Đang tải... (xem toàn văn)
Giáo trình Trưng bày hàng hóa gồm có 3 chương, cung cấp cho người học những kiến thức như: Tổng quan về trưng bày hàng hóa; Các phương pháp trưng bày hàng hóa; Trưng bày hàng hóa trong siêu thị. Mời các bạn cùng tham khảo!
UỶ BAN NHÂN DÂN TỈNH ĐỒNG THÁP TRƢỜNG CAO ĐẲNG NGHỀ ĐỒNG THÁP GIÁO TRÌNH MƠ ĐUN: TRƯNG BÀY HÀNG HĨA NGÀNH, NGHỀ: NGHIỆP VỤ BÁN HÀNG TRÌNH ĐỘ: TRUNG CẤP (Ban hành kèm theo Quyết định Số: /QĐ-CĐCĐ-ĐT ngày tháng năm 2018 Hiệu trưởng Trường Cao đẳng nghề Đồng Tháp) Đồng Tháp, năm 2018 TUYÊN BỐ BẢN QUYỀN Tài liệu thuộc loại sách giáo trình nên nguồn thơng tin phép dùng ngun trích dùng cho mục đích đào tạo tham khảo Mọi mục đích khác mang tính lệch lạc sử dụng với mục đích kinh doanh bị nghiêm cấm LỜI GIỚI THIỆU Giáo trình Trưng bày hàng hóa biên soạn giảng dạy trình độ trung cấp nghiệp vụ bán hàng trường cao đẳng cộng đồng Đồng Tháp Giáo trình biên soạn dựa thực tiễn hoạt động trưng bày bán hàng offline siêu thị, cửa hàng, tiệm tạp hóa thời điểm biên soạn điều kiện áp dụng cho tỉnh Đồng Tháp Giáo trình có chương: Bài 1: Tổng quan trưng bày hàng hóa Bài 2: Các phương pháp trưng bày hàng hóa Bài 3: Trưng bày hàng hóa siêu thị Tác giả xin chân thành cảm ơn hệ thống siêu thị Coop Mart, Big C, Vincom+ hỗ trợ thông tin biên soạn giáo trình Đồng Tháp, ngày tháng năm 2018 Tham gia biên soạn Chủ biên Trần Anh Điền MỤC LỤC TRANG Lời giới thiệu Bài 1: Tổng quan trưng bày hàng hóa Bài 2: Các phương pháp trưng bày hàng hóa Bài 3: Trưng bày hàng hóa siêu thị 10 Tài liệu tham khảo 23 GIÁO TRÌNH MƠ ĐUN Tên mơ đun: TRƯNG BÀY HÀNG HĨA Mã mơ đun: MĐ24KX5340119 Vị trí, tính chất, ý nghĩa vai trị mơ đun: - Vị trí: Là mơ-đun chun ngành bắt buột chương trình đào tạo trung cấp nghiệp vụ bán hàng, giảng dạy sau sinh viên học xong MH/MĐ sở ngành - Tính chất: Thơng qua mơn học giúp học sinh củng hình thành kỹ trưng bày hàng hóa cửa hàng siêu thị Tạo điều kiện cho sinh viên biết cách ứng dụng kiến thức học vào hoàn cảnh thực tế kinh doanh - Ý nghĩa vai trị mơ đun: Giúp sinh viên hình thành kỹ cốt lõi nghề bán hàng Mục tiêu mô đun: - Về kiến thức: + Trình bày phương pháp trưng bày hàng hóa phổ biến - Về kỹ năng: + Thực việc trưng bày hàng hóa siêu thị cửa hàng - Về lực tự chủ trách nhiệm: + Có ý thức tích cực, chủ động q trình học tập làm việc + Có đạo đức lương tâm nghề nghiệp, có ý thức tổ chức kỷ luật, sức khỏe giúp cho người học sau tốt nghiệp có khả tìm kiếm việc làm Doanh nghiệp Nội dung mô đun: BÀI 1: TỔNG QUAN VỀ TRƢNG BÀY HÀNG HÓA Mã Bài: MĐ24KX5340119-01 Giới thiệu: Bài học cung cấp cho học sinh kiến thưc tổng quan trưng bày hàng hóa Mục tiêu: Sau học xong người học trình bày khái niệm, vai trò, mục tiêu, nguyên tắc trưng bày hàng hóa Nội dung chính: Khái niệm trƣng bày hàng hóa Trưng bày hàng hóa việc xếp, trưng bày sản phẩm khu vực định theo cách thức có hiệu nhằm thuyết phục khách hàng mua sản phẩm Vai trị trƣng bày hàng hóa Giúp cho khách hàng tìm kiếm hàng hóa mà họ cần mua cách dễ dàng thuận tiện Vì khách hàng khơng phải có đủ thời gian có hứng thú để hết cửa hàng, siêu thị để mua hàng Mà đa phần họ đến khu vực có sẵn mà họ cần mua trước sau nơi khác Do đó, ta trưng bày hàng hóa cách khoa học có hệ thống giúp cho khách hàng tìm kiếm khu vực chứa sản phẩm cách dễ dàng nhanh chóng Đồng thời cách trưng bày hàng hóa khu vực có chứa sản phẩm giúp họ tìm kiếm sản phẩm nhanh Là yếu tố kích thích gợi mở nhu cầu khách hàng Không phải đến siêu thị có định mua hàng hóa nào, mà phần lớn họ hình thành nên ý tưởng để mua hàng hóa Do nhiệm vụ người thiết kế trưng bày hàng hóa phải kích thích ý tưởng mua hàng hóa họ thành định mua hàng Tất nhiên khách hàng có yếu tố trưng bày hàng hóa tác động đến kích thích nhu cầu Ngồi cịn có yếu tố khác như: kiểu dáng, giá cả, chất lượng sản phẩm Nhưng cách trưng bày nhân tố quan trọng, khách hàng họ đến với mục đích xem hàng hay mua mặt hàng mà họ dự định từ trước đến siêu thị cách trưng bày hàng hóa có khoa học hệ thống khiến cho họ tị mị xem hàng, q trình xem hàng họ nhìn thấy sản phẩm mà họ nghĩ cần có sản phẩm Và cơng việc mà người thiết kế trưng bày hàng hóa phải làm Là nhân tố tác động đến tâm lý tình cảm khách hàng hình ảnh siêu thị Nếu cửa hàng có cách trưng bày hàng hóa khơng hợp lý (lối nhỏ hẹp, hàng hóa bày khơng theo trật tự, khó tìm kiếm sản phẩm cần tìm ) làm cho khách hàng có ấn tượng khơng tốt cửa hàng Bên cạnh đó, từ ấn tượng không tốt thông tin truyền miệng họ tuyên truyền cho người khác Tuy nhiên, cửa hàng mà có cách trưng bày hàng hóa hợp lý đương nhiên có phản ứng ngược lại như: lần sau lại tiếp tục đến mua hàng, tuyên truyền cho người thân, bạn bè Mục tiêu trƣng bày hàng hóa - Sản phẩm dễ thấy - Xây dựng hình ảnh thương hiệu - Tạo nhu cầu - Tăng lượng bán - Tăng doanh số - Tăng thị phần Các nguyên tắc trƣng bày hàng hóa 4.1 Vị trí - Sản phẩm trưng bày kệ hay ngồi kệ • Trên kệ: Từ thắt lưng đến ngang tầm mắt, nằm tầm với người mua chủ cửa hàng, hai đầu kệ • Ngồi kênh phân phối: tiểu đảo, khu trưng bày - Sản phẩm trưng bày cần nơi đơng người qua lại • Độ tiếp cận • Nơi giao lối • Gần quầy tính tiền - Sản phẩm cho trẻ em thấp - Sản phẩm không nên bày : • Trực tiếp ánh nắng hay tăm tối • Nơi nhiệt độ cao • Nơi độ ẩm cao • Gần sản phẩm nặng mùi 4.2 Kích cỡ - Trưng bày lớn tạo ý - Trữ hàng đủ lượng đảm bảo đủ hàng - Trưng bày phải đạt tiêu chuẩn - Thực theo tiêu chuẩn - Bày chung hàng với sản phẩm loại 4.3 Tạo ấn tƣợng Trưng bày sáng tạo hay hoành tráng làm sản phẩm bật tạo ý người mua hàng Trưng bày liên kết với khuyến cho người tiêu dùng tăng kích thích gia tăng lượng người mua đến cửa hàng mua sắm BÀI 2: CÁC PHƢƠNG PHAP TRƢNG BÀY HÀNG HÓA Mã Bài: MĐ24KX5340119-02 Giới thiệu: Bài học giúp học sinh hình thành kỹ trưng bày hàng hóa Mục tiêu: Sau học xong này, học sinh trình bày thực trưng bày hàng hóa phương pháp nghệ thuật, liên kết, so sánh Nội dung chính: Phƣơng pháp nghệ thuật Căn vào đặc tính hàng hóa đẹp dáng, đẹp màu sắc đẹp cảm tính để dùng thư pháp nghệ thuật khác thể nét độc đáo Có phương pháp như: trưng bày theo kiểu đường thẳng, đường cong, đường xuyên, hình tháp, hình treo đối xứng cân tập thể, họa tiết hàng hóa kinh doanh để chọn thủ pháp kinh doanh Phƣơng pháp liên kết Sắp xếp mặt hàng có hình thể chỗ để tạo cảm giác đẹp để đảm bảo tính liên kết hàng hóa áp dụng phương pháp phân loại hàng hóa trước trưng bày theo mẫu mã, cung cách chất lượng, phân loại chất liệu hàng hóa trước trưng bày theo màu sắc, mục đích sử dụng Phƣơng pháp so sánh Nếu muốn nhấn mạnh mềm mại mặt hàng xếp chúng cạnh hàng cứng, so sánh màu sắc, hình thể Một số mẹo trƣng bày hàng hóa Để đạt hiệu trưng bày hàng hóa Chúng ta cần ý số mẹo sau để có chất lượng sau: - Đơn giản - Giới hạn số lượng mặt hàng triển lãm - Chia danh mục hàng hoá thành quầy trưng bày riêng - Đặt mặt hàng tách riêng với mặt hàng khác - Cho thấy lợi sản phẩm - Sử dụng đoạn chữ viết hình ảnh giải thích - Đảm bảo đủ diện tích để trưng bày sản phẩm - Tránh tình trạng sản phẩm bị trưng bày lộn xộn - Trưng bày sản phẩm mức độ khác Nghệ thuật trƣng bày hàng hóa Đối với nhà phân phối bán lẻ, gian trưng bày hàng hố mặt ấn tượng ban đầu doanh nghiệp mắt người tiêu dùng Đây cách thức cạnh tranh đơn giản dễ ứng dụng mà bạn thực Điều dễ hiểu so sánh với việc bạn thường cảm nhận sách bìa ngồi nó, khách hàng hồn tồn cảm nhận cửa hàng bạn hình ảnh cách thức trưng bày từ ngồi cửa Có thể bạn có nhiều ý tưởng cho việc trưng bày trang trí cửa hàng theo chủ đề vào dịp lễ khác ngày Valentine, ngày Quốc tế Phụ nữ 8/3 hay ngày Nhà Giáo 20/11,… Hoặc bạn nung nấu ý tưởng trưng bày theo cá tính, đặc điểm đối tượng khách hàng bạn nhắm đến Tuy nhiên, trước bạn thực tất sáng tạo mình, tham khảo vài lời khuyên đây: Tránh loè loẹt, nhiều chi tiết Ít chi tiết trang trí hồn tồn có nhiều tác dụng tạo ấn tượng khách hàng Một gian trưng bày lộn xộn với nhiều chi tiết thừa khiến khách hàng khó nhận chủ đề mặt hàng bạn cần giới thiệu Tập trung vào sản phẩm Cũng giống quảng cáo truyền hình, trưng bày cửa hàng dễ khiến khách hàng nhớ đến hình ảnh trưng bày nhiều ấn tượng sản phẩm, nên sản phẩm cần làm bật thu hút ý khách hàng Làm sản phẩm nhờ ánh sáng Ngay gian trưng bày bạn góc nhỏ cửa hàng, sản phẩm nên rọi nhiều ánh sáng Nếu gian trưng bày trọng vào hình ảnh, nhãn hiệu sản phẩm ánh sáng cần bố trí hài hồ Xếp sản phẩm thành dãy khối Gây ý người mua hàng cách xếp hài hoà sản phẩm gian trưng bày theo độ cao chiều sâu khác để tạo tổng thể bắt mắt 17% bị ảnh hưởng khuyến mãi, giảm giá Trong 39% người mua hàng có ý định từ trước định chọn thương hiệu cửa hiệu, có 31% bị ảnh hưởng việc trưng bày cửa hàng, 28% bị ảnh hưởng khuyến giảm giá 27% hình thức khuyến khác Trưng bày cửa hàng có ba dạng bản: bên cạnh quầy thu tiền, quầy kệ trưng bày sàn Dạng phải đảm bảo hai yếu tố vừa lôi người mua vừa cung cấp đủ thông tin để đảm bảo việc mua hàng Thu hút từ nhìn Ở bên siêu thị, sản phẩm có vài giây để thu hút ý người mua Do đó, yếu tố quan trọng hàng đầu trưng bày sản phẩm phải nhìn thấy dễ dàng Muốn trước tiên phải chọn vị trí Cho dù bao bì có bắt mắt để sai vị trí, sản phẩm khơng có khả nhìn thấy Vị trí lý tưởng ngang tầm mắt người tiêu dùng, khoảng theo hướng nhìn xuống kệ thứ ba tính từ lên Chiều cao người Việt Nam nói chung thấp 1m80, để đảm bảo quan sát khơng bị che khuất, quan sát tối ưu, giá kệ dùng siêu thị cao 1m80 đến 2m Ngoại trừ sản phẩm thương hiệu thuộc dạng best selling, người mua hàng khơng tự nhiên tìm kiếm sản phẩm tận đỉnh đáy quầy hàng Nhưng rừng nhãn hiệu chen chúc vị trí “đắc địa” để có hội nằm giỏ hàng, sản phẩm phải gây ấn tượng với người mua Kiểu dáng màu sắc hai yếu tố chủ đạo để đánh vào thị giác để lôi người tiêu dùng, màu đậm xanh, đỏ, vàng màu dễ nhận thấy Để tạo hiệu việc tác động tới hành vi mua hàng, việc trưng bày phải phù hợp với hành vi mua sắm, tạo tượng tác cao độ người mua với sản phẩm Ví dụ người tiêu dùng có khuynh hướng tìm kiếm thơng tin bao bì sản phẩm nên phải làm bật thơng tin trưng bày để lôi người mua hàng Hay người ta thường ý đến hàng hóa chủ yếu nên sử dụng bao bì biển đường… Chọn vị trí cho phù hợp với ngành hàng yếu tố Ví dụ, sản phẩm ngành thực phẩm nên để cạnh ngành hàng nước giải khát, sản phẩm chăm sóc tóc để gần hàng mỹ phẩm chăm sóc cá nhân… người ta thường có khuynh hướng mua kèm sản phẩm có liên quan dù khơng có ý định trước Nếu “ngự trị” vị trí đẹp sàn, doanh nghiệp cần phải xem xét yếu tố sau thiết kế trưng bày hàng hóa kệ riêng 10 mình: chắn kinh tế chất liệu, giới hạn kích cỡ thời gian sản xuất hợp lý để đạt hiệu chi phí Tạo chủ đề hấp dẫn hay kể câu chuyện cách tạo hình dạng trưng bày bắt mắt thu hút ý người mua hàng Luôn lưu ý kệ trưng bày phải phù hợp với kênh bán lẻ với địa điểm bán thích hợp với sản phẩm, linh hoạt sử dụng trụ vững sàn Cơng cụ để xây dựng hình ảnh Đối với ngành hàng thời trang, trưng bày kênh quảng cáo quan trọng nhất, xác định vị trí nhãn hiệu cửa hàng thị trường, xác định đối tượng khách hàng mục tiêu thể tầm kiểm sốt cơng việc kinh doanh Những cô mannequin trưng diện mẫu nhất, trang bị nhiều phụ kiện bên cạnh hoa, lá… khơng để bán thứ kệ mà cịn đánh vào tâm trạng trí tưởng tượng người mua Đó tập hợp tất yếu tố có ảnh hưởng đến thị giác thiết kế cửa hàng, trưng bày cửa sổ, trưng bày bên trong, vật dụng hỗ trợ việc trưng bày, cách xếp hàng hóa… để tạo thêm hình ảnh tính cho quầy hàng.Tạo thương hiệu riêng biệt gắn liền với cửa hàng tâm trí người tiêu dùng 11 BÀI 3: TRƢNG BÀY HÀNG HÓA TRONG SIÊU THỊ Mã Bài: MĐ24KX5340119-03 Giới thiệu: Bài học giúp học sinh hình thành kỹ trưng bày hàng hóa siêu thị Mục tiêu: Sau học xong này, học sinh trình bày thực trưng bày hàng hóa phương pháp xếp, bố trí kệ trưng bày hàng hóa siêu thị siêu thị mini (cửa hàng) Nội dung chính: Sắp xếp bố trí kệ hàng 1.1 Sắp xếp tổng thể không gian Nhà quản lý siêu thị phải thoả mãn nhiều yếu tố không gian trưng bày: phải giới thiệu tối đa hàng hoá tất khu vực cửa hàng, lại phải đảm bảo tầm nhìn từ lối đến tường xung quanh Có nhiều cách biến tấu cửa hàng, tựu chung có ba cách xếp không gian siêu thị Các siêu thị lựa chọn kiểu riêng biệt kết hợp chúng tùy theo mục đích 1.2 Bố trí kệ hàng theo khối (Grid layout) Các quầy hàng xếp thành đường song song Cách thức giống dựng lên hàng rào ngăn cản di chuyển tự với mục đích tăng tối đa khơng gian bán hàng đơn giản hóa an ninh Do đó, kiểu bố cục mang lại hiệu cho siêu thị thuận tiện dành khách hàng Cách bố cục buộc khách hàng xi theo lối siêu thị, buộc khách hàng phải qua hết dãy kệ nơi cần mua, từ gia tăng thời gian mua sắm khách hàng siêu thị 12 Hình 1.1: Sơ đồ bố trí theo khối (Grid layout) 1.3 Bố trí luồng di chuyển tự (Free flow) Kiểu bố cục buộc buộc cửa hàng phải bỏ bớt kho không gian trưng bày để tạo nhiều lối khu trưng bày, vật cố định lối xếp cách không cân xứng kệ hàng đặt theo kiểu mở Tầm nhìn bao qt có từ điểm cửa hàng kệ hàng sử dụng tương đối thấp Khách hàng khuyến khích di chuyển tự lựa chọn sản phẩm Mục đích kiểu bố cục mang tới cho khách hàng không gian mua sắm rộng rãi, thoải mái, việc mua sắm trở nên dễ dàng vui vẻ Cách bố cục phải thiết kế cách cẩn thận tốn chi phí, nhiên chi phí tăng lên bù đắp cách tăng doanh thu lợi nhuận Cách bố cục thường sử dụng cửa hàng đặc biệt, cửa hàng nhỏ bán quần áo mặt hàng 13 Hình 1.2 : Sơ đồ bố trí theo luồng di chuyển tự (Free flow) 1.4 Bố trí theo cách bố trí racetrack Một vấn đề cách bố cục theo kiểu Grid khách hàng không bị thu hút cách tự nhiên phía cửa hàng Điều không vấn đề cửa hàng tạp phẩm, nơi mà khách hàng định trước hàng hóa cần mua trước vào cửa hàng Nhưng trung tâm thương mại, cửa hàng lớn làm cách để thu hút khách hàng Cách bố cục theo kiểu Race track giúp lôi kéo khách hàng qua trung tâm thương mại nhiều tầng, khuyến khích hàng vi mua bốc đồng khách hàng Cách thiết kế có lối qua khu vực, nhánh qua khu vực độc lập thiết kế gần có tương đồng Khi khách hàng vòng quanh hàng, mắt bị tác động nhiều góc nhìn khác nhau, cịn nhìn xuống cuối lối cách bố cục kiểu Grid 14 Hình 1.3: Sơ đồ bố trí theo cách bố trí racetrack Như vậy, thật kiểu bố cục khác biệt hai điểm: lối cách bố trí kệ, tủ bố trí lối cửa hàng Trƣng bày hàng kệ 2.1 Trƣng bày theo cách thức đối sánh Bày xếp theo cách thức đối sánh, tức đạt hiệu trưng bày có có phụ, tơn thêm cho màu sắc, đặc trưng kiểu dáng sản phẩm Kiểu trưng bày có tác dụng tăng cường sức biểu đạt sức truyền cảm sản phẩm Trưng bày kiểu đối sánh, vận dụng vào thiết kế, cấu tạo đèn điện, trang trí, đạo cụ, tủ bày hàng, quầy trưng bày, tạo độ tương phản vật thể trưng bày Từ đó, thực mục đích làm bật sản phẩm chủ yếu sản phẩm mới, sản phẩm độc đáo, sản phẩm xúc tiến sản phẩm độc quyền sáng chế 2.2 Trƣng bày theo phƣơng thức lặp lại Bày xếp theo phương thức lặp lại, tức sử dụng sản phẩm, vật trang trí, tiêu chí, quảng cáo…cùng loại, giống nhau, thông qua biện pháp mang tính ám thị nhấn mạnh nhiều lần, để làm tăng cảm nhận thị giác khách hàng sản phẩm nhãn hiệu Việc trưng bày lặp lại làm cho khách hàng cảm thấy kích thích nhiều lần mặt thị giác Phương pháp vừa làm cho người xem có ấn tượng sâu sắc, xem qua khơng qn, lại vừa làm cho tất mặt trưng bày hài hòa thống 2.3 Trƣng bày kiểu liên hệ Bày xếp kiểu liên hệ (hoặc kiểu bổ sung cho nhau) cách trưng bày sản phẩm có liên quan chặt chẽ với đặt nhau, gần Trưng 15 bày bày liên hệ kích thích có hiệu liên tưởng khách hàng, khơi gợi cho khách mua hàng đồng bộ, thuận tiện cho khách hàng so sánh lựa chọn sản phẩm từ tạo cách nghĩ mua hàng theo trọn Khi thực trưng bày theo kiểu liên hệ, phải ý mặt kiểu dáng, màu sắc phong cách, chất lượng, giá cả…của sản phẩm phải hài hịa, có thứ tự Như tiến hành tổ chức, phối hợp cách thuận tiện thể mức độ phụ sản phẩm Đồng thời cịn ý đến tính tổng thể, tính hài hòa sản phẩm 2.4 Trƣng bày theo kệ đặc thù Đây hình thức trưng bày với nhãn hiệu mạnh hay tung vào thị trường Yêu cầu phương pháp đòi hỏi điểm bán phải có diện tích rộng Phương pháp sử dụng kệ thiết kế đặc thù để trưng bày sản phẩm Tại siêu thị, hàng hóa muốn trưng bày theo cách thức riêng thường nhãn hiệu mạnh, họ phải đấu giá trả giá cao cho vị trí cách thức trưng bày Trong thực tế, khơng phải lúc trưng bày sản phẩm theo phương thức mà tùy tình hình cụ thể để chọn phương pháp trưng bày phù hợp, trưng bày hỗn hợp phương pháp để đảm bảo sản phẩm dễ đập vào mắt khách hàng khách hàng dễ tiếp xúc với sản phẩm tốt Trƣng bày hàng hóa siêu thị mini (cửa hàng) Trưng bày hàng hóa yếu tố quan trọng bán hàng cửa hàng Nhưng biết cách trưng bày cửa hàng, siêu thị mini để bắt mắt, để khách hàng nhiều thấy lôi hấp dẫn mà lại khơng cảm thấy khó chịu việc lịng vịng mà khơng tìm sản phẩm cần 3.1 Phân khu hàng hóa trƣớc trƣng bày Phân loại hàng hóa thành nhóm (quầy hàng): bánh kẹo, gia vị, hóa mỹ phẩm, phi thực phẩm khác, trà cà phê, mật, đông lạnh, gia dụng Các quầy hàng xếp kệ, dãy kệ liền nhau, khu vực gồm dã kệ xoay mặt vào nhau, giúp khách hàng kiểm sốt tồn quầy hàng cần đứng nguyên chỗ Việc phân loại hàng hóa theo nhóm cần am hiểu sâu sắc ngành hàng Tuy nhiên, chủ siêu thị mini, bạn yên tâm với hỗ trợ nhân viên bán hàng nhà cung cấp giúp bạn phần bày 16 biện hàng hóa Bạn cần đảm bảo bạn biết nhóm hàng xếp khu vực cửa hàng bạn Hình 3.1: Cách trưng bày hàng hoá đẹp siêu thị mini 3.2 Cách xếp quầy hàng siêu thị 3.2.1 Xếp theo thời gian sử dụng sản phẩm Sắp xếp hàng hóa siêu thị theo thời gian sử dụng sản phẩm cách đặt sản phẩm có hạn sử dụng ngắn gần cửa, thời gian sử dụng xa đặt sâu siêu thị Một thực tế hàng hóa có thời gian sử dụng dài có thời hạn sử dụng lâu, hàng có thời gian khách hàng sử dụng dài ln mua có chủ đích từ trước đến siêu thị Nhóm hàng chủ yếu hàng hóa mỹ phẩm, hàng gia dụng, hàng văn phịng phẩm, hàng phi thực phẩm Cách xếp hàng khiến siêu thị đảm bảo nhóm hàng có sức mua trung bình (khoảng đến tháng khách hàng phải mua lần) gia vị, trà, cà phê nhóm hàng ăn chơi bánh kẹo vị trí đảm bảo khách hàng mua qua sản phẩm lần Và gần cửa sản phẩm bóc sử dụng chỗ nước ngọt, snack, kẹo cao su, kem, hàng tươi mát… Cách xếp xem cách trưng bày hàng hoá đẹp mà đa phần siêu thị sử dụng nhằm đảm bảo theo thói quen tiêu dùng thông thường khách hàng Khách hàng có số lượt dạo qua sản phẩm phát sinh mong muốn mua kế hoạch nhiều 17 3.2.2 Xếp theo nhu cầu: hàng mua có chủ đích bên trong, hàng ngẫu hứng bên ngồi Các sản phẩm mua có chủ đích sản phẩm khách hàng lên danh sách cần mua từ nhà bột giặt, giấy vệ sinh, nước rửa bát, xà phòng, băng vệ sinh, nước mắm, gia vị…., điều khiến khách hàng bước chân vào siêu thị tìm sản phẩm q trình tìm sản phẩm, khách hàng nhìn thấy nhiều sản phẩm khác nảy sinh nhu cầu Việc đẩy nhóm hàng vào bên đảm bảo khách hàng qua sản phẩm khác có thời gian lại siêu thị lâu 3.2.3 Xếp theo kích thƣớc sản phẩm: nhóm hàng nhỏ xếp ngồi, to xếp Cách xếp thường sử dụng để đảm bảo an ninh cửa hàng, tránh việc thất thoát hàng có kích cỡ nhỏ giá trị lớn mỹ phẩm, dao cạo râu… Bên cạnh đó, việc xếp nhóm hàng nhỏ ngồi, chí bày lên quầy thu ngân khiến khách hàng có nhiều hội mua hàng ngẫu hững bị thu hút màu sắc, mùi thơm hay đơn giản chờ toán lâu nên vui tay lấy hàng 3.2.4 Xếp theo tốc độ mua hàng: hàng nhanh ngoài, hàng chậm Cách xếp thực người chủ siêu thị có nhìn tổng quát sâu sắc khách hàng Tốc độ mua hàng sản phẩm đơi lúc cịn có phụ thuộc lớn vào địa điểm đặt sản phẩm bị ảnh hưởng thói quen, văn hóa, mức thu nhập khu vực đặt siêu thị Thường siêu thị bày hàng kiểu thuộc dạng mua hàng nhanh, tức khách hàng có thời gian để mua hàng Họ thích mua hàng theo dạng tạt qua lấy hai sản phẩm, tốn ngày khơng dành thời gian nấn ná lại cửa hàng để tìm hiểu hay xem sản phẩm mới, chương trình khuyến mại ưu đãi cửa hàng 3 nguyên tắc trƣng bày sản phẩm 3.3.1 Dễ nhìn: Đảm bảo sản phẩm cần bán (hàng khuyến mại, hàng chạy số…) đƣợc bày bật, ấn tƣợng Dễ nhìn nguyên tắc quan trọng trưng bày sản phẩm muốn bán Nguyên tắc đảm bảo sản phẩm siêu thị cần bán sản phẩm đập vào mắt khách hàng khách hàng chưa bước vào cửa hàng Việc trưng bày giúp khách hàng ấn tượng với khu vực sản phẩm khiến khách hàng ý 18 bị thu hút thúc khách hàng tò mò sản phẩm trưng bày bắt mắt 3.3.2 Dễ thấy: Đảm bảo sản phẩm tầm mắt ngƣời tiêu dùng Khi bước vào cửa hàng rồi, với tầm nhìn ngắn hơn, khách hàng cần định hình lại khối thu hút sản phẩm, việc điều chỉnh tự nhiên thể gói gọn tầng kệ ngang trán xuống tới ngực khách hàng Điều đảm bảo với phân khúc khách hàng (suy chiều cao) có sản phẩm nằm tầm mắt khác để thúc việc mua hàng khác Thậm chí số sản phẩm cịn khơng lọt vào mắt đa số khách hàng việc đặt sản phẩm vào điểm chết quầy kệ 3.3.3 Dễ lấy: Đảm bảo sản phẩm tầm với khách Và cuối cùng, để biến thu hút, tò mò, quan tâm khách hàng thành doanh số, sản phẩm cần có ln tay khách họ nảy sinh ý định muốn mua, điều khiến siêu thị phải đảm bảo việc đặt quầy kệ không xa nhau, sản phẩm ln mặt ngồi quầy kệ Nghiên cứu cho thấy 90% sản phẩm nằm vào giỏ hàng khách tốn Hình 3.2: Trưng bày hàng hóa siêu thị cần phải đảm bảo hàng tầm với khách hàng 19 Cách trƣng bày cho hàng khuyến mại Hàng khuyến mại sản phẩm giúp cho siêu thị tăng doanh số tăng nhu cầu cảm giác giá rẻ khách hàng Hàng khuyến mại cần để đầu quầy kệ, thành khu vực tập trung, nhiều nhãn biển màu sắc nhằm khách hàng để ý thu hút khách hàng quan tâm đến sản phẩm điểm nhấn cửa hàng Sáu nguyên tắc kê kệ 5.1 Khoảng cách kệ lớn vai ngƣời 10cm Đối với siêu thị mini, việc xếp kệ cần khoảng cách nhỏ để tận dụng xếp số lượng hàng tối đa Với chiều dài mâm kệ quy chuẩn, việc đầu mâm kệ cách vai khách hàng khoảng 10cm giúp khách hàng khơng có cảm giác bị hàng hóa ép vào người lại thuận tiện cho việc lấy hàng có nhìn tổng quan khu vực hàng hóa 5.2 Không tạo đƣờng cụt Khách hàng coi việc siêu thị trải nghiệm dạo, nên phát sinh tâm lý khó chịu phải vào khu cụt quay đầu ngược lại Hãy hạn chế kệ để phát sinh đường cụt có thể, điều khiến khách hàng lòng vòng siêu thị lâu 5.3 Kệ không cao đầu ngƣời Kệ siêu thị mini kê cao q khiến khách hàng có cảm giác bị lập khơng kiểm sốt tình hình Cảm giác khiến khách hàng không thấy thoải mái lịng vịng siêu thị 20 Hình 3.3: Bạn lưu ý kệ không cao đầu người 5.4 Kệ không cao đầu Một điều tất yếu khơng phải tìm kiếm sản phẩm có chủ đích mua khách hàng nhìn lên trên, thói quen khiến sản phẩm để cao ý nhiều so với sản phẩm để ngang trán trở xuống Góc nhìn sản phẩm để cao cần rộng nhiều so với sản phẩm khác 5.5 Kệ đặt dọc theo cửa vào Đặt kệ ngang chắn cửa khiến khách hàng có cảm giác khơng an tồn bước chân vào cửa hàng Khi đứng kho hàng hóa, tâm lý bạn thoải mái ln đảm bảo khơng bị thất lạc lối khơng? Và khơng có khiến doanh số tăng tốt tâm lý thoải mái mua hàng 5.6 Không để kệ cách quãng Sẽ thật buồn cười tự nhiên lại trơ khung kệ đập chình ình vào mắt Trừ trường hợp bất khả kháng, siêu thị ln tìm để thứ đập vào mắt khách hàng hàng hóa Cách trưng bày hàng hố đẹp siêu thị ln sử dụng kệ đầu kệ để đảm bảo việc hàng hóa thứ trưng Bên cạnh đó, khơng có lý đặc biệt, quầy kệ cần đảm bảo chạy suốt chiều dài phòng Nguyên tắc full hàng Cách đơn giản để tăng doanh số hàng hóa ln phải đủ kệ Bạn thử nghĩ xem có cảm giác bước vào siêu thị mà hàng hóa 21 thiếu hụt, quầy kệ khơng có hàng, lúc bạn cho siêu thị đóng cửa Tuy việc trưng hàng hóa quầy kệ quan trọng bạn cần nhớ siêu thị mini không nên bày nhiều mặt cho sku ngồi việc lãng phí diện tích, cịn mang lại cho khách hàng cảm giác siêu thị bạn không đa dạng sản phẩm, lần sau cửa hàng bên cạnh lựa chọn mua hàng Tủ lạnh trƣng bày siêu thị mini nhƣ nào? Các tủ mát, tủ đông nên xếp vào khu vực nhằm giúp khách hàng xác định khoanh vùng sản phẩm hàng tươi sống khu vực nên đặt gần quầy thu ngân tốt, nhóm sản phẩm khách hàng lấy cuối trước khỏi cửa hàng Đồng thời cần để ý tránh việc khách hàng nhặt sản phẩm cần bảo quản lạnh lòng vòng cửa hàng tiếng đồng hồ khiến chất lượng sản phẩm bị giảm sút, dù khách hàng có mua sản phẩm hay đổi sản phẩm siêu thị chịu nhiều ảnh hưởng Một vài thói quen tự nhiên khách hàng bạn khơng nên bỏ qua Có vài mánh chủ siêu thị khiến cho khách hàng tăng lượng mua tưởng chừng ngẫu nhiên lại hoàn tồn có chủ đích o Mùi bánh mì khiến khách muốn mua hàng Với siêu thị lớn, quầy bánh ln có nhiệm vụ sản xuất bánh mỳ, khơng để bán mà cịn để tạo mùi Thường quầy bánh mỳ để lối vào, sao? Nghiên cứu cho thấy mùi bánh mì khiến khách hàng có cảm giác ấm cúng, họ siêu thị lâu có xu hướng sẵn sàng mua hàng ngẫu hứng o Rẽ phải sau lối vào Một thói quen đặc trưng khách hàng siêu thị chưa quen rẽ phải Việc rẽ phải xu hướng sang bên phải không giải thích cách khoa học giả thiết đặt thường bên phải bên thuận việc rẽ phải khiến người ta có cảm giác an tồn o Nhạc chậm khiến khách nán lại lâu Tốc độ âm nhạc chủng loại nhạc bật siêu thị có ảnh hưởng lớn đến tốc độ mua hàng việc tăng định mua hàng ngồi dự kiến khách hàng Sự lựa chọn dịng nhạc nhằm đảm bảo tất khách hàng thích 22 khó khăn, nhiên nhạc dịu dàng êm khiến khách hàng cảm thấy nhẹ nhàng an toàn Đây tâm lý khiến khách hàng dễ đưa định mua hàng thân thiện tăng doanh số cho siêu thị 23 TÀI LIỆU THAM KHẢO [1] Siêu thị Big C(2015), “Hướng dẫn trưng bày hàng hóa” [2] HTX Sài Gịn Coop (2019), “Trưng bày hàng siêu thị” [3] Công ty cổ phần công nghệ du lịch Thành Phố Hoa (2020), “Tài liệu hướng dẫn nhân viên bán hàng tập sự” [4] www.sapo.vn (10/2020) 24 ... THIỆU Giáo trình Trưng bày hàng hóa biên soạn giảng dạy trình độ trung cấp nghiệp vụ bán hàng trường cao đẳng cộng đồng Đồng Tháp Giáo trình biên soạn dựa thực tiễn hoạt động trưng bày bán hàng offline... Bài 1: Tổng quan trưng bày hàng hóa Bài 2: Các phương pháp trưng bày hàng hóa Bài 3: Trưng bày hàng hóa siêu thị 10 Tài liệu tham khảo 23 GIÁO TRÌNH MƠ ĐUN Tên mơ đun: TRƯNG BÀY HÀNG HĨA Mã mơ... thành kỹ cốt lõi nghề bán hàng Mục tiêu mơ đun: - Về kiến thức: + Trình bày phương pháp trưng bày hàng hóa phổ biến - Về kỹ năng: + Thực việc trưng bày hàng hóa siêu thị cửa hàng - Về lực tự chủ