BỘ TÀI CHÍNH TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÀI CHÍNH – MARKETING KHOA DU LỊCH BÀI TIỂU LUẬN KẾT THÚC HỌC PHẦN MARKETING NHÀ HÀNG KHÁCH SẠN Lớp học phần: 22217020 TÊN ĐỀ TÀI TÌM HIỂU CHIẾN LƯỢC SẢN PHẨM TẠI SHERATON SAIGON HOTEL & TOWERS Họ tên: MSSV Lớp: Trần Ngọc Kim Phụng 2021010559 CLC_20DKS01 Võ Trương Huyền My 2021010532 CLC_20DKS01 Võ Phạm Minh Anh 2021010464 CLC_20DKS01 Nguyễn Quang Minh 2021010555 CLC_20DKS01 Hồ Tấn Đạt 2021010444 CLC_20DKS01 Bài làm tổng cộng gồm 55 trang TP Hồ Chí Minh, năm 2022 BỘ TÀI CHÍNH TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÀI CHÍNH – MARKETING KHOA DU LỊCH BÀI TIỂU LUẬN KẾT THÚC HỌC PHẦN MARKETING NHÀ HÀNG KHÁCH SẠN Lớp học phần: 22217020 TÊN ĐỀ TÀI TÌM HIỂU CHIẾN LƯỢC SẢN PHẨM TẠI SHERATON SAIGON HOTEL & TOWERS GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN: NGUYỄN THỊ DIỄM KIỀU TP Hồ Chí Minh, năm 2022 BẢNG PHÂN CÔNG, ĐÁNH GIÁ MỨC ĐỘ HỒN THÀNH NHIỆM VỤ TỪNG THÀNH VIÊN TRONG NHĨM STT MSSV Họ tên Cơng việc thực Mức độ hồn thành (%) 2021010559 Trần Ngọc Kim Phụng Chương + Chương (mục 20% 2.2) + kết 2021010532 Võ Trương Huyền My Chương (mục 2.1) + mở 20% đầu 2021010464 Võ Phạm Minh Anh Chương (mục 2.2) 20% 2021010529 Nguyễn Quang Minh Chương 20% 2021010476 Hồ Tấn Đạt Chương 20% LỜI CẢM ƠN Lời đầu tiên, chúng em xin gửi lời cảm ơn chân thành đến toàn quý thầy Trường Đại học Tài Chính – Marketing Q thầy cô khoa Du Lịch chuyên ngành quản trị Khách sạn – Nhà hàng dạy dỗ, truyền đạt kiến thức quý báu cho chúng em suốt trình học tập rèn luyện trường Chúng em xin gửi lời cảm ơn sâu sắc đến giáo viên môn “Marketing Nhà hàng khách sạn” – Cơ Nguyễn Thị Kiều Diễm người hết lịng hướng dẫn chúng em học tập thời gian qua chia sẻ kinh nghiệm nghề nghiệp quý báu cô cho chúng em Chúng em thật trân quý ghi nhớ điều cô dạy bảo, chia sẻ học tập sống, thành báo cáo tiểu luận công sức giảng dạy cô Chúng em xin cám ơn quý báo đài, tác giả nguồn tài liệu liên quan công bố tài liệu để chúng em có hội tham khảo nghiên cứu Lời cuối cùng, trình học tập trình làm báo cáo tiểu luận trình độ lí luận kinh nghiệm thực tiễn hạn chế Nên báo cáo khơng thể tránh khỏi thiếu sót Chúng em mong nhận ý kiến đóng góp từ thầy,cơ để học hỏi thêm nhiều kinh nghiệm Kính mong Nhà trường thầy bảo đóng góp ý kiến để báo cáo tiểu luận chúng em hồn thiện Nhóm chúng em xin chân thành cảm ơn! TP Hồ Chí Minh, ngày 29 tháng 11 năm 2021 PHIẾU NHẬN XÉT VÀ CHẤM ĐIỂM CỦA GIẢNG VIÊN ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………… ……… ………………………………………………………………………………………… … ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………… ……… ………………………………………………………………………………………… … ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………… ……… ………………………………………………………………………………………… ….…………………………………… Điểm chấm: …………… Điểm làm tròn: Điểm chữ: ……… Ngày tháng năm GIẢNG VIÊN XÁC NHẬN Nguyễn Thị Kiều Diễm MỤC LỤC DANH MỤC HÌNH ẢNH LỜI NÓI ĐẦU: CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÍ LUẬN VỀ CHIẾN LƯỢC SẢN PHẨM 1.1 Khái niệm sản phẩm? 1.2 Khái niệm sản phẩm dịch vụ kinh doanh nhà hàng – khách sạn 1.2.1 Phân loại sản phẩm kinh doanh nhà hàng khách sạn 1.2.2 Các đặc tính sản phẩm kinh doanh nhà hàng khách sạn: .5 1.3 Các cấp độ sản phẩm kinh doanh nhà hàng – khách sạn .6 1.4 Các chiến lược sản phẩm kinh doanh nhà hàng – khách sạn 1.5 Tầm quan trọng, vai trò sản phẩm hoạt động kinh doanh, marketing nhà hàng – khách sạn nào? CHƯƠNG 2: CHIẾN LƯỢC SẢN PHẨM CỦA SHERATON SAIGON HOTEL & TOWERS 11 2.1 Giới thiệu khái quát Sheraton Saigon Hotel & Towers .11 2.1.1 Lịch sử hình thành 11 2.1.2 Chi nhánh địa Sheraton Saigon Hotel & Towers .11 2.1.3 Phong cách thiết kế Sheraton Saigon Hotel & Towers 12 2.1.4 Mục tiêu Sheraton Saigon Hotel & Towers: 13 2.1.5 Tầm nhìn Sheraton Saigon Hotel & Towers: 14 2.1.6 Phương hướng phát triển: .14 2.2 Sản phẩm chiến lược sản phẩm Sheraton Saigon Hotel & Towers 16 2.2.1 Sản phẩm: 16 2.2.2 Chiến lược sản phẩm: 35 CHƯƠNG 3: GIẢI PHÁP VÀ KIẾN NGHỊ: 50 3.1 Những thành công hạn chế chiến lược sản phẩm Sheraton Saigon Hotel & Towers: 50 3.1.1 Thành công: 50 3.2.2 Hạn chế: .51 3.2 Giải pháp/ Kiến nghị: 51 KẾT LUẬN .53 TÀI LIỆU THAM KHẢO 55 DANH MỤC HÌNH ẢNH Hình 1.1: Các cấp độ sản phẩm nhà hàng khách sạn .6 Hình 2.1: Sơ đồ loại phòng Sheraton Saigon Hotel & Towers Hotel 19 Hình 2.2: Nội thất nhà hàng Li Bai 23 Hình 2.3: Menu Dimsum Buffet .25 Hình 2.4: Menu Dimsum Alarcarte 25 Hình 2.5: Đội ngũ nhân viên nhà hàng Li Bai 26 Hình 2.6: Phong cách thiết kế The Lounge 27 Hình 2.7: Menu The Lounge .28 Hình 2.8: Tháp trà chiều ba tầng .29 Hình 2.9: Phong cách thiết kế SaiGon Café .30 LỜI NÓI ĐẦU: Lý chọn đề tài Nghiên cứu “ Chiến lược sản phẩm “ quan trọng doanh nghiệp kinh doanh Hiểu sản phẩm có chiến lược phù hợp, kịp thời nhằm thu hút khách hàng doanh nghiệp có giải pháp triển khai sản phẩm dịch vụ hiệu Đặc biệt ngành du lịch, doanh nghiệp cần phải hiểu rõ sản phẩm doanh nghiệp có nhằm đưa chiến lược sản phẩm giúp tăng doanh thu cho doanh nghiệp phù hợp để phục vụ cho nhu cầu khách hàng Nghiên cứu chiến lược sản phẩm giúp doanh nghiệp điều chỉnh giải pháp cung cấp dịch vụ cho phù hợp với chiến lược kinh doanh, phù hợp với hình ảnh doanh nghiệp vs hướng đến nhằm tạo thêm dấu ấn, thu hút khách hàng sử dụng sản phẩm doanh nghiệp Đồng thời bắt kịp xu hướng, làm hình ảnh từ nghiên cứu chiến lược sản phẩm thời kì kinh doanh doanh nghiệp nói chung khách sạn Sheraton nói riêng Từ mang lại lợi nhuận cao cho doanh nghiệp mang đến cho du khách hài lòng dịch vụ cao Khi tìm hiểu chiến lược sản phẩm giúp doanh nghiệp kinh doanh du lịch tìm phương hướng cách để hoàn thiện hệ thống sản phẩm kinh doanh riêng Chính lí trên, nhóm tác giả định đến việc chọn nghiên cứu đề tài “ Tìm hiểu chiến lược sản phẩm Sheraton Saigon