i Đề tài: Tìm hiểu quy trình ni tương phẩm cá hồi vân ii LỜI CẢM ƠN Để hoàn thành đề tài nỗ lực thân, nhận giúp đỡ quý báu nhiều đơn vị, tổ chức cá nhân suốt thời gian thực tập nghiên cứu Tôi xin bày tỏ lòng cảm ơn đến lãnh đạo trường đại học Nha Trang, ban chủ nhiệm khoa nuôi trồng thủy sản, môn nuôi cá nước thầy cô dạy dỗ tơi suốt q trình học tập nghiên cứu trường Tôi xin chân thành cảm ơn KS Nguyễn Viết Thùy, trạm trưởng trạm nghiên cứu cá nước lạnh Tây Nguyên anh em kỹ sư công nhân trạm tạo điều kiện giúp tơi hồn thành đợt thực tập Tơi xin chân thành cảm ơn thầy Lê Anh Tuấn tận tình giúp đỡ hướng dẫn tơi hồn thành đề tài tốt nghiệp Tận đáy lịng với tất tình cảm, biết ơn sâu sắc gia đình tơi ln quan tâm động viên giúp đỡ tơi hồn thành đề tài Cảm ơn giúp đỡ đóng góp ý kiến bạn bè cho đề tài tơi hồn thiện Nha Trang, tháng 06 năm 2009 Sinh viên thực Nguyễn Thị Liên iii BẢNG CHỮ VIẾT TẮT A: ký hiệu vây hậu môn C: ký hiệu vây đuôi D: ký hiệu vây lưng hbờ: chiều cao bờ ao hnước: chiều cao nước ao NTTS: nuôi trồng thủy sản NCNT: nghiên cứu nuôi trồng P: ký hiệu vây ngực PVC: poly vinyl clorua V: ký hiệu vây bụng Ф: đường kính iv MỤC LỤC Các giai đoạn phát triển cá hồi Độ mặn (‰) Ấu trùng - Cá giống(10 g) 8 - 10 Cá 20 g 20 - 25 .8 Cá > 200 g 30 - 35 .8 3.2.4 Độ pH v DANH MỤC BẢNG Các giai đoạn phát triển cá hồi Độ mặn (‰) Ấu trùng - Cá giống(10 g) 8 - 10 Cá 20 g 20 - 25 .8 Cá > 200 g 30 - 35 .8 3.2.4 Độ pH vi DANH MỤC HÌNH Các giai đoạn phát triển cá hồi Độ mặn (‰) Ấu trùng - Cá giống(10 g) 8 - 10 Cá 20 g 20 - 25 .8 Cá > 200 g 30 - 35 .8 3.2.4 Độ pH LỜI MỞ ĐẦU Trong năm gần nghề ni trồng thủy sản có bước tiến nhảy vọt Diện tích ni ngày mở rộng, với nhiều hình thức ni phong phú như: Ni ao, đìa, đăng chắn, lồng bè, ni ruộng lúa,…Tử ni quảng canh đến bán thâm canh đỉnh cao thâm canh Để đáp ứng ngày cao sản xuất, khai thác có hiệu loại hình mặt nước, khả lao động nguồn vốn nhân dân, bên cạnh nâng cao sản lượng chất lượng đối tượng nuôi quen thuộc, cần phải lựa chọn phát triển nhiều đối tượng nuôi mới, việc làm cần thiết cho nghề NTTS Để thực vấn đề thời gian gần nhiều đối tượng đưa vào nuôi thử nghiệm Việt Nam Việc di nhập số lồi cá nước lạnh có giá trị kinh tế cho phép sử dụng nguồn lợi nước lạnh Việt Nam có hiệu Cá hồi coi đối tượng có giá trị kinh tế phù hợp nuôi điều kiện nước lạnh kỹ thuật phát triển tương đối hoàn chỉnh Hiện có nhiều sở ni cá hồi Việt Nam mang lại nguồn thu nhập lớn Cá hồi vân nuôi Việt Nam thỏa mãn nhu cầu như: Thay lượng cá hồi nhập phục vụ cho nhu cầu tiêu dùng nước, sử dụng nguồn nước lạnh cho nuôi trồng thủy sản, khuyến khích phát triển du lịch địa phương phát triển ngành khác (chế biến, vận chuyển, sản xuất nước đá…), triển vọng xuất sang nước Đơng Nam Á nơi khơng có điều kiện tự nhiên số vùng Việt Nam Tuy nghề ni cá hồi Việt Nam cịn gặp số khó khăn giống, thị trường, cơng nghệ nuôi đặc biệt thức ăn cho cá hồi đa số nhập ngoại Thức ăn nhập thường có giá cao, khó chủ động nguồn cung giá cá cao đồng nghĩa với sức tiêu thụ sản phẩm giảm khó canh tranh Với mục đích rèn luyện phương pháp nghiên cứu khoa học, nâng cao kĩ thực tế hồn thành khóa học Được phân công khoa NTTS trường đại học Nha Trang tiến hành làm đề tài “ Tìm hiểu quy trình ni thương phẩm cá hồi vân (Oncorhynchus mykiss)” với nội dung nghiên cứu là: + Giới thiệu hệ thống cơng trình ni + Tìm hiểu kỹ thuật nuôi thương phẩm cá hồi + Đánh giá sơ hiệu kinh tế Trong thời gian thực đề tài nỗ lực thân tơi nhận giúp đỡ tận tình quan nhiều cá nhân, tơi đã hồn thành báo cáo tốt nghiệp Tuy nhiên thời gian thực có hạn, điều kiện khó khăn, tài liệu tham khảo ít, kiến thức thân hạn chế bước đầu làm quen với công tác nghiên cứu khoa học đồ án không tránh khỏi thiếu sót kính mong góp ý dẫn thầy cô Xin chân thành cảm ơn PHẦN I: TỔNG QUAN A Tình hình nuôi cá hồi vân Việt Nam Cá hồi vân lần đưa vào nuôi miền bắc Việt Nam năm 2005 thông qua Dự án đồng tài trợ đại sứ quán Phần Lan Hà Nội Trung tâm khuyến ngư quốc gia Bộ Thủy Sản (nay Bộ Nông nghiệp phát triển nông thôn) Đầu năm 2005, 50000 trứng giai đoạn điểm mắt nhập từ Phần Lan để thử nghiệm Trung tâm nghiên cứu thủy sản nước lạnh Sa Pa-Lào cai, nơi có nhiệt độ nước 8-12oC có 95% trứng nở thành cơng vịng 10 ngày, sau hai năm cá hồi thành thục Kể từ cá hồi vân ấp, nở, ương nuôi thương phẩm thành công nhiều nơi nước năm qua (Lào Cai, Lai Châu, Lâm đồng, ) [3] Tháng năm 2006, Sở Nông Nghiệp phát triển nông thôn Lâm Đồng chủ đầu tư Trạm NCTN nuôi cá Quảng Hiệp đơn vị thực đề án “ nuôi thử nghiệm cá nước lạnh tỉnh Lâm Đồng năm 2006 – 2007” chuyển 20.000 giống cá hồi vân, kích cỡ 4000 con/kg từ Sa Pa vào nuôi Klong Klanh – Xã Đạ Chays huyện Lạc Dương Đà Lạt theo mô hình ni ao lót bạt ni lồng Ao lót bạt có diện tích 400 m (20x20x1,2), nước chảy liên tục từ nguồn nước suối lạnh lấy từ rừng già, nhiệt độ nước từ 16-19 0C Tốc độ dòng chảy L/s Lưu lượng nước thay đổi ngày ao từ 60 -120% (tùy theo mùa) Mật độ con/m2 Số lượng cá thả 15.400 Thức ăn cho cá thức ăn nhập ngoại từ Phần Lan có hàm lượng protein từ 42-43%, lipid 13-15% Hệ số thức ăn 1,0- 1,2 (tùy theo lượng nước chảy hàng ngày) Cho ăn lần Chà rửa thành bờ ao hàng ngày siphon đáy ao hàng tuần để loại bỏ lượng thức ăn dư thừa phân thừa khỏi ao Kết nuôi đến tháng năm 2007, cá đạt kích cỡ trung bình 1,5 kg/con, tỉ lệ sống đạt >95% (nuôi ao nhiệt độ 17-200C) 0,6 kg/con (trong lồng) 55% (nuôi lồng nhiệt độ 22-240C) nuôi tháng Từ kết nuôi thử nghiệm cá hồi vân năm 2006- 2007, cuối năm 2007 đầu năm 2008 nhiều doanh nghiệp cá nhân có điều kiện nguồn nước, vốn,… triển khai đầu tư nuôi cá hồi vân Lâm Đồng Công Ty Thung Lũng Nắng (công ty Nga), Công ty Ngọc Mai Trang, Công ty Thiên Thai, Công ty 7/5, Cơng ty Hồng Phố, Viện NCNT thủy sản III… nhiều hộ có đồng bào dân tộc Do đó, đưa tổng diện tích ni cá hồi vân từ 1ha nuôi thử nghiệm ban đầu lên gần 15 năm 2008, tổng số cá giống thả nuôi năm 2008 khoảng 150.000 sản lượng dự kiến cho niên vụ 2008- 2009 khoảng 150 [4] B Đặc điểm sinh học sinh sản cá hồi I Hệ thống phân loại Theo Wabaum (1972) cá hồi vân có hệ thống phân lọai sau: Ngành có xương sống: Lớp cá xương: Veterbrata Osteichthyes Bộ cá hồi: Salmoniformes Bộ phụ: Họ: Salmonidea Salmonidae Giống: Oncorhynchus Loài: Oncorhynchus mykiss Hình 1: Cá hồi vân (Oncorhynchus mykiss) 29 Hình 3.3: Tốc độ tăng trưởng hàng ngày khối lượng cá hồi vân thời điểm khác ao A5 A6 Qua bảng 3.7 thể khác biệt tốc độ tăng trưởng cá nuôi, ao A5 A6 nuôi mật độ, kích cỡ giống cho ăn hai loại thức ăn khác (T- XL Stella A40 FP- 1) Sự chênh lệch lớn, điều chứng tỏ ảnh hưởng thức ăn lên tốc độ tăng trưởng cá hồi Tóm lại, thức ăn thích hợp điều kiện mơi trường ao ni phù hợp với chế độ chăm sóc quản lý hợp lý cho kết nuôi tốt 3.5.2 Tỉ lệ sống Cá hồi nuôi sở có tỷ lệ sống tương đối cao, cá có kích cỡ nhỏ ( 87,07% 33 Phòng trị bệnh cho cá: thường xuyên theo dõi biến động yếu tố môi trường nhiệt độ nước để kịp thời xử lý có biến động gây bất lợi cho cá, định kỳ 20- 30 ngày tắm muối cho cá với nồng độ 5ppt vòng 15- 30 phút Đánh giá sơ hiệu kinh tế Kết quy trình ni thương phẩm cá hồi cho lợi nhuận cao: - Tổng chi: 275.000.000 vnđ - Doanh thu: 552.000.000 vnđ - Lơi nhuận: 277.000.000 vnđ B ĐỀ XUẤT Ý KIẾN - Cần có nghiên cứu sâu hơn, nhiều lần để rút quy trình chuẩn ni thương phẩm cá hồi, từ mở rộng quy mơ sản xuất đối tượng có giá trị quản lý q trình ni đồng - Nghiên cứu sản xuất thức ăn phù hợp cho giai đoạn phát triển cá hồi nước nhằm giảm chi phí sản xuất chủ động nguồn thức ăn, nâng cao chất lượng sản phẩm 34 TÀI LIỆU THAM KHẢO Nguyễn Quốc Ân, 2009 Tổng quan cá hồi Viện Nghiên cứu Nuôi trồng thủy sản III Lại Văn Hùng –Dinh Dưỡng thức ăn NTTS NXB Nông Nghiệp TP HCM 2004 Nguyễn văn Thìn, 2006 Ni cá hồi vân (Oncorhynchus mykiss) Việt Nam: Những hạn chế triển vọng Trung tâm Nghiên cứu cá nước lạnh Viện nghiên cứu Nuôi trồng thủy sản I Nguyễn Viết Thùy, 2008 Nghiên cứu quy trình ni thương phẩm cá hồi vân cá tầm Lâm Đồng Sở Khoa học Công nghệ Lâm Đồng Duma Valery Duma Ludmila, 2009 Hướng dẫn ương nuôi cá hồi vân Người dịch: Nguyễn Quốc Ân, Viện Nghiên cứu Nuôi trồng thủy sản III 35 PHỤ LỤC PHỤ LỤC CÔNG THỨC THỨC ĂN CHO CÁ HỒI THƯƠNG PHẨM FP -1 (Thức ăn phun ép) Thành phần Bột cá (fish meal) Bột tôm – moi , ruốc (Shrimp meal) Bột mực (octopus meal) Khô dầu đậu tương (Indian soybean) Bột ngô (Corn meal) Củ sắn (Tapioca) Cám gạo (Rice bran) Premix vitamine Thành phần dinh dưỡng Protêin Lipid Carbohydrate Năng lượng tỷ lệ % 44,0 10,0 8,0 10,0 12,0 10,0 5,0 1,0 43,3 8,0 23,9 17,52 kcal/g T-1P STELLA (Feed for Fish) SPECIFICATION: Crude protein: Crude fat : Crude fiber : Ash : Min 46 % Min 20 % Max 2,2 % Max % INGREDIENTS: Fish meal – Faba bean – Soya cake – Spray dried heamoglobin powder – Wheat gluten – Fish oil – Wheat –Linseed oil – Rapeseed oil – Palm oil 36 PHỤ LỤC T-2P STELLA (Feed for Fish) SPECIFICATION: Crude protein: Min 44 % Crude fat : Min 22 % Crude fiber : Max 1,9 % Ash : Max % INGREDIENTS: Fish meal – Faba bean – Soya cake – Spray dried heamoglobin power– Fish oil – Rapeseed cake – Wheat – Linseed oil – Rapeseed oil – Palm oil – Hydrolysed feather meal – Wheat gluten T-3P STELLA A40 SPECIFICATION: Crude protein: Min 42 % Crude fat : Min 24 % Crude fiber : Max 1,8% Ash : Max % INGREDIENTS: Fish meal – Faba meal – Soya cake – Spray dried heamoglobin power– Fish oil – Rapeseed cake – Wheat – Linseed oil – Rapeseed cake –Astaxathine – Wheat gluten T-XL STELLