TRƯỜNG CAO ĐẲNG DU LỊCH CẦN THƠ KHOA QUẢN TRỊ KHÁCH SẠN NHÀ HÀNG  - - BÀI BÁO CÁO KIẾN TẬP TẠI KHÁCH SẠN TTCHOTEL CẦN THƠ Sinh viên: Phạm Thị Như Ý MSSV: 2051511044 Lớp: Quản trị nhà hàng K7 Giáo viên hướng dẫn: Phương Thị Chúc Phương Cần Thơ, Ngày tháng năm 2022 Lời mở đầu Từ cuối năm 80 kỷ XX nhờ có sách cải cách mở cửa nhà nước, du lịch Việt Nam phát triển mạnh, gặt hái nhiều thành công Song bên cạnh đó, du lịch Việt Nam mang đến nhiều tác động môi trường tự nhiên mơi trường văn hóa xã hội nhân dân địa phương Du lịch phát triển vấn đề bảo vệ môi trường du lịch phát triển bền vững quan tâm trọng hết Khách du lịch đến với Việt Nam ngày đơng hơn, để đáp ứng nhu cầu khơng thể thiếu thực khách nhiều nhà hàng khách sạn xây dựng Ngoài dịch vụ lưu trú nhu cầu ăn uống nhu cầu thiếu sống người Đời sống người ngày nâng cao, đòi hỏi phải đáp ứng đầy đủ đa dạng nhu cầu ăn uống họ Và hàng loạt hệ thống nhà hàng đời với nhiều quy mô khác nhau, nhiều sản phẩm phong phú nhằm phục vụ nhiều đối tượng khách mang lại hiệu kinh tế cho doanh nghiệp nói riêng ngành du lịch nói chung Việc nắm bắt hiểu rõ tâm lý khách hàng đóng vai trị quan trọng khơng với cơng tác quản lý du lịch mà cịn yếu tố thiếu việc thiết kế sản phẩm, nghiên cứu thị trường tổ chức hoạt động phục vụ cho du khách Từ mà đưa phương hướng chiến lược, kế hoạch, phương án phù hợp đáp ứng nhu cầu ngày cao đối tượng du khách Đặc biệt hoạt động kinh doanh nhà hàng, tâm lý khách hàng sở để phát triển hoàn thiện, đem lại trải nghiệm thoải mái nhất, tốt đẹp cho du khách Chính điều mà q trình thực tập khách sạn TTC-Hotel Cần Thơ đem đến cho em học quý báu kể trải nghiệm thật tuyệt vời Lời cám ơn Trong trình thực báo cáo này, em nhận giúp đỡ tận tình từ nhiều phía, em xin gửi lời cảm ơn chân thành tới: Ban giám hiệu trường Cao đẳng du lịch Cần Thơ, Ban chủ nhiệm Khoa Quản trị nhà hàng- khách sạn chế biến ăn tạo điều kiện cho em kiến tập thực báo cáo Cô Phương Thị Chúc Phương tận tình hướng dẫn giúp đỡ em hồn thành chuyến kiến tập Tập thể lãnh đạo nhân viên TTC-Hotel Cần Thơ tạo điều kiện cho em tiếp xúc với công việc thực tế để em hồn thành báo cáo Do giới hạn thời gian nghiên cứu lượng kiến thức, thông tin thu thập cịn hạn chế nên báo cáo khơng tránh khỏi thiếu sót q trình nghiên cứu thực Vì vậy, em mong nhận góp ý đánh giá chân thành thầy, cô trường Cao đẳng du lịch Cần Thơ anh chị TTC-Hotel Cần Thơ để luận có giá trị mặt lý luận thực tiễn Em xin chân thành cảm ơn TRƯỜNG CAO ĐẲNG DU LỊCH CẦN THƠ KHOA QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG-KHÁCH SẠN VÀ CHẾ BIẾN MÓN ĂN Họ tên : Phạm Thị Như Ý MSSV : 2051511044 BÁO CÁO KIẾN TẬP TẠI TTC-HOTEL CẦN THƠ 1.Giới thiệu tổng quan đơn vị kiến tập 1.1 Địa khách sạn - 02 Hai Bà Trưng, P Tân An, Q.Ninh Kiều, TP Cần Thơ - Điện thoại: (+84) 292 3812 210 - Email: reservation@ttccantho.com 1.2 Vị trí địa lý -Nằm cửa sơng Cần Thơ hịa dịng vào sơng Hậu, gần bến du thuyền Ninh Kiều.cịn nhìn tồn cảnh cầu Cần Thơ hùng vĩ vắt ngang sông Hậu cồn Âu xanh mướt bên 1.3 Quá trình thành lập khách sạn: - Tháng 8/2015, đầu tư nâng cấp sở vật chất, trang thiết bị, đổi tên khách sạn Golf Cần Thơ thành khách sạn TTC Premium - Cần Thơ Đây khách sạn hệ thống đổi tên thành TTC với diện mạo hoàn toàn theo chuẩn nhận diện thương hiệu 1.4 Giới thiệu tổng quan khách sạn -Khách sạn TTC Premium Cần Thơ cao 10 tầng với số lượng 107 phòng trang bị đầy đủ vật dụng tiện nghi cao cấp, bao gồm loại phòng như: Deluxe City View, Deluxe River View, Premium Suite, TTC Suite President Suite 1.5 Các dịch vụ Bãi đậu xe ôtô khách Máy photocopy sạn Club Mở cửa 24g Đặt tour, vé máy bay, dịch vụ du Nhà Hàng lịch Phòng Gym Dịch vụ hội họp Thang máy Giải trí - Ẩm thực Trung tâm thương vụ Giặt ủi Wifi / Internet miễn phí Hồ bơi sảnh Wifi / Internet miễn phí Khu vực gởi đồ đạc hành lí phịng Máy in -Phịng GYM TTC Hotel - Cần Thơ trang bị đầy đủ máy móc tập luyện đại có tầm nhìn hướng hồ bơi, giúp thời gian giữ dàng, rèn luyện sức khỏe quý khách thêm thoải mái -Hồ bơi nằm tầng 01 TTC Hotel Cần Thơ, bể bơi ngồi trời với diện tích lớn phục vụ cho du khách lưu trú phòng khách sạn -Casino: Dịch vụ lưu trú 2.1 Quầy lễ tân -Quầy tiếp tân 24 sẵn sàng phục vụ quý khách từ thủ tục nhận phòng đến trả phòng hay hỗ trợ quý khách cần Nếu cần trợ giúp thêm quý khách đừng ngần ngại liên hệ đội ngũ tiếp tân, sẵn sàng hỗ trợ quý khách  Dịch vụ Tiếp tân Dịch vụ thông tin tiền sảnh  Bảo vệ 24/24  Dịch vụ chăm sóc khách hàng  Dịch vụ y tế  Dịch vụ vận chuyển  Dịch vụ đổi ngoại tệ  Quầy lưu niệm  Khu vực hút thuốc 2.2 Khu vực sảnh -TTC Hotel Cần Thơ sở hữu lối thiết kế vô sang trọng đại vẻ bên ngồi chẳng khác tịa bạch dinh đầy xa hoa, tráng lệ Và để tạo điểm nhấn bên cạnh sắc trắng tinh khôi viền vân màu tím bật nhẹ nhàng Và 02 gam màu đặc trưng chủ đạo làm nên thương hiệu Khách Sạn TTC Cần Thơ ấn tượng du khách Đồng thời, không gian sinh hoạt chung bên kết hợp thêm gam màu vàng kem nhã nhặn, tạo thêm nét lung linh lộng lẫy cho không gian nơi Chính lối thiết kế tỉ mỉ, chu tạo nên TTC Cần Thơ nhã nhặn, ấm cúng, tinh tế không phần sang trọng 2.3 Khu vực buồng/phịng: Phịng Deluxe river view: 03 người có diện tích khoảng 37m2 với trang bị 03 giường đơn 02 giường đơn 01 giường đôi Với trang bị này, phịng thích hợp cho gia đình nhỏ nhóm bạn bè có từ 03 đến 05 người sinh hoạt không gian ấm cúng, thống đãng.GIÁ 1111111 Phịng Deluxe City View có diện tích 35m2, có tổng cộng 48 phịng, phịng bố trí giường đơn giường lớn Phịng có ban cơng rộng lớn, lựa chọn thích hợp cho du khách muốn ngắm nhìn khung cảnh bình minh hồng tận hưởng tồn phong cảnh thành phố Cần Thơ sơng Hậu Phòng trang bị đầy đủ tiện nghi GIÁ: Phịng Premium Deluxe có tổng cộng phịng, phịng có diện tích 39m2 vơ rộng rãi, trang bị giường ngủ lớn tiện nghi Có tầm nhìn sơng Hậu đầy thơ mộng Ngồi ra, Premium Deluxe có ban cơng để du khách ngắm nhìn tận hưởng bình minh hay hồng phịng GIÁ: TTC Suite có số lượng phịng, phịng diện tích có 75m2, bao gồm 01 phịng ngủ giường lớn 01 phịng khách, phịng có tầm nhìn sơng Hậu vơ thống đãng, trang bị đầy đủ tiện nghi thích hợp cho quý khách thích không gian rộng rãi, sang trọng không phần n tĩnh ấm cúng ngơi nhà GIÁ: Phịng cao cấp President Suite có diện tích lên tới 105m2, bao gồm 02 phòng ngủ (giường lớn), 01 phòng khách bếp, nội thất bên thiết kế gỗ, trí cách sang trọng tạo cảm giác cổ điển ấm cúng President Suite mang đến khơng gian thống đãng, sang trọng đầy đủ tiện nghi Phịng có tầm nhìn hướng sơng Hậu vô thơ mộng, trang bị đầy đủ tiện nghi Đặc biệt, khách sạn TTC Premier Cần Thơ có phịng President Suite GIÁ: 3.Dịch vụ ăn uống, hội nghị: a Dịch vụ ăn uống: Nhà hàng POMELO với sức chứa 250 khách bố trí trang bị đại trang trí ấn tượng, đội ngũ nhân viên giỏi đào tạo chuyên nghiệp, phục vụ nhiều thực đơn đa dạng, phong phú với ăn từ ăn truyền thống đặc trưng miền sơng nước Âu, Á, nhằm đáp ứng nhu cầu du khách, thích hợp để quý khách lựa chọn cho việc tổ chức hội nghị khách hàng, tiệc cưới, họp báo… Giờ mở cửa:  Bữa sáng: 6:00-09:30 hàng ngày  Ăn trưa: 11:00-15:00 hàng ngày  Bữa tối: 18:00-10:00 hàng ngày  Dịch vụ phòng: 24/24 hàng ngày ALFRESCO CAFE Toạ lạc tầng "Alfresco" với phong cảnh thiên nhiên tươi mát, Quý Khách tận hưởng giây phút thư giãn thực sự, thoải mái ngắm nhìn từ cao quang cảnh sớng động nên thơ bến Ninh Kiều nổi tiếng bên bờ sông Hậu - Khu vực Bếp: Tiêu chuẩn bếp (Âu, Á), lưu thơng bếp, trang thiết bị bày trí nào? khu vực vệ sinh bếp có đảm bảo ATVSTP? b Dịch vụ Hội nghị: - Trung tâm Hội nghị & Sự kiện TTC Hotel - Cần Thơ lựa chọn lý tưởng cho nhà tổ chức kiện, tiệc cưới Hệ thống hội trường 10 đại tiêu chuẩn quốc tế Với phòng họp trang bị đại với sức chứa từ 20 khách đến 600 khách: +LOTUS: sức chứa 600 khách với diện tích khoảng 590m + Orchid: sức chứa 300 khách với diện tích khoảng 300m + Lavender: sức chứa 300 khách với diện tích khoảng 320m 11 +Mekong: sức chứa 1000 khách với diện tích khoảng 890m -Kiểu set up phòng hội nghị: 12 Giá phịng hội nghị: 13 Thuận lợi khó khăn thời gian kiến tập Thuận lợi Nhờ vào hướng dẫn tận tình anh chị giúp em khỏi tình trạng bỡ ngỡ ban đầu nhận việc Bắt đầu công việc không dễ người chưa có kinh nghiệm em Môi trường đại học giúp cho sinh viên có kiến thức lý thuyết thực hành Tuy nhiên, với lượng kiến thức khơng thể làm việc hồn thành tốt cơng việc giao phó Vì phải cần bổ sung thêm kiến thức kỹ cách học hỏi thêm nơi làm việc, xã hội Khó khăn Vì thiếu kinh nghiệm làm việc chuyên môn, thời gian ngồi ghế nhà trường sinh viên chủ yếu đào tạo qua lý thuyết, sách nhiều nên vào làm công việc thực tế công ty ban đầu gặp nhiều khó khăn Chưa đủ kinh nghiệm để giải công việc phát sinh từ thực tế Nắm vững lý thuyết đưa tình cụ thể lại lúng túng việc tìm giải pháp để xử lý Từ khó khăn gặp phải trình kiến tập, bạn học hỏi nhiều kinh nghiệm thực tiễn Hiểu sâu vấn đề biết, mở rộng tiếp thu điều mới, học hỏi thêm khả liên kết vấn đề với để học cách sáng tạo Những điều học từ thực tập vô lớn, khắc phục vấn đề học cũ khơng cịn phù hợp với thực tiễn, bổ sung hỗ trợ kiến thức cho thân 14 Kết đạt sau đợt kiến tập Chủ động học lớn chủ động làm quen với người, chủ động tìm hiểu công việc nơi thực tập, chủ động đề xuất làm việc với người Sự chủ động tự tin công việc sống giúp làm chủ công việc hướng việc theo ý muốn thân Cũng chánh điều không tốt xảy công việc Thông qua hoạt động giao tiếp, ứng xử, thuyết trình hay làm việc nhóm kỳ kiến tập, trau dồi rèn luyện, hoàn thiện kỹ mềm thân Khơng thể phủ nhận ngồi kết học tập, kỹ mềm nhân tố quan trọng khơng giúp sinh viên có hội việc làm, phát triển sau định hướng cho việc học tập thưc tập tốt nghiệp sau kết thúc Khóa học Kiến nghị 15 16 17 18 19 20 ... LỊCH CẦN THƠ KHOA QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG-KHÁCH SẠN VÀ CHẾ BIẾN MÓN ĂN Họ tên : Phạm Thị Như Ý MSSV : 2051511044 BÁO CÁO KIẾN TẬP TẠI TTC- HOTEL CẦN THƠ 1.Giới thiệu tổng quan đơn vị kiến tập 1.1 Địa khách. .. khách sạn TTC Premium - Cần Thơ Đây khách sạn hệ thống đổi tên thành TTC với diện mạo hoàn toàn theo chuẩn nhận diện thương hiệu 1.4 Giới thiệu tổng quan khách sạn -Khách sạn TTC Premium Cần Thơ. .. nhất, tốt đẹp cho du khách Chính điều mà q trình thực tập khách sạn TTC- Hotel Cần Thơ đem đến cho em học quý báu kể trải nghiệm thật tuyệt vời Lời cám ơn Trong trình thực báo cáo này, em nhận giúp