JJ TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGUYỀN TÁT THÀNH KHOA KỸ THUẬT THỤC PHÁM VÀ MƠI TRƯỜNG NGUYEN TAT THANH KHỐ LUẬN TĨT NGHIỆP ĐÁNH GIÁ CHẮT LƯỢNG NƯỚC TRONG • SẢN XUẤT TÔM THẺ CHÂN TRẮNG ( LIPOPENAEUS VANNAMEI), TỈNH TIÈN GIANG PHẠM NGỌC HƯNG \ Tp.HCM, tháng 10 năm 2020 * TĨM TẮT LUẬN VÀN “Ni nước ni tơm” việc quan trọng việc quản lý đánh giá chất lượng nước nuôi tôm Đe tôm sinh trường phát triển tốt nguồn nước không bị ô nhiễm Đe tài: “Đánh Gía Chất Lượng Nước Trong Sản Xuất Tôm Thẻ Chân Trắng (Lipopenaeus Vanamei), Tỉnh Tiền Giang” thực từ tháng 7/2019 đến tháng 9/2019 Phòng Quan Trắc, Trường Đại Học Nguyền Tất Thành với mục tiêu xem xét mức độ chất lượng nước phát triển tôm thẻ chân trắng Nội dung thực hiện: Phân tích chất lượng nước cùa mẫu nước ni tơm, từ nguồn nước q trình ni tơm Phân tích giải pháp chất lượng nước sinh trưởng phát triển tôm thẻ chân trắng Ket đạt sau nghiên cứu: Mầu nước ni tơm có số NH4-Nmg/1, PO4-Pmg/l, NO2mg/l, NO3mg/l, Znmg/1 Vậy vượt mức cho phép QCVN 08-MT:2015/BTNMT MỤC LỤC DANH MỤC BẢNG BIẾU DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT MỜ ĐẦU .10 Đặt vấn đề 10 Mục đích yêu cầu luận văn 10 2.1 Mục đích 10 2.2 Yêu cầu 11 CHƯƠNG TỐNG QUAN TÀI LIỆU NGHIÊN cứu 12 1.1 Vai trò ngành NTTS nước ta 12 1.2 Tình hình nghề ni tơm thẻ chân trắng(TTCT) 13 1.2.1 Trên giới 13 1.2.2 Ở Việt Nam 14 1.3 Ket khảo sát lựa chọn địa điếm 16 1.3.1 Khảo sát khu vực nuôi tôm Đồng sông Cửu Long 16 1.3.2 Điều kiện tự nhiên Tiền Giang thuận lợi cho ngành NTTS 17 1.3.3 VỊ tri ao nuôi thông sổ ao nuôi 20 1.4 VỊ trí tuần xuất lấy mầu kỳ thuật nuôi tôm 20 1.4.1 Vị trí tuần suất lấy mẫu 20 1.5 Hình thái, cấu tạo 21 1.6 Dinh dường, sinh trưởng 21 1.7 Sinh sản 22 1.8 Ảnh hưởng chấtlượng nước đến sinh trưởng tôm 23 1.8.1 Các yếu tố đảm bảo chất lượng tôm 25 CHƯƠNG ĐÓI TƯỢNG, PHẠM VI, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN cúư 28 2.1 Đoi tượng, phạm vi nghiên cứu .28 2.1.1 Đoi tượng nghiên cứu 28 2.1.2 Phạm vi nghiên cứu 28 Lầu 3, phòng Quan trắc môi trường, Trường đại học Nguyễn Tất Thành 28 2.1.3 Địa điểm thực luận văn 28 2.1.4 Thời gian làm luận văn 28 2.2 Nội dung phưong pháp nghiên cứu 29 2.2.1 Nội dung nghiên cứu 29 2.2.2 Phương pháp nghiên cứu 29 CHƯƠNG KÉT ỌƯẢ VÀ THAO LƯẬN 31 3.1 Ket đánh giá chất lượng nước nuôi tôm số kỳ thuật xử lý 31 3.1.1 Ket đảnh giả chất lượng nước 31 3.1.2 Ket đảnh giả tốc độ tăng trường tôm 42 3.1.3 Quả trình ni tơm từ Nhà Kín ni thực tế 42 KẾT LUẬN 50 Kết luận 50 Kiến Nghị 50 TÀI LIỆU THAM KHẢO 51 PHỤC LỤC QUÁ TRÌNH NGHIÊN cứu 53 DANH MỤC HÌNH ẢNH Hình 1.1 Nhóm nghiên cứu Sóc Trăng 16 Hình 1.2 Ao tơm Sóc Trăng 16 Hình 1.3 Tại trại ni tơm Sóc Trăng 16 Hình 1.4 Lấy mẫu Sóc Trăng 16 Hình 1.5 Vị trí địa lý tỉnh Tiền Giang 17 Hình 1.6 Tỉ lệ % diện tích luru vực lưu vực sơng Việt Nam 19 Hình 1.7 Vịng đời sinh học tơm thẻ chân trắng 22 Hình 3.1 Biểu đồ biểu diễn thông số nhiệt độ mẫu nước ao ni 32 Hình 3.2 Biểu đồ biếu diễn thông so pH mẫu nước ao ni 33 Hình 3.3 Sơ đồ thể ảnh hưởng pH đen tôm (Theo nghiên cứu Swingle (1969),sự ảnh hưởng pH đến tôm) 33 Hình 3.4 Biểu đồ biếu diễn thơng so EC mầu nước ao