Đang tải... (xem toàn văn)
BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIÊP THỰC PHẨM THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH
BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIÊPTHỰC PHẨM THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH -🙞🙞🙞🙞🙞 - KHOA CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM Học phần: THỰC HÀNH THẾT KẾ VÀ KIỂM TRA BAO BÌ THỰ PHẦM BÀI BÁO CÁO Giảng viên hướng dẫn : Đỗ Mai Nguyên Phương Nhóm: TPHCM, tháng 7, năm 2022 BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CƠNG NGHIÊPTHỰC PHẨM THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH -🙞🙞🙞🙞🙞 - KHOA CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM Học phần: THỰC HÀNH THẾT KẾ VÀ KIỂM TRA BAO BÌ THỰC PHẦM BÀI BÁO CÁO Giảng viên hướng dẫn : Đỗ Mai Nguyên Phương Nhóm: Sinh viên thực hiện: TPHCM, tháng 7, năm 2022 MỤC LỤC MỤC LỤC HÌNH ẢNH MỤC LỤC BẢNG Các loại bao bì 1.1 Bao bì ghép nhiều lớp Giới thiệu bao bì Tetra Pak Bao bì ghép nhiều lớp loại bao bì có cấu tạo từ nhiều lớp vật liệu khác giấy, nhôm, nhựa,… lớp vật liệu có đặc tính chức riêng Tùy vào mục đích sử dụng bao bì sản phẩm chứa đựng mà ghép lớp vật liệu lại với để giảm thiểu nhược điểm làm tăng ưu điểm lớp vật liệu đơn Khi vật liệu cung cấp đầy đủ tất tính chất theo yêu cầu đặt như: tính cản khí, ẩm, độ cứng, tính hàn tốt, dễ in, dễ chế tạo,… Có thể thấy tính chất cuối loại bao bì ghép nhiều lớp phụ thuộc nhiều vào tính chất vật liệu riêng lẻ Bao bì ghép nhiều lớp thường dùng để chứa đựng thực phẩm, dược phẩm,…được yêu cầu đảm bảo độ kín, chống lại xâm nhập từ mơi trường ngồi vào chống thấm thành phần từ thực phẩm chứa đựng bên ngồi mơi trường Bao bì ghép nhiều lớp đạt yêu cầu kỹ thuật, tính kinh tế, tiện dụng thích hợp cho loại bao bì, giữ gìn chất lượng sản phẩm bên bao bì, giá thành rẻ,… Hình 1 Cấu tạo lớp bao bì Tetra Pak Thành phần cấu tạo o Nguyên liệu Vỏ hộp xếp thành lớp khác nhau, từ loại nguyên liệu, tráng nhựa bên ngồi Gồm có: - Những lớp giấy bìa nhựa (75%) Polyethylene (20%) Lớp nhơm siêu mỏng (5%) Vỏ hộp giấy sử dụng lớp nhôm để giúp tồn trữ sản phẩm nhiệt độ bình thường thời gian dài Đây lớp nhôm mỏng mà độ dày 0,0063 mm, tức mỏng gấp 10 lần so với độ dày sợi tóc lớp bao bì giấy thiết kế để lớp có tác dụng định việc bảo vệ thực phẩm Các loại vật liệu ép cách khéo léo để tạo thành cấu trúc bền vững Cấu trúc giấy Tetrapak: - Lớp (màng HDPE): chống thấm nước, bảo vệ lớp in bên giấy tránh bị trầy xước Cấu trúc: HDPE (Hight Density Polyethylene) cấu tạo đa số chuỗi polyethylene thẳng xếp song song, mạch thẳng monomer có nhánh ngắn số nhánh khơng nhiều Tính chất • HDPE có độ bền học cao, tính bền nhiệt cao LDPE • • • • Chống thấm nước nước tốt Chống thấm chất béo tốt (tốt LDPE LLDPE) Bảo vệ lớp in bên giấy Tránh bị trầy xước Công dụng: HDPE có độ cứng vững cao, tính chống thấm khí, tốt, tính bền học cao nên dùng làm vật chứa đựng thùng (can chứa đựng) tích 1-20 lít với độ dày khác để đảm bảo độ cứng vững bao bì theo khối lượng chứa đựng • • - Túi xách để chứa loại vật, vật phẩm, lớp bao bọc để vận chuyển vật phẩm Nắp số chai lọ thủy tinh plastic… Lớp (giấy in ấn): trang trí in nhãn Để nâng cao khả in ấn thơng tin, trang trí, in nhãn thường người ta dùng giấy màu trắng - Lớp (giấy kraft): gấp nếp tạo hình dáng hạt, lớp có độ cứng chịu đựng - va chạm học Lớp (màng copolymer PE): lớp keo kết dính giấy kraft màng nhơm Lớp kết dính nhơm giấy cacton cấu tạo PE đồng trùng hợp – lớp chống thấm phụ trợ cho lớp PE lớp màng nhơm mỏng; màng nhơm chống thấm khí, nước tốt Các loại PE đồng trùng hợp: EVA, EVOH, EAA, EBA, EMA, EMAA,… - Lớp (màng nhôm): ngăn chặn ẩm, ánh sáng, khí Nhơm dùng dạng nhơm ghép với plastic mục đích chống hương, chống tia cực tím Nhơm sử dụng làm bao bì thực phẩm có độ tinh khiết từ 99-98% Nhơm dạng có độ dày sau: 7, 9, 12, 15 18 μm Do có tính mềm dẻo, nhơm áp sát bề mặt thực phẩm, ngăn cản tiếp xúc với khơng khí, vi sinh vật, nước Do màng nhơm thích hợp để bảo quản thực phẩm giàu protein, giàu chất béo chống oxy hóa O2 ngăn ngừa tăng độ ẩm khiến vi sinh vật phát triển Ưu điểm: Dẫn điện nhiệt tốt, độ nóng chảy cao sáng bóng, kín, chống ánh sáng, chống thoát xâm nhập nước loại vi khuẩn, vật liệu chắn bền vững, dễ tạo dáng, cán dát mỏng, nhẹ, quy trình sản xuất đơn giản Nhược điểm: dễ bị oxy hóa, tác động phản ứng hóa học, giá thành cao, tốn lượng tái chế - Lớp (ionomer copolymer PE): lớp keo kết dính màng nhơm màng HDPE Tính chất: • • • Mềm dẻo Trong suốt, độ đục khoảng 1% màng dày 0,03 mm Cứng, tính vững cao, giữ nguyên tính chất điều kiện nhiệt độ thấp tmin= -990C Ionome cứng vững PE 10 lần điều kiện, dễ gấp xếp, dùng bao gói sản phẩm có góc cạnh cách dễ dàng PE, PE ln ln có trạng thái mềm dẻo, nên gấp xếp khơng giữ nếp gấp, nhóm có cực có phân tử ionomer tạo tính hấp thụ tia hồng ngoại đốt nóng đèn hồng ngoại • • Chống mài mịn tốt, so sánh với PC Tính chống thấm dầu mỡ cao (nhưng tính giảm dần theo tăng nhiệt độ) • Ionomer khơng bị ăn mịn mơi trường kiềm, bị ăn mịn acid • Không bị hư hỏng cetone, ester alcohol bị chảy mềm loại dung mơi hydrocacbon • Tính chống thấm khí tương tự PE, cao • Có thể hàn dán để ghép mí nhiệt - Lớp (LDPE): cho phép bao bì dễ hàn tạo lớp trơ tiếp xúc với sản phẩm bên Tính chất • • • • • • • • • Tỷ trọng 0,91-0,925 g/cm2 Trong có ánh mờ, độ bóng bề mặt cao Bị kéo dài dễ đứt tác dụng lực Tính chịu nhiệt: tnc= 930C, tmin= -570C thàn= 120-1500C Chống thấm nước nước tốt Chống thấm khí: O2, CO2, N2 nước Chống thấm dầu mỡ Bền acid, kiềm, muối vô Bị hư hỏng dung môi hữu Công dụng • Thường dùng lớp lót bao bì ghép nhiều lớp để hàn dán dễ dàng • nhiệt độ hàn thấp, mối hàn đẹp, không bị rách Có thể dùng làm lớp phủ bên ngồi loại giấy, bìa cứng, giấy bìa carton gợn sóng để chống chấm nước nước • Làm bao bì chứa đựng thủy sản lạnh đơng ghép với PA làm lớp bao • bì, chứa đựng thủy sản lạnh đơng có hút chân khơng Làm túi đựng thực phẩm tạm thời, chứa đựng để di chuyển khơng có tính bảo quản • Dùng để bao gói rau tươi sống bảo quản theo phương pháp ức chế hô hấp hiệu kinh tế Hình 2.Cấu tạo lớp bao bì Tetrapak Ưu nhược điểm bao bì Tetra Pak Ưu điểm: - Giảm tổn thất tối đa hàm lượng vitamin (giảm 30% so với chai thủy tinh) - Đảm bảo cho sản phẩm không bị biến đổi màu, mùi - Ở nhiệt độ thường thời gian bảo quản thực phẩm dài so với loại bao bì - - khác Ngăn cản tác động ánh sáng oxy Dễ dàng vận chuyển sử dụng Có thể tái chế nên giảm thiểu ô nhiễm môi trường Đảm bảo cho sản phẩm vơ trùng tuyệt đối Tetrapak thuận tiện nhiều lưu giữ vỏ chai hay can nhôm để đổi hay trả lại - Khả tái sinh tốt - Có khả chống ẩm, chống khí tốt - Giữ vitamin nguyên vẹn đến tay người tiêu dùng Bảo đảm tương đối phẳng, độ trắng giấy đảm bảo cho tính chất hình ảnh tạo thành rào chắn giúp cho loại thực phẩm dạng lỏng ổn định không bị xâm hại tác nhân (vi sinh) xuất ánh sáng khơng khí - Khơng cần dùng đến hệ thống trữ lạnh xe đông lạnh trình phân phối sản - phẩm Các hệ thống chế biến đóng gói Tetra pak vận hành đơn giản, tiết giảm chi phí thiết - bị, kinh tế việc phân phối Về mặt kinh tế, bao trì Tetra pak rẻ nhiều so với bao bì thủy tinh, gỗ hay kim loại - Có khả chống thấm mùi, khí, dầu mỡ xâm nhập vi sinh vật Nhược điểm: - Khơng có khả chịu nhiệt độ cao nên khơng thể làm bao bì cho sản phẩm thực - phẩm cần trùng nhiệt độ cao Khả chịu lực không cao Không chịu va chạm manh, biến dạng vận chuyển trưng bày Dễ thấm nước làm cho bao bì dễ rách Khơng thể nhìn thấy sản phẩm bên Bao bì Tetrapak áp dụng dây chuyền đóng gói vơ khuẩn Xử lý sau sử dụng Bao bì tetra pak sau sử dụng thu gom tái chế, sau tái chế tận dụng tới 50% – 55% bột giấy Sử dụng bao bì tái chế bao bì tetra pak qua sử dụng đem lại nhiều lợi ích to lớn Mặt khác, giấy tái chế tới sáu lần trước chôn lấp đốt bỏ Vì vậy, việc làm đạt mục tiêu tiết kiệm lượng, bảo vệ môi trường Chúng tái chế thành sản phẩm giá trị đặc biệt không gây ô nhiễm môi trường lợp nhà, ván ép chống thấm, phân bón, văn phịng phẩm, danh thiếp, vỏ bút chì, bao thư… • Ứng dụng bao bì Tetra Pak Áp dụng cho loại thức uống dạng lỏng, đồng huyền phù, nhũ tương với kích thước hạt nhỏ, độ nhớt không cao nước sữa, ép rau quả… Hình Một số ứng dụng bao bì TetraPak Khơng có sữa… Hiện nay, nhiều loại thực phẩm lỏng sữa, nước trái thức uống, rượu, nước, sản phẩm từ cà chua, súp, tráng miệng, đậu nành sản phẩm dinh dưỡng khác đựng hộp giấy 1.2 Bao bì carton Với tiến khoa học kỹ thuật nay, bao bì carton gợn sóng có hầu hết tính chất học cần thiết như: chịu đè nén, va chạm, áp lực điều kiện mơi trường có độ ẩm cao, tạo nên lớp sóng, tăng cường lớp giấy bìa thành 3,5 lớp Ngồi ra, tăng cường độ bền học thùng chứa cách gia cường góc, bề mặt đạt độ ma sát thích hợp Giấy bìa gợn sóng thực chức đặc biệt quan trọng vật liệu tạo nên bao bì ngồi hình khối chữ nhật để chứa đựng lượng lớn đơn vị bán lẻ, giúp thuận tiện phân phối vận chuyển, lưu kho kiểm tra quản lý Quá trình cải tiến ngun liệu tạo nên giấy bìa gợn sóng bước tiến lớn kỷ 20 Nó sản xuất máy có tốc độ 50-200m/phút, khổ rộng 2m ghép 3, 5, lớp Những đặc tính cường lạc tùy thuộc vào loại giấy dùng, biên độ gợn sóng chất lượng keo Các gợn sóng có hình vịng cung nhằm mục đích tăng khả chịu lực lên cao Tùy thuộc vào loại hàng hóa cách thức xếp hàng hóa mà có yêu cầu cường lực khác 10 • Dễ dàng chèn chữ vào ảnh, kẻ khung, làm viền chữ, • Hỗ trợ thiết kế tác phẩm đồ họa 3D, thiết kế tem nhãn sản phẩm, • Tơ màu, đổi màu cho đối tượng ảnh nhanh chóng 2.2.5 Corel Draw Hình 13 Phần mềm Corel Draw Tương tự với AI, Corel Draw phần mềm vẽ chuyên nghiệp dạng đồ họa vector Corel Draw thiết kế cho Windows khả dụng hệ điều hành Windows Corel Draw thu hút người dùng cách “tối giản đơn giản hóa” cơng cụ chuyên nghiệp Không dừng lại danh xưng "phần mềm vector", Corel tự phát triển lên với đồ họa đa tính cực xịn Ngoài ra, kho sưu tập Corel đa dạng phong phú, với nhiều mẫu thiết kế có sẵn ấn tượng Một phần mềm thiết kế bao bì đáng đồng tiền bát gạo cho bạn muốn theo đường chuyên sâu Một số tính bật: • Tích hợp cơng cụ chỉnh sửa ảnh, bố cục minh họa vector chuyên nghiệp 32 • Thiết kế đồ họa 2D, 3D đẹp mắt với nhiều màu sắc cho vật thể • Thư viện clipart, hình ảnh kỹ thuật số chất lượng cao, phơng chữ, khung hình, đa dạng để bạn lựa chọn • Hỗ trợ xem thiết kế trước lưu Bài thu hoạch tham quan công ty TNHH Thực Phẩm nước giải khát GREEN FOOD 3.1 Giới thiệu vê công ty Công ty TNHH TNHH THỰC PHẨM VÀ NƯỚC GIẢI KHÁT GREEN FOOD (GR FOOD) hoạt động vào ngày 31/12/2021 – Mã số thuế: 0317104657, cô Đặng Thị Yến làm chủ Loại hình DN: Cơng ty TNHH thành viên trở lên NN Số điện thoại liên lạc: : 03345758559 Thời gian hoạt động công ty 7h00-17h00 Tất sản phẩm sản xuất công ty phải trãi qua nhiều công đoạn từ quy mô pilot sản xuất thực tế nhà máy Quá trình nghiên cứu phát triển kiểm nghiệm khắt khe, nghiêm ngặt Green Food đạt Top 10 Thương hiệu tiếng hàng đầu Việt Nam năm 2022 Sản xuất vận hành dựa hệ thống quản lý chất lượng ISO 22000 cách nghiêm ngặt Cùng với việc làm chủ nguồn nguyên liệu đầu vào đạt chất lượng, đạt tiêu chuẩn Tầm nhìn: LN TẬP TRUNG - TIẾN XA HƠN Sứ mệnh - giá trị cốt lõi: 3.2 Địa điểm xây dựng Công ty tọa lạc địa Số 11 Quốc lộ 22, Ấp Trạm Bom, Xã Tân Phú Trung, Huyện Củ Chi, Thành phố Hồ Chí Minh, Việt Nam Phương châm: GREEN FOOD – TRAO TRỌN CHỮ TÂM - Chúng bạn! 33 3.3 Các sản phẩm Bảng Một số sản phẩm công ty Nước chanh dây nha đam Nước chanh dây nha đam Nước chanh dây nha đam yến yến yến Các sản phẩm với công dụng định sức khỏe người: mát gan, thải độc, hỗ trợ tiêu hóa, nâng cao sức đề kháng cải thiện vẻ đẹp từ bên 3.4 Quy trình sản xuất: 3.4.1 Sơ đồ quy trình sản xuất: 34 Nước RO, phụ gia Nha đam Vỏ, nắp chai Rửa Rửa Nước RO, đường Hoà tan Nấu dịch đường (90-95 oC,10’) Để Phối trộn Nấu nha đam (90-95 oC,5’) Phối hương Hương liệu Bơm lên bồn chứa Chiết rót 85 Đóng nắp Kiểm nắp Làm nguội Thành phẩm Lồng nhãn Chỉnh nhãn Đóng thùng Co nhãn Co lốc 35 Ghi date Đóng lốc 3.4.2 Thuyết minh quy trình cơng nghệ: Nấu đường Nấu đường tạo syrup 55% từ đường RE, nước RO - Mục đích: đồng dịch, chuẩn bị cho cơng đoạn sau - Chuẩn bị: đồng dịch syrup để thuận tiện cho trình phối trộn Dưới tác động nhiệt mà đường hòa tan vào hỗn hợp cách tốt Đồng thời vi sinh vật lân nước đường( có) bị tiêu diệt, có tác dụng giải khát chống mệt mỏi nhanh - Các biến đổi trình nấu syrup: + Biến đổi vật lý: Nhiệt độ tăng, tăng áp lực thẩm thấu, tăng độ nhớt, thay đổi khối lượng riêng, tỉ trọng + Biến đổi hóa học: • Tăng hàm lượng chất khơ • Phản ứng thủy phân đường saccharose với xúc tác acid nhiệt độ tạo thành hỗn hợp đường glucose fructose( tỉ lệ mol 1:1) • Sự chuyển hóa đường thành syrup thực qua phản ứng sau: C12H22O11 + H2O → C6H12O6 + C6H12O6 + Biến đổi mặt cảm quan: • Sự thay đổi màu sắc phản ứng caramel hóa đường tạo hợp chất sậm màu • Sự có mặt acid nước đường tác dụng nhiệt độ, nước tác nhân chuyển hóa đường saccharose thành đường nghịch đảo làm tăng vị ngọt, độ ổn định sản phẩm tốt Thiết bị thực hiện: nồi nước – Yêu cầu : 36 + Thao tác tính tốn định lượng, cân lượng đường, acid, nước dùng để nấu Đường sau nấu phải đảm bảo không lân tạp chất, phải suốt, khơng bị chuyển màu hay caramel hóa đường + Thời gian nhiệt độ nấu phải đảm bảo đủ (Nấu đường nhiệt độ 90- 95℃ 10 phút) Đo xác nồng độ chất khơ hàm lượng acid dung dịch theo yêu cầu sản phẩm Và đặt biệt nồng độ chất khô dung dịch nước đường Hịa tan - Mục đích: Hòa tan phụ gia với nước RO tạo thành dịch chuẩn bị cho trình phối trộn với syrup 55% - Các biến đổi nguyên liệu: thay đổi trạng thái đồng dung dịch - Thiết bị thực hiện: nồi hòa tan phụ gia - Yêu cầu: dung dịch phải hoà tan hoàn tan Rửa nguyên liệu nha đam: nước RO - Cách tiến hành: Rửa phương pháp thủ công, rửa từ 2-3 lần, thời gian rửa khơng kéo dài - Mục đích: + Loại tạp chất mối nguy ảnh hưởng đến nguyên liệu + Loại tạp chất giúp kiểm sốt visinh vật, thành phần hóa học ngun liệu, từ kiểm sốt kiểm sốt phản ứng sinh hóa nguyên liệu, hạn chế đến mức thấp tác động xấu đến hiệu sản xuất chất lượng sản phẩm - Các biến đổi nguyên liệu: + Vật lý: Hiện tượng tổn thương học bề mặt nguyên liệu Khi tổn thương xảy ra, thời gian bảo quản nguyên liệu giảm Do đó, nguyên liệu sau làm nên đưa vào quy trình sản xuất ngay, hạn chế tượng tái nhiễm + Sinh học: loại bỏ bớt vi sinh vật ế biến đổi tổn thương học trình rửa gây - Thiết bị thực hiện: thau/ chậu rửa nguyên liệu 37 –Yêu cầu: +Nước rửa phải có phẩm chất tốt, đạt tiêu chuẩn nước theo quy định hành +Nguyên liệu sau rửa phải sạch, không bị dập nát + Nguyên liệu phải bị tổn hao chất dinh dưỡng tốt + Thiết bị rửa phải đảm bảo Để nguyên liệu sau rửa - Mục đích: Giảm tối đa lượng nước rửa - Các biến đổi nguyên liệu: biến đổi không nhiều - Yêu cầu: Nguyên liệu sau để phải khơ ráo, khơng cịn nước rửa bám vào Phối trộn - Mục đích chuẩn bị: Trộn dịch đường, dịch phụ gia, nha đam với đồng để chuẩn bị đưa vào trình quy trình - Thiết bị thực hiện: Thiết bị khuấy trộn có cánh khuấy mái chèo - Yêu cầu: kết thúc công đoạn thu hỗn hợp bán thành phẩm đồng Nấu nha đam Mục đích: Tiêu diệt vi sinh vật, làm bớt mùi hăng, làm chín nha đam, tăng tiêu cảm quan + Vật lý: Nhiệt độ tăng, nước bốc phần, dân đến nồng độ dung dịch tăng, độ nhớt tỷ dung dịch tăng, cịn thể tích khối lượng dung dịch giảm + Hóa học: Biến đổi thành phần có nguyên liệu ban đầu - Thiết bị thực hiện: Nồi nấu có cánh khuấy - Yêu cầu: Được thực nhiệt độ 90 ± ℃ phút, để nha đam không bị mềm, nát Phối hương 38 - Mục đích: Tạo hương vị cho sản phẩm, tăng tính cảm quan, q trình phối hương điều chỉnh pH - Dụng cụ: Thùng Inox đổ vào bồn nấu nha đam với khối lượng thể tích xác định (tùy mẻ) - Yêu cầu: +Sử dụng hương liệu có nguồn gốc rõ ràng, cịn hạn sử dụng + Được thực sau nhiệt độ sau trình nấu nha đam hạ xuống khoảng 85 để sản phẩm có hương vị bền vững, khơng bị hương ảnh hưởng nhiệt độ Bơm lên bồn chứa - Mục đích: chuẩn bị cho q trình chiết rót, ổn định nhiệt - Các biến đổi: không xảy - Thiết bị thực hiện: Bồn gia nhiệt - Thiết bị có dạng hình trụ, đáy cầu, chế tạo thép khơng rỉ Xung quanh phần thân đáy thiết bị có lớp vỏ áo dùng để gia nhiệt Bên thiết bị có cánh khuấy để đảo trộn nguyên liệu, cánh khuấy truyền động motor đặt nắp thiết bị Chiết rót – đóng chai Khử trùng: - Nắp nhập về, trước vào dây chuyền đóng chai ln ngâm với dung dịch khử trùng pha sẵn ( Hydrogen peroxide and peroxyacetic acid mixture, stabilized, marine pollutant-UN 3149) với tỷ lệ nước 0,2% Ngâm 1-2 phút, nước băng tải đưa đến thiết bị chiết rót Sau chiết rót hồn thành, đóng nắp sau - Chiết rót: Thiết bị thực hiện: Thiết bị chiết rót đóng chai Làm nguội – Mục đích: Thay đổi nhiệt độ đột ngột để ổn định cấu trúc sản phẩm 39 - Yêu cầu: Nước làm nguội phải đảm bảo tiêu chuẩn nước sản xuất, sử dụng hệ thống thiết bị làm lạnh để giảm thời gian làm nguội - Tiến hành: sản phẩm chuyển qua đường hầm làm nguội (≤ 300 ℃) với vận tốc băng chuyền cài đặt sẵn, khỏi hầm sản phẩm chuyển vào kho lưu trữ theo dõi Lồng nhãn- Chỉnh nhãn- Co nhãn: Mục đích: Xác định, nhận biết sản phẩm Cung cấp thông tin sản phẩm đến khách hàng – Yêu cầu: Nhãn sau co phải đều, đẹp, không bị méo - Tiến hành: Chai sau lồng nhãn qua khu vực lồng nhãn theo dây chuyền Nhãn công nhân lồng vào cha, sau họ điều chỉnh cho nhãn vừa vạn với chai Sau chai lồng nhãn vào thiết bị co nhãn Quan sát cảm quan nhãn sau co Nếu nhãn bị méo, co khơng sát, khơng tiến hành loại co lại Phun date: Chai sau co nhãn qua thiết bị, chai phun ngày sản xuất, hạn sử dụng lên bao bì Nhằm mục đích thuận lợi cho kiểm tra thơng tin, nhận biết thời hạn sản phẩm Đóng lốc-co lốc- đóng thùng: Qui cách: thùng/lốc; lốc/thùng - Mục đích: thuận tiện cho trình vận chuyển - Yêu cầu: lốc sau co không bị méo, màng co Thùng carton sạch, có đầy đủ thơng tin cơng ty - Tiến hành: chai lồng vào lốc Sau lốc qua khu vực co lốc theo băng chuyền Quan sát cảm quan lốc sau co, bị méo, khơng tiến hành loại co lại sau co lốc tiến hành đóng thùng, để thuận tiện cho q trình vận chuyển, phân phối 40 Kiểm tra bao bì kim loại lỗi thường gặp cơng ty: • Phân loại lon theo dung tích: - Lon 250ml cao - Lon 320m cao - Lon 330ml lùn - Lon 250ml lùn - Lon 500ml • Cỡ chai: Có hai kích cỡ cổ chai: ø 28 ø 38 3.5 Kiểm tra bao bì lon kim loại 3.5.1 Phương pháp kiểm tra Cảm quan: Lon không bị biến dạng, không bị mềm, không phồng nắp Thông số ghép nắp Bảng Thơng số tiêu chuẩn mí ghép Seam thick Seam length End hook Body hook Lon 250ml 117-127 2.45-2.75 1.4-1.55 1.4-1.85 Lon 320ml 1.1-1.2 2.45-2.75 1.45-1.85 1.4-1.55 Lon 330ml lùn 1.1-1.2 2.45-2.75 1.45-1.85 1.4-1.55 Lon 250ml lùn 1.1-1.2 2.45-2.75 1.45-1.85 1.4-1.55 Tiến hành kiểm tra lon kim loại: Cầm lon lên để ngón trỏ lên độ dày mí, đặt ngón vào độ dài mí, tay cịn lại quay trịn lon Ngón trỏ ngón kiểm tra xem độ dày độ dài mí có bị nhám hay khơng Mắt quan sát từ đến lon để kiểm lon có bị trầy, bị xước hay khơng Kiểm tra hạn sử dụng xem lon hạn sử dụng hay khơng Đo thơng số ghép mí: Seam thick (độ ép – độ dày mí): đặt thước đo tạo với lon nghiêng góc độ, kéo thước đo đo, đọc kết Seam lenght (độ dài mí): đặt thước đo song song với lon đặt thước đo vào độ dài mí kéo thước đo, đọc kết 41 End Hook (miếng hàn gắn kết nắp lon): khui nắp lon đổ hết sản phẩm bên ngoài, dùng kiềm cắt phần ghép mí nắp kéo nắp khỏi lon, dùng kềm bấm vào thành lon đập nhẹ miếng hàn gắn kết nắp lon tiến hành đo, đọc kết Body Hook (độ dài mép miệng lon sau gỡ End Hook): sau gỡ End Hook tiến hành dùng thước đo độ dài nằm miệng lon đọc kết 3.5.2 Lỗi bao bì 3.5.2.1 Bao bì chai PET Nắp : lỗi cắt ngang, máy cắt Hình 1.Lỗi nắp bị cắt ngang, máy cắt Nắp: lỗi vặn không chặt, bị hở Hình Lỗi nắp vặn khơng chặt, bị hở 42 Cổ chai, thân chai : sướt, móp, tạp chất , bị bẻ cổ Hình 3 Lỗi phần cổ chai thân chai Cổ vặn: bị mẻ, khuyết làm khơng khí vơ gây hư hỏng Hình Lỗi cổ vặn chai 3.5.2.2 Lỗi bao bì lon kim loại Ghép mí: trầy, sướt 43 Hình Lỗi lon bị trầy xước ghép mí Thân: móp Hình Lỗi thân lon bị móp 3.5.2.3 Thùng Nhận thùng kiểm tra thiết kế Kiểm tra kích thước thùng có phù hợp với kích thước chai hay không? Kiểm tra chi tiết khay: màu sắc, nét chữ bị lỗi phản hồi trả nhà cung cấp Kiểm tra vệ sinh khay: có dơ, bẩn khơng? Sau nhận thùng kiểm tra chất lượng thùng đạt u cầu thì: Đóng date thùng Gấp thùng Đóng lóc vào thùng 44 3.5.2.4 Tem Kiểm tra kích thước tem có phù hợp với lon chai hay khơng? Nếu thấp cao loại bỏ gửi trả nơi cung cấp Kiểm tra chất lượng tem: có bị bung nhiều hay khơng? ( đóng gói tem dán bao bì qua lò ), lỗi kiểm tra mắt thường không nhận thấy đóng gói qua lị nhận thấy Kiểm tra chi tiết tem: cơng ty có nhiều loại tem tem chữ Ả Rập, Tiếng Nga, Tiếng Anh, nên QC phải tiến hành kiểm tra chi tiết tem Bản vẽ yaourt Hình Thiết kế nhãn Yaourt 45 ... THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIÊPTHỰC PHẨM THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH -