Chương 6: Bố trí mặt bằng 6 – 1 Chương 6 Bố trí mặt bằng Biên soạn: TS. Đinh Bá Hùng Anh Tel: 01647.077.055/090.9192.766 Mail: anhdbh_ise7@yahoo.com Chương 6: Bố trí mặt bằng 6 – 2 Nội dung 6.1 •Mặt bằng công ty McDonald 6.2 • Tiêu chí đánh giá, các kiểu, và chiến lược bố trí mặt bằng 6.3 •Mặt bằng văn phòng 6.4 •Mặt bằng cửa hàng, siêu thị 6.5 •Mặt bằng kho 6.6 •Mặt bằng cố định (bố trí theo công trình) 6.7 •Mặt bằng qui trình 6.8 •Mặt bằng nhóm (trạm) 6.9 •Mặt bằng sản phẩm, cân bằng chuyền Chương 6: Bố trí mặt bằng 6 – 3  Ngồi trong nhà (1950s)  Lái xe qua cửa (1970s)  Đưa bữa sáng vào Menu (1980s)  Thêm khu vực vui chơi (1980s)  Thiết kế lại bếp (1990s)  Ki ốt tự phụ vụ (2004)  Ba khu vực phục vụ riêng biệt Sáng tạo ở McDonald Sáu trong 7 sáng kiến có liên quan đến bố trí mặt bằng Chương 6: Bố trí mặt bằng 6 – 4  Ba khu vực riêng biệt • Khu vực làm việc với ghế thoải mãi và có Wi-Fi • Khu vực thức ăn nhanh với quầy đứng • Khu vực linh hoạt cho trẻ em và gia đình Mặt bằng kiểu mới ở McDonald Chương 6: Bố trí mặt bằng 6 – 5  Sử dụng không gian, thiết bị và con người hiệu quả;  Tăng dòng di chuyển của thông tin, vật liệu và con người;  Tăng sự thoải mái và môi trường làm việc an toàn;  Tăng sự tương tác giữa khách và chủ thể;  Linh hoạt. Tiêu chí để đánh giá hiệu quả bố trí mặt bằng Chương 6: Bố trí mặt bằng 6 – 6 1. Mặt bằng văn phòng: Vị trí nhân viên, thiết bị, và không gian để hỗ trợ sự dịch chuyển của dòng thông tin. 2. Mặt bằng cửa hàng, siêu thị: Bố trí các kệ hàng để thỏa mãn tốt nhất nhu cầu khách hàng; 3. Mặt bằng kho: Lựa chọn giữa phí lưu kho và mức độ phục vụ (phí sản xuất); 4. Mặt bằng cố định: Phục vụ cho các dự án sản xuất sản phẩm c ỡ lớn như tàu thủy, máy bay, nhà cửa; 5. Mặt bằng theo qui trình sản xuất: Dùng cho các qui trình sản xuất có sản lượng thấp, nhiều chủng loại (Sản xuất đơn lẻ, hàng loạt) 6. Mặt bằng theo nhóm: Sắp xếp máy móc thiết bị tập trung để sản xuất tốt một sản phẩm hay nhóm sản phẩm; 7. Mặt bằng theo sản phẩm: Bố trí thiết bị, nhân công để thỏa mãn t ốt nhất dòng sản phẩm được sản xuất liên tục (Sản xuất hàng khối). Các kiểu mặt bằng Chương 6: Bố trí mặt bằng 6 – 7 Bảng 6.1 Văn phòng Cửa hàng, siêu thị Kho Ví dụ C.ty bảo hiểm Allstate Tập đoàn Microsoft Siêu thị Kroger C.ty Bloomingdale Kho liên bang (Mỹ) Trung tâm phân phối Chiếnlược Bố trí chỗ ngồi yêu cầu đảm bảo liên hệ tốt giữa các nhân viên Giới thiệu với khách hàng càng nhiều mặt hàng càng tốt Cân bằng giữa phí lưu kho với mức phục vụ Chiến lược bố trí mặt bằng Chương 6: Bố trí mặt bằng 6 – 8 Bảng 6.1 Công