nuôi .34 Hình 3.5 Biểu đồ biểu diễn thơng số DO mẫu nước ao nuôi 35 Hình 3.6 Biểu đồ biếu diễn thơng số NH4+-N mầu nước ao ni 36 Hình 3.7 Biểu đồ biểu diễn thông số NO2’-N mầu nước ao ni 37 Hình 3.8 Biểu đồ biểu diễn thông số NO3’-N mầu nước ao ni 38 Hình 3.9 Biếu đồ biểu diền thông số PO43'-P mầu nước ao ni 39 Hình 3.10 Biểu đồ biểu diễn thông số Cu mẫu nước ao nuôi 40 Hình 3.11 Biểu đồ biểu diễn thông số Zn mầu nước ao nuôi 41 Hình 3.12 Biểu đồ biểu diễn thơng số Fe mầu nước ao nuôi 42 Hình 3.13 Bieu đobiểu diễn tốc độ tăng trưởng cùa Tôm mẫu nước ao nuôi 43 Hình 3.14 Phương pháp đo thu mẫu tơm hàng tuần 43 Hình 3.15 Sự gia tăng (quang hợp) giảm hàm lượng oxy hịa tan (hơ hấp) ao 45 Hình 3.16 Ảnh hưởng hàm lượng oxy hịa tan lên sức khỏe tơm (Theo Swingle (1969), trích dần Boyd (1990)) 46 DANH MỤC BẢNG BIẾU Bảng 1.1 Vị trí tuần suất lấy mầu 20 Bảng 1.2 Danh Mục Hoá Chất, Kháng Sinh cấm Sử Dụng Trong Sản Xuất, Kinh Doanh Thủy Sản 25 Bảng 3.1 Kết phân tích nước ao ni tơm Tiền Giang 31 Bảng 3.2 Những yêu cầu chất lượng nước ao nuôi tôm J.vanamei 44 DANH MỤC TỪ VIẾT TẢT NO3-N: Nitrate - Nitrogen NƠ2-N: Nitirt PO4-P : Phoshphate - Phospho NH4-N: Ammonium - Nitrogen Cu : Đồng Fe : Sắt DO : Oxy hòa tan EC : Độ dần điên TDS : Tổng chất rắn hòa tan NTTS : Nuôi trồng thủy sản Zn : Kèm TTCT : Tôm thẻ chân trắng ĐBSCL: Đồng sông cửu long MỞ ĐÀU Đặt vấn đề Nước ta có bờ biển dài 3260km, sông, suối, ao, hồ dày đặc, khí hậu ơn hịa Nên điều kiện tự nhiên thuận lợi cho ngành NTTS phát triển Vì thế, ngành NTTS khơng ngừng phát triển, đóng góp nhiều vào nguồn thu nhập quốc dân, mặt hàng xuất khau có giá trị nước ta Tuy nhiên, ngành NTTS chưa phát huy hết mạnh tiềm Nuôi với qui mô nhỏ lẻ, thiếu qui hoạch, quản lý nhà nước chưa chặt chẽ nên q trình ni dịch bệnh thường xun xảy ra, làm ô nhiễm môi trường Không mà q trình ni người dân cịn sử dụng loại hóa chất, kháng sinh cấm sử dụng nên làm tồn dư sản phẩm thủy sản nhiều chất kháng sinh hóa chất độc hại dẫn đến làm giảm chất lượng sản phâm Tôm thẻ chân trắng (TTCT) đối tượng nuôi phố biến ưu điểm vượt trội so với lồi tơm khác như: ni với mật độ dày (120con/m2), khả thích ứng mơi trường rộng, nhu cầu dinh dưỡng mà đặc biệt độ đạm thấp (38-40) Với mục tiêu “Ni tơm ni nước”, nhằm mục đích nâng cao tay nghề cọ sát thực tế, đào tạo cán bộ, kỳ sư giỏi kiến thức chun mơn, tay nghề vững vàng Nhóm tiến hành thực đề tài: “Đánh Giá Chất Lượng Nước Trong Sản Xuất Tôm Thẻ Chân Trắng “Lipopenaeus Vannantei” Tỉnh Tiền Giang” Mục đích yêu cầu luận văn 2.1 Mục đích Luận văn đánh giá ảnh hưởng chất lượng nước đến phát triến tôm, nhừng phần quan trọng q trình ni tơm Luận văn giúp đạt mục đích sau: Giúp cho sinh viên hiểu cách sâu sắc kỳ thuật nuôi trồng thủy sản 10 - Đánh giá chất lượng nước nuôi tôm ảnh hưởng đến tôm - Rèn luyện tay nghề nâng cao hiếu biết thực tiễn nghề nuôi trồng thuỷ sản, đặc biệt vấn đề môi trường - Rèn luyện phương pháp, nghiên cứu khoa học, phương pháp bố trí thí nghiệm, thu mầu, xử lý số liệu viết báo cáo khoa học, chuẩn bị cho đợt luận văn tốt nghiệp 2.2 Yêu cầu - Biết phương pháp thu thập thông tin phân tích đánh giá vùng ni trồng thủy sản - Tiếp cận với sở sản xuất khu vực nuôi tôm, nắm bắt thực hành thành thạo thao tác kỳ thuật lấy mẫu trường - Vận dụng kiến thức học để giải tốt nội dung đề cương luận văn - Tìm tịi suy nghĩ đề xuất biện pháp kỳ thuật 11 CHƯƠNG TÓNG QUAN TÀI LIỆU NGHIÊN cúu 1.1 Vai trò ngành NTTS nước ta Thủy sản nhùng mạnh Việt Nam, có tốc độ tăng trưởng xuất nhanh giới đạt 18%/năm giai đoạn 1998-2008 Năm 2008, tổng sản lượng thủy sản Việt Nam đạt 4,6 triệu tấn, ni trồng đạt gần 2,5 triệu khai thác đạt 2,1 triệu tấn, đưa Việt Nam lên vị trí thứ sản lượng NTTS đứng thứ 13 sản lượng khai thác thủy sản giới Cũng năm này, Việt Nam xuất khấu 4,5 tỷ USD hàng thủy sản, đứng thứ giá trị xuất thủy sản NTTS ngày có vai trị quan trọng khai thác hải sản sản lượng[l], chất lượng tính chủ động sản xuất Năm 2007 năm Việt Nam gia nhập WT0, sản lượng NTTS lần vượt sản lượng khai thác, đạt 2,1 triệu Năm 2008, tong sản lượng thủy sản Việt Nam đạt 4,6 triệu tấn, ni trồng đạt gần 2,5 triệu khai thác đạt 2,1 triệu Việt Nam có nhiều tiềm để phát triền NTTS khắp miền đất nước nuôi biến, nuôi nước lợ nuôi nước Đen năm 2003, đà sử dụng 612.778 nước mặn, lợ 254.835 nước để ni thuỷ sản Trong đó, đối tượng ni chủ lực tơm với diện tích 580.465 ha[2] [3] Hiện ngành thủy sản có quan hệ thương mại với 100 nước giới, góp phần mở đường mang lại nhiều học kinh nghiệm đe kinh tế Việt Nam hội nhập ngày sâu rộng vào khu vực giới[4] [5] Ngành thuỷ sản giữ vai trò an ninh lương thực quốc gia, tạo việc làm góp phần xố đói giảm nghèo Thuỷ sản đánh giá nguồn cung cấp đạm động vật cho người dân Việt Nam Đặc biệt sản xuất nhiều lình vực khai thác, NTTS chủ yếu qui mơ hộ gia đình nên trở thành nguồn thu hút lực lượng lao động, tạo nên nguồn thu nhập quan trọng góp phần xóa đói giảm nghèo Các hoạt động phục vụ vá lưới, cung cấp thực phẩm, tiêu thụ sản phẩm chủ yếu lao động nừ thực tạo thu nhập đáng kế, cải thiện vị kinh tế người phụ nữ, đặc biệt vùng nông thôn, miền núi Riêng hoạt động bán lẻ thủy sản, nữ giới chiếm tỉ lệ đến 90% 12 Times (week) Hình 3.12 Biểu đồ biểu diễn thông số Fe mẫu nước ao nuôi Cao nhất: 0,83 mg/1 Thấp nhất: 0,05 mg/1 Thơng qua kết phân tích ta thấy hầu hết giá trị nằm giới hạn cho phép QCVN 08-MT-2015/BVMT Quy chuẩn kỳ thuật quốc gia chất lượng nước mặt, cột B2 3.1.2 Ket đảnh giả tốc độ tăng trướng tôm 3.1.3 Quả trình ni tơm từ Nhà Kín ni thực tế Thơng qua kết phân tích ta thấy hầu hết giá trị nằm giới hạn cho phép cùa QCVN 08-MT-2015/BVMT Quy chuẩn kỳ thuật quốc gia chất lượng nước mặt, cột B2 3.3.4 Nuôi tạo ao ương Thơng qua kết phân tích ta thấy hầu hết giá trị nằm giới hạn cho phép QCVN 08-MT-2015/BVMT Quy chuẩn kỳ thuật quốc gia chất lượng nước mặt, cột B2 42 Hình 3.13 Biểu đồ biểu diễn tốc độ tăng trưởng Tơm mẫu nước ao ni Hình 3.14 Phương pháp đo thu mẫu tôm hàng tuần 43 Đe xuất giải pháp cho vụ nuôi Quản lý chất lượng nước ao nuôi “ Nuôi tôm nuôi nước ” muốn cho đối tượng nuôi sinh trưởng tốt phải tạo điều kiện mơi trường thuận lợi cho chúng phát triển[ ] Bảng 3.2 Những yêu cầu chất lượng nước ao nuôi tôm J.vanamei Yếu tố mơi trường Giói hạn thích Ghi hợp Nhiệt độ (°C) 20-32 Biến động ngày