TẠP CHÍ KHOA HỌC, Đại học Huế, tập 71, số 2, năm 2012 MỘT SỐ YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN SẢN XUẤT VÀ TIÊU THỤ RAU AN TOÀN Ở TỈNH THỪA THIÊN HUẾ Lê Thị Hoa Sen, Hồ Thị Hồng Trường Đại học Nơng Lâm, Đại học Huế Tóm tắt Nghiên cứu nhằm mục tiêu xác định số yếu tố ảnh hưởng đến sản xuất tiêu thụ rau an toàn tỉnh Thừa Thiên Huế đề xuất giải pháp phát triển Nghiên cứu tiến hành từ tháng năm 2010 đến tháng năm 2011 tỉnh Thừa Thiên Huế Thơng tin phân tích nghiên cứu thu thập thông qua thảo luận nhóm người sản xuất rau hai hợp tác xã Kim Thành Quảng Thọ tỉnh Thừa Thiên Huế; vấn 161 hộ tiêu dùng hai Phường Tây Lộc Thuận Hòa thành phố Huế tiểu thương chợ cán hai phường nói Kết cho thấy sản xuất tiêu thụ rau an tồn gặp nhiều khó khăn Sản xuất rau an tồn có tính rủi ro cao hơn, suất thấp rau thường từ 15 đến 30% nhiều công lao động rau thường Trong người tiêu dùng cịn thiếu nhận thức thiếu thơng tin rau an tồn Bên cạnh chưa xác định rõ quan ban ngành quản lý đảm bảo chất lượng rau an tồn nên khó tạo lòng tin cho người tiêu dùng Do vậy, khoảng 20% sản lượng rau an toàn bán vào thị trường cần có xác nhận rau an tồn 80% sản lượng rau an tồn cịn lại phải bán lẫn lộn với rau khơng sản xuất theo qui trình an tồn Đây yếu tố cản trở sản xuất rau an toàn địa bàn nghiên cứu Để đẩy mạnh sản xuất tiêu thụ rau an toàn thành phố Huế cần tiến hành đồng thời nhiều giải pháp, trọng vào (i) nâng cao nhận thức cho người tiêu dùng;(ii) cung cấp thông tin đầy đủ rau an toàn; (iii) xác định quan quản lý rau an toàn (iv) tổ chức bán địa điểm thuận lợi cho người tiêu dùng Từ khóa: Rau an tồn, tiêu thụ, sản xuất, thành phố Huế Đặt vấn đề Rau xanh thực phẩm thiếu bữa ăn ngày gia đình Chất lượng sống ngày cao yêu cầu số lượng chất lượng rau lại gia tăng Rau xanh có ý nghĩa nhân tố tích cực cân dinh dưỡng kéo dài tuổi thọ người Giá trị rau thể nhiều mặt sống [1] Tuy nhiên, xu nông nghiệp sản xuất thâm canh, bên cạnh gia tăng suất, sản lượng chủng loại, ngành 253 trồng rau bộc lộ mặt trái người sản xuất áp dụng biện pháp hóa học để phịng trừ sâu bệnh khơng quy định; dùng phân hóa học liều lượng; sử dụng phân tươi… làm cho rau xanh ngày bị ô nhiễm ảnh hưởng lớn đến sức khỏe người mơi trường sinh thái Để đảm bảo an tồn sức khỏe cho người tiêu dùng tỉnh Thừa Thiên Huế quy hoạch nhiều vùng trồng rau chuyên canh áp dụng qui trình sản xuất rau an tồn (VietGAP) Tuy nhiên, năm gần diện tích rau an toàn Thừa Thiên Huế bị thu hẹp dần, nhiều nơi chuyển sang sản xuất rau thường2 (Lê Văn Tiến, 2009 Đỗ Văn Đặng, 2010) Trong qui trình sản xuất rau thường, người dân ngày lạm dụng phân bón thuốc bảo vệ thực vật (BVTV) nên độc tố đặc biệt dư lượng thuốc BVTV đạm dư thừa sản phẩm rau cao gây ngộ độc cấp tính mãn tính cho người tiêu dùng (Ngơ Thị Thuận, 2010) Nhằm thúc đẩy sản xuất tiêu thụ rau an tồn (RAT) tỉnh Thừa Thiên Huế (TTH), chúng tơi tiến hành nghiên cứu xác định số yếu tố ảnh hưởng đến sản xuất tiêu thụ RAT tỉnh TTH với mục tiêu cụ thể sau: (i) Tìm hiểu thực trạng sản xuất rau an tồn địa bàn tỉnh Thừa Thiên Huế; (ii) Tìm hiểu thực trạng tiêu thụ rau an toàn thành phố Huế; (iii) Xác định số yếu tố ảnh hưởng đến sản xuất tiêu thụ rau an tồn từ đề xuất giải pháp phát triển sản xuất tiêu thụ rau an toàn tỉnh Thừa Thiên Huế Vật liệu phương pháp nghiên cứu 2.1 Phạm vi đối tượng nghiên cứu Hợp tác xã (HTX) Kim Thành HTX Quảng Thọ hai HTX tỉnh Thừa Thiên Huế qui hoạch sản xuất RAT cung ứng cho thành phố Huế Đây hai HTX tiên phong phát triển RAT theo qui trình VietGAP Các vùng qui hoạch sản xuất RAT chủ yếu để phục vụ nhu cầu RAT người tiêu dùng thành phố Huế, Tây Lộc Thuận Hịa phường tập trung đông dân cư, hoạt động thương mại phát triển có chợ loại thành phố nhiều chợ lớn nhỏ hoạt động Do vậy, nghiên cứu chọn HTX Kim Thành, Quảng Thọ phường Tây Lộc Thuận Hòa làm địa điểm nghiên cứu Đối tượng nghiên cứu người sản xuất rau ban chủ nhiệm hai HTX nêu trên, cán sở Nông nghiệp tỉnh Thừa Thiên Huế, người tiêu dùng, tiểu VietGAP nh ng quy đ nh v th c hành s n xu t nông nghi p t t B Nông Nghi p & phát tri n nông thôn v i c quan liên quan xây d ng năm 2008 Rau th ng rau đ c tr ng không theo qui trình VietGAP 254 thương mua bán rau cán hai phường Tây Lộc Thuận Hòa thành phố Huế 2.2 Nội dung nghiên cứu Nghiên cứu tiến hành với nội dung sau đây: Tình hình sản xuất rau an tồn tỉnh Thừa Thiên Huế bao gồm vấn đề chủng loại, diện tích, thị trường, chi phí lợi nhuận, yếu tố ảnh hưởng đến phát triển RAT địa bàn nghiên cứu Tình hình tiêu thụ RAT thành phố Huế bao gồm vấn đề nhận thức người dân RAT, nhu cầu người dân RAT, yếu tố ảnh hưởng đến sử dụng RAT người tiêu dùng 2.3 Phương pháp thu thập thông tin Thông tin thứ cấp sơ cấp nguồn sử dụng để phân tích nghiên cứu Trong thơng tin thứ cấp chủng loại, khối lượng rau sản xuất tiêu dùng kênh cung ứng thu thập từ sở Nơng nghiệp phịng kinh tế tỉnh, thành phố, báo cáo liên quan đến tình hình sản xuất tiêu thụ rau địa bàn thành phố Huế năm 2010 Thông tin chủng loại lượng rau sản xuất, chi phí, lợi nhuận yếu tố ảnh hưởng đến sản xuất RAT thu thập từ vấn ban chủ nhiệm thảo luận nhóm hộ dân sản xuất RAT sản xuất rau thường HTX Các thông tin nhận thức RAT, vấn đề tiếp cận thị trường RAT thu thập vấn ngẫu nhiên 161 người tiêu dùng hai Phường Thuận Hòa Tây Lộc bảng hỏi bán cấu trúc Các thông tin chủng loại rau, nguồn gốc rau quản lí sản xuất tiêu thụ RAT thu thập qua vấn sâu 06 người bán lẻ, cán chợ Tây Lộc, cán phường Tây Lộc, phường Thuận Hịa cán Sở Nơng nghiệp Phát triển nông thôn Tỉnh Thừa Thiên Huế Kết nghiên cứu thảo luận 3.1 Thực trạng sản xuất rau an tồn tỉnh Thừa Thiên Huế 3.1.1 Diện tích chủng loại RAT trồng tỉnh Thừa Thiên Huế Cũng nhiều địa phương khác nước, từ năm 2005-2007 tỉnh TTH qui hoạch phát triển vùng RAT để cung ứng cho người tiêu dùng thành phố Huế Dựa vào tiêu chí nguồn đất nước, số địa phương qui hoạch gồm HTX Kim Thành HTX Quảng Thọ, huyện Quảng Điền; HTX Hương An HTX Hương Chữ, huyện Hương Trà; HTX Hương Long, thành phố Huế Diện tích chủng loại rau sản xuất vùng quy hoạch thể qua bảng 255 Bảng Diện tích chủng loại rau an tồn tỉnh Thừa Thiên Huế năm 2010 Stt Đơn vị Diện tích (ha) Chủng loại rau an tồn HTX Kim Thành, xã Quảng Thành, huyện Quảng Điền 5,6 Cải bẹ xanh (Brassica juncea), Cải cúc (Chrysanthemum coronarium L), Xà lách (Lactuca sativa Var.Capitta L.), Rau thơm (Coriandrum sativum), Ngị rí (Coriandrum sativum), Ớt xanh cao sản (Capsicum annum L.), Rau dền (Amaranthus mangostanus)… HTX Quảng Thọ 2, xã Quảng Thọ, huyện Quảng Điền 1,8 Rau má (Centella asiatica), Mướp đắng (Momordica charantia) HTX Hương An, xã Hương An, huyện Hương Trà 0,98 Cải bẹ xanh, hành fistulosum), xà lách, chinense), rau thơm HTX Hương Chữ, xã Hương Chữ, huyện Hương Trà 1,1 Xà lách, hành hoa, kiệu, dền đỏ, rau thơm HTX Hương Long, TP Huế 1,43 Cải xanh, xà lách, (Phaseolus vulgaris), ớt (Allium kiệu(Allium đậu cove (Nguồn: Sở Nông nghiệp PTNT tỉnh Thừa Thiên Huế (2010)) Bảng cho thấy diện tích quy hoạch cho sản xuất RAT tỉnh TTH cịn nhỏ lẻ, phân tán Kim Thành HTX có diện tích quy hoạch trồng RAT lớn với 5,6 HTX có diện tích Hương An với 0,98 Kết khảo sát cho thấy chủng loại RAT không đa dạng, chủ yếu loại rau Cải bẹ xanh (Brassica juncea), Cải cúc (Chrysanthemum coronarium L), Xà lách (Lactuca sativa Var.Capitta L.), Rau thơm (Coriandrum sativum), Ngị rí (Coriandrum sativum), Ớt xanh cao sản (Capsicum annum L.), Rau dền (Amaranthus mangostanus), Rau má (Centella asiatica), Mướp đắng (Momordica charantia) Trong năm 2011 diện tích trồng RAT bị thu hẹp đáng kể Ở HTX Kim Thành HTX Quảng Thọ điểm sản xuất RAT trì với diện tích 2,5 1,8ha 3.1.2 Hiệu sản xuất RAT địa bàn nghiên cứu Hiệu sản xuất RAT đánh giá thơng qua việc tìm hiểu chênh lệch suất, chi phí, lợi nhuận chủng loại RAT với rau thường Kết tìm hiểu 256 suất chủng loại RAT HTX Quảng Thành Quảng Thọ năm 2010 trình bày bảng Do sản xuất theo qui trình VietGAP nên suất hầu hết loại RAT xã nghiên cứu thấp từ 15 đến 30% so với rau thường Điều rau loại mẫn cảm với thời tiết, khí hậu có nhiều sâu, bệnh phá hoại nên áp dụng qui trình VietGAP sâu bệnh hại nhiều Bên cạnh hạt giống rau thường người dân mua qua trung gian nên khơng đảm bảo chất lượng Đó hai yếu tố làm cho suất RAT địa bàn nghiên cứu không cao Bảng Năng suất (tạ/ha/vụ) loại rau an toàn rau thường địa bàn nghiên cứu Sản xuất rau an toàn Xã Sản xuất rau thường Quảng Thành Quảng Thọ Quảng Thành Quảng Thọ Xà lách (Lactuca sativa Var.Capitta L.) 92 - 114 - Cải bẹ xanh (Brassica juncea) 76 - 110 - Rau dền (Amaranthus mangostanus) 60 - 70 - Cải cúc (Chrysanthemum coronarium L) 80 - 90 - Bơng ngót 40 - 50 - Rau thơm (Coriandrum sativum) 80 - 94 - Ngị rí (Coriandrum sativum) 64 - 80 - Mướp đắng (Momordica charantia) - 90 - 110 Rau má (Centella asiatica) - 40 - 60 Đậu Côve (Phaseolus vulgaris) 110 - 130 - Ớt xanh cao sản (Capsicum annum L.) 100 - 100 - Loại rau (Nguồn: Thảo luận nhóm nơng dân xã Quảng Thành Quảng Thọ (2010)) Ở hầu hết vùng qui hoạch RAT THH rau cải xà lách loại có diện tích lớn, người dân trồng phổ biến trồng nhiều vụ năm (Đồng Sỹ Đoàn, 2005 Đỗ Văn Đặng, 2010) Do vậy, nghiên cứu tập trung so sánh số tiêu đánh giá hiệu hai loại rau đại diện so với rau thường loại đơn vị diện tích (1ha) Chi phí trung gian cho sản xuất rau gồm giống, đạm, lân, kali, phân chuồng, phân hữu vi sinh thuốc BVTV Chi phí lao động tính số ngày cơng lao động tính từ lúc gieo trồng đến sơ chế theo giá công thị trường năm 2010 257 Giá bán rau tính thời điểm điều tra giá trị sản xuất tính sản lượng*giá bán Thu nhập (bao gồm cơng lao động) hiệu giá trị sản xuất với chi phí trung gian lãi rịng hiệu thu nhập (bao gồm công lao động) với chi phí lao động Kết điều tra thể bảng Kết bảng cho thấy sản xuất RAT có chi phí trung gian thấp sản xuất rau thường chi phí lao động lại cao 20% so với rau thường Công lao động tăng lên sản xuất RAT chủ yếu khâu làm đất chăm sóc phòng trừ dịch hại Mặc dù giá rau cải xà lách an toàn cao giá rau thường từ 1000- 1500/kg (18-23%) giá trị sản xuất RAT thấp rau thường 10.700.000 đồng/ha rau cải 2.900.000đồng/ha xà lách Đây yếu tố cản trở đến sản xuất RAT địa bàn nghiên cứu Bảng Hiệu kinh tế rau cải, xà lách an toàn so với rau cải, xà lách thường địa bàn nghiên cứu Chênh lệch Loại rau Đơn vị Rau an toàn (A) Rau thường (B) (A) - (B) tính Chỉ tiêu Cải Xà lách Cải Xà lách Cải Xà lách Tổng chi phí 1000đ/ha 43.900 43.040 41.540 40.640 2.360 2.400 Chi phí trung gian 1000đ/ha 9.900 9.040 13.540 12.400 -3640 -3.360 Chi phí lao động 1000đ/ha 34.000 34.000 28.000 28.000 6000 6.000 tạ/ha 76 92 110 114 -34 -22 Giá bán 1000đ/tạ 800 650 650 550 150 100 Giá trị sản xuất 1000đ/ha 60.800 59.800 71.500 62.700 -10.700 -2.900 Thu nhập 1000đ/ha 50.900 50.760 57.960 50.300 -7.060 460 Lãi ròng 1000đ/ha 16.900 16.760 29.960 22.300 -13.060 -5.540 Năng suất (Nguồn: Thảo luận nhóm người sản xuất, 2010) 3.1.3 Một số yếu tố ảnh hưởng đến sản xuất RAT tỉnh Thừa Thiên Huế Kết khảo sát cho thấy có khơng yếu tố ảnh hưởng đến định sản xuất RAT cản trở sản xuất RAT người dân địa bàn nghiên cứu (bảng 4) Sản xuất RAT theo qui trình VietGAP địa bàn nghiên cứu có nhiều thuận lợi Người sản xuất RAT dự án hỗ trợ giống; phân bón; thuốc BTVT; cấp đất trồng rau chi phí lao động Bên cạnh đó, khóa tập huấn sản xuất RAT nâng cao nhận thức người sản xuất bảo vệ môi trường, sức khỏe cho cộng đồng cho người tiêu dùng Đây yếu tố định sản xuất rau theo qui trình VietGAP người sản xuất địa bàn nghiên cứu 258 Tuy vậy, 100% hộ trồng RAT tham gia thảo luận nhóm cho áp dụng qui trình VietGAP cịn dự án hỗ trợ, dự án hết hỗ trợ người dân khơng áp dụng qui trình VietGAP sản xuất rau Bảng Một số yếu tố ảnh hưởng đến sản xuất RAT địa bàn nghiên cứu Tứ tự ưu tiên Yếu tố ảnh hưởng tích cực Yếu tố ảnh hưởng tiêu cực Sự hỗ trợ dự án giống, Am hiểu lòng tin người tiêu phân bón, thuốc BVTV chi dùng RAT cịn hạn chế phí lao động Đảm bảo sức khỏe cho người Thị trường tiêu thụ hạn hẹp- cung sản xuất người tiêu dùng ứng cho số siêu thị nhà hàng thành phố Huế Hình thành tập qn sản xuất Chi phí lao động cao hơn, suất RAT nâng cao ý thức trách thấp rủi ro nhiều rau nhiệm người thường Tạo việc làm: chăm sóc, sơ Chưa có sách hỗ trợ thích đáng chế… (Nguồn: Thảo luận nhóm người dân HTX Kim Thành HTX Quảng Thọ, 2010) Ng Th RAT tr i s n xu t RAT ng 20% 15% 40% Siêu th , nhà hàng, khách s n Th ng lái mua t i ru ng 20% Bán l t i ch đ a ph ng Ch đ a ph ng Ng 5% Bán s cho t th ng t i ch đ a ph ng i tiêu th Sơ đồ Các kênh tiêu thụ rau an tồn địa bàn nghiên cứu (Nguồn: Thảo luận nhóm người dân, 2010) Kết khảo sát cho thấy, thị trường cho đầu cản trở sản xuất RAT theo qui trình VietGAP Mặc dầu RAT sản xuất 259 theo quy trình VietGAP cho suất thấp chi phí cao rau thường 80% sản lượng RAT phải bán vào thị trường tự không cần nhãn mác khơng cần chứng nhận an tồn Giá rau an toàn bán kênh ngang với rau thường Siêu thị, nhà hàng khách sạn kênh tiêu thụ cần có chứng nhận RAT trả giá cao rau thường 15% Tuy vậy, lượng rau tiêu thụ kênh không đáng kể, đạt khoảng 20% lượng RAT sản xuất xã (sơ đồ 1) Bên cạnh đó, hoạt động sản xuất cung ứng RAT tỉnh Thừa Thiên Huế thiếu chế sách quản lý phù hợp Chưa xác định rõ quan ban ngành liên quan đảm bảo chất lượng RAT tạo lòng tin cho người tiêu dùng Đây yếu tố ảnh hưởng tiêu cực đến thị trường RAT việc áp dụng qui trình VietGAP người sản xuất rau 3.2 Thực trạng tiêu thụ rau an toàn địa bàn thành phố Huế 3.2.1 Nhận thức người tiêu dùng rau an tồn Hiểu biết người tiêu dùng đóng vai trị quan trọng thị trường rau an toàn Người tiêu dùng hiểu rõ chất vai trò rau an tồn thường tìm kiếm mặt hàng mua với giá cao so với người hiểu biết Kết điều tra cho thấy 80% người tiêu dùng, chí thương lái mua bán rau không hiểu đầy đủ rau an tồn Khơng số người vấn cho rau an toàn “rau rửa sạch” hoặc” cần ngâm nước muối” an toàn Đánh giá chất lượng rau thị trường thành phố, 53% số người hỏi cho rau khơng an tồn khơng biết nguồn gốc có biết số thơng tin báo chí lạm dụng thuốc trừ sâu Tuy vậy, có đến 45% hộ khơng biết rau có an tồn khơng không quan tâm đến chất lượng rau Đây yếu tố cản trở lớn đến phát triển thị trường RAT vấn đề đảm bảo an toàn thực phẩm Bảng Đánh giá người tiêu dùng chất lượng rau địa bàn thành phố Huế Chỉ tiêu đánh giá Người trả lời (n=161) Tỉ lệ (%) Không biết, không quan tâm 73 45,34 Khơng an tồn 81 53,41 An tồn 4,35 (Nguồn: Phỏng vấn hộ, 2010) 3.2.2 Thực trạng tiêu thụ rau an toàn nhu cầu rau an toàn người tiêu dùng thành phố Huế Sự lựa chọn kênh cung ứng rau phản ánh nhu cầu chất lượng rau 260 người tiêu dùng Ở địa bàn nghiên cứu người tiêu dùng tiếp cận kênh cung ứng rau khác gồm chợ trung tâm, chợ lẻ, siêu thị, vườn người bán dạo Bảng trình bày địa điểm thường mua rau hộ điều tra Bảng Các yếu tố ảnh hưởng đến lựa chọn kênh cung ứng rau người tiêu dùng Số người trả lời (n=161) Tỷ lệ % Chợ Tây Lộc 145 90,06 Đa dạng thuận tiện Người bán dạo 54 33,54 Thuận tiện Chợ Tây Linh 29 18,01 Đa dạng, giá rẻ thuận tiện Tại vườn 15 9,32 Tin tưởng chất lượng Chợ Thuận Hòa 3,11 Thuận tiện giá rẻ Siêu thị 11 6,83 An toàn Chợ lẻ 3,73 Thuận tiện giá rẻ Kênh cung ứng Lý chọn điểm mua rau (Nguồn: Phỏng vấn hộ, 2010) Số liệu bảng cho thấy, người tiêu dùng chủ yếu mua rau chợ lớn đóng địa bàn chợ Tây Lộc chợ Tây Linh Trên 90% số hộ hỏi thường xuyên mua rau chợ với lý chủng loại phong phú, đa dạng giá rẻ Một số hộ lựa chọn chợ Thuận Hòa, chợ lẻ bán dạo với lý thuận tiện giá phải Các siêu thị Huế cung ứng loại rau an tồn có xuất xứ rõ ràng, tỷ lệ hộ chọn mua rau siêu thị hạn chế, chiếm 7% số hộ điều tra Đánh giá kênh cung ứng qua siêu thị, 80% số hộ cho rau có nguồn gốc rõ ràng, an tồn người dân lựa chọn Lý bao gồm: thứ nhất, người dân có thói quen mua rau chợ cách thức mua bán thuận tiện so với mua siêu thị; thứ hai, chủng loại rau siêu thị không đa dạng; thứ ba, giá rau chợ rẽ hơn, phù hợp với túi tiền người tiêu dùng Ngoài ra, nhiều hộ dân cịn cho rằng, có nhãn mác, có nguồn gốc chưa tin tưởng hoàn toàn vào chất lượng rau bán siêu thị 3.2.3 Các yếu tố ảnh hưởng đến tiếp cận sử dụng rau an toàn người tiêu dùng thành phố Huế Tiếp cận thị trường RAT yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến thị trường RAT phát triển sản xuất RAT Tuy nhiên, 90% số người hỏi chưa tiếp cận đến thị trường rau an toàn Do vậy, tiến hành nghiên cứu xác định yếu tố cản trở tiếp cận sử dụng RAT người tiêu dùng thành phố Huế (bảng 7) 261 Bảng Một số cản trở tiếp cận sử dụng rau an toàn thành phố Huế Chỉ tiêu đánh giá Số hộ trả lời (n=161) Tỉ lệ (%) Không biết nơi bán RAT 108 67,08 Không tin tưởng 42 26,09 Giá cao 38 23,60 Không đa dạng 35 21,74 Không thuận tiện 29 18,01 (Nguồn: Phỏng vấn hộ, 2010) Kết bảng cho thấy khơng biết nơi bán rau an tồn yếu tố Gần 70% số người hỏi cho khơng tiếp cận thị trường rau an tồn khơng biết nơi bán Đối với người tiêu dùng biết nơi bán rau an toàn lý không tiếp cận thị trường RAT giá rau cao nhiều so với rau thường chưa tin tưởng chưa có thơng tin rõ ràng quan liên quan có trách nhiệm giám sát đánh giá đảm bảo chất lượng cho người tiêu dùng Ngồi ra, chủng loại rau khơng đa dạng địa điểm bán rau không thuận tiện cản trở cho người tiêu dùng tiếp cận thị trường RAT 3.3 Giải pháp phát triển sản xuất tiêu thụ rau an toàn Thừa Thiên Huế Để người tiêu dùng tiếp cận đến thị trường rau an toàn nhiều hơn, thúc đẩy sản xuất tiêu thụ rau an toàn đảm bảo sức khỏe cho người tiêu dùng thành phố Huế, số kiến nghị người dùng cán cấp đưa bảng Bảng Các giải pháp đề xuất để phát triển thị trường rau an toàn thành phố Huế Giải pháp đề xuất Người trả lời (n=161) Tỷ lệ (%) Thông tin cho người tiêu dùng RAT: chủng loại, giá, chất lượng 62 38,51 Tổ chức địa điểm bán thuận lợi 58 36,02 Quy hoạch vùng sản xuất RAT 54 33,54 Cam kết chất lượng người sản xuất 48 29,81 Đa dạng chủng loại RAT 35 21,74 Cần mở đại lý cung cấp RAT 30 18,63 Có sách hỗ trợ giám sát, quản lý (chặt chẽ) 10 6,21 (Nguồn: Phỏng vấn hộ tiêu dùng, 2010) 262 Kết bảng cho thấy cung cấp đầy đủ thông tin cho người tiêu dùng chủng loại rau, giá cả, chất lượng có địa điểm bán thuận lợi cho người mua hai giải pháp người tiêu dùng để xuất nhiều Ngoài ra, để đảm bảo thị trường rau an toàn phát triển, vùng qui hoạch sản xuất rau cần đa dạng chủng loại hơn, có vùng qui hoạch rõ ràng có quan đứng cam kết chất lượng Khoảng 48% số hộ hỏi cho có cam kết chất lượng địa điểm bán thuận lợi giá khơng phải yếu tố quan trọng ảnh hưởng định sử dụng RAT người tiêu dùng Số hộ lại cho đảm bảo chất lượng kiến nghị giá rau an toàn cao 20-30% so với rau thường chấp nhận Về phía người sản xuất, đề xuất chủ yếu tập trung vào sách kích thích mở rộng thị trường tiêu thụ RAT sách qui hoạch tổng thể để giảm ảnh hưởng hộ sản xuất rau thường vùng Kết luận đề xuất 4.1 Kết luận - Tỉnh Thừa Thiên Huế quy hoạch vùng rau an toàn hỗ trợ sản xuất rau an toàn theo quy trình VietGAP để cung cấp cho người tiêu dùng thành phố Huế Diện tích rau an tồn tỉnh Thừa Thiên Huế nhỏ lẽ gần 11 phân tán HTX - Chủng loại RAT không đa dạng tập trung số loại rau Cải bẹ xanh, Cải cúc, Xà lách, Rau thơm, Ngị rí, Ớt xanh cao sản, Rau dền, Rau má Mướp đắng - Năng suất rau an toàn trồng theo quy trình VietGAP tỉnh Thừa Thiên Huế thường thấp so với rau thường từ 15-30% tốn nhiều công lao động sản xuất rau thường khoảng 20% - Dưới 20% sản lượng rau an toàn tỉnh tiêu thụ thị trường rau an toàn Siêu thị, nhà hàng với giá cao Khoảng 80% sản lượng rau an toàn phải tiêu thụ thị trường tự không cần xác định chất lượng với rau thường - Thị trường đầu khó khăn; nhận thức người tiêu dùng rau an tồn cịn hạn chế; thiếu chế quản lý sản xuất rau an tồn để tạo lịng tin cho người tiêu dùng khó khăn người sản xuất rau an toàn Thừa Thiên Huế Sự hỗ trợ chương trình, dự án giống, vật tư đầu vào chi phí lao động yếu tố định sản xuất rau an tồn theo quy trình VietGAP người sản xuất địa bàn nghiên cứu - Người tiêu dùng thành phố Huế có thơng tin rau an tồn thiếu lịng tin rau an tồn Địa điểm bán không thuận lợi yếu tố cản trở người tiêu dùng thành phố Huế sử dụng rau an toàn 263 264 4.2 Đề xuất Để thúc đẩy tiêu thụ rau an toàn phát triển sản xuất rau an toàn tỉnh Thừa Thiên Huế, số giải pháp sau đề xuất: - Người sản xuất phải cam kết đảm bảo chất lượng rau an toàn - Cần xác định rõ quan, ban ngành có liên quan đảm bảo chất lượng cho người tiêu dùng - Cần tuyên truyền nâng cao nhận thức cho người tiêu dùng an tồn thực phẩm khuyến khích người tiêu dùng sử dụng RAT - Tổ chức địa điểm bán thuận lợi cho người tiêu dùng TÀI LIỆU THAM KHẢO Đồng Sỹ Đoàn, Luận văn thạc sỹ nghiên cứu: Điều tra thực trạng sản xuất tiêu thụ rau an toàn Thừa Thiên Huế, 2005 Đỗ Văn Đặng, Luận văn tốt nghiệp đại học: đánh giá hiệu sản xuất RAT tỉnh Thừa Thiên Huế, 2010 Lê Văn Tiến, Luận văn tốt nghiệp đại học: Tìm hiểu thực trạng sản xuất tiêu thụ rau xã Quảng Thành, Thừa Thiên Huế, 2009 Ngô Thị Thuận, VietGAP sản xuất rau Hà Nội, Tạp chí khoa học Nơng nghiệp, trường Đại học Nông nghiệp I Hà Nội, số 6, (2010), 1029-1036, Sở NN & PTNT Thừa Thiên Huế, Báo cáo tình hình sản xuất tiêu thụ rau xanh 2010 FACTORS AFFECTING SAFE VEGETABLE PRODUCTION AND CONSUMPTION IN THUA THIEN HUE PROVINCE Le Thi Hoa Sen, Ho Thi Hong College of Agriculture and Forestry, Hue University Abstract The study aims at identifying factors affecting the safe vegetable production and consumption in Thua Thien Hue province from which to propose solutions to development The study was conducted during August 2010 to May 2011 in Thua Thien Hue province Information analyzed in this study were collected from related departments at commune and provincial levels in Kim Thanh and Quang Tho cooperatives; 161 households in Tay Loc and 265 Thuan Hoa Wards, small traders at markets and staff of these two wards were interviewed Research results show that safe vegetables have been planned and cultivated in several neighboring communes for Hue city’ consumers through suppermarkets, restaurants and hotels However, areas of safe vegetables remain declining over years Safe vegetable productivity is about 15-30% lower than that of traditional vegetables, riskier and more labor- intensive However, about 80% of safe vegetable productivity have to be sold at local markets with the normal price This is the main factor hindering the development of safe vegetables in the two surveyed communes In addition, limited awareness of consumers toward safe vegetables, lack of information on safe vegetables, lack of evidences creating consumers’ trust and inconvinience of sale locations are factors obstructing the households and individuals who access and use safe vegetables To promote safe vegetable production and consumption, farmers and other stakeholders have proposed several solutions focusing on quality management ensuring the quality of vegetables and creating consumers’trust Keywords: Safe vegetables, consumption, Hue city, production 266 ... Thiên Huế; (ii) Tìm hiểu thực trạng tiêu thụ rau an toàn thành phố Huế; (iii) Xác định số yếu tố ảnh hưởng đến sản xuất tiêu thụ rau an toàn từ đề xuất giải pháp phát triển sản xuất tiêu thụ rau an. .. luận nhóm người sản xuất, 2010) 3.1.3 Một số yếu tố ảnh hưởng đến sản xuất RAT tỉnh Thừa Thiên Huế Kết khảo sát cho thấy có khơng yếu tố ảnh hưởng đến định sản xuất RAT cản trở sản xuất RAT người... sản xuất rau Bảng Một số yếu tố ảnh hưởng đến sản xuất RAT địa bàn nghiên cứu Tứ tự ưu tiên Yếu tố ảnh hưởng tích cực Yếu tố ảnh hưởng tiêu cực Sự hỗ trợ dự án giống, Am hiểu lòng tin người tiêu