Đang tải... (xem toàn văn)
PowerPoint Presentation Kinh Doanh Nhà Hàng Nhóm 3 DL24 06 Anh Thư Hương Ly Thùy Trang Thủy Trúc Ngọc Mai Thiên Trang Hương Ngát hái Niệm Chi Phí Kinh Doanh Nhà Hàng K Chi phí là các hao phí về nguồn[.]
Kinh Doanh Nhà Hàng Nhóm DL24.06 Hương Ngát Thiên Trang Anh Thư Hương Ly Thùy Trang Thủy Trúc Ngọc Mai Place Your Picture Here and send to back K hái Niệm Chi Phí Kinh Doanh Nhà Hàng Chi phí hao phí nguồn lực để doanh nghiệp đạt mục tiêu cụ thể Chi phí kinh doanh nhà hàng biểu tiền tất hao phí lao động sống lao động vật hố để sản xuất ăn dịch vụ phục vụ khách hàng nhà hàng Các khoản chi phí chi trả trực tiếp tiền mặt như: chi phí tiền lương, điện, nước, vận chuyển… Có hao phí vật quy tiền như: hao phí tài sản cố định, vật rẻ tiền mau hỏng, nhiên liệu, hao hụt nguyên liệu, hàng hoá… Place Your Picture Here Place Se n re and e H e r ictu Your P Place Your Picture Here t to Ba ck Các loại chi phí trực tiếp Chi phí khấu hao tài sản cố định trang thiết bị phục vụ khách Chi phí gia cơng ngồi chế biến sản phẩm Tiền lương nhân viên trực tiếp phục vụ khách Chi phí điện nước Chi phí tiêu hao vật phẩm tiêu dùng phục vụ khách Gián tiếp Chi phí quản lý nhà hàng khấu hao tài sản cố định trang thiết bị văn phòng, tiền lương khoản phụ cấp lương nhân viên quản lý, văn phòng phẩm, điện nước, tiếp khách … Chi phí quảng cáo hội chợ, triển lãm… Place Your Picture Here Place Your Picture Here L’illusion Paris Gansevoort Meatpacking NYC Các loại chi phí Căn vào quan hệ đến tổng doanh thu Chi phí bất biến chi phí khơng phụ thuộc vào biến đổi tổng doanh thu ( cố định) Chi phí khấu hao tài sản cố định Chi phí tiền lương nhân viên theo hình thức trả lương thời gian Chi phí quản lý khách sạn Chi phí th nhà cơng cụ Chi phí khả biến Là chi phí phụ thuộc vào biến doanh thu , nghĩa doanh thu tăng chi phí tăng theo bao gồm Trị giá nguyên liệu hàng hóa Chi phí điện nước Add Text Chi phí sản xuất sản phẩm Add Text Chi phí vật rẻ tiền Add Text Chi phí tiêu hao vật dùng phục vụ khách Add Text Căn vào chủng loại sản phẩm Chi phí hàng hóa chuyển bán Place Your Picture Here And send to back Chi phí sản phẩm tự chế Chi phí dịch vụ Chi phí phát sinh Bên cạnh chi phí cố định cho kinh doanh nhà hang chi phí phát sinh thứ khơng thể khơng nhắc đến Chi phí th mặt Đây loại chi phí bạn kinh doanh.Mặt yếu tố quan trọng Nó định tiềm thu hút khách hàng lĩnh vực kinh doanh Mở quán ăn mà không quan tâm đến mặt chẳng khác bắt tay vào nấu ăn mà chẳng có ngun liệu Chi phí thiết kế trang trí Thuê mặt xong Vậy bước cần chuẩn bị bắt đầu trang trí nhà hàng theo phong cách mà bạn mong muốn Chi phí nguyên vật liệu Tùy thuộc vào loại hình kinh doanh mà định mức nguyên liệu khác DINNER SPECIAL Place Your Picture Here and send to back Place Your Picture Here Place Your Picture Here Place Your Picture Here Chi phí trang thiết bị Đây khâu quan trọng việc phân chia vốn đầu tư định thành công nhà hàng Đặc biệt, với người bắt đầu kinh doanh, cân nhắc xem xét chi phí trang thiết bị kỹ khoa học lập bảng dự tốn chi phí mở nhà hàng cần phải xem xét kỹ chi phí phần cứng phần mềm Chi phí Marketing nhà hàng ăn uống Chi phí nhân nhân viên nhà hàng Để nhà hàng vận hành thuận lợi, định phải có nhân viên Từ Đầu bếp, Phụ bếp, Phục vụ, Thu ngân, Lễ tân, Quản kho… Tùy theo quy mô nhà hàng, mà nên cân nhắc số lượng nhân viên phù hợp Hoạt động quảng bá thực cần thiết để thu hút khách hàng đến với nhà hàng nên hạch toán bảng dự tốn chi phí mở nhà hàng Nhân tố ảnh hưởng Doanh thu cấu thành doanh thu Chi phí khả biến thay đổi mức doanh thu thay đổi, số tiền tuyệt đối loại chi phí tăng lên theo tăng lên doanh thu, song tốc độ chậm doanh thu tăng tạo điều kiện tổ chức kinh doanh hợp lý hơn, suất lao đọng có điều kiện tăng nhanh Mặt khác chi phí bất biến