trường Tập trung qui trình (sản xuất đơn chiết) Ví dụ Tập đoàn đóng tàu Vinashine Xây dựng cầu Thủ thiêm Bệnh viện Café Nhà hàng Chiến lược Di chuyển vật liệu với số lượng hạn chế đến công trường Quản lý dòng vật liệu cho mỗi sản phẩm Chiến lược bố trí mặt bằng Chương 6: Bố trí mặt bằng 6 – 9 Bảng 6.1 Trạm (Tế bào sảnxuất) Sản xuất liên tục Ví dụ Ôtô Trường Hải Lắpxe máy Chuyền lắp LCD Sony Lọcdầu Dung Quốc Chiến lược Xác định nhóm sản phẩm, hình thành và đào tạo thành viên nhóm Cân bằng thời gian gia công ở các trạm Chiến lược bố trí mặt bằng Chương 6: Bố trí mặt bằng 6 – 10  Nhóm nhân viên, thiết bị và không gian làm việc để mang lại sự thoải mái, an toàn, và thuận tiện thông tin;  Dòng thông tin là tiêu chí để bố trí mặt bằng  Thay đổi liên tục Mặt bằng văn phòng [...]... Chương 6: Bố trí mặt bằng 6 – 22 Mặt bằng kho Mặt bằng kho thông dụng Tùy chọn Dãy kho Băng chuyền Bốc dỡ Dock nhận và chuyển hàng Chương 6: Bố trí mặt bằng Văn phòng Hình 6.5 6 – 23 Mặt bằng kho Bố trí kiểu cửa nhận và chuyển hàng cắt ngang kho Văn phòng Dock nhận và chuyển hàng Dock nhận và chuyển hàng Hình 6.6: Kho với cửa nhận và chuyển hàng cắt ngang Chương 6: Bố trí mặt bằng 6 – 24 Mặt bằng cố... Chuẩn bị bố trí chi tiết Chương 6: Bố trí mặt bằng 6 – 11 Thiết kế mặt bằng văn phòng Bước 1: Thu thập số liệu, đánh giá hiện trạng Mặt bằng văn phòng C.ty A Không gian yêu cầu Bộ phận Mặt bằng công ty A Diện tích yêu cầu (m2) 1 Quản trị 2 Tiếp thị 3 Thiết kế 4 Thư ký 5 Dữ liệu 6 Kế toán 3,500 2,600 2,400 1,600 1,500 3,400 Tổng Chương 6: Bố trí mặt bằng 15,000 100m 150m 6 – 12 Thiết kế mặt bằng văn... — 8 1 1 — 3 9 — 2 5 Dữ liệu 6 Kế toán — 1 — Bộ phận 1 và 6 có liên hệ gần gũi nhất (10); Bộ phận 2 và 3 liên hệ ở mức trung bình (8); Bộ 2 và 4 liên hệ yếu (1) Chương 6: Bố trí mặt bằng 6 – 13 Thiết kế mặt bằng văn phòng Bước 2: Bố trí sơ bộ 3 6 4 100m 1 2 5 150m Chương 6: Bố trí mặt bằng 6 – 14 Thiết kế mặt bằng văn phòng 3 6 4 100m Bước 3: Thiết kế chi tiết Bố trí khối mặt bằng theo trọng số của... Kiểm tra (6) Khu vực 4 Chương 6: Bố trí mặt bằng Chuyển vận (5) Khu vực 5 60 m Khu vực 6 Hình 6.9: Bố trí khối mặt bằng xưởng 6 – 30 Thiết kế mặt bằng qui trình Thiết kế chi tiết 100 Lắp (1) 50 Sơn (2) 30 Gia công (3) 10 100 Nhận (4) Chương 6: Bố trí mặt bằng 50 Chuyển (5) Hình 6.10: Qui trình ban đầu Kiểm tra (6) 6 – 31 Thiết kế mặt bằng qui trình Tính chi phí mặt bằng hiện trạng n n Chi phí Z= ∑... 