis (http://chekjawa.nus.edu.sg/guidesheets/photos/024.jpg) Hình 7.1: Cá đối 7.1.2 Đặc điểm phân bố Cá đối mục loài phân bố rộng vùng biển nhiệt đới Á nhiệt đới, từ 420 Bắc đến 420 Nam Cá đối chủ yếu tầng tầng mặt, hoạt bát hay nhảy, 50 loài rộng muối, sống vùng biển khơi hay vùng nước ngọt, nhiên cá lớn nhanh độ mặn 20 ‰ Về vòng đời chúng, nhiều tác giả cho cá đối đẻ vùng biển khơi sâu, trứng nở thành cá nhờ sóng biển đưa vào vùng ven bờ sinh trưởng, lớn lên đó, thành thục lại di cư biển sinh sản Nuôi cá đối nhiều kỷ nghề truyền thống vùng Địa Trung Hải, vùng Đông Nam Á, Đài Loan, Nhật Bản Hawaii với các hình thức ni đầm, kênh hay ao hồ Vùng Địa Trung Hải trọng với việc ni kết hợp với cá chình Ở Israel nuôi cá đối kết hợp ao nuôi cá chép Các nước Philipines, Đài loan nuôi cá đối kết hợp với cá măng, nhiều cố gắng khác việc nuôi thâm canh sinh sản nhân tạo loài cá tiến hành thu thành công, mở nhiều triển vọng cho nghề nuôi Đối với cá đối Liza subviridis, cá phân bố chủ yếu vùng nhiệt đới (300 Vĩ Bắc – 280 Vĩ Nam) vùng Ấn Độ - Thái Bình Dương Cá sống các thủy vực nước cạn ven biển đầm phá, rừng ngập mặn vào sâu ruộng nước Cá ăn tảo nhỏ, tảo khuê, mùn bã chất vẩn Cá sinh sản biển khơi Cá đối Liza xuất nhiều các đầm nuôi tôm quảng canh cải tiến ĐBSCL với sản lượng thu hoạch năm khá lớn (50-150 kg/ha/năm) 7.1.3 Đặc điểm dinh dưỡng sinh trưởng Cá đối nói chung thuộc nhóm ăn đáy, ăn mùn bã hữu Phân tích dày cho thấy chủ yếu tảo lam, tảo khuê, tảo lục, trùng bánh xe giáp xác bậc thấp diện, chiều dài ống tiêu hoá gấp 3,5 lần chiều dài thân Đối với ấu trùng cá đối, chúng ăn tầng mặt, chủ động bắt mồi thức ăn phiêu sinh Tuy nhiên quá trình ương ni ấu trùng, thức ăn chúng sau bắt đầu ăn vấn đề nan giải thời điểm nguy kịch ấu trùng Cá đối có kích cỡ trung bình, tốc độ lớn nhanh Cá đối mục tuổi đạt 0,2-0,4 kg, tuổi đạt gần kg, cỡ khai thác tự nhiên trung bình từ 0,2-0,4 kg, cá lớn nặng kg gặp, cá lớn nhanh 3-7 tháng tuổi 7.1.4 Đặc điểm sinh sản Cá đối tự nhiên thành thục từ 2-3 năm tuổi, phân biệt cá đực cá cái dựa vào lỗ sinh dục chúng Ở cá đực, lỗ sinh dục lỗ hậu mơn chung nằm phía trước lỗ niệu, kích cỡ thành thục trung bình dàì 12,5 cm trọng lượng 16,9 g, cá cái có lổ sinh dục nằm lỗ hậu mơn lỗ niệu, kích cỡ thành thục trung bình dài 14,5 cm trọng lượng 19,32 g Như đề cập, bãi đẻ cá đối nhiều tranh luận, tùy vào điều kiện môi trường nơi mùa vụ sinh sản chúng khác Ở nước ta, mùa vụ cá sinh sản tháng 3-4 kéo dài đến tháng 5-6, đến mùa sinh sản, cá bố mẹ thành thục tập trung thành đàn, đàn gồm nhiều nhóm nhỏ với cái lớn nhiều đực nhỏ hoạt động động Trước đẻ, cá đực bơi song song với cá cái chạm nhẹ vào chỗ lỗ sinh dục, lượng trứng nhỏ phóng thích làm cá đực phóng tinh, sau cá cái đẻ trứng với lượng lớn, cá đẻ vào ban đêm với điều kiện sinh sản tự nhiên 32- 35 ‰ Stengger, 1959, cho cá đẻ lần năm 51 Bảng 7.1: Mùa vụ sinh sản cá đối Nước Mùa vụ sinh sản Úc Tây Nam Ấn Độ Biển Đen Ai Cập Corsica Tunisia Florida Israel Vịnh Mexico Hawaii Tháng 4-7 Tháng 5-8 Tháng 6-9 Tháng 7-10 Tháng 8-9 Tháng 10-12 Tháng 11-12 Tháng 12-2 Ở ĐBSCL, cá có sức sinh sản từ 24.096-398.640 trứng/cá cái, trung bình 35.035 trứng/cá cái Theo số tác giả khác, sức sinh sản cá đối mục đến 2,8 triệu trứng/con cái Trứng cá đối thuộc loại trứng nổi, khơng dính, trịn, trong, có