thường tăng khơng tăng lên doanh thu doanh nghiệp tăng 01 02 Đầu tư xây dựng sở vật chất kỹ thuật Việc đầu tư xây dựng nhà hàng, sở kinh doanh, mua sắm phương tiện, trang bị trang thiết bị dụng cụ… trang giai đoạn định làm tăng chi phí doanh nghiệp Tuy nhiên việc đầu tư hợp lý có vai trị nâng cao chất lượng phục vụ thu hút nhanh chóng khách hàng phát huy tác dụng việc đầu tư Mơi trường vĩ mơ Ngồi nhân tố chủ quan cịn có nhiều nhân tố tác động đến chi phí doanh nghiệp, mang tính chất khách quan như: phát triển xã hội, cạnh tranh thị trường kinh doanh nhà hàng, lưu lượng khách tham quan Việt Nam, nhu cầu du lịch nhân dân, giá cước phí… Năng suất lao động Nếu suất lao động nhà hàng tăng lên, doanh nghiệp tiết kiệm lao động sống, hay tiết kiệm chi phí tiên lương Đồng thời tăng suất lao động có điều kiện tăng thu nhập cho cán bộ, công nhân viên, nhân viên, nhiên chi phí tiền lương phải có tốc độ tăng chậm tốc độ tăng suất lao động, hợp lý tiết kiệm chi phí 03 05 04 Trình độ tổ chức, quản lý nhà hàng Nhân tố có vai trị tồn q trình kinh doanh ảnh hưởng trực tiếp đến chi phí doanh nghiệp Nếu kết hợp yếu tố trình sản xuất - kinh doanh cách hợp lý, doanh nghiệp phát triển sản xuất - kinh doanh, tiết kiệm chi phí hay nói cách khác, doanh nghiệp sử dụng có hiệu vật tư, lao động tiền vốn nhà hàng bỏ Giải Pháp Quản Lý Chi Phí Cần thiết cho nhà hàng Place Your Picture Here and send to back Thất thoát hàng hoá nhà hàng vấn đề nhức nhối, diễn tất khâu từ mua hàng, bảo quản không cách, chế biến sai công thức, nhân viên trách nhiệm Hãy dành thời gian đào tạo giám sát nhân viên bạn, đặc biệt ý đến có thùng rác nhà hàng bạn giúp giảm chi phí thực phẩm tầm kiểm soát bạn Quản lý thất thoát nguyên vật liệu Nhân Chú trọng công tác tuyển dụng bố trí nhân linh hoạt Thơng thường, chi phí tiền lương bạn khơng nên vượt q 45% doanh thu với nhà hàng lớn 20% doanh thu với nhà hàng nhỏ Lương nhân viên tính theo theo số số định (doanh thu, số lượng bàn phục vụ ) Nhân viên cần đào tạo chéo để đảm nhận nhiều vị trí nhà hàng, tạo linh hoạt cần bổ sung người Đi kèm với việc đào tạo kĩ năng, người quản lý cần kiểm tra, đôn đốc thường xuyên để phát yếu giúp nhân viên khắc phục điểm yếu Cắt giảm điện, nước nhiên liệu Kiểm tra bảo dưỡng định kỳ thiết bị điện, nước, hệ thống bếp gas để phát hỏng hóc dẫn đến lãng phí khơng cần thiết Có thể thay dụng cụ đời cũ tốn nhiều nhiên liệu công cụ đại tiết kiệm bóng đèn led, nồi áp suất điện, bếp hầm công nghiệp Sử dụng ứng dụng để giảm chi phí quảng cáo, bán hàng Sự phát triển internet smartphone thay đổi thói quen tìm kiếm thơng tin, thưởng thức ẩm thực không hệ trẻ mà ảnh hưởng đến người trung niên muốn tận hưởng tiện lợi mà smartphone mang lại Qua ứng dụng Foody, Uber eat, Grab food , cửa hàng truyền bá hình ảnh, thực đơn, giá lên kênh thông tin cách nhanh chóng tiết kiệm Ngồi ra, hệ thống shipper đông đảo dịch vụ giao hàng tận cửa (Door-to-door delivery) thu tiền mặt COD (Cash-on-delivery) ứng dụng giúp khách hàng thưởng thức ăn nhà cách dễ dàng chủ cửa hàng thu hút lượng lớn khách hàng với chi phí thấp phải tự đứng tiến hành hoạt động quảng cáo, bán hàng giao hàng SPECIAL FOOD Thanks For watching us ... Picture Here and send to back K hái Niệm Chi Phí Kinh Doanh Nhà Hàng Chi phí hao phí nguồn lực để doanh nghiệp đạt mục tiêu cụ thể Chi phí kinh doanh nhà hàng biểu tiền tất hao phí lao động sống lao... lý nhà hàng Nhân tố có vai trị tồn trình kinh doanh ảnh hưởng trực tiếp đến chi phí doanh nghiệp Nếu kết hợp yếu tố trình sản xuất - kinh doanh cách hợp lý, doanh nghiệp phát triển sản xuất - kinh. .. thiết để thu hút khách hàng đến với nhà hàng nên hạch toán bảng dự toán chi phí mở nhà hàng Nhân tố ảnh hưởng Doanh thu cấu thành doanh thu Chi phí khả biến thay đổi mức doanh thu thay đổi, số