6: Bố trí mặt bằng 6 – 34 Thiết kế mặt bằng qui trình Khu vực 1 Khu vực 2 Khu vực 3 Sơn (2) Lắp (1) Gia công (3) 40m Nhận (4) Chuyển (5) Kiểm tra (6) Khu vực 4 Khu vực 5 60 m Khu vực 6 Chương 6: Bố trí mặt bằng Hình 6.12: Kết quả thiết kế mặt bằng 6 – 35 Mặt bằng qui trình Phương pháp đồ họa vừa được giới thiệu chỉ giải quyết bài toán nhỏ Phần mềm mặt bằng giải quyết bài toán lớn hơn Các phần mềm mặt. .. lợi nhuận phụ thuộc trực tiếp vào lượng khách Chương 6: Bố trí mặt bằng Đường Gạo Sữa Văn phòng Xe đẩy Tính tiền Hình 6.2: Bố trí kiểu mạng lưới (Siêu thị) Thực phẩm đông lạnh Thực phẩm tươi Bánh mì 6 – 17 Mặt bằng cửa hàng, siêu thị Bố trí tự do (shop thời trang) Chức năng Quầy tính tiền Bảng quảng cáo Hình 6.3 Chương 6: Bố trí mặt bằng 6 – 18 Mặt bằng kho Bảo quản hàng hóa trong kho Chi phí lưu kho... bài toán nhỏ Phần mềm mặt bằng giải quyết bài toán lớn hơn Các phần mềm mặt bằng thông dụng hiện nay: CRAFT ALDEP CORELAP Factory Flow Phần mềm bố trí mặt bằng Mô phỏng 3D cho phép người quản quản thấy được bố trí mặt bằng, chuyển vận phôi liệu, kiểm tra qui trình cũng như hiệu quả bố trí và vấn đề an toàn Chương 6: Bố trí mặt bằng 6 – 36 ... kế mặt bằng qui trình Ví dụ Bố trí 6 bộ phận trong một phân xưởng để cực tiểu chi phí vận chuyển phôi liệu Mỗi bộ phận có diện tích 20 × 20 m trong một phân xưởng dài 60 m và rộng 40 m Qui trình thiết kế gồm 3 bước (trình bày ở phần Mặt bằng văn phòng”) Bước 1: Thu thập số liệu Bước 2: Bố trí khối, mỗi khối thể hiện một bộ phận; Bước 3: Thiết kế chi tiết Chương 6: Bố trí mặt bằng 6 – 28 Thiết kế mặt. .. Chương 6: Bố trí mặt bằng 6 – 15 Thiết kế mặt bằng văn phòng Tính điểm khoảng cách Bộ phận Liên hệ, w 1,2 1,3 1,4 1,5 1,6 2,3 2,4 2,5 3,4 3,5 4,5 5,6 3 6 5 6 10 8 1 1 3 9 2 1 Hiện tại Bố trí mới Tr.số K.cách Tr.số K.cách d Điểm d Điểm 1 1 3 2 2 2 2 1 2 3 1 2 3 6 15 12 20 16 2 1 6 27 2 2 Tổng =112 Chương 6: Bố trí mặt bằng 2 3 1 2 1 1 1 2 2 1 1 3 6 18 5 12 10 8 1 2 6 9 2 3 Tổng =82 6 – 16 Mặt bằng cửa... (2 và 4) (2 và 5) + 40 $ + 100 $ + 50 $ (3 và 4) (3 và 6) (4 và 5) = 570 $ Chương 6: Bố trí mặt bằng 6 – 32 Thiết kế mặt bằng qui trình Cải thiện bố trí ban đầu 30 Sơn (2) 50 Lắp (1) Gia công(3) 100 50 Nhận (4) 100 50 Chuyển (5) Kiểm tra (6) Hình 6.11: Đảo (1) với (2) Chương 6: Bố trí mặt bằng 6 – 33 Thiết kế mặt bằng qui trình n n Chi phí = ∑ ∑ Xij Cij i=1 j=1 Chi phí = 50 $ + 100 $ + 20 $ (1 và 2) . (1). Thiết kế mặt bằng văn phòng Chương 6: Bố trí mặt bằng 6 – 14 100m 150m 364 125 Bước 2: Bố trí sơ bộ Thiết kế mặt bằng văn phòng Chương 6: Bố trí mặt bằng 6. chí để bố trí mặt bằng  Thay đổi liên tục Mặt bằng văn phòng Chương 6: Bố trí mặt bằng 6 – 11 Thiết kế mặt bằng văn phòng Bước 1: Thu thập số liệu – Không