Hotel & Towers”, để hiểu rõ tầm quan trọng chiến lược sản phẩm đến doanh nghiệp Mục tiêu nghiên cứu Nghiên cứu chiến lược sản phầm khách sạn Sheraton áp dụng Cuốn phá ngon cấp thực đơn năm giị heo hầm tóc tiên với ý nghĩa mang lại may mắn phát tài, thủy ngư bí đỏ thượng hạng, tơm nóng sốt cay, bào ngư khám phá hầm nấm hương sốt dầu hào, thịt bò xào sốt Hoisin vàng óng với mùi thơm quyến rũ, thập cẩm thủy hải sản cầm tay hay thịt xào cải thiện Ẩm Thực Chúc Mừng Năm Mới | Happy Lunar New Year  Tháng 01/2020, đến Li Bai vào tối Chủ Nhật để thưởng thức tiệc tự chọn hảo hạng gồm vịt quay Bắc Kinh, heo quay, hải sản tươi sống, góc tráng miệng khơng thể cưỡng lại nhiều khác Sunday Dinner Buffet: Buffet Tối Chủ Nhật  Tháng 02/2020, ngồi bên thưởng thức ăn trọn vẹn sắc – hương – mỹ - vị mà đầu bếp chuẩn bị cho ngày Lễ tôm hấp sốt tỏi, phi lê cá mú chiên giòn sốt BBQ, thịt ba rọi cuộn sị điệp hàu đút lị rưới sốt phơ mai, tôm hùm hấp sốt X.O cay, cá tuyết hấp kiểu Hồng Kông Và khép lại bữa tiệc sô-cô-la tình yêu với dư vị say đắm Feel the Love at Li Bai: Lễ Tình Nhân Ấm Áp Tại Li Bai  Tháng 05/2021, mừng Tết Đoan Ngọ với bánh ú thủ công từ Li Bai, Cùng Li Bai mừng Tết Đoan Ngọ với trở lại bánh ú thủ cơng tuyệt hảo! Được gói đầu bếp Quảng Đông thiện nghệ sử dụng nguyên liệu thượng hạng, bánh ú phiên Li Bai mang đến nhiều loại nhân 43 khác nhau, đa dạng so với năm 2019 giúp thực khách sành ăn dễ dàng lựa chọn vị ưa thích cho riêng bánh ú nhân nấm chay, sị điệp, bào ngư, thịt heo gà sốt tiêu đen  Tháng 08/2021, sưu tập bánh trung thu 2021 mắt thiết kế hộp loại nhân giúp quý khách dễ dàng lựa chọn Bảy loại nhân hảo hạng ưa chuộng qua nhiều năm giúp quý khách dễ dàng lựa chọn hương vị yêu thích riêng mình: nhân mặn gồm thập cẩm sị điệp XO; nhân gồm hạt sen, hạt sen dứa, mè đen, trà xanh nam việt quất  Tháng 10/2021, nhà hàng Li Bai trở lại với ngon Quảng Đông trứ danh giao hàng tận nơi Để đáp ứng nhu cầu tín đồ ẩm thực Trung Hoa, nhà hàng Li Bai hân hạnh đem đến set combo dành cho người với thực đơn thiết kế chọc lọc từ ngon ưa chuộng thực khách nhà hàng Set combo Hoa từ Li Bai gồm: Cơm chiên kiểu Li Bai, Cá tuyết hấp, Bò xào xốt tiêu đen, Rau mùa xào, Bánh tart trái cho người  Tháng 11/2021, nhà hàng bắt đầu phục vụ lại, chào đón khách trở lại với nhiều trải nghiệm ẩm thực Quảng Đơng hấp dẫn đảm bảo quy trình phục vụ tuân thủ theo quy định Chính phủ  Tháng 02/2022, phục vụ lại buffet dim sum trưa, 60 lựa chọn dim sum Quảng Đơng truyền thống, tiệc buffet trưa dim sum phù hợp với lứa tuổi chắn lựa chọn hoàn hảo cho buổi họp mặt gia đình người thân yêu dịp cuối tuần 44 Thưởng Thức Yến Tiệc Quảng Đông Với Buffet Dim Sum trưa  Tháng 08/2022, mượn dòng cảm hứng từ vẻ đẹp đêm trăng rằm – vừa sống động vừa bình yên, vừa sáng lại tĩnh mịch, khách sạn Sheraton Saigon mắt Bộ sưu tập bánh Trung thu 2022 mang tên Nguyệt Dạ Quý khách lựa chọn tám loại nhân với hai loại nhân mặn năm loại nhân ngọt, kèm trứng muối khơng bao gồm: thập cẩm, sị điệp XO, hạt sen, hạt sen dứa, mè đen, trà xanh, nam việt quất khoai mơn (nhân trình làng năm 2022) Sheraton mắt sưu tập bánh trung thu 2022 Tháng Ba này, Sheraton Saigon Hotel & Towers khẳng định vị hành trình mang đến dịch vụ hoàn hảo cho thực khách ba nhà hàng thuộc Sheraton Saigon chiếm giữ ba vị trí bảng xếp hạng Tripadvisor 3,490 nhà hàng TPHCM Khơng dừng lại đó, nhằm nâng cấp trải nghiệm ẩm thực lòng thành phố, Sheraton Saigon Hotel & Towers tiếp tục mắt nhiều chương trình hấp dẫn nhà hàng buffet quốc tế hải sản Saigon Café, nhà hàng Li Bai với ẩm thực Quảng Đông, nhà hàng The Lounge khu vực sảnh rộng lớn đến nhà hàng Âu Signature  CÁC MÓN ĂN MỚI TẠI NHÀ HÀNG LIBAI Để tạo nên cho nhà hàng ấn tượng , nét đặc trưng riêng lịng khách hàng nhà hàng LiBai khách sạn Sheraton Saigon làm ăn vơ đặc biệt  Tháng 03/2022, khám phá mỹ vị đại dương nhà hàng Li Bai với thực đơn cá nấu bốn kiểu 45 Các đầu bếp tài hoa nhà hàng Li Bai hân hạnh giới thiệu thực đơn đặc biệt tháng Ba bao gồm bốn lựa chọn ngon chế biến từ hai loại cá biểu tượng ẩm thực Quảng Đông: cá mú cá bống tượng.  Nức tiếng với cân “sắc, hương, vị”, ẩm thực Quảng Đông ưu giới sành ăn nhờ vào di sản ẩm thực vượt thời gian Nay thực khách Li Bai có dịp khám phá hương vị túy thống mỹ vị qua cá mú hấp hoa trùng thảo tươi ngon mang nhiều giá trị dinh dưỡng, cá mú hai với phần thân chiên giòn xốt cam chua phần đầu hầm tay cầm kiểu Hồng Xíu Hoặc thưởng thức cá bống tượng hấp kiểu Hongkong đặc sắc cá bống tượng chiên nước tương giịn tan Các cá phục vụ bữa trưa tối nhà hàng với mức giá từ 1,170,000++ đồng/kg.   “ Vịt quay Bắc Kinh kèm trứng cá tầm – Peking duck with caviar “ nằm thưc đơn gọi Mùa Lễ Hội Món vịt quay Bắc Kinh với phần da giòn rụm, thịt mềm xốt đặc trưng kết hợp với trứng cá tầm thượng hạng làm thăng hoa hương vị cho ăn biểu tượng  Tiếp theo “ Vịt quay Bắc Kinh đốt rượu “ có nhà hàng LiBai Vịt nhà đầu bếp tuyển chọn vô kĩ càng, sau tẩm ướp loại thảo mộc cao cấp nướng bàn 46 cho moji người thưởng thức lửa bùng lên ôm vịt để làm tăng thêm phần ngon miệng cho ăn  “ Phật nhảy tường – Mini Buddha jumps over the wall soup” Món ăn khiến tính đồ ẩm thực ăn Trung Hoa phải nghiêng tán thưởng nhà hàng LiBai khách sạn Sheraton Saigon cập nhật vào “ Special Menu” người dành nhiều niềm ưu “ Phật nhảy tường – Mini Buddha jumps over the wall soup” ăn ngon tiếng người Phúc Kiến - Trung Quốc với lịch sử tồn 200 năm dài Và từ đời đến nay, "Phật nhảy tường" nằm danh sách đầu cao lương mỹ vị ẩm thực Trung Hoa Để làm nên "Phật nhảy tường", người Trung Quốc phải sử dụng đến 18 loại nguyên liệu thượng hạng hải sâm, vi cá mập, bào ngư, nhân sâm, sò điệp nguyên liệu khác thịt gà, gân lợn, nấm, trứng Ngoài ngun liệu cao cấp người đầu bếp cịn sử dụng đến 12 loại gia vị khác thiếu hương vị ăn ngon mùi thơm hẳn Sau đó, tất nguyên liệu cho vào thố đất hầm nhừ cẩn thận với lửa nhỏ khoảng - Trong trình hầm, mùi thơm "Phật nhảy tường" bay vơ quyến rũ tên "Phật nhảy tường" xuất phát từ mùi thơm khó cưỡng ăn  Nhà hàng Saigon Café trình làng buffet tối quốc tế giúp thực khách khám phá ẩm thực vòng quanh giới Là nhà hàng buffet hàng đầu Sài Gòn, Saigon Café mang đến trải nghiệm ẩm thực đa dạng với chất lượng hảo 47 hạng, không gian rộng rãi, phong cách phục vụ chun nghiệp Gần đây, với mục đích quốc tế hóa trải nghiệm buffet cho thực khách, Saigon Café mắt chương trình ẩm thực mang tên buffet tối quốc tế với chủ đề vòng quanh giới.  Buffet tối quốc tế phục vụ từ thứ Hai đến thứ Năm tuần, nơi hội tụ văn hóa ẩm thực Á – Âu tiếng khắp giới, từ vùng Địa Trung Hải nắng gió đến sắc màu Nhật Bản, Hong Kong đa dạng ẩm thực Đông Nam Á, với điểm nhấn tinh hoa ẩm thực Việt Nam Bảy quầy bếp tương tác bày trí hồnh tráng chắn đánh thức giác quan thực khách.  Nằm gần khu vực vào quầy nướng bắt mắt với dẻ sườn bị, đùi trừu, hàu xốt phơ mai cá phi lê nguyên Cạnh đó, quầy bếp linh động thay đổi theo ngày với lẩu dê, lẩu Thái lẩu nấm nấu theo công thức nước dùng chuẩn vị đến hải sản nướng đánh bắt ngày cá đuối, bạch tuộc, mực ống tôm sú, làm thực khách xiêu lòng Với thực khách chuộng ăn Tây Phương, quầy pizza phơ mai, thịt nguội, salad loại bánh mì đặc trưng lựa chọn hồn hảo Các sashimi, sushi, tempura Nhật Bản giúp bữa ăn thêm màu sắc ăn đặc thù thịt xiên Ấn Độ mang đến đa dạng độc đáo Điểm nhấn đại tiệc tối la ăn đặc trưng ẩm thực Việt Nam từ dùng nước đến loại ốc địa phương biến tấu theo phong cách quầy tráng miệng hoành tráng với hàng chục lựa chọn kem, sô cô la, bánh trái Thực khách sành ăn chắn bỏ qua kem chảo băng với sưu tập topping đặc sắc quầy cocktail tự pha chế  The Lounge mắt trải nghiệm trà chiều “Bảy sắc thái sô cô la” độc đáo Được phát từ 4000 năm trước văn hóa Maya cổ đại, ca cao du nhập vào châu Âu nhà hàng hải Tây 48 Ban Nha ban đầu dành phục vụ cho giới thượng lưu dạng thức uống Qua hàng nghìn năm cải tiến, sơ la ngày trở thành biểu tượng tình yêu mệnh danh “món quà Thượng đế”.  Lấy cảm hứng từ lịch sử hình thành mn màu nguyên liệu đặc biệt này, The Lounge lần đầu mắt trải nghiệm trà chiều mang tên “Bảy sắc thái sơ la”, với diện mạo hồn tồn mẻ hương vị độc vô nhị để quý hàng nữ khám phá bạn bè người thân không gian sang trọng ấm cúng The Lounge Mỗi lựa chọn bảy trà chiều đại diện cho cấp độ hương vị sô cô la: từ đắng đặc trưng sô cô la nguyên chất tinh khôi sô cô la trắng, đầu bếp tài tình biến tấu thành bánh tart dâu rừng, sô cô la viên nhân chảy, panna cotta cốt trà sữa Earl Grey, bánh kem phơ mai phúc bồn tử, bánh sị sơ la trắng hương cam quýt, bánh su kem mocha bánh scone phủ nho khô chấm xốt sô cô la tan chảy Bên cạnh tiệc trà phục vụ năm loại bánh mặn thơm ngon cá hồi xơng khói tạo hình hoa hồng với phơ mai, bánh mì nướng với thịt cua, bánh tart phủ gà ướp bột ớt ca cao, su kem phô mai phủ cà chua húng quế bánh mì lúa mạch đen với thịt nguội Với mức giá 488,000++đồng/ phần bao gồm thức uống từ sô cô la, trà cà phê không giới hạn, trải nghiệm trà chiều hứa hẹn mang đến chuyến du hành ẩm thực đa sắc thái cho buổi gặp gỡ hàn huyên tâm  Nhà hàng Signature trở lại với thực đơn Âu đa dạng Tọa lạc tầng 23 khách sạn Sheraton Saigon, nhà hàng Signature địa điểm gặp gỡ hẹn hò lý tưởng cho tối cuối tuần với 49 không gian riêng tư, thực đơn độc đáo vị trí đắc địa với tầm nhìn tuyệt đẹp khung cảnh Sài Gòn đêm Trở lại sau hai năm, Signature tiếp tục chinh phục thực khách ưa thích ẩm thực Âu châu đương đại với hai thực đơn cố định thực đơn gọi hồn tồn Tồn thực đơn Signature sáng tạo anh Jae - đầu bếp tài hoa với kinh nghiệm làm việc nhà hàng gắn Michelin Mỹ hứa hẹn mang đến hương vị lạ hấp dẫn lòng Sài Gòn Thực đơn gọi mang đến năm lựa chọn khai vị bật với xà lách xốt nấm truffle, xà lách Caesar tôm hùm, bánh chả cua xốt trứng gan ngỗng nướng kèm hành tây ngào Với chính, thực khách lựa chọn cá tuyết áp chảo, sò điệp Hokkaido, thăn nội bò Mỹ ủ bơ, sườn bị Úc nướng, tơm hùm nửa nướng xốt sabayon tráng miệng với bánh kem phô mai xốt chanh, tiramisu hương rượu Amaretto kem đá vị trái cây.  Đối với thực đơn cố định, thực khách lựa chọn hai mức giá 1,588,000++ đồng/khách 1,888,000++ đồng/khách có thêm lựa chọn súp Hai thực đơn bao gồm khai vị nguội, nóng với điểm nhấn xà lách cải Romaine trộn thịt tôm hùm nướng, bánh chả cua, gan ngỗng áp chảo thăn nội bò Mỹ cá tuyết bánh sô cô la nướng Nhằm nâng cấp trải nghiệm buffet cho thực khách, việc tiên phong áp dụng hoạt động phát triển bền vững việc tuyển chọn sử dụng nguồn nguyên liệu tươi ngon chất lượng, Saigon Café cogiúp thực khách chu du vòng quanh giới với chủ đề buffet theo tháng, xoay quanh địa danh bật đồ ẩm thực giới Trong tháng Ba, nhà hàng phục vụ đại 50 tiệc chủ đề Địa Trung Hải với đặc sản cá vược phi lê, gà nướng xiên kiểu Hy Lạp, ức vịt xốt kiểu Pháp hứa hẹn mang đến cho thực khách bữa tối náo nhiệt vui vẻ.  Buffet quốc tế phục vụ từ 6h tối đến 10h đêm, từ thứ Hai đến thứ Năm tuần với mức giá 1,288,000++ đồng/khách bao gồm vang đỏ, vang trắng, cocktail ngày, bia, nước ngọt, trà cà phê phục vụ không giới hạn CHƯƠNG 3: GIẢI PHÁP VÀ KIẾN NGHỊ: 3.1 Những thành công hạn chế chiến lược sản phẩm Sheraton Saigon Hotel & Towers: Thông qua đánh giá khách hàng trang mạng điện tử nhà hàng Sheraton Saigon nhằm đánh giá chất lượng phục vụ chất lượng đồ ăn phục vụ Khách hàng đánh giá đưa thành công hạn chế mà nhà hàng cần thay đổi chiến lược cho phù hợp 51 3.1.1 - Thành công: Chất lượng ăn phù hợp với vị người Việt Nam, đồ ăn bắt mắt cách phục vụ nhân viên tận tình chu đáo - Có sách phân biệt sản phẩm với nhiều loại phòng khác dành cho khách VIP phịng khách dành cho khách có khả toán với tiện nghi tương xứng với phân loại phịng Đa dạng hố sản phẩm để phục vụ đầy đủ yêu cầu khách hàng - Nhìn chung, việc cung cấp dịch vụ đến khách hàng thực tốt,được khách hàng đánh giá cao gần đồng ý với chất lượng ăn, sở vật chất thái độ phục vụ nhân viên nhà hàng - Nhà hàng/khách sạn tồn vài yếu tố chất lượng dịch vụ ăn uống lưu trú mà khách hàng cảm thấy chưa thực đồng ý Sheraton cần xem xét lại có biện pháp nâng cao đồng ý khách hàng - Qua đánh giá thấy khách hàng hài lòng chất lượng phục vụ đồ ăn nhà hàng khách sạn Sheraton Lượng khách lưu trú Sheraton tăng lên nhiều, tăng lên đáng kể lượng khách quốc tế thấy rõ, nhiên với lượng khách nội địa giảm theo thời gian Điều chứng tỏ rằng, khách sạn du khách nước tin tưởng lựa chọn để lưu trú nghỉ dưỡng nơi 3.2.2 - Hạn chế: Hạn chế mà khách hàng đánh giá nhà hàng khách sạn Sheraton Saigon thời gian áp dụng chương trình ưu đãi - Bên cạnh đó, Sheraton cịn hạn chế định số lượng nhân việc phục vụ nhà hàng chưa đáp ứng đủ nhu cầu nhà hàng rơi vào lúc cao điểm, bố trí phận bếp với nhà hàng chưa thuận tiện cho nhân viên q trình vận chuyển thức ăn ngồi 52 - Ưu đãi áp dụng khung trưa nên khách hàng có thời gian để đến nhà hàng dùng bữa Nên khách hàng đóng góp ý kiến nhà hàng nên đổi chương trình ưu kháchoặc đổi khung khác để phù hợp với nhiều khách hàng - Việc giảm lượng khách lưu trú nội địa tăng lượng khách lưu trú quốc tế kể đến với nhiều lý nhận diện thương hiệu Sheraton nói riêng Marriott nói chung q lớn tồn giới Lấy ví dụ khách Việt Nam du lịch nước ngồi có xu hướng sử dụng Pepsi Coca Cola loại nước nội địa, tương tự với khách quốc tế đến Việt Nam tin dùng sử dụng dịch vụ khách sạn Sheraton - Nhắc đến tụt giảm khách du lịch nội địa năm gần đây, xuất phát từ giá sử dụng dịch vụ khách sạn nằm mức tương đối cao so với mặt chung thu nhập người dân Việt Nam Lấy ví dụ kì nghỉ ngày, mức giá trung bình khách sạn $116/đêm, với mức tiền du khách nội địa hồn tồn có lựa chọn khác đa dạng 3.2 Giải pháp/ Kiến nghị: Giải pháp khắc phục: • Khách sạn Sheraton Saigon thực chủ yếu chiến lược ưu đãi vào dịp lễ hội ưu đãi cho gia đình đơng người Có thể thấy xem chiến lược thông minh Sheraton Saigon vào dịp lễ thời gian dành cho gia đình bạn bè tụ họp, sum vầy lại bên thưởng thức ăn ngon, đặc sắc • Nắm bắt tâm lý khách hàng, Sheraton Saigon tung ưu đãi với giá phải mà lại thưởng thức ăn đậm chất mùa lễ hội quốc gia giới, thu hút nhiều khách hàng tìm đến • Bên cạnh đó, trải qua nhiều tháng giãn cách xã hội thành phố Hồ Chí Minh, nhiều người khơng thể bạn bè gia đình gặp mặt nên dịp để khách hàng tập trung vây quần bên 53 • Tuy nhiên, khó khăn thời gian phục vụ ưu đãi Thời gian phục vụ chủ yếu buổi trưa giới hạn khoảng 10 ngày Vấn đề thời gian vào buổi tối đông thực khách nên chất lượng phục vụ không đảm bảo nên nhà hàng ưu đãi vào buổi tiệc trưa hàng ngày cuối tuần => Để khắc phục tình trạng nhà hàng Saigon Café nhà hàng khác khách sạn Sheraton Saigon thông báo kéo dài thời gian phục vụ Thay áp dụng ưu đãi 10 ngày ban đầu nhà hàng áp dụng khoảng tháng Thay đổi thời gian phục vụ khách hàng phục vụ cách tận tình chu đáo KẾT LUẬN Ngành Du lịch ngày phát triển trở thành ngành kinh tế mũi nhọn hàng đầu Việt Nam Du lịch phát triển kéo theo phát triển hàng loạt ngành kinh tế khác, đặc biệt phải kể đến ngành kinh doanh dịch vụ ăn uống Nhu cầu lưu trú thực khách ngày đa dạng phong phú Giờ đây, khách đến nhà hàng khơng muốn ăn ngon mà họ cịn quan tâm đến dịch vụ muốn hưởng phục vụ cách tốt 54 Khách sạn Sheraton Saigon Hotel & Towers có q trình hoạt động kinh doanh phát triển tốt, xây dựng thương hiệu có uy tín Thành phố Hồ Chí Minh tỉnh lân cận Tuy nhiên đến đầu năm 2019 đại dịch covid 19 xuất làm cho kinh tế giới ngành du lịch Việt Nam bị ảnh hưởng nặng nề Khách sạn Sheraton Saigon Hotel & Towers phải đóng cửa khoảng thời gian dài Đến nay, tình hình dịch bệnh kiểm sốt chặt chẽ, ổn định trở lại Ngành du lịch đầu tư mạnh mẽ kích cầu du lịch để thu hút lượng khách nước nước Khách sạn Sheraton Saigon bước hồi phục phát triển mạnh mẽ trở lại Đã đưa nhiều chiến lược nhằm để khôi phục lại lượng khách sách ưu đãi cho khách hàng, giảm giá, nâng cao chất lượng sản phẩm khách sạn Đề tài “Tìm hiểu chiến lược sản phẩm Sheraton Saigon Hotel & Towers Hotel ” đề cập đến số nội dung liên quan đến khách sạn, sản phẩm chiến lược sản phẩm khách sạn Tìm hiểu khách sạn Sheraton Saigon Hotel & Towers - nơi tạo điều kiện để chúng em làm báo cáo Ghi nhận lại thông tin, kết hợp với quan sát thực tế để đưa thông tin chiến lược sản phẩm Từ sở lý thuyết qua trải nghiệm thực tế, đề tài: “Tìm hiểu chiến lược sản phẩm Sheraton Saigon Hotel & Towers” giúp chúng em nắm rõ chiến lược phát triển sản phẩm đây, đặc biệt sản phẩm lưu trú ăn uống Qua trình trải nghiệm, tìm hiểu, nghiên cứu, nhận thấy số tích cực hạn chế chiến lược sản phẩm khách sạn Từ đề số đề xuất cụ thể nhằm chấm dứt kịp thời tình trạng mà khách sạn gặp phải, góp phần nâng cao chất lượng phục vụ khách hàng Qua quan sát học tập hy vọng ý kiến đóng góp thật hữu ích để khách sạn Sheraton Saigon ln để lại ấn tượng tốt lịng khách hàng Góp phần nâng cao chất lượng phục vụ khách sạn 55 TÀI LIỆU THAM KHẢO Nguyễn Thị Thu Hằng (2017), Marketing nhà hàng khách sạn, NXB Đại học Tài – Marketing, Thành phố Hồ Chí Minh 56 Chiến lược Marketing khách sạn Sheraton - Khách sạn đẳng cấp https://www.brandsvietnam.com/congdong/topic/325469-Chienluoc-Marketing-cua-khach-san-Sheraton-Khach-san-dang-cap-5-sao Giáo trình Marketing nhà hàng khách sạn, NXB Đại học Văn lang, Thành phố Hồ Chí Minh https://www.academia.edu/36308153/Marketing_nha_hang_khach_san? fbclid=IwAR0icj1iwIvvc_v96GXfmzvmomRTjR22F4YLv71t9r-CtfKLe1hMpiqmbE Khách sạn Sài Gòn | Sheraton Saigon Hotel & Towers https://vn.sheratonsaigon.com/ 57