TRƯỜNG ĐẠI HỌC HÙNG VƯƠNG KHOA KHOA HỌC TỰ NHIÊN - TRẦN THỊ MỸ LINH QUY TRÌNH VÀ HIỆU QUẢ NI TRỒNG CHỦNG NẤM SỊ TRẮNG (Pleurotus florida) NHẬP KHẨU TỪ THÁI LAN KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC Ngành sư phạm sinh học Phú Thọ, 2018 TRƯỜNG ĐẠI HỌC HÙNG VƯƠNG KHOA KHOA HỌC TỰ NHIÊN - TRẦN THỊ MỸ LINH QUY TRÌNH VÀ HIỆU QUẢ NI TRỒNG CHỦNG NẤM SÒ TRẮNG (Pleurotus florida) NHẬP KHẨU TỪ THÁI LAN KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC Ngành sư phạm sinh học GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN: TS NGUYỄN THỊ NGỌC LIÊN Phú Thọ, 2018 i LỜI CẢM ƠN Trước tiên, em xin gửi lời cảm ơn sâu sắ c đế n cô giáo – Tiế n si ̃ Nguyễn Thị Ngo ̣c Liên, đã tâ ̣n tình giúp đỡ hướng dẫn e suố t thời gian thực hiện khóa luâ ̣n Em xin bày tỏ lời cảm ơn đế n thầy cô bô ̣ môn Sinh ho ̣c – Khoa Khoa học tự nhiên, Trường Đa ̣i học Hùng Vương, đã ta ̣o điề u kiê ̣n thuâ ̣n lơ ̣i giúp đỡ và tạo điều kiê ̣n cho em thời gian thực hiêṇ khóa luâ ̣n Em xin trân thành cảm ơn gia điǹ h ông Nguyễn Văn Tuấ n Khu – Vân Phú – Viêṭ Trì – Phú Thọ đã giúp đỡ em quá triǹ h thực nghiê ̣m ở mô hiǹ h Cuối cùng em muố n gửi lời cảm ơn sâu sắ c đến ba ̣n bè, gia điǹ h những người động viên giúp đỡ chúng em hoàn thành khóa luâ ̣n này Viê ̣t Trì, ngày… tháng… năm 2018 Sinh viên Trầ n Thi My ̣ ̃ Linh ii LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan số liệu kết nghiên cứu khóa luận riêng tôi, kết nghiên cứu trình bày khóa luận trung thực Mọi sự giúp đỡ cho việc thực hiện khóa luận này cảm ơn và thơng tin trích dẫn khóa luận rõ nguồn gớc và phép công bố Phú Thọ, ngày … tháng … năm … Sinh viên thực Trầ n Thi Mỹ Linh ̣ iii MỤC LỤC PHẦN I: MỞ ĐẦU 1.1 Tính cấp thiết đề tài: 1.2 Mục đích 1.3 Ý nghĩa khoa học thực tiễn PHẦN II: NỘI DUNG CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU 1.1 Nguồ n gố c của Nấ m 1.2 Giá tri dinh dưỡng và giá tri ̣dươ ̣c liê ̣u của Nấ m ̣ 1.3 Sơ lược về sự phát triển nghề trồng nấm thế giới 11 1.4 Sơ lược về sự phát triển trồng nấm ở Việt Nam 15 1.5 Khái quát chung về nấ m sò 21 1.5.1 Đặc điểm sinh học nấ m sò 21 1.5.2 Một số yêu cầu ni trồng nấm sị P florida 22 2.1 Đối tượng, phạm vi nghiên cứu 25 2.1.1 Đối tượng nghiên cứu 25 2.1.2 Phạm vi, nội dung nghiên cứu 25 2.2.1 Phương pháp nhân giống nấ m sò trắ ng Pleurotus florida 25 2.2.2 Phương pháp chuẩn bị xử lý nguyên vật liệu sử dụng nuôi trồng nấ m sò trắ ng (Pleurotus florida) đại trà 26 2.2.3 Phương pháp cấy giống vào nguyên vật liệu 26 2.2.4 Phương pháp ươm sợi và chăm sóc 26 2.2.5 Phương pháp chăm sóc giai đoạn thể thu hoạch 26 2.2.6 Phương pháp xử lý nguyên liệu sau thu hoạch 27 iv 2.2.7 Phương pháp xử lý số liệu 27 CHƯƠNG III: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 28 3.1 Nhân giống nấ m sò Pleurotus florida 28 3.1.1 Nhân giống cấp 28 3.2 Chuẩn bị xử lý nguyên vật liệu nuôi trồng nấ m sò trắ ng Pleurotus florida 32 3.2.1 Chuẩn bị nguyên vật liệu, sở vật chất, nhân công xử lý nguyên liệu nuôi trồng nấ m sò 32 3.2.2 Hấp khử trùng nguyên liệu 36 3.3 Cấ y giố ng 39 3.4 Ươm sơ ̣i và chăm sóc nấ m sò trắ ng Pleurotus florida 39 3.4.1 Ươm sơ ̣i 39 3.4.2 Chăm sóc và thu hái 40 3.5 Xử lí nguyên liệu sau thu hoạch 43 3.6 Đánh giá hiệu thu từ mơ hình 43 3.2 Kiến nghị 48 TÀI LIỆU THAM KHẢO 50 v DANH MỤC BẢNG Bảng 1.1 So sánh giá trị dinh dưỡng một số loại nấm phổ biến (so với trứng gà) Bảng 1.2 Hàm lượng vitamin chất khoáng (so với trứng gà) Bảng 1.3 Thành phần axit amin (amino acid) (so với trứng gà) Bảng 3.1 Khả sinh trưởng hệ sợi nấm sò cấp I 28 Bảng 3.2 Khả sinh trưởng hệ sợi nấm sò cấp II 30 Bảng 3.3 Khả sinh trưởng hệ sợi nấm sò cấp III 31 vi DANH MỤC HÌNH Hình 3.1 Hệ sợi nấm sò cấp I 29 Hình 3.3 Hệ sợi nấm sò trắng cấp III 32 Hình 3.4 Đảo trộn nguyên liệu 34 Hình 3.5 Đóng túi nguyên liệu 35 Hình 3.6 Túi nguyên liệu hoàn chỉnh 35 Hình 3.7 Sắp xếp túi nguyên liệu lị hấp khử trùng 37 Hình 3.8 Túi nguyên liệu sau hấp khử trùng 38 Hình 3.9 Cách ̣ch bich ̣ ngun liệu ni trồng nấ m sị 40 Hình 3.10 Nấ m sò giai đoa ̣n thể chuẩ n bi thu hoa ̣ch 41 ̣ Hình 3.11 Nấ m sò đã đươ ̣c thu hoa ̣ch chuẩ n bi ̣sơ chế để mang bán 42 PHẦN I: MỞ ĐẦU 1.1 Tính cấp thiết đề tài: Vấn đề an toàn thực phẩm, sức khỏe bảo vệ môi trường coi trọng ở tất quốc gia thế giới Để giải quyết vấn đề thực phẩm sạch giầu dinh dưỡng, việc tăng cường sử dụng nấm ăn phần ăn hàng ngày người là một giải pháp hữu hiệu Sản phẩm nấm ăn đặc biệt tốt với sức khoẻ người sử dụng, an toàn chứa đầy đủ chất dinh dưỡng cần thiết cho người Nấm ăn là nguồn thực phẩm quý, vừa thơm ngon vừa có giá trị dinh dưỡng cao, hàm lượng protein nấm nhiều sữa, chiếm 8,41-47,42 % trọng lượng khô với nhiều axit amin quan trọng, đó có 25-35 % axit amin tự Protein nấm không giống protein động vật, nó không gây sơ cứng động mạch và không làm tăng cholesterol máu Đặc biệt, nghề nuôi trồng nấm mang lại hiệu kinh tế cao cho người lao động, tận dụng lao động phổ thông lúc nông nhàn, sử dụng nguồn phế phụ phẩm nơng lâm nghiệp, góp phần bảo vệ môi trường sống, phế liệu sau nuôi trồng nấm có khả tái tạo đất, làm phân bón tớt cho trồng [9] Mợt lồi nấm ăn truyền thống nuôi trồng ở nhiều nước thế giới từ lâu nấm sò trắng (Pleurotus florida) Ở Việt Nam, nghề nuôi trồng nấm ăn nói chung và ni trồng nấm sị nói riêng chứng minh hiệu đem lại thực tiễn Hiện nay, nghề nuôi trồng nấm Sở Nông nghiệp, Trung tâm Nghiên cứu ứng dụng Khoa học Công nghệ tỉnh Thái Nguyên, Nam Định, Hải Phòng, Hưng Yên, Quảng Ninh, Lào Cai, Tuyên Quang, Phú Thọ … mợt sớ tỉnh phía nam trọng phát triển, phổ biến, nhân rộng cho người dân từ khoảng 15 năm trở lại [8],[ 7] Ở Phú Thọ, nghề nuôi trồng nấm thực hiện thành công và đem lại hiệu cao tại mơ hình ở nhiều hụn Tân Sơn, Thanh Sơn, Lâm Thao, Phù Ninh, Cẩm Khê, Thanh Ba, Thanh Thủy thành phố Việt Trì… đóng góp một phần không nhỏ việc giải quyết việc làm và tăng thu nhập cho người dân địa phương, đặc biệt ở huyện nghèo, miền núi, gặp nhiều khó khăn Sản lượng nấm sò tươi sản xuất hiện chưa đủ đáp ứng cho nhu cầu thực tế thị trường Hiện nay, xuất phát từ hiệu kinh tế-xã hợi nhiều mơ hình ni trồng nấm đem lại, số lượng người dân tỉnh Phú Thọ có nhu cầu mong muốn học tập kinh nghiệm để thực hiện nuôi trồng nấ m sò tại mơ hình gia đình ngày càng tăng lên Trong đó, để đảm bảo việc nuôi trồng nấm ăn nói chung và nuôi trồng nấ m sò nói riêng đạt hiệu cao, việc thực hiện thao tác kỹ thuật (các bước) quy trình ni trồng nấm sị đại trà giữ mợt vai trị hết sức quan trọng Vì vậy, để góp phần tìm hiểu phổ biến rợng rãi quy trình kỹ thuật nuôi trồng nấ m sò đại trà suất cao, đề tài: “Quy trình và hiê ̣u quả nuôi trồ ng chủng nấ m sò trắ ng (Pleurotus florida) nhập khẩ u từ Thái Lan” lựa chọn thực hiện 1.2 Mục đích Thực hiện kỹ thuật quy trình ni trờ ng chủng nấ m sò trắ ng (Pleurotus florida) nhâ ̣p khẩ u từ Thái Lan đại trà và đánh giá hiệu nuôi trồng nấ m sò tại mơ hình nghiên cứu 1.3 Ý nghĩa khoa học thực tiễn 1.3.1 Ý nghĩa khoa học Kết nghiên cứu đề tài tài liệu tham khảo có giá trị khoa học việc thực hiện kỹ thuật quy trình ni trồng nấ m sò, giúp cho người dân và sở nuôi trồng sản xuất nấm thực hiện việc nuôi trồng nấ m sò đạt hiệu cao 1.3.2 Ý nghĩa thực tiễn Kết nghiên cứu đề tài là sở đánh giá hiệu nuôi trồng nấ m sò tại mơ hình nghiên cứu Ngồi ra, dựa kết thu đề tài người dân chủ đợng thực hiện quy trình ni trồng 38 Hình 3.8 Túi ngun liệu sau hấp khử trùng Tuy nhiên có tỷ lệ nhỏ nấm sị bị hỏng (2%) khơng lên sợi màu trắng khơng mọc thể, nấm sị mọc thể chậm, ngắn bị nhiễm vi khuẩn và bị mốc xanh Đây là điều cần phải khắc phục mô hình để đạt hiệu cao tăng thời gian nhiệt độ khử trùng 39 3.3 Cấ y giớ ng * Ch̉n bi ̣ - Phịng cấy đảm bảo vê ̣ sinh, cồ n, giố ng nấ m - Bich ̣ đã đươ ̣c khử trùng * Tiế n hành Sau khử trùng túi đươ ̣c đưa để nguội rồ i tiế n hành cấ y giống cấp 3, không để lâu mới cấ y sẽ bi ̣ giảm chấ t dinh dưỡng Xịt cồn tay, dùng panh vô trùng kẹp nhẹ túi giống đánh tơi và chuyển sang lỗ cấy giống dùi từ trước túi Mỗi túi cấy tỷ lệ giống 1% phủ bề mặt túi Quy trình cấy giống phải làm phịng kín, sạch 3.4 Ươm sơ ̣i và chăm sóc nấ m sò trắ ng Pleurotus florida 3.4.1 Ươm sợi Bịch nấm cấy giớng chuyển vào phịng ươm, đặt giá theo chiều nút bơng phía Khoảng cách bịch từ - 10cm, nhà cần thống mát sạch sẽ, khơng cần ánh sáng Thời gian ươm từ cấy giống cho đến sợi nấm mầu tắng ăn kín bịch nguyên liệu Thời gian ươm sơ ̣i khoảng 20-25 ngày tùy vào thời tiết Nhiêṭ đô ̣ thić h hơ ̣p khoảng 22-27oC Rạch bịch: Bịch nấm phát triển tốt, sợi nấm ăn kín đáy bịch, ta dùng dao nhọn, sắc, rạch - đường so le xung quanh bịch, khoảng cách đường rạch đều nhau, chiều dài vết rạch - 4cm, sâu khoảng 0,5 cm Gỡ nút bơng ra, úp miệng túi quay x́ng phía dưới và đặt bịch cách 15 20cm để nấm khơng chạm vào Sau khoảng mợt t̀n nấm bắt đầu mọc từ vết rạch túi nguyên liệu (Hình 3.9) 40 Hin ̣ nguyên liệu ni trồng nấ m sị ̀ h 3.9 Cách ̣ch bich 3.4.2 Chăm sóc và thu hái Nếu chưa phát hiện thấy nấm tuyệt đối không tưới nước vào bịch Nếu nhà trồng nấm khơ q tiến hành tưới nước xuống nền nhà tạo độ ẩm cho nấm phát triển nhanh Sau rạch bịch - ngày nấm bắt đầu thể, lúc ta tiến hành tưới nước dạng phun sương lên giàn nấm Mỗi ngày tưới - lần tùy độ ẩm phòng Từ xuất hiện đến thu hái nấm - ngày (Hình 3.10) Hái nấm đúng độ tuổi cho chất lượng cao Sau hái phải nhặt sạch chân nấm cịn sót lại bịch ép nhẹ bịch cho chặt Sau thu hái nấm xong ngừng tưới nước Khi xuất hiện nấm non tiến hành chăm sóc đợt đầu Mỗi túi nấm cho thu hái từ 7-8 ̣t đa ̣t sản lươ ̣ng từ 1-1,2 kg / túi Đơ ̣t thu hái đầ u tiên có xuất cao từ 0,4-0,5kg/túi sau đó giảm dầ n vào các ̣t sau (Hình 3.11) Sau lầ n thu hái cho nấ m nghỉ khoảng 3-4 ngày rồ i tiế p tu ̣c tưới phun sương 41 Hin hoa ̣ch ̣ ̀ h 3.10 Nấ m sò giai đoa ̣n thể chuẩ n bi thu 42 Hin ̣ chế để mang bán ̀ h 3.11 Nấ m sò đã đươ ̣c thu hoa ̣ch chuẩ n bi sơ * Một số điểm lưu ý nuôi trồng - Nhạy cảm với môi trường: Ngồi tác nhân vật lý nhiệt đợ, đợ ẩm, pH, ánh sáng, nấm sò chịu ảnh hưởng bởi tác nhân khác thuốc trừ sâu, kim loại nặng… Trường hợp tai nấm biến dạng ngưng thể 43 - Nếu thấy nấm non héo vàng gió lùa trực tiếp vào bịch đợ thống q phải mở cửa cho thoáng - Nếu nấm nhỏ sau thu hoạch xong không ép bịch nhiệt độ q cao - Nếu nấm ćng nhỏ dài ánh sáng q ́u phịng ngợt ngạt q - Khi nấm cịn nhỏ tăng sớ lần tưới theo độ lớn nấm cho cánh nấm ln óng ánh nước Khi nấm to giảm sớ lần tưới ngừng tưới nước trước thu hái nấm tiếng - Các loại nấm mốc xanh, đen, vàng thường xuất hiện sau cấy giống khoảng ngày Nguyên nhân nguyên liệu ủ chưa đủ nhiệt, vệ sinh khu vực cấy giống không tốt, thời tiết nóng bức, thiếu đợ thơng thống giớng bị nhiễm bệnh từ trước - Nhiễm khuẩn: Do vi khuẩn làm hỏng mũ nấm trình tưới nước vào vết rạch, vệ sinh sau thu hái 3.5 Xử lí nguyên liệu sau thu hoạch Khi thu hoạch xong một đợt phải dọn sạch túi làm vệ sinh khu vực nuôi trồng Khi thu hế t nấ m, chuyển túi tập trung gọn lại, ủ để làm phân vi sinh Như vậy, quy trình ni trồng nấ m sò tại mơ hình cho ta thấy hiệu sau thu hoạch người dân đạt hiệu cao 3.6 Đánh giá hiệu thu từ mơ hình * Năng suất Từ một bịch nguyên liệu 2kg phế liê ̣u ươm sợi, thu hoạch từ 1-1,2kg nấm tươi x 7-8 lần thu hái Như vậy, suất thu hoạch nuôi trồng nấ m sò cao từ 80-140% * Hiệu kinh tế Sản phẩm nấ m tươi thu nhận từ mô hình đưa thị trường bán với giá từ 40-45000đ/kg Từ 10 vạn bịch nấm, thu nhận sản phẩm 44 và đưa vào thị trường đem về cho chủ mơ hình 400 triệu đồng Khi khấu trừ chi phí, chủ hộ đem về lãi suất năm đầu tiên khoảng 200 triệu đồng Trong đó, từ vụ/năm tiếp theo, chủ đầu tư không cần đầu tư cho sở vật chất tiếp tục thu lãi cao năm đầu tiên * Hiệu môi trường Trong śt q trình ni trồng nấm sò, nguồn nguyên liệu phế phẩm phế liê ̣u nâng cao giá trị sử dụng giá trị kinh tế Nguồn nguyên liệu sau nuôi nấ m sò nấm sò phân hủy triệt để tạo nhiều chất dễ hấp thu tiếp tục sử dụng làm phân bón cho đồng ṛng trồng rau, góp phần khép kín quy trình t̀n hồn chất tự nhiên, giúp giảm thiểu ô nhiễm môi trường giúp giảm chi phí cho lượng phân bón sử dụng nơng nghiệp Như vậy, quy trình ni trồng nấ m sò tại mô hình cho ta thấy hiệu cao không về mặt kinh tế, xuất, hiệu sử dụng ngun liệu mà cịn góp phần giải quyết nhiều vấn đề quan trọng cho người dân hiện vấn đề sức khỏe thông qua việc sử dụng nấ m phần ăn hàng ngày góp phần giải quyết việc làm vấn đề xã hội liên quan khác hiện Điều kiện khí hậu, thời tiết nước ta đa dạng (lạnh, mát, nóng ẩm), thích hợp cho nhiều loại nấm phát triển quanh năm với suất cao, chất lượng tớt Ví dụ, ngồi nấ m sò, chu kỳ sinh trưởng nấm ngắn (nấm rơm từ trồng đế lúc thu hoạch 10 - 12 ngày) Nguyên liệu trồng nấm dồi dào (rơm, rạ, mùn cưa, bã mía, thân - lõi ngơ, thân khoai mì, thân gỗ loại) theo tính tốn sản lượng ngun liệu đạt 40 triệu tấn/năm, nếu đưa vào sử dụng 1015% sản xuất triệu nấm/ năm và hàng ngàn phân hữu Nguồn lao động nông thôn dồi dào, giá rẻ, vốn đầu tư trồng nấm không cao Phát triển nghề trồng nấm giúp tăng hiệu kinh tế, giúp hộ gia đình có việc làm, khó khăn, đặc biệt là đới với vùng miền núi, vùng sâu, 45 vùng xa, điều kiện kinh tế cịn khó khăn thì là mơ hình đáng học tập nhân rộng SƠ ĐỒ QUY TRÌNH TRỜNG GIỐNG NẤM SỊ * Giai đoạn nhân giống (gồm nhân giống cấp 1, cấp 2, cấp 3) * Giai đoạn nuôi đại trà: Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu xử lý nguyên liệu Bước 2: Đóng túi khử trùng Bước 3: Cấy giống Bước 4: Ươm sợi chăm sóc Bước 5: Thu hoạch nấm tươi đưa thị trường tiêu thụ Bước 6: Xử lý nguyên liệu sau thu hoạch THUYẾT MINH QUY TRÌ NH Giai đoa ̣n nhân giố ng: + Nhân giống cấp Mơi trường nhân giớng cấp có thành phần (g/l): Khoai tây: 250; Glucoza: 20; Thạch: 20; pH 6,5 + Nhân giống cấp Môi trường sử dụng nghiên cứu nhân giống nấm cấp là môi trường hạt thóc (% về khới lượng) gồm thành phần: Hạt thóc: 98, CaCO3: 46 + Nhân giống cấp Môi trường nhân giống cấp sử dụng ̣t thóc để làm nguyên liệu nhân giống nấ m sò trắ ng Giai đoa ̣n nuôi đa ̣i trà: Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu xử lý nguyên liệu Hòa vôi vào nước (PH = 12) đươ ̣c đổ dầ n vào khuân để phế liêụ sau đó dẫm ủ ngày sau đó đưa vào máy đảo tơi Bước : Đóng bich ̣ và hấp khử trùng nguyên liêụ Sau đươ ̣c đảo tơi 1-2 ngày sẽ đươ ̣c đem đóng bich ̣ mỗi bịch nă ̣ng 2kg Kiểm tra độ ẩm đạt 65% Khử trùng bich ̣ ở nhiê ̣t đô ̣ 95 - 100oC (8-10 tiếng), để ủ tiếng Bước 3: Cấ y giố ng: Mỗi túi cấy tỷ lệ giống 1% phủ bề mặt túi bơng cấy giớng phải làm phịng kín, sạch Bước 4: Ươm sơ ̣i chăm sóc: Đưa bịch nấm đươ ̣c cấ y giố ng vào phòng ươm sơ ̣i Phòng thoáng mát ánh sáng Rạch bịch: Bịch nấm phát triển tốt, sợi nấm ăn kín đáy bịch, ta dùng dao nhọn, sắc, rạch - đường so le xung quanh bịch, khoảng cách đường rạch đều nhau, chiều dài vết rạch - 4cm, sâu khoảng 0,5 cm Sau rạch bịch - ngày nấm bắt đầu thể, lúc ta tiến hành tưới nước dạng phun sương lên giàn nấm Mỗi ngày tưới - lần tùy đợ ẩm phịng Bước 5: Thu hoạch nấm tươi đưa thị trường tiêu thụ Từ xuất hiện đến thu hái nấm - ngày Hái nấm đúng độ tuổi cho chất lượng cao Mỗi túi nấ m cho thu hái từ 7-8 ̣t đa ̣t sản lươ ̣ng từ 11,2 kg / túi Đơ ̣t 47 thu hái đầ u tiên có xuấ t cao từ 0,4-0,5kg/túi sau đó giảm dầ n vào các đợt sau Bước 6: Xử lý nguyên liệu sau thu hoạch Khi thu hế t nấm, chuyển túi tập trung gọn lại, ủ để làm phân vi sinh * Năng suất Từ một bịch nguyên liệu 2kg phế liê ̣u ươm sợi, thu hoạch từ 1-1,2kg nấm tươi x 7-8 lần thu hái Như vậy, suất thu hoạch nuôi trồng nấ m sò cao từ 80-140% 48 PHẦN III KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 3.1 Kết luận Qua nghiên cứu quy trình hiệu ni trồng nấ m sò Pleurotus florida đại trà tại mơ hình nấm khu - Vân Phú - Viê ̣t Trì – Phú cho thấy: * Xử lý phế liệu phương pháp ủ có phối trộn và bổ sung thành phần dinh dưỡng theo tỷ lệ cân đối và sử dụng phế liê ̣u làm nguyên liệu nuôi trồng nấ m sò Pleurotus florida cho hiệu cao, giúp tiết kiệm chi phí đầu vào và nâng cao hiệu sử dụng nguồn phế liệu này thực tiễn * Điều kiện ni cấy thích hợp đới với nấ m sò là: + Nhiệt đợ thích hợp để nấ m sò phát triển là 22 - 28oC Khi tăng nhiệt độ nuôi nấm lên 35oC hạ nhiệt độ xuống dưới 15oC, khả phát triển nấ m sò và cho suất thấp + pH môi trường thích hợp cho nấm sị là pH 7-8 + Độ ẩm chất sử dụng nuôi trồng mộc nhĩ thích hợp là 60 65% Ở điều kiện khơ (độ ẩm < 60%) ẩm (độ ẩm > 65%), sự sinh trưởng phát triển nấ m sò diễn chậm + Đợ ẩm khơng khí tớt cho ni trồng nấm sị là 90 - 95% + Thời gian: 32-34 ngày kể từ cấ y giống đến thu hoạch * Hiệu quả: + Năng suất đạt 80-140% + Lãi xuất thu về mô hình 300 triệu/vụ/năm đầu + Góp phần bảo vệ môi trường, nâng cao giá trị sử dụng nguồn nguyên liệu là phế phẩm nông nghiệp là phế liêu, ̣ giúp giải quyết việc làm, cải thiện sức khỏe, thu nhập cho người dân và góp phần giải quyết vấn đề xã hội liên quan khác 3.2 Kiến nghị Cần nghiên cứu tìm biện pháp khắc phục hiện tượng nhiễm nấm bệnh giảm tỷ lệ túi không mọc sợi để thu xuất cao 49 Sản xuất nấm sò dừng ở quy mô nhỏ, phân tán, suất lao động chưa liên tục, chưa hình thành chuỗi giá trị từ sản xuất đến tiêu dùng, sản phẩm chưa đồng đều về quy cách, chất lượng chưa ổn định Vì vậy, cần nghiên cứu về cách tổ chức tạo uy tín và thương hiệu cho sản phẩm chất lượng Thị trường tiêu thụ chưa ổn định, chưa xác lập thị trường tiêu thụ bền vững nước, xuất cịn ít, chưa tương xứng với tiền lợi thế nước ta Vì vậy, cần tìm tổ chức khoa học bền vững việc thu nhận sản phẩm đầu cho mơ hình Tiềm lực khoa học cơng nghệ cịn hạn chế, cán bộ nghiên cứu về nấm chưa nhiều, giống nấm mới chưa phong phú, công nghệ sản xuất nấm lạc hậu, thủ công thiếu chủ động, chưa giới hóa, tự đợng hóa Vì vậy, cần nhiều nghiên cứu về quy trình ni trồng nấm mới, phổ biến, nhân rộng nhân dân, bên cạnh đó cần trọng phát triển thương hiệu thị trường đầu cho sản phẩm để người dân thực sự giàu có lên mợt cách bền vững nhờ vào nghề trồng nấm 50 TÀI LIỆU THAM KHẢO Nguyễn Thị Chính (2005) Phát triển cơng nghệ sản xuất nấm dược liệu phục vụ tăng cường sức khỏe, Báo cáo nghiệm thu đề tài hợp tác Việt Nam Hàn Quốc, Hà Nội Nguyễn Lân Dũng (2005), Công nghệ nuôi trồng nấm tập I, Nhà xuất nông nghiệp Hà Nội Nguyễn Lân Dũng(2009), Công nghệ nuôi trồng nấm tập I, II, Nhà xuất Nông Nghiệp Hà Nội Nguyễn Thành Đạt (Chủ biên), Mai Thị Hằng (2000), Sinh học vi sinh vật, NXB Giáo dục, Hà Nội Nguyễn Hữu Đống, Đinh Xuân Linh, Nguyễn Thị Sơn, Zani Federico (2005), Nấm ăn sở khoa học kỹ thuật nuôi trồng, Nhà xuất Nông nghiệp Hà Nội Trịnh Tam Kiệt tác giả khác (2001), Danh lục loài thực vật Việt Nam tập I phần Nấm (trang 218- trang 350), Nhà xuất Nông Nghiệp Trịnh Tam Kiệt (1981), Nấm lớn Việt Nam, Tập 1,2, NXB Khoa học kỹ thuật, Hà Nội Đinh Xuân Linh, Thân Đức Nhã, Nguyễn Hữu Đống, Nguyễn Thị Sơn Kỹ thuật trồng, chế biến nấm ăn nấm dược liệu (2008), tài liệu Viện Di truyền Nông Nghiệp, Hà Nội Đinh Xuân Linh và Cộng sự, “Đánh giá thực trạng chiến lược nghiên cứu, phát triển nấm Việt Nam” (tháng 12, năm 2008), báo cáo tham luận hội thảo chuyên đề “Sản xuất, chế biến tiêu thụ Nấm ăn – nấm dược liệu” Ninh Bình 10 Phạm Thùy Linh (2005), Đặc điểm sinh học số lồi nấm nhập ngoại có khả chống virut chống u, Luận văn thạc sỹ khoa học, Trường Đại học Khoa học tự nhiên - Đại học quốc gia Hà Nội 51 11 Lê Duy Thắng (1999), Kỹ thuật trồng nấm, NXB Nông nghiệp, Thành phố Hồ Chí Minh 12 Lê Hoàng Vũ (2013), Giải pháp phát triển nghề trồng nấm, Báo Nông Nghiệp Việt Nam 13 Paul Staments (1993), Growing Gourmet and Medicinal Mushrooms, first edition.Ten Speed Press: Berkley 14 Buah JN, Van der Puije GC, Bediako EA, Abole EA and Showemimo F (2010), The Growth and Yield Performance of Oyster Mushroom (Pleurotus ostreatus) on Different Substrates, Biotechnology, 9: 338-342 Phú Thọ, ngày tháng năm 2018 Ý kiến giảng viên hướng dẫn Sinh viên thực (Ký ghi rõ họ tên) (Ký ghi rõ họ tên) TS Nguyễn Thị Ngọc Liên Trần Thị Mỹ Linh ... rợng rãi quy trình kỹ thuật ni trồng nấ m sò đại trà suất cao, đề tài: ? ?Quy trình và hiê ̣u quả nuôi trồ ng chủng nấ m sò trắ ng (Pleurotus florida) nhập khẩ u từ Thái Lan? ?? lựa... đích Thực hiện kỹ thuật quy trình ni trờ ng chủng nấ m sò trắ ng (Pleurotus florida) nhâ ̣p khẩ u từ Thái Lan đại trà và đánh giá hiệu ni trồng nấ m sò tại mơ hình nghiên cứu... loài nuôi trồng, gồ m nhiều loa ̣i khác về màu sắ c và hình dáng như: nấ m sò tim ́ (Pleurotus ostreatus), nấ m sò hoàng ba ̣ch (Pleurotus cornucopiae), nấ m sò Thá Lan (PleurotusFlorida)