Bánh mì sandwich - Bánh mì gối thơm lừng Bánh gối trắng, mềm, thơm. Ăn kèm với mứt hay bơ hoặc chấm sữa. Một bữa sáng tuyệt hảo cho gia đình bạn. Công thức này là từ bếp nhà Rùa mình có thay đổi chút ít Nguyên liệu: - 220ml sữa ấm - 5g active dry yeast - 40g đường - 3g muối - 30g dầu ăn - 410g bột mỳ (mình dùng bột mỳ Hoa ngọc lan thấy vẫn ok) Cách làm: 1.Cho lần lượt sữa, muối, dầu ăn, đường, bột mỳ, men vào tô trộn KA, dùng móc trộn bánh mỳ trộn tốc độ từ stir đến 2 khoảng 10p đến khi bột mịn dai bỏ bột ra đập thêm chút cho mặt bột mịn xong cho bột vào một tô có bôi một lớp dầu ăn mỏng chống dính wrap lại ủ khoảng 45p - 1h cho bột nở lên gấp đôi. 2.Bột đã nở gấp đôi, bỏ bột ra, đấm bột cho xẹp. * Nếu làm khuôn gối to: thì 1 công thức này làm được 1 gối to và 2 chiếc nhỏ nhỏ. Lấy 1/4 công thức chia làm 2 tạo hình 2 bánh mỳ nhỏ tùy thích, 3/4 lượng bột còn lại dàn bột mỏng, cuộn tròn lại. Tiếp tục cán bột cho mỏng và cuộn theo chiều ngược lại. Xếp bột vào khuôn đậy nắp khuôn ủ tiếp 30′. * Nếu làm khuôn gối mini theo khuôn: chia lượng bột làm 8 phần bằng nhau, dàn mỏng từng viên bột cuộn tròn lại. Tiếp tục cán bột cho mỏng và cuộn theo chiều ngược lại. Xếp bột vào khuôn đậy khăn ẩm ủ tiếp 30′. 5.Hết 30 phút bánh mỳ nhỏ thì lấy dao rạch mặt bánh. Khuôn gối thì không cần. Nếu thích phết trứng thì phết trứng đánh tan lên mặt (khoản này mình toàn bỏ qua) 6.Vặn lò làm nóng nhiệt độ 175 °C. Cho bánh vào nướng * Bánh mỳ nhỏ nướng khoảng 20p đến khi mặt bánh vàng * Bánh gối nhỏ nướng khoảng 25p đến khi mặt bánh vàng * Bánh gối to: nướng khoảng 25p 2 lửa và 10p lửa trên thì các mặt bánh mới vàng đều nhau 7.Bánh chín, lấy ra khỏi khuôn. Để nguội, cắt lát và măm măm. Nguyên liệu gồm có ( chỉnh sửa cho phù hợp với bột mẹ dùng) 340g bột mì số 11 50g bột cake flour 50g đường 1mcf muối 1mcf men nở 30g bơ 180ml sữa tươi, hơi ấm tay 1 trái trứng gà ( nếu muốn bánh trắng tinh thì sử dụng 55g lòng trắng trứng) Cách làm Trộn đều 2 loại bột, muối, đường, men [...]... này cho 1/2 công thức) Bánh mì trắng Amish – Amish chắc hẳn là tên của người đã đưa ra công thức này Mình tìm thấy công thức này từ trang Allrecipes và thử làm theo Bánh mì trắng – nôm na nghĩa là bánh mì thường, ăn không hoặc dùng làm các món bánh mì sandwich, thì mình đã làm nhiều theo công thức trong quyển Professional Baking Dạo này mình tự dưng có rất nhiều cảm hứng với bánh mì nên đã lang thang... sau có bánh mì ăn Đợi bánh thật nguội mới cắt , để bánh còn giử được hơi nước mà không bị khô Cảm nhận: khi máy đang trộn, nhìn vô thấy nhão quá nên mình thêm 2 muỗng canh bột mỳ Có lẽ do mình thay sữ bột bằng sữa tươi (Có ai biết sữa bột mình mua ở đâu không chỉ mình với) Cảm giác bột sau khi ủ rất ướt Bánh ra lò Đánh giá: Bánh mềm, crust mỏng nhưng chọn chế độ medium sao bánh chưa vàng lắm? Bánh thơm... hãy cắt bánh Mẹ thèm bánh mì quá, chịu không nổi nên táy máy cắt bánh lúc bánh còn ấm Làm cho mặt bánh không được đẹp nhưng bánh ngon khỏi chê Mẹ quá ưng ý với công thức này Nguyên liệu : _ 500g bột mì số 11/bột bánh mì/ bột mì dai/bread flour (+50g bột áo) _ 200ml nước _ 50ml sữa tươi _ 12g men nâu/men khô/instant dry yeast _ 30g đường cát _ 50g bơ lạt _ 1/2 muỗng cafe phụ gia bánh mì (nếu có) _ 10g muối... 13/4/2012 Bánh này theo cảm nhận của mình là ngon nhất trong 3 mẫu bánh đã làm trước đây Độ sponge thì OK, bánh nhẹ, ruột bánh xốp và dai Vỏ bánh mỏng (crust khá ok) Mùi cũng rất thơm bơ sữa vì nguyên liệu là sữa chứ không có nước, Màu bánh khá đẹp như ý mình luôn (mặc dù quên không quét sữa lên mặt bánh trước khi nướng) Tuy nhiên hậu bánh hơi chua, chưa như ý cho lắm Cám ơn Cá Vàng lắm lắm! Có thể do mình... thang tìm thêm những công thức bánh mì mới trên Net Chiếc bánh mì trắng Amish này có công thức hơi khác chiếc bánh lần trước ở chỗ nó có dùng thêm dầu ăn Mình đã chú ý ngay đến chi tiết này và đã nghĩ, có dầu ăn, hẳn bánh sẽ mềm và ẩm hơn đây Quả thực như vậy Bánh rất mềm, thơm ngon, cảm giác khi ăn rất dễ chịu, tất nhiên nếu so với chiếc bánh mì Hokkaido lần trước thì bánh này kém chất lượng hơn, kém... chưa như ý cho lắm Cám ơn Cá Vàng lắm lắm! Có thể do mình ủ lâu chăng? Mặc dù mình tuân theo công thức của Cá nhưng nhồi bằng máy Cảm nhận của hai cha con: bánh giống như tiệm Hình bánh: BÁNH MÌ SANDWICH LIÊN RÒM bánh làm ngày 14/4/2012 Tiếp tục với bánh mỳ Đây là bánh mỳ làm theo cách hướng dẫn và công thức của Liên Ròm Bánh làm ra có Mùi: rất thơm Do không cho sữa nước, chỉ cho sữa đặc hộp nhỏ hiệu... lên mặt bánh mì ngay trước khi ăn Sandwich bread - Bánh mỳ gối Đi siêu thị với em Thu, thấy cuốn Món ngon ở quầy thu ngân, thế là mua luôn Có 1 bài về bánh pizza siêu tốc Thực ra thì cũng chả siêu tốc đâu theo như cách làm cảu me.be Đáng lẽ ra tiệm mua cái bánh sandwich rồi về chế thành pizza nhưng me.be lại dở rói mất những 3h đồng hồ để làm cái bánh mỳ Một công thức tuyệt vời để làm bánh mỳ sandwich. .. đặc sắc hơn, nhưng không vì thế mà bánh kém hấp dẫn Bánh thơm phức ra lò, nóng hổi vẫn được nhà mình hoan nghênh nồng nhiệt Có điều là bột mì ở nhà ko trắng như bột mì ở Tây nên bánh mì làm ra trông không được trắng tinh như tên gọi Nguyên liệu: (2 ổ bánh to) - 2 cup nước ấm - 2/3 cup đường trắng - 1 1/2 tbs men khô - 1 1/2 tsp muối - 1/4 cup dầu ăn - 6 cup bột bánh mì Cách làm: - Nếu nhào tay, quấy... loại bánh mì này, khuôn hình chữ nhật và có nắp đậy Nếu sửa dụng khuôn đó thì bánh sẽ ra vuông thành sắc cạnh như bánh ngoài tiệm Mẹ không có khuôn đó nên sử dụng khuôn hình chữ nhật thường, bánh sẽ nở tự do) Đậy khăn ẩm lên, cho vào lò nướng Ủ lần 2: 60p Bột sau khi ủ Làm nóng lò trước 10p Nướng 175 độ trong 30p Khi bánh chín quét ít bơ lên mặt bánh Lấy bánh ra khỏi khuôn và để nguội hãy cắt bánh. .. thơm mùi bánh mì bơ sữa chứ không như cái bữa trước không thơm gì cả Bột bánh hơi đặc, tuy xốp nhưng không dai Tóm lại: Màu sắc: hơi nhạt Mùi: thơm - đạt yêu cầu Vị: ngọt, mặn hài hòa Độ xốp: có - nhưng còn hơi đặc ruột Bánh nặng Độ dai: không Túm lại là chồng, con: khen ngon Nhưng mình cảm thấy cần phải dai và xốp hơn nữa Mình sẽ lần lượt thử các công thức rồi ghi nhận kết quả BÁNH MÌ SANDWICH CÁ . Khi bánh chín quét ít bơ lên mặt bánh. Lấy bánh ra khỏi khuôn và để nguội hãy cắt bánh. Mẹ thèm bánh mì quá, chịu không nổi nên táy máy cắt bánh lúc bánh. 175 °C. Cho bánh vào nướng * Bánh mỳ nhỏ nướng khoảng 20p đến khi mặt bánh vàng * Bánh gối nhỏ nướng khoảng 25p đến khi mặt bánh vàng * Bánh gối to: