Quản Trị Kinh Doanh Dịch Vụ Nhóm MỤC LỤC Tổng quan vể Cửa hàng Mô tả Cửa hàng .2 Tiêu chí hoạt động Triển khai từ ý tưởng .2 Kế hoạch tương lai Những yếu tố tác động đến ngành nghề kinh doanh Thị trường nước giải khát Đánh giá môi trường địa lý kinh tế Đánh giá mơi trường văn hóa xã hội .4 Đánh giá môi trường luật pháp trị Xác định hội kinh doanh .5 Thị trường mục tiêu .5 10 Định vị phân khúc thị trường 11 Khuynh hướng phát triển phân khúc thị trường mục tiêu Sản phẩm dịch vụ 12 Sản phẩm 13 Chế biến sản phẩm 14 Dịch vụ .7 Cạnh tranh thị trường 15 Đối thủ cạnh tranh 16 Chiến lược cạnh tranh Kế hoạch tiếp thị chiến lược kinh doanh 17 Xây dựng chiến lược phân phối 18 Xây dựng chiến lược xúc tiến 19 Lựa chọn chiến lược giá 10 Tổ chức hoạt động kinh doanh 11 20 Cơ cấu tổ chức cửa hàng 11 21 Thời gian làm việc 11 22 Xây dựng hệ thống quản lý thông tin 11 23 Tài 11 24 Xác định nguồn nhân lực .13 25 Xác định kết tài .13 26 Đo lường thành công họat động kinh doanh 15 27 Các nhân tố rủi ro cách thức hạn chế rủi ro 17 Phụ lục 18 Quản Trị Kinh Doanh Dịch Vụ Nhóm TỔNG QUAN VỀ CỬA HÀNG Mô tả Cửa hàng − − Thức uống dinh dưỡng dòng sản phẩm thức uống nhanh chất lượng tươi nguyên chất, đáp ứng nhu cầu thưởng thức ngày cao đa dạng khách hàng Với công thức pha chế không sử dụng hương phụ liệu, mùi vị từ trái ép tươi khiết đem đến cho khách hàng loại thức uống giàu dinh dưỡng, nhiều vitamin khoáng chất giúp bồi bổ cho da sức khỏe Ngồi ra, ăn thêm loại khoai chế biến đa dạng: chiên, luộc, hấp, nướng giúp khách hàng sau nhiều làm việc căng thẳng có phút thưởng thức bữa ăn nhẹ đầy hương vị dân dã Với quy mô tổ chức nhỏ gọn, cửa hàng thức uống dinh dưỡng chủ yếu phục vụ đối tượng nhân viên văn phịng có thu nhập trung bình Địa điểm đặt cửa hàng gần khu cơng nghiệp Tân Bình đường Tây Thạnh, quận Tân Phú, TP HCM Tiêu chí hoạt động Cửa hàng thành lập với mục tiêu chủ yếu tạo nguồn thu nhập cho người tham gia vận hành hoạt động cửa hàng (những người sáng lập nhân viên) góp phần việc cung cấp sản phẩm dịch vụ nước giải khát bổ - khỏe phục vụ cộng đồng “Đảm bảo chất lượng cao, vệ sinh tốt, mang đến hương vị tươi ngon phục vụ nhanh” tiêu chí cho cửa hàng tồn Triển khai từ ý tưởng Xuất phát từ việc nhận thức nhu cầu giữ gìn sức khỏe cộng đồng nói chung sắc đẹp phụ nữ nói riêng ngày cao bên cạnh nhịp độ sống làm việc bận rộn thời đại cơng nghiệp hóa, ý tưởng mang lại dịch vụ cung cấp nước giải khát tươi mát phục vụ nhân viên văn phòng lúc, tận nơi tiền đề khai sinh cửa hàng thức uống dinh dưỡng Cửa hàng thành lập với góp vốn nhóm sinh viên trường, vừa làm, vừa có công việc kinh doanh riêng để phát triển số tiền tiết kiệm cách hiệu Cửa hàng đặt gần cổng khu cơng nghiệp Tân Bình, nơi tập trung nhiều cơng ty với đơng đảo nhân viên văn phịng cơng nhân Kế hoạch tương lai Quản Trị Kinh Doanh Dịch Vụ Nhóm Nếu cơng việc kinh doanh tiến triển thuận lợi, sau năm, cửa hàng thức uống dinh dưỡng dự định mở thêm chi nhánh cầu vượt Quang Trung vài điểm khác quận 1, quận 3, quận 10, nhân rộng thành chuỗi cửa hàng Trong năm tới, cửa hàng thức uống dinh dưỡng mở rộng thị phần Đà Nẵng Hà Nội NHỮNG YẾU TỐ TÁC ĐỘNG ĐẾN NGÀNH NGHỀ KINH DOANH Thị trường nước giải khát Việt Nam − − Với dân số khoảng 80 triệu người tốc độ phát triển hàng năm cao (tốc độ tăng trưởng GDP trung bình 7% năm qua) mức thu nhập bình quân đầu người liên tục cải thiện, bên cạnh trình cơng nghiệp hóa - đại hóa mạnh mẽ, Việt Nam trở thành thị trường tiêu thụ đầy tiềm sản phẩm tiêu dùng, có nước giải khát Việt Nam nước phát triển, nhu cầu tiêu dùng thiết yếu cho sống (như ăn uống, trang phục ) chiếm tỷ lệ cao cấu tiêu dùng - khoảng 50% chiếm tỷ trọng cao nhiều năm đời sống người dân cải thiện Theo số đánh giá nhà đầu tư ngành nước giải khát, Việt Nam tiêu thụ khối lượng lớn sản phẩm đồ uống, chừng khoảng 4,2 tỷ lít/năm thị trường phát triển mạnh Trong vòng năm trở lại đây, thị trường nước giải khát khơng gas sâm bí đao, nước ép trái cây, trà chanh, tăng cao, chiếm khoảng 56% thị phần so với nước giải khát có gas Khảo sát khuôn khổ điều tra thị trường TNS, động lực để người tiêu dùng chọn loại thức uống thích (20,7%), mát (19,7%), sức khỏe, sảng khoái thêm lượng (59,6%) Theo ý kiến người tiêu dùng, nhiều loại nước trái bán thị trường sử dụng hương liệu hóa chất, khơng phải hương trái tự nhiên, nên độ an toàn cho sức khỏe khơng cao Do đó, năm gần đây, thị phần nước giải khát từ thiên nhiên trái cây, nước mát thật tăng cao Mặc dù nhiều nhà sản xuất nước giải khát có nhiều cố gắng, liên tiếp đưa sản phẩm nước ép trái đóng hộp thị trường, đáp ứng 18% nhu cầu Thị trường nước giải khát khơng gas (gồm nước đóng hộp chế biến tươi) cịn bỏ ngỏ đến 65% Đánh giá mơi trường địa lý kinh tế − Vị trí đặt cửa hàng: Trên đường Tây Thạnh, dọc theo Khu công nghiệp Tân Bình Vì đường Tây Thạnh đường chiều gần đại lộ Trường Chinh lớn Quản Trị Kinh Doanh Dịch Vụ − − Nhóm nên việc đặt cửa hàng vừa thuận tiện cho nhân viên giao hàng tận nơi qua Khu Cơng nghiệp, vừa có tác dụng thu hút ý khách vãng lai Chi phí thuê mướn mặt khu vực kinh tế so với quận trung tâm, giúp dự án rút ngắn thời gian thu hồi vốn Nguồn cung ứng nguyên liệu: Vị trí cửa hàng gần chợ đầu mối Võ Thành Trang (chợ Bà Quẹo) lợi thế, giúp vận chuyển trái nhanh, hạn chế đường xa, giồng, tránh hư giập Ngồi ra, mua khách đặt hàng gấp với số lượng lớn vượt dự trữ cửa hàng Cơ sở hạ tầng thuận lợi nguồn điện khu vực quận Tân Phú bảo đảm liên tục 24/24 Nguồn nước Công ty cấp nước Tân Hịa cung cấp có chất lượng tốt Đánh giá mơi trường văn hóa xã hội − − Việt Nam có tốc độ tăng trưởng cao nên sống thành phố lớn tất bật với cường độ làm việc ngày cao ngành nghề Dần dần, người dân thành phố dần hội chăm sóc đến suất ăn hàng ngày thân Nhưng việc cung cấp đầy đủ lượng khoáng chất cho thể cần thiết việc tái tạo sức lao động nhu cầu thường xuyên nhân viên văn phòng Nhịp sống hối thời đại cơng nghiệp hóa làm nhân viên văn phịng dễ bị rơi vào tình trạng căng thẳng, mệt mỏi, cần có lượng bù đắp Mặc dù thu nhập ngày cao quan tâm đến sức khỏe họ lại có hội đến cửa hiệu ăn uống vào ban ngày Đánh giá mơi trường luật pháp trị Lĩnh vực nước giải khát dễ đăng ký kinh doanh Việc đăng ký Cơ quan quản lý kinh doanh Quận Tân Phú khơng gặp trở ngại có kết 10 ngày làm việc Vì kinh doanh với quy mô tương đối nhỏ, nên thủ tục khai báo thuế cần tiến hành cấp phường Ngoài ra, luật pháp Việt Nam bảo vệ quyền lợi thương hiệu cho người kinh doanh sau tiến hành đăng ký thương hiệu Cục Quản lý Sở hữu Trí tuệ Xác định hội kinh doanh − Khu Công nghiệp Tân Bình nằm đường Trường Chinh tập trung cơng ty nước ngồi với khoảng 10.000 nhân viên KCN nằm cách xa trung tâm thành phố nên việc tiếp cận với khu ăn uống, nhà hàng tiện nghi nhiều thời gian không thuận tiện cho nhân viên văn phịng có quỹ thời gian nghỉ ngơi hạn hẹp: – 1.5 tiếng ngày Xung quanh KCN, tìm thấy vài tiệm cà phê, trà Trân Châu phục Quản Trị Kinh Doanh Dịch Vụ Nhóm vụ chỗ, đa số quán cơm trưa văn phòng quán ăn bình dân cho nhu cầu ăn uống tối thiểu vào bữa trưa nhân viên KCN Trong KCN có canteen, thức uống đơn giải khát không đầu tư nhiều cho nhu cầu cao nhóm khách hàng tiềm − Cơ hội kinh doanh: Việc mở cửa hàng đường nằm dọc theo KCN, chuyên phục vụ tận nơi lọai thức uống dinh dưỡng từ trái tươi nguyên chất hội kinh doanh tốt Hình thức kinh doanh đời hồn cảnh chưa có đối thủ cạnh tranh lớn khu vực THỊ TRƯỜNG MỤC TIÊU Định vị phân khúc thị trường mục tiêu − KCN Tân Bình đường Trường Chinh khu vực mà dự án nhắm đến cho thử nghiệm ban đầu Tại đây, đa số tập trung công ty nước với khoảng 10.000 nhân viên − Khách hàng mục tiêu: nhân viên văn phịng có thu nhập cao, quan tâm đến sức khỏe lại có thời gian đến cửa hiệu ăn uống vào ban ngày Những khách hàng đòi hỏi khắt khe mặt chất lượng dịch vụ sẵn lòng trả cho sản phẩm đem lại tiện dụng cao Đa phần số phụ nữ độ tuổi 25 – 45, có nhu cầu cao việc giữ gìn sắc đẹp sức khỏe nhằm phục vụ cho sống gia đình Hơn nữa, theo thói quen tính chất cơng việc, họ thường dùng buổi ăn nhẹ thư giãn bàn làm việc vào buổi xế chiều, đa phần lại khơng có hội thường xuyên làm việc Việc đặt hàng qua internet giúp thu hút ý nhiều thiện cảm khách hàng − Việc lựa chọn đối tượng khách hàng mục tiêu với phân khúc thị trường tương đối hẹp giúp loại bớt đối thủ cạnh tranh ngành Khuynh hướng phát triển phân khúc thị trường mục tiêu − Việt Nam có tốc độ tăng trưởng kinh tế hàng năm cao, TPHCM đóng vai trò trung tâm kinh tế thương mại quan trọng nên nhiều khu cao ốc văn phòng dần mọc lên, tập trung số lượng lớn khách hàng tiềm Ngoài ra, Hà Nội Đà Nẵng, thành phố lớn, tình hình phát triển cao ốc tương tự TPHCM − Khách hàng mục tiêu: Họ khơng có gu thưởng thức tương đối cầu kỳ mà ngày đòi hỏi cao chất lượng Cùng với việc hội nhập kinh tế, Quản Trị Kinh Doanh Dịch Vụ Nhóm họ ngày có điều kiện tiếp xúc với văn hóa nước phát triển dễ dàng nên địi hỏi khơng chất lượng mà dịch vụ động, đại, thường xuyên đổi cập nhật theo phát triển thời đại SẢN PHẨM VÀ DỊCH VỤ Sản phẩm − Thực đơn sản phẩm (đính kèm) − Các loại sinh tố, sinh tố hỗn hợp chế biến từ đủ loại trái bốn mùa Việt Nam với hương vị thơm ngon, có cơng dụng giải khát hữu hiệu đem lại da tươi sáng trẻ trung − Nước ép trái chắt lọc hoàn toàn từ loại trái tự nhiên, giúp bổ sung lượng, cung cấp đầy đủ Vitamin C khoáng chất cần thiết cho thể − Các loại khoai chế biến đa dạng: chiên, luộc, hấp, nướng thơm ngon, bổ dưỡng, đem lại cho khách hàng buổi ăn nhẹ đơn sơ đậm đà hồn quê − Sản phẩm tiện lợi cho người sử dụng, nhân viên văn phịng bận rộn có điều kiện ngồi,chỉ cần gọi điện thoại đặt hàng qua internet, họ có ly nước trái tuyệt hảo hay miếng khoai hấp dẫn, giúp thư giãn đôi chút sau làm việc căng thẳng Chế biến sản phẩm − Trái tươi bảo quản kỹ tủ lạnh Khoai kiểm tra kỹ trước chế biến, đảm bảo không bị sượng “sùng” − Sản phẩm chế biến cửa hàng sau nhận yêu cầu khách hàng Cửa hàng trưởng phải thường xuyên kiểm tra tiêu chuẩn dinh dưỡng, liều lượng sữa đường trái cây, đảm bảo sản phẩm tươi ngon bổ dưỡng − Sản phẩm đựng ly bao giấy xinh xắn, hợp vệ sinh (chỉ sử dụng lần) − Không hương liệu, ép tươi ngun chất, bổ dưỡng tinh khiết Đó lựa chọn sống đại tiêu chí cửa hàng: “Sức khỏe bạn thành công chúng tôi” Dịch vụ − Khách hàng vừa thưởng thức nhạc trẻ trung vui tươi, xem phim hoạt hình miễn phí, vừa nhấm nháp ly nước trái tươi mát Quản Trị Kinh Doanh Dịch Vụ Nhóm miếng khoai thơm ngon cửa hàng Nhân viên cửa hàng ln vui vẻ nhiệt tình phục vụ − Việc đặt hàng qua internet điện thoại đáp ứng thời gian sớm Nhân viên giao hàng tận nơi miễn phí CẠNH TRANH THỊ TRƯỜNG Đối thủ cạnh tranh − Hiện thị trường có nhiều cửa hàng kinh doanh nước giải khát với hình thức cao cấp quán nước vỉa hè, nhắm đến khách hàng có thu nhập từ trung bình trở lên như: nước mía siêu sạch, Pota-bata, trà sữa Trân Châu, Cam ơi, Alo Trà, cà phê kem, Đối tượng khách hàng quán phong phú, sinh viên học sinh, nhân viên, khách vãng lai, bạn trẻ thuộc hệ 8X, 9X, Các quán đa phần phục vụ khách chỗ − Đối thủ ngành: Vietfruit đối thủ lớn có hình thức kinh doanh tương tự: giao hàng tận nơi loại nước ép trái chế biến xoay quanh loại trái cam Đối thủ triển khai hình thức kinh doanh thành chuỗi cửa hàng đặt quận trung tâm: quận 1, quận 10, quận Bình Thạnh Phú Nhuận − Đối thủ khu vực: trà sữa Trân Châu, cửa hàng bán khoai PotaBata quán cà phê − Đối tượng tiêu dùng PotaBata đa số học sinh, sinh viên thuộc hệ 9X; Đối tượng tiêu dùng quán cà phê người nhàn rỗi, có thời gian thư giãn quán, nhu cầu thức uống không đa dạng − Trà sữa Trân Châu đối thủ cạnh tranh chính: − Điểm mạnh: Phục vụ tận nơi, nhân viên trẻ trung, nhiệt tình − Điểm yếu: thức uống khơng đa dạng, tập trung vào lọai trà sữa nên khách hàng khơng có nhiều chọn lựa Ngồi ra, trà sữa khơng phải thức uống tự nhiên, có chứa nhiều hương liệu phụ gia nhân tạo, dễ gây cảm giác ngán phải dùng hàng ngày Chiến lược cạnh tranh Tận dụng mạnh khắc phục điểm yếu mà đối thủ gặp phải mang đến hội kinh doanh tốt Xác định phân khúc thị trường nhân viên cơng ty KCN Tân Bình đa dạng hóa loại thức uống giúp giảm bớt áp lực cạnh tranh cho dự án việc tìm kiếm khách hàng Quản Trị Kinh Doanh Dịch Vụ Nhóm KẾ HOẠCH TIẾP THỊ VÀ CHIẾN LƯỢC KINH DOANH Xây dựng chiến lược phân phối − Dự án chọn khu vực KCN Tân Bình làm địa điểm kinh doanh vị trí nằm nội thành gần cửa ngõ quan trọng TP HCM, tập trung nhiều cơng ty nước ngịai với lượng nhân viên đáng kể Vị trí cửa hàng nằm đường dọc theo KCN nên thuận lợi cho nhân viên KCN việc thưởng thức cửa hàng; đồng thời giúp nhân viên cửa hàng phân phối tận nơi cách nhanh chóng − Trước mắt dự án phát triển mức độ nhỏ, chủ yếu phân phối trực tiếp đến người tiêu dùng Xây dựng chiến lược xúc tiến − − − − − Vì loại hình kinh doanh cịn khu vực quận Tân Phú, nên chưa có nhiều đối thủ cạnh tranh Cửa hàng nhanh chóng khách hàng biết đến sử dụng phí quảng cáo ban đầu thấp; mục tiêu chủ yếu nhanh chóng thu lợi nhuận rịng dựa tính tốn chi tiết hợp lý biến phí định phí dự án Để tiếp cận phục vụ khách hàng nhanh chóng, cần xây dựng cửa hàng gần khu vực cao ốc tòa nhà văn phòng tốt Lên danh sách lựa chọn địa điểm có nhiều tịa cao ốc dùng làm nơi đặt văn phịng cơng ty lớn, văn phịng đại diện cơng ty nước ngồi, khu liên hợp, Những nơi thường tập trung lượng lớn nhân viên làm việc ổn định thường xun Ví dụ tịa nhà ETown quận Tân Bình, khu vực phía sau lưng tịa nhà Saigon Tower, khu vực đường Nam Kỳ Khởi Nghĩa, Cửa hàng khơng cần có diện tích lớn đối tượng khách chủ yếu giao hàng tận nơi mà không cần vào quán Tuy vậy, cửa hàng thiết kế với màu sắc phong cách riêng: có màu chủ đạo, đẹp mắt đại Vì quán cần nét trẻ trung nên màu đề nghị màu xanh bên cạnh màu sắc tươi ngon trái cây, góp phần nâng cao khả thưởng thức cho khách hàng Biểu tượng cửa hàng hình ảnh ly nước đầy màu sắc đủ loại trái bốn mùa tươi ngon Hình ảnh cửa hàng khơng ngồi nỗ lực quảng bá cơng dụng hữu ích loại trái bốn mùa Việt Nam, đồng thời cho thấy xã hội đại tiến bước không bỏ qn sống nơng thơn với ăn dân dã, làm sống nét văn hóa đáng q người Việt Nam Nhân viên cần trang bị đồng phục màu với màu chủ đạo quán Quản Trị Kinh Doanh Dịch Vụ − − − Nhóm Trong thời gian đầu dùng đội ngũ nhân viên cửa hàng thuê sinh viên đứng trước cổng tòa nhà phát tờ rơi, gửi card giới thiệu đến tận tay khách hàng Vì nhân viên văn phòng đa số làm việc với máy tính có nối mạng internet nên cửa hàng nhận đặt hàng qua điện thoại, internet Tiến tới, lập website cho quán, xây dựng hình ảnh cửa hàng động, trẻ trung, đại Menu thức uống cần bổ sung mới, đa dạng, phong phú Trong trình phục vụ, nên ý lắng nghe phản hồi nhu cầu, chất lượng sản phẩm vị riêng khách hàng Cố gắng giữ liên lạc, lưu số điện thọai, địa email khách hàng đến với cửa hàng Lựa chọn chiến lược giá − − Tổng quan yếu tố kinh tế ảnh hưởng trực tiếp đến giá: Vì đối tượng khách hàng nhân viên văn phòng có thu nhập cao, có trình độ, quan tâm nhiều đến sức khỏe nên chủ yếu trọng đến chất lượng sản phẩm, hình thức bên ngồi u cầu an tồn vệ sinh chế biến Do đó, định giá sản phẩm, nên chọn mức giá không cao không thấp Để phục vụ nhiều đối tượng khách hàng khác nhau, cần đa dạng hóa sản phẩm với nhiều mức giá khác Bảng phân tích chi phí hàng tháng cho sản phẩm: Diễn giải Số tiền (VND) Định phí: - Tiền thuê nhà - Tiền điện - Tiền nước - Tiền điện thoại + internet - Chi phí nhân cơng - Hỗ trợ tiền cơm - Thuế Cộng: Biến phí: - Trái cây: - Đường + sữa + đá - Ly giấy - Ống hút - Bao đựng Cộng: 8.000.000 1.500.000 500.000 1.500.000 15.600.000 2.400.000 1.000.000 30.500.000 13.000.000 2.000.000 1.300.000 100.000 100.000 16.500.000 Tổng cộng: 47.000.000 Quản Trị Kinh Doanh Dịch Vụ Nhóm TỔ CHỨC HỌAT ĐỘNG KINH DOANH Cơ cấu tổ chức Cửa hàng − − Cấu trúc quản lý: quy mô nhỏ, tập trung Cửa hàng có nhân viên quản lý nhân viên phục vụ Khi lập thành chuỗi cửa hàng: Cấp quản lý CH1 CH2 CH3 NV NV NV Thời gian làm việc Cả ngày từ - 18g ngày Xây dựng hệ thống quản lý thông tin − − − Sử dụng máy vi tính kết nối internet, thuận tiện cho khách đặt hàng qua mạng Nguyên liệu đầu vào cung cấp từ cửa hàng trái có uy tín, đảm bảo chất lượng tươi ngon Quản lý cửa hàng chịu trách nhiệm kiểm tra chất lượng nguyên liệu đầu vào, ghi chép sổ sách báo cáo lại vào cuối ngày Công việc quản lý dựa sổ sách ghi chép hàng ngày Tài − Bảng dự tính chi phí ban đầu thành lập cửa hàng: 10 Quản Trị Kinh Doanh Dịch Vụ Stt Nội dung I Vốn cố định Mặt bằng/năm Thiết kế + thi công - Công thiết kế - Quầy + bàn ghế - Bảng hiệu - Sơn sửa + trang trí - Namecard - Menu - Brochure Ly giấy có logo Ly thủy tinh Máy xay sinh tố Máy ép trái Máy ép nước mía Tủ lạnh Quạt 10 Computer 11 Điện thoại bàn 12 Văn phòng phẩm 15 Điện thoại + internet 16 Nhân công - Quản lý - Pha chế - Phục vụ - Giao hàng 15 Chi phí thành lập + thuế Tổng II Vốn lưu động Chi phí mua trái Điện Nước Tổng Nhoùm Đvt Số lượng 40 m2 3x4 m hộp tờ A5 cái cái Đơn giá Thành tiền 12 10.000.000 120.000.000 1 1 10 2,000 20,000 100 1 1 7.000.000 15.000.000 4.000.000 5.000.000 60.000 50.000 1.000 1.400 12.000 1.200.000 2.000.000 7.500.000 7.000.000 180.000 8.000.000 200.000 7.000.000 15.000.000 4.000.000 5.000.000 600.000 250.000 2.500.000 28.000.000 1.200.000 2.400.000 2.000.000 7.500.000 7.000.000 360.000 8.000.000 200.000 4.000.000 500.000 500.000 người người người người 4.000.000 2.500.000 1.800.000 1.500.000 1.200.000 4.000.000 5.000.000 3.600.000 3.000.000 1.200.000 209.310.000 26 1.000 50 kW m3 2 500.000 1.500 10.000 13,000,000 1.500.000 500.000 15.000.000 Tổng chi phí đầu tư ban đầu 11 248.310.000 Quản Trị Kinh Doanh Dịch Vụ Nhóm Xác định nguồn nhân lực Các vị trí: • Nhân viên quản lý: người Có kỹ năng: xử lý tình giao tiếp tốt • Nhân viên pha chế: người Có kinh nghiệm pha chế sinh tố, am hiểu loại trái cây, nhanh nhẹn • Nhân viên phục vụ: người Yêu cầu nhanh nhẹn, hoạt bát có ngoại hình • Nhân viên giao hàng: người Yêu cầu có xe máy, nhanh nhẹn vui vẻ Chương trình huấn luyện: đào tạo nhân viên kỹ giao tiếp với khách hàng Cho nhân viên pha chế tham dự khóa học pha chế thức uống trung tâm dạy nghề Nhân viên cũ có trách nhiệm hướng dẫn đào tạo nhân viên Đánh giá nhân viên dựa vào doanh số, tác phong, nhiệt tình sáng tạo công việc Mức thù lao: Quản lý: 4.000.000đ Nhân viên pha chế: 2.500.000đ Nhân viên phục vụ: 1.800.000đ Nhân viên giao hàng: 1.500.000đ − − − − − Xác định kết tài Dự tính doanh thu dự án: − Stt Danh mục Giá bán bình quân Số lượng Doanh thu Năm Doanh thu Năm (+5%) Doanh thu Năm (+5%) Khoai 10.000 12.480 124.800.000 131.040.000 137.592.000 Nước mía 10.000 9.360 93.600.000 98.280.000 103.194.000 Nước ép trái 15.000 24.960 374.400.000 393.120.000 412.776.000 Sinh tố 15.000 24.960 374.400.000 393.120.000 412.776.000 Sinh tố, nước ép hỗn hợp 20.000 6.240 124.800.000 131.040.000 137.592.000 Tổng cộng: − 1.092.000.000 1.146.600.000 1.203.930.000 Dự tính chi phí thành lập: 12 Quản Trị Kinh Doanh Dịch Vụ Stt Nội dung Mặt Đvt tháng Thiết kế + thi công - Công thiết kế - Quầy + bàn ghế - Bảng hiệu - Trang trí - Namecard hộp - Menu - Brochure tờ Nhoùm S lượng Đơn giá Thành tiền Khấu hao Ghi 12 10.000.000 120.000.000 1 10 2.000 7.000.000 10.000.000 2.800.000 2.000.000 30.000 1.000 7.000.000 2.500.000 năm 15.000.000 2.500.000 năm 4.000.000 700.000 năm 5.000.000 500.000 năm 600.000 250.000 200.000 năm 2.000.000 Ly giấy có logo 20.00 750 Ly thủy tinh 100 8.000 Máy xay sinh tố 750.000 2.400.000 750.000 năm Máy ép trái 800.000 2.000.000 400.000 năm Máy ép nước mía 5.500.000 7.500.000 1.375.000 năm Tủ lạnh 5.900.000 7.000.000 1.180.000 năm Quạt 120.000 10 Máy vi tính 5.500.000 11 Điện thoại bàn 200.000 12 Vật dụng khác (dao, rổ, bút, ) 28.000.000 1.200.000 1.200.000 năm 360.000 120.000 năm 8.000.000 1.833.333 năm 200.000 66.667 năm 4.000.000 1.000.000 năm 13 Điện kw 600 1.500 1.500.000 14 Nước m3 20 10.000 500.000 250.000 500.000 4.000.000 2.500.000 1.800.000 1.500.000 4.000.000 2.500.000 1.800.000 1.500.000 Lương tháng 1.200.000 1.200.000 năm 15 Điện thọai + internet 16 Nhân công - Quản lý - Pha chế - Phục vụ - Giao hàng người 2 17 Thuế Tổng cộng: 228.010.000 14.324.000 13 Quản Trị Kinh Doanh Dịch Vụ Nhóm Dự tính chi phí vận hành: − Diễn giải Chi phí tháng Năm Năm Năm 479.088.000 120.000.000 171.888.000 187.200.000 479.088.000 120.000.000 171.888.000 187.200.000 Định phí: - Thuê nhà - Chi phí KH TSCĐ - Nhân công 479.088.000 10.000.000 120.000.000 14.324.000 171.888.000 15.600.000 187.200.000 Biến phí: - Chi phí NVL (ước tính 1.000.000 đ/ngày) - CP điện nước - CP điện thọai, internet 342.000.000 359.100.000 376.200.000 26.000.000 312.000.000 327.600.000 343.200.000 2.000.000 500.000 Tổng chi phí 24.000.000 6.000.000 25.200.000 6.300.000 26.400.000 6.600.000 821.088.000 838.188.000 855.288.000 Kết hoạt động kinh doanh dự kiến: Stt Năm 1 Doanh thu Tổng chi phí Lợi nhuận Năm 1.092.000.000 821.088.000 270.912.000 1.146.600.000 838.188.000 308.412.000 Năm 1.203.930.000 855.288.000 348.642.000 Đo lường thành cơng Lợi ích mặt tài chính: − − − Lợi nhuận ban đầu ước tính khoảng 22 triệu đồng / tháng Mức tăng trưởng doanh thu năm ước tính khoảng % / năm Dần dần tạo thị phần riêng biệt so với đối thủ cạnh tranh: khu vực quận Tân Phú – cụ thể KCN Tân Bình – nơi chủ yếu mà cửa hàng cung cấp sản phẩm Dần dần, thương hiệu cửa hàng củng cố vững phân khúc khách hàng mục tiêu để mở rộng sang khu vực lân cận khác Lợi ích mặt kinh tế: − Tạo việc làm cho – người / cửa hàng 14 Quản Trị Kinh Doanh Dịch Vụ − − − − Nhoùm Tăng thêm thu nhập cá nhân, khuyến khích đầu tư cá nhân Sử dụng hiệu nguồn tài nguyên thiên nhiên: từ trái tươi mà bình thường khơng nhiều người sử dụng đến thời gian gọt vỏ, chọn lựa, xử lý vệ sinh, qua chế biến tạo sản phẩm mang lợi ích dinh dưỡng cao cho người tiêu dùng Ví dụ trái ổi thường bạn nữ dùng đến thói quen ăn vặt, ép lấy nước có giá trị dinh dưỡng cao, có lợi cho sức khỏe từ trẻ đến người già tốt cho nam lẫn nữ Tạo nguồn cầu ngành dịch vụ ăn uống, kích thích tiêu dùng, góp phần làm tăng thu nhập cho xã hội Qua thuế kinh doanh, góp phần đóng góp cho ngân sách nhà nước Lợi ích mặt xã hội: − − − Sản phẩm thức uống dinh dưỡng tinh khiết giàu vitamin khống chất góp phần lớn việc chăm sóc sức khỏe cộng đồng Góp phần nâng cao suất lao động qua việc cung cấp lượng cần thiết cho nhân viên văn phòng phương thức giao hàng tận nơi Nhân viên không cần cho bữa ăn nhẹ, điều giúp doanh nghiệp không bị thời gian sử dụng lao động mà trì suất làm việc mong muốn Nhân viên làm việc cho cửa hàng huấn luyện kỹ pha chế thức uống Đây nghề hữu ích cho xã hội Chi phí mà xã hội phải gánh chịu: − − − Chi phí từ việc tạo rác thải bao bì sản phẩm: ly giấy, bao đựng, vỏ trái cây, Làm thay đổi thói quen mua hàng: chuyển từ loại hình phục vụ chỗ sang hình thức giao hàng tận nơi, từ cung cách đặt hàng qua điện thoại sang đặt hàng qua mạng, Làm thay đổi thói quen ăn uống: tiện lợi giao hàng khiến khách hàng có thói quen dùng thêm bữa ăn nhẹ văn phịng 15 Quản Trị Kinh Doanh Dịch Vụ Nhoùm CÁC NHÂN TỐ RỦI RO ẢNH HƯỞNG ĐẾN HỌAT ĐỘNG KINH DOANH VÀ CÁCH THỨC HẠN CHẾ RỦI RO − − Dự án phải đối mặt với rủi ro lớn: − Thị hiếu khách hàng thay đổi; − Đối với sản phẩm nước giải khát yếu tố làm thu hẹp thị phần cửa hàng cạnh tranh thị trường ngày gay gắt − Nguồn nguyên liệu tăng giá, không ổn định, đặc biệt giá đuờng, trái theo mùa,… − Sản phẩm dịch vụ nước giải khát phải tuân thủ nghiêm ngặt vệ sinh an tịan thực phẩm; đó, u cầu vệ sinh an toàn thực phẩm cao, rủi ro bị tẩy chay có tin đồn thất thiệt lớn Caùc giải pháp hạn chế rủi ro: − Đa dạng khách hàng, tức khơng phục vụ cho khách hàng có KCN Tân Bình, mà nhắm đến khách hàng bên ngồi, với hình thức phục vụ tận nơi chỗ − Nhằm đối phó với giảm sút thị phần phân tán rủi ro đối thủ cạnh tranh mang đến, cửa hàng không ngừng nâng cao chất lượng sản phẩm dịch vụ, giao hàng tận nơi miễn phí, tạo điều kiện thuận tiện cho khách hàng, đặc biệt khách hàng bận rộn − Xây dựng chương trình khách hàng thân thiết (phiếu giảm giá cho khách hàng trung thành, chương trình chăm sóc khách hàng, tặng quà theo doanh số) − Quản lý chặt chẽ quy trình xử lý nguyên vật liệu đầu vào trước chế biến, tránh tối đa trường hợp gây ngộ độc thực phẩm, ảnh hưởng đến uy tín đơn vị − Trong q trình hoạt động, trích lập quỹ chi phí dự phịng cho hạng mục: - quảng cáo, khuyếch trương - chiến lược giá theo giai đoạn năm (theo mùa) - nguồn nguyên liệu tăng giá - thay dụng cụ, sửa chữa máy móc - khoản tăng lương nhằm giữ chân nhân viên 16 Quản Trị Kinh Doanh Dịch Vụ Nhóm PHỤ LỤC Menu Hạng mục Giá tiền Khoai Khoai lang Khoai từ Khoai mì hấp nước dừa Khoai mơn Đậu phộng Bánh khoai mì nướng 10.000đ/phần 10.000đ/phần 10.000đ/phần 10.000đ/phần 10.000đ/phần 10.000đ/phần Nước mía Nước mía hương khoai mơn Nước mía dâu tươi Nước mía tắc Nước mía dứa Nước mía cam Sinh tố Sinh tố chuối Sinh tố cà chua Sinh tố đu đủ Sinh tố dưa hấu Sinh tố mãng cầu Sinh tố dừa Sinh tố sapoche Sinh tố cafe Sinh tố long 10 Sinh tố dưa hòang kim 11 Sinh tố bơ 12 Sinh tố dâu tây 13 Sinh tố xòai 14 Sinh tố sầu riêng 10.000đ/ly 10.000đ/ly 10.000đ/ly 10.000đ/ly 10.000đ/ly 10.000đ 10.000đ 10.000đ 10.000đ 10.000đ 15.000đ 15.000đ 15.000đ 15.000đ 20.000đ 20.000đ 20.000đ 20.000đ 18.000đ 17 Quản Trị Kinh Doanh Dịch Vụ Nhóm Hạng mục Giá tiền Nước ép trái Nước rau má đậu xanh Dừa trái Nước ép cà chua Nước ép ổi xanh Nước ép dưa hấu Nước ép dứa Nước chanh dây Nước ép cóc Nước ép tắc 10 Nước ép ổi đỏ 11 Nước ép cà rốt 12 Nước ép sơ ri 13 Nước ép lê 14 Nước ép táo 15 Nước ép bưởi 16 Nước cam 17 Nước ép nho 18 Nước ép dâu tây 10.000đ 10.000đ 15.000đ 15.000đ 15.000đ 15.000đ 15.000đ 15.000đ 15.000đ 18.000đ 18.000đ 18.000đ 18.000đ 18.000đ 20.000đ 20.000đ 20.000đ 20.000đ Sinh tố, nước ép trái hỗn hợp Cà chua + cà rốt Dứa + cà rốt Cam + gừng + cà rốt Ổi + đu đủ + dừa + yoghurt Táo + lê + dứa + đu đủ Dâu tươi + yoghurt Ổi + xòai + chuối + yoghurt Bơ + sầu riêng + đậu xanh Cam + xòai + dứa 10 Cam + xoài + táo 11 Cam + dâu tây + bưởi + chuối 12 Cam + xòai + đu đủ + chuối 13 Cam + dâu tây + dứa + dưa hấu 14 Dứa + dâu tây + dừa + yoghurt 15 Táo + cà rốt + cam + chanh 16 Táo + gừng + tắc + chanh 15.000đ 15.000đ 15.000đ 15.000đ 15.000đ 18.000đ 18.000đ 20.000đ 20.000đ 20.000đ 20.000đ 20.000đ 20.000đ 20.000đ 20.000đ 20.000đ 18 ... Sinh tố Sinh tố chuối Sinh tố cà chua Sinh tố đu đủ Sinh tố dưa hấu Sinh tố mãng cầu Sinh tố dừa Sinh tố sapoche Sinh tố cafe Sinh tố long 10 Sinh tố dưa hòang kim 11 Sinh tố bơ 12 Sinh tố dâu... phần Đà Nẵng Hà Nội NHỮNG YẾU TỐ TÁC ĐỘNG ĐẾN NGÀNH NGHỀ KINH DOANH Thị trường nước giải khát Việt Nam − − Với dân số khoảng 80 triệu người tốc độ phát triển hàng năm cao (tốc độ tăng trưởng GDP... hàng có thói quen dùng thêm bữa ăn nhẹ văn phịng 15 Quản Trị Kinh Doanh Dịch Vụ Nhóm CÁC NHÂN TỐ RỦI RO ẢNH HƯỞNG ĐẾN HỌAT ĐỘNG KINH DOANH VÀ CÁCH THỨC HẠN CHẾ RỦI RO − − Dự án phải đối mặt với