giọt dầu lớn vàng, kích cỡ trứng từ 0,93-0,95 mm Tùy vào nhiệt độ, trứng nở sau 1-2 ngày (34-38 23-24 oC, 49-54 22,5-23,7 oC) Sự phát triển ấu trùng cá đối trải qua các giai đoạn Bảng 7.2 7.2 SẢN XUẤT GIỐNG 7.2.1 Nguồn cá bố mẹ Cá bố mẹ thu từ tự nhiên di cư sinh sản, hay cá nuôi vỗ ao Cá mẹ tự nhiên thường có b̀ng trứng phát triển tốt cá ao dễ cho đẻ Đánh cá tự nhiên nên dùng lưới kéo để gây xây sát Lưới có mắc từ 67 cm Bắt cá ao lưới hay đăng cửa cống Chọn cá có độ tuổi khoảng tuổi, cá khỏe mạnh thành thục tốt Vận chuyển cá nhanh đến trại bể có sục khí với mật độ con/25 lít nước Sau đến trại xử lý mầm bệnh kháng sinh ppm 7.2.2 Nuôi vỗ cá bố mẹ Ao ni vỗ cá bố mẹ ao đất, hay bể lót nylon, mật độ cho phép con/1m3 nước Trước thả cá bố mẹ nuôi vỗ cần chuẩn bị ao kỹ, để tạo thức ăn tự nhiên cách bón vơi phân vơ hữu cách khoảng tuần Bể lót nylon tạo thêm chất các sợi nylon để tạo nhiều rong tảo bám, độ mặn thích hợp cho nuôi vỗ khoảng 15-20 ‰ Tuy nhiên, sau đó, để cá thành thục cần phải ni vỗ điều kiện thích hợp sau: Bảng 7.2: Các giai đoạn phát triển ấu trùng cá đối (Liao, 1974) Ngày sau nở Chiều dài (mm) 2,85-3,52 2,64-3,28 3- 3,11-3,53 Đặc điểm ấu trùng Ấu trùng nở, có nỗn hồn giọt dầu lớn, ấu trùng hoạt động yếu, phần sau bụng hướng lên, phần đầu hướng xuống, nhảy giật lên xuống, có sắc tố thân, chưa có sắc tố mắt, miệng ống tiêu hóa chưa phát triển Có sắc tố mắt thân, chiều dài ấu trùng ngắn lúc đầu, miệng phát triển, mầm vây ngực xuất hiện, có lổ mũi Miệng mở hàm trên, phát triển, bắt mời, noản hồn 52 5-7 3,06-3,4 3,35-3,8 10- 13 3,45-5,1 14-15 3,85-5,7 16- 19 20- 21 5,4-6,6 6-7,65 25- 28 8,8-15 29- 32 16,6-20,7 34- 35 22,2-26,2 37- 40 23,1-29,3 45 27,5-32,8 1/4 cỡ ban đầu, giọt dầu giảm bớt, giai đoạn nguy kịch ấu trùng gây chết, khe mang xuất hiện, dễ bị kích thích có tính hướng quang Ống tiêu hoá phát triển tốt, nhảy lên xuống ngày lẩn đêm, hình thành dày, ruột, mật, bóng hơi, gan, túi dầu nhỏ dần Tiêu hết nỗn hồn, hình thành mang bắt đầu tăng trưởng nhanh Tấm mang phát triển, thể có màu đen tối, hướng quang mạnh, giai đoạn nguy kịch thứ Bắt đầu bơi lội thành đàn, hình thành xương cuối đi, vi hậu mơn có 7- tia, có vây lưng thứ 2, tia mang hình thành mang Vây có 17 tia mềm, có màu đen rải rác thân Hướng quang suốt ngày, tối lên, số xuất màu nâu hay xanh bạc Tất vẩy vây phát triển tốt, có màu sáng bạc, xuất răng, có lổ mũi riêng Rất nhạy cảm, tập trung thành đàn nhỏ, ban ngày tầng hay đáy, ban đêm lên mặt nước, dể bị sốc tiếng động Ban ngày bơi thành đàn lớn, quanh thành bể ương, tầng đáy, đêm lên mặt riêng lẻ, có màu xanh cỏ, đơi có màu trắng bạc lưng, xuất bệnh mắt Có thể thay đổi tính ăn, ăn buổi chiều, nhạy cảm với ánh sáng không tập trung trước ánh sáng Chịu đựng tốt với môi trường Nhiệt độ: 15-25 oC Độ mặn: 32-35 ‰ pH: 7,5-9 Oxy: 7,8-8,3 ppm Nước chảy: 50-100 % lượng nước/ngày Thức ăn cho cá phải giàu đạm (45 %) cho ăn tỷ lệ 2-3 % trọng lượng cá ni ngồi trời, có nhiều thức ăn tự nhiên, hay % nuôi bể nhà 7.2.3 Cho cá đẻ Cá bố mẹ chọn từ ao nuôi vỗ cần tiến hành sớm ngày, để kiểm tra chuyển đến bể chứa cho đẻ nhà Để dễ dàng thao tác tránh xay sát cá kiểm tra, gây mê Quinaldine 5-10 ppm hay MS-222 liều lượng 30 ppm Kiểm tra độ thành thục cách lấy mẫu trứng giai đoạn với đường kính 0,5 mm Nếu đường kính trứng 0,6 mm cá sẵn sàng để tiêm hormon cho đẻ sau hóa 24 bể trữ Bể chứa cá cho đẻ nên tích tương đối nhỏ để dễ dàng quan sát cá quản lí, chăm sóc Bể có đáy dốc, độ sâu tốt 0,75 m, đậy lại tránh cá nhảy ra, mật độ cá thả 10 con/1 m3 Bể có hệ thống cấp nước biển với độ mặn 32 ‰, tốc độ chảy cho đảm bảo thay 100 %/giờ Nhiệt độ trì 18-24 oC Treo đèn Neon bể cho đảm bảo cường độ 800 lux mặt nước 53 Khi kích thích trứng đạt 0,6 mm, cá sẵn sàng để tiêm Hormon gây đẻ Các loại Hormon hiệu não thùy cá hồi (SPG-100) liều lượng mg hay HCG 2.150 UI Có thể dùng não cá liều dose (não kg cá/1 kg cá cái) Tiến hành tiêm lần, lần sơ với 1/3 tổng liều liều đinh 2/3 lại cách 48 sau tiêm lần đầu Cá đẻ 10-14 sau tiêm liều định Sau tiêm liều định giờ, thả cá đực vào bể cá cái Sau giờ, trứng trương nước bắt đầu làm bụng cá nở to, lỗ sinh dục lồi Cá cái thải nhiều canxi Lúc cá đực bắt đầu hoạt động, bơi lội vòng quanh cọ sát với cá cái lỗ sinh dục, sau bơi song song Cá cái phóng trứng làm kích thích cá đực phóng tinh, cá cái phóng liên tục với lượng lớn trứng Tỷ lệ thụ tinh thấp chấp nhận 85 % Sau thụ tinh, ngừng sục khí để trứng lên mặt nước dùng vợt mịn vớt hay siphon thu trứng chuyển đến bể ấp Mật độ ấp trứng tốt 75-100 trứng/lít Bể ấp bể nhựa, thủy tinh sợi, ximăng hay gỗ; có hình trụ, đáy dạng phễu sục khí từ đáy Độ sâu bể tốt 1,5 m đường kính 0,75-1 m Có thể ấp trứng bình Wey với mật độ đến 400 trứng/lít Duy trì nhiệt độ nước 20-22 oC Oxy bão hịa, sục khí thích hợp để tạo cột bọt nước bể trì trứng lơ lửng Có thể thêm kháng sinh Penicilin 10 UI/ml hay Streptomicin 0,01 mg/ml hàng ngày để tránh vi khuẩn gây bệnh Tùy thuộc vào nhiệt độ, thời gian ấp trứng khác (Bảng 7.3) Bảng 7.3: Thời gian ấp trứng cá đối các nhiệt độ khác Nhiệt độ (oC) 20 21 22 23 24 Thời gian ấp (giờ) 60 54 48 42 36 Hình 7.2: Sản xuất giống cá đối (Mugil cephalus) Đài Loan 54 7.2.4 Ương ấu trùng Bể ương ni ấu trùng bể nhựa, thủy tinh sợi, ximăng hay gỗ Tuy nhiên cần thiết phải có bề mặt nhẵn sơn tốt, tốt sơn Epoxy Trước ương cần vệ sinh tẩy bể thật kỹ sục khí vài Có hệ thống cấp tháo nước dạng chảy tràn có lưới chắn Thơng thường bể có đường kính 2,5 m, sâu m phòng hay đường kính 3,5 m, sâu 1,5 m ngồi trời Bể che đậy kỹ gỗ hay lưới mành Nước biển cho ương ấu trùng cần có độ mặn 30-35 ‰, trì nhiệt độ 20-22 C Khơng cần nước chảy liên tục cần nước xoay tròn Thay nước hàng ngày 20 % thể tích vịng 25 ngày đầu Sau ương 10 ngày bắt đầu giảm độ mặn dần để 24 ‰ ngày thứ 25 Sau 25 ngày, bắt đầu thay nước liên tục với tỉ lệ 100 % hàng ngày Sau tỉ lệ thay tăng lên tùy vào mật độ ương phát triển cá Ở ngày 50, độ mặn 15 ‰và tỉ lệ thay nước 2-3 lần thể tích/ngày o Chiếu sáng bể đèn neon cường độ không vượt quá 1.400 lux Tránh gây sốc ánh sáng Vệ sinh bể hàng ngày Chế độ cho ăn cho ấu trùng cho các giai đoạn ương nuôi sau: Bảng 7.4: Chế độ cho ăn ương nuôi ấu trùng cá đối Loại thức ăn Phytoplankton (Chlrella, Navicula) Mật độ 103 tế bào/ml Cỡ thức ăn Giai đoạn cho ăn Ngày 3/4-ngày 14/18 Rotifers (Brachiunus plicatitis) 3-5 cá thể/ml 50-175 µm Ngày 4/5-ngày 14/18 Copepods (Euterpina acuitrons) 2-3 cá thể/ml 250-1000 µm Ấu trùng Artemia ngày tuổi 2-3 cá thể/ml 250 µm sau tăng dần 500-4000 µm Bắt đầu ngày 9/10, thức ăn lớn dần đến ngày 50 Ngày 14/15, tăng mật độ dần đến ngày 50 Ngày 30 trở Amphipods (Corophium insidiosium) 1-2 cá thể/ml Thức ăn chế biến Theo nhu cầu < 100 µm Sớm ngày 30, nên từ ngày 40 7.3 THU CÁ GIỐNG TỰ NHIÊN Nguồn cá giống để ni thịt đánh bắt, thu gom từ tự nhiên Ở nước ta vào khoảng tháng 3-4 bắt đầu xuất cá con, chúng thường phân bố nhiều các cửa sông, rạch, đầm ven biển nước sạch, nơi nước dơ bẩn chúng phân bố Cá đẻ biển, vào đến bờ kích thước cá thường đạt từ 2-3 cm Với kích cỡ này, sau bắt cần ương cá thời gian trước nuôi thịt Dụng cụ dùng để bắt lưới kéo, đặt đáy hay các phương tiện khác với mắc lưới mịn để tránh cá xay sát làm chết cá Đánh cá thường vào lúc nước lớn, cá chứa thùng Thùng 18 lít chứa 0,5 kg cá Thay nước thường cho cá, tốt nên có cấp khí oxy cho cá, khơng cẩn thận quá trình đánh bắt vận chuyển cá tỷ lệ chết đạt chết đến 30 % 7.4 ƯƠNG CÁ GIỐNG Ao ương cá có diện tích khác từ vài chục đến vài trăm m2 hay lớn hơn, tùy điều kiện có được, trước ương cần chuẩn bị ao kỹ cách bón vơi với 55 lượng 7-10 kg 100m2, sau phân ch̀ng 20 kg/100m2 để tạo mùn bã hữu thức ăn tự nhiên cho cá Mặc dù cá có khả sống môi trường nước nước lợ, dể bị sốc thay đổi độ mặn nhiệt độ đột ngột, vận chuyển cá cần cho nước ao vào dụng cụ chứa cá từ từ để cá quen dần với nhiệt độ độ mặn đến nước ao dụng cụ chứa cá ngang thả xuống ao Mật độ cá ương từ 100-200 con/ m2 Có thể ghép thêm cá chép lớn với mật độ 15 con/m2 cá rô phi để chúng diệt rong cỏ ao Hàng tuần bón thêm phân ch̀ng với lượng 10-20 kg/100 m2 ao Bổ sung thêm thức ăn cám, bột cá, tỷ lệ 5-10 % trọng lượng cá ngày Sau ương 20-30 ngày, cá đạt cm thu hoạch để ni thịt, tỷ lệ sống sau ương khoảng 50-90 %, Cách thu tháo cạn ao để cá tập trung xuống chổ sâu rồi dùng lưới kéo 7.5 NI CÁ ĐỐI THỊT 7.5.1 Ao ni Cá đối ni ao nhỏ 200 m2, hay đầm vài Ao đầm nên có phần trảng với mức nước sâu 50-70 cm để kích thích thức ăn tự nhiên phát triển Ngồi chung quanh ao đầm phải có mương sâu 1-1,5 m để cá trú Trong ao đầm cần có chỗ sâu chỗ cống cấp thoát nước để dể dàng thu hoạch sau Cũng ương, trước nuôi cần chuẩn bị ao kỹ cách bón vơi phân ch̀ng 7.5.2 Thả giống chăm sóc Trước thả cần hóa ương, tốt nên thả ghép các loài cá khác cá chép rô phi Mỗi ao, đầm thả 2.500 cá chép, 1.500 rô phi 1.000-2.000 cá đối Nếu ni đơn cá đối mật độ thả 4.000- 0.000 con/ Bón phân chuồng phân gà, heo hàng tuần 1.000 kg/ha tuần Có thể bổ xung thêm thức ăn viên hay cám, bột cá với tỷ lệ 5-10 % trọng lượng cá nuôi Nuôi 4-5 tháng, cá đạt trọng lượng khoảng 500 g thu hoạch 56 Hình 7.3: Ao tôm quảng canh cải tiến - tiềm nuôi kết hợp cá đối 7.5.3 Thu hoạch Do cá lớn khó thu hoạch lưới kéo nước đầy chúng có khả phóng cao, cần tháo cạn nước để cá rút vũng nước đọng dùng lưới kéo Sau tháo kiệt bắt tay Quản lý tốt, tỷ lệ sống đạt 85 % suất cá Đối 700-800 kg/ha/vụ, cá nhỏ thả lại ni tiếp CÂU HỎI ƠN TẬP 1) Liệt kê các lồi cá đối ni phổ biến đặc điểm sinh học quan trọng cá đối? 2) Tóm tắt qui trình kỹ thuật sinh sản cá đối? 3) Kỹ thuật vớt cá đối ngồi tự nhiên? 4) Tóm tắt qui trình ương cá đối bột lên hương hương lên giống? 5) Tóm tắt các khâu kỹ thuật các mơ hình ni cá đối ao? 57 CHƯƠNG VIII: ĐẶC ĐIỂM MỘT SỐ LỒI CÁ KHÁC CĨ TIỀM NĂNG NI NƯỚC LỢ VÀ NUÔI BIỂN Ở VIỆT NAM 8.1 CÁ RÔ PHI Cá rô phi cá nuôi phổ biến giới, vùng nước lẫn nước lợ Cá rô phi vằn (Oreochromis niloticus) nuôi phổ biến Cá có kích cỡ tối đa 50 cm, kg Ưu điểm lớn cá rô phi chịu đựng tốt với môi trường khá khắc nghiệt có phổ thức ăn rộng Tuy nhiên, nhược điểm lớn cá chịu lạnh đẻ sớm Có giống cá rơ phi gờm Oreochromis, Sarothenodon Tilapia Phân biệt cá giống dựa vào đặc điểm sinh sản chúng Các lòai thuộc Tilapia làm tổ, đẻ tổ trứng thu tinh bố mẹ bảo vệ Sarothenodon Oreochromis làm tổ, đẻ trứng vào tổ nhanh chóng ngậm trứng vào miệng để ấp ngậm đến sau ngày nở Tuy nhiên, Oreochromis, có cái ngậm trứng con, cịn Sarothenodon cái đực ngậm trứng Cá rô phi vằn có đặc điểm có sọc ngang thân Lưng màu nâu xanh sậm, bụng nhạt Cá thành thục có nhiều sắc tố xám phía họng Màu sắc cịn tùy thuộc lớn vào mơi trường, giai đọan thành thục thức ăn Hiện nay, cá rô phi đỏ trọng mạnh nghề nuôi thủy sản Cá rô phi vằn thành thục sau 5-6 tháng, nặng 250-300 g Cá đực làm tổ đáy ao, cá cải đẻ trứng, cá đực thụ tinh trứng, sau cá cái ngậm trứng Mỗi cái đẻ 250-600 trứng/lần Mỗi cái đẻ 4-5 lần năm Cá rô phi vằn ăn tạp, thức ăn tự nhiên chi phối 30-50 % tăng trọng cá Nhu cầu đạm thức ăn nhân tạo khoảng 26-30 % Cá rô phi vằn chịu độ mặn cao các loài cá khác, song, lớn tốt độ mặn 0-30 ‰, tốt đến 15 ‰ Nhiệt độ tốt cho tăng trưởng 20-32 oC Nhiệt độ 18 oC cá chết pH cho nuôi cá 5-10, tốt cho cá 6-9 Đạm Amoniac (NH4+) tốt 0,08 ppm, oxy tốt ppm Trong sản xụất giống cá rô phi, có hai phương pháp, phương pháp quảng canh cách thả 8.000 cá 600 g vào ao 4.000-5.000 m2 Sau tháng nuôi, khoảng 500.00 cá (5-100g) thu hoạch phân cỡ để bán Phương pháp thâm canh cách dùng bể ximăng 100-200 m2 Đáy bể cát dày 30 cm Cá thành thục thả vào bể với mật độ kg/m2 (tỷ lệ đực cái 1:1) Cá đẻ bể cá bột thu hoạch tháng chuyển nuôi thịt Do cá đực lớn nhanh lớn cá cái, nên sản xuất giống cá tồn đực các cách sau: - Tách riêng cá giống đực - cái nhận dạng ngoại hình - Cho lai lồi cho chúng sinh sản tịan đực - Cho cá ăn thức ăn chứa hormon để chuyển giới tính - Tạo giống siêu đực 58 Cá rơ phi Cá kèo Cá nâu Cá dìa Cá hờng Cá tráp Cá cam Cá ngát Hình 8.1: Một số lồi cá tiềm nuôi nước lợ nuôi biển Nuôi cá thịt áp dụng nhiều mơ hình khác từ mơ hình kết hợp với các đối tượng cá, tôm khác đến nuôi đơn thâm canh ao đất, ao đất lót nhựa, bể ximăng hay lồng; vùng nước lẫn nước lợ Nuôi kết hợp cá rô phi với tôm sú thâm canh thực nhiều nơi cho kết tốt Cá rơ phi kết hợp mơ hình tơm - ruộng lúa với suất cá đạt 500-600 kg/ha/vụ Nuôi kết hợp cá rô phi với tơm xem có ý nghĩa lớn mơi trường, kinh tế xã hội 59 Nuôi đơn cá rơ phi ao với mật độ 5-30 con/m2 tùy điều kiện thay nước Nuôi cá ao hay bể nước chảy 150-300 % ngày nuôi với mật độ cao 30 con/m3 Thức ăn cho nuôi cá thâm canh chủ yếu thức ăn công nghiệp Cá thu hoạch thường cho vào bể nước chảy 3-4 ngày để loại bỏ mùi hôi bùn trước bán Cá xuất cần trọng lượng khoảng 1kg/con Các nước có sản lượng lớn cá rơ phi ni Đài Loan, Thái Lan, Trung Quốc, Malaysia, Mỹ 8.2 CÁ KÈO Cá Kèo (Pseudapocryptes elongatus Bloch, 1801) có giá trị cao, nuôi phổ biến vùng ven biển ĐBSCL Cá có đầu nhỏ hình chóp, miệng trước hẹp, mắt tròn nằm lưng đầu, khoảng hai mắt hẹp Màng mang phát triển, phần đính với eo mang Hai vi lưng rời nhau, hai vi bụng dính tạo thành giác bám hình phễu, vây dài nhọn Cá có màu xám vàng thân Trên lưng có 7-8 sọc đen hướng phía trước Kích cỡ lớn có chiều dài 20 cm Cá có tập tính phân bố rộng từ Ấn Độ, Malaysia, Thái Lan, Indonesia, Trung Quốc, Singapore, Nhật Bản Việt Nam Cá Kèo sống thích hợp phạm vi nhiệt độ dao động từ 23-28 oC Cá kèo rộng muối, sống chủ yếu vùng nước lợ mặn, sống phát triển nước Cá có tập tính làm hang các vùng bãi bùn trườn lên bãi triều lúc trời nắng Cá Kèo lồi cá có tính ăn thiêng phiêu sinh thực vật, các loại thực vật sống bám vào đáy các thủy vực, lab-lab, tảo khuê Động vật phiêu sinh diện thành phần thức ăn cá kèo Cá kèo nuôi nhiều tỉnh ĐBSCL các ao nuôi tôm mùa mưa Nguồn giống thu từ tự nhiên, thả với mật độ 30-100 con/m2 Cho ăn thức ăn công nghiệp Sau 5-6 tháng ni, cá đạt 40-50 con/kg Năng suất đạt 1-1,5 tấn/ha/vụ 8.3 CÁ NÂU Cá nâu (Scatophagus argus) loài cá nước lợ, phân bố rộng từ biển đến vùng cửa sông, đấm phá, rừng ngậm mặn Phấn bố vùng nhiệt đới á nhiệt đới, Ấn Độ Tây Thái Bình Dương Về hình thái, cá có đầu nhỏ, xương trán đực phát triển nhô cao xương trán cái, thân cá nhìn ngang gần vng, dẹp bên Cá có miệng nhỏ, mơi co duỗi được, hàm có nhiều mịn nhọn Phần tia phân nhánh vây lưng, vây hậu mơn vây có vân đen nhạt Lưng có màu nâu nhạt, thân có các đốm trịn màu nâu đen lớn nhỏ xếp xen kẽ không nhau, các đốm nhạt dần phía bụng Cá nâu có đặc tính sống nơi có giá thể theo bầy đàn, cá thường phân bố nơi có bãi triều Cá trú ẩn các hốc, rễ chà các ao đầm sông rạch Cá nâu ăn tạp gồm mùn bã hữu cơ, giun, giáp xác, trùng, các vật chất có ng̀n gốc thực vật, tảo , đó, tảo Enteromorph Chaetomorpha phổ biến Về sinh trưởng, số đầm nuôi ven biển, chúng cho sản lượng khai thác đáng kể, chiều dài cá đánh bắt đạt đến 143-175 mm với khối lượng tương ứng 105-140 g Cá nâu có chiều dài cực đại 30 cm 60 Cá cái có tuyến sinh dục phát triển, thường bụng to bụng cá đực Nhìn ngang thân cá đực thường ốm thon dài cá cái Xương trán cá đực phát triển nhô cao trán cái Cá nâu thành thục sau 7-9 tháng tuổi với chiều dài cá đực 8,9-17,5 cm cá 8,6-19,4 cm Mùa vụ sinh sản cá nâu vào khoảng tháng 4, 7, hàng năm Cá nâu giống thường xuất vào khoảng tháng 5-7 9-12 âm lịch hàng năm Sức sinh sản tuyệt đối cá nâu cao từ 215.000-1.073.733 trứng/cá cái sức sinh sản tương đối từ 891.505-3.365.934 trứng/kg cá cái Cá nâu lồi cá có giá trị kinh tế cao, thịt ngon thị trường ưa chuộng Do tập tính ăn tạp cá, đầy lồi có triển vọng để kết hợp ni với các lồi khác, mơ hình tơm - rừng Cá dùng làm cá cảnh 8.4 CÁ DÌA Cá dìa (Siganus guttatus) có thân hình thoi, cao, dẹp bên Cá có miệng nhỏ, lưng xanh thẫm, bụng màu bạc Trên thân có nhiều chấm màu vàng nâu đặn Gần gốc tia vi lưng có chấm to màu vàng Cá lớn đạt 50 cm, thông thường 1525 cm Cá dìa phân bố vùng Ấn Độ - Tây Thái Bình Dương Cá dìa rộng muối, sống từ vùng nước lợ đến biển, nơi có độ sâu khoảng 1,6 m Chất đáy cát bùn hay rạng đá Cá ăn rong biển các tản đá rong bún, cỏ biển Cá dìa ni nhiều Đài Loan, Indonesia, Philippines các bè hay ao đầm Ở nước ta, cá dìa nghiên cứu cho sinh sản nhân tạo thành công 8.5 CÁ HỒNG Có nhiều lồi cá hờng thuộc giống Lutjanus Cá hờng đỏ (Lutjanus erythropterus) có hình thoi, dẹt bên, chiều dài 2,4-2,6 lần chiều cao Cá có đầu to, miệng rộng, hàm bên có nanh Cá hờng đỏ có thâm màu đỏ tươi, bụng hồng nhạt, các vây màu đỏ Chiều dài lớn 81cm, thường 40-50 cm Cá hồng đỏ phân bố vùng Ấn Độ - Tây Thái Bình Dương Cá sống chủ yếu vùng có rạng san hơ, đá sỏi, cứng, sâu 5-100 m Cá ăn chủ yếu cá tạp, giáp xác, mực, động vật không xương sống khác Cá hờng bạc (Lutjanus argentimaculatus) có thân hình thoi dẹt Chiều dài 2,52,9 lần chiều cao Chiều dài lớn 150 cm Thân có màu hờng tía, bụng xám bạc Cá chưa trưởng thành có vạch màu trắng ngang thân Cá phân bố vùng Ấn Độ - Tây Thái Bình Dương Cá sống nơi nước lợ hay mặn, có chất đáy bùn, rạn san hơ, đá ngầm, sâu 10-100 m Cá lớn nhanh, ăn chủ yếu giáp xác Cá hờng có giá trị cao, đối tượng nghiên cứu sản xuất giống Tuy nhiên, nguồn giống cho nuôi chủ yếu từ cá đánh bắt tự nhiên Cá hồng nuôi lồng với các lồi các khác Cá ni phổ biến Trung Quốc, Phillipines, Thái Lan, Việt Nam 8.6 CÁ TRÁP Giống cá tráp Sparus có nhiều lồi kinh tế cá tráp vàng (Sparus latus), tráp đen (Sparus macrocephalus) Cá tráp vàng có thân hình thoi rộng, dẹt cá có chiều dài gấp 2,4-2,6 lần chiều cao Thân màu xám, nhiều sọc vàng Vây bụng, vây hậu môn phần vây màu vàng Cá có kích cỡ lớn 50 cm 61 Cá phân bố vùng Ấn Độ - Tây Thái Bình Dương Cá sống vùng nước lợ mặn, cửa sơng, ven bờ biển, nơi có chất đáy cát, cát bùn hay bùn Cá ăn chủ yếu giun, giáp xác, động vật thân mềm Cá tương đối chậm lớn Cá tráp đen có hình thoi, dẹt bên Chiều dài 2,4-2,5 lần chiều cao Miệng rộng, hàm có nanh Thân cá có màu xám, bụng xám nhạt Ngang thân có 6-7 vệt màu đen Kích cỡ lớn 28 cm Cá phân bố vùng Tây Thái Bình Dương Cá rộng muối, sống vùng nước lợ nhạt ven biển đến nước mặn biển Cá sống nơi đất cát cát bùn, độ sâu 1-15 m Cá ăn chủ yếu động vật thân mềm, giun Cá tráp nuôi nhiều nơi Nhật Bản, Trung Quốc, Đài Loan theo mơ hình ni ao, lồng bè Nhiều nơi nghiên cứu sản xuất giống nhân tạo, nhiên, nguồn giống cho nuôi chủ yếu cá tự nhiên 8.7 CÁ CAM Cá cam (Seriola dumerili) cá biển ưa chuộng Nhật Cá có hình thon dài, chiều dài gấp 2,9-3,2 lần chiều cao Cá có lưng màu xanh thẫm, bụng màu sáng bạc, dọc bên thân có vệt màu vàng Cơ thể dẹp bên, thon dài Cá 3-8 cm có màu vàng nâu bóng, hai bên thân có 6-11 vạch ngang màu đỏ nâu Cá cam phân bố vùng biển Ấn Độ - Tây Thái Bình Dương Cá sống vùng biển cận nhiệt đới, vùng rạng đá ngầm xa bờ, sâu 15-360 m Cá cam nhỏ ăn chủ yếu thực vật nổi, mảnh vụng hữu cơ, lớn ăn động vật không xương sống Cá cam đẻ trứng trơi Trứng có đường kính 1,15-1,44 mm Ấu trùng nở có kích cỡ 3,5 mm Cá cam nuôi nhiều Nhật Bản, Hờng Kơng, Trung Quốc, Việt Nam Hình thức ni cá ni đăng quầng vịnh, phá hay ni lờng Cá ni đơn hay ni hỗn hợp với nhiều lồi cá khác Tuy nhiên, nguồn giống dựa chủ yếu vào giống đánh bắt tự nhiên 8.8 CÁ NGÁT Cá ngát (Plotosus canius) loài cá kinh tế quan trọng vùng ven biển Cá phân bố rộng vùng Ấn Độ - Tây Thái Bình Dương Cá Ngát xuất nhiều các cửa sông đầm phá nước lợ Tuy nhiên, chúng sống vùng nước sâu nội địa Cá ngát lồi cá có kích cỡ lớn, đạt đến 1-1,5 m Đối với nhiều nước, loài cá thuộc danh sách đỏ, cần bảo vệ Đã có vài thử nghiệm bước đầu sản xuất giống ương nuôi cá ngát cho thấy có triển vọng ương ni CÂU HỎI ƠN TẬP 1) Liệt kê các lồi cá có triển vọng ni giải thích lý do? 2) Tóm tắt các đặc điểm sinh học quan trọng kỹ thuật nuôi có các lồi có triển vọng 3) Phân tích triển vọng phát triển ni các lồi cá Việt Nam 62 TÀI LIỆU THAM KHẢO AFEC/SEAFDEC, 2001 Husbandry and Health Management of Grouper APEC, Singapore and SEAFDEC, Philippines, 94 pp Ali B.W., Ramli F A., 1985 Pengeluaran Benih Ikan Siakap (Lates calcarifer) Kementerian Petanian Malaysia 35 pp BRAIS Staff., 1988 Milkfish Abstracts SEAFDEC 104 pp Chen L.C., 1990 Aquaculture in Taiwan Fishing New Books 273 pp Colin E.N and Ziad H.S., 1980 Review of Breeding and Propagation Techniques for Grey Mullet, Mugil cephalus L ICLARM 87 pp Copland J.W and Grey D.L., 1986 Management of Wild and Cultured Seabas/Barramundi (Lates calcarifer) ACIAR 210 pp CRC (1991) Hand Book of Mariculture - Marine Fish Francisco A S., Joh L M., Miriam C B and Daniel P., 1996 Biology, Fisheries and Culture of Tropical Groupers and Snappers ICLARM and EPOMEX 448 pp Juario J.V and Duray M.N., 1983 A Guide to Induced Spawning and Larval Rearing of Milkfish (Chanos chanos) (Forskal) SEAFDEC 22 pp Juario J.V., Ferraris R.P., Benitez L.V., 1983 Advances in Milkfish Biology and Culture SEAFDEC 240 pp Kaiser, J.B and G.J Holt, 2005 Species profile Copia SRAC pp Kungvankij P., Pudadera B.J., Tiro L., Potestas I.O., 1986 Biology and Culture of Sea Bass (Lates calcarifer) FAO and SEAFDEC 70 pp Lacanilao F., Coloso R.M., Quinitio, 1991 Aquaculture development in Southeat Asia and Japan and Prospects for Seafarming and Searanching SEAFDEC and IDRC 159 pp Liao I C and C K Lin, 2000 Cage culture in Asia Proceedings of the First Intenational Symposium on Cage Aquaculuture in Asia Asian Fisheries Society and World Aquacvulture Society – Southeast Asian Chapter 318 pp Marte C., Quinitio G., and Emata A., 1993 Breeding and Seed Production of Cultured Finfishes in the Philippines SEAFDEC 182pp Masanori D., Munir M.N., Nik and Zul T., 1991 Artificial Propagation of the Grouper, Epinephelus suillus at the Marine Finfish hatchery in Tanjong Demong, Terengganu, Malaysia Department of Fishery, Ministry of Agriculture,Malaysia 41 pp Ngô Trọng Lư, Thái Bá Hồ, Nguyễn Kim Độ, 2004 Kỹ Thuật Nuôi Cá Lồng Biển NXB Nông Nghiệp, 138 trang Parazo M., Garcia L., Ayson F., Fermin A., Almandras J., Reyes D., Avila E., Toledo J., 1998 Sea Bass Hatchery Operations SEAFDEC 42 pp PCARRAD, 1983 The Philippines Recommends for Bangus Rafael D.G and Manuel P.G., 1991 Advances in Finfish and Shellfish Mariculture Philippine Council for Aquatic and Marin Research and development 172 pp Silva, S.S.D (Edt), 1998 Tropical Mariculture Academic Press 487 trang 63 Sim, S.Y, M.A Rimmer, J.D Toledo, K Sugama, I Rumengan, K.C William and M Phillips, 2005 A guilde to Small-scale Marine Finfish Hatchery Technology NACA, ACIAR 17 pp SUMA/ Bộ Thủy Sản, 2003 Danh Mục Các Lồi Ni Biển Nước Lợ Việt Nam 114 trang Wendy F and Kevan L.M, 1991 Rotifer and Microalgae Culture Systems Argent Laboratories 364 pp 64 ... LỜI GIỚI THIỆU Kỹ thuật sản xuất giống nuôi cá biển môn học chuyên ngành cung cấp kiến thức cho sinh viên chuyên ngành cao đẳng nuôi trồng thủy sản Kỹ thuật sản xuất giống nuôi cá biển đặc điểm... thích: Co - sản xuất đại trà, D - sản xuất qui mơ nhỏ, L - qui mơ nghiên cứu thí nghiệm, I - nuôi tham canh, E - nuôi quãng canh, Po -nuôi kết hợp, C - nuôi lồng, P - nuôi ao, S - nước biển, B - nước... TRIỂN SẢN XUẤT GIỐNG VÀ NUÔI CÁ BIỂN 1.3.1 Phát triển sản xuất giống Sản xuất giống các loài cá biển đạt nhiều tiến Những thành tựu bao gồm kỹ thuật nuôi vỗ cá bố mẹ, kích thích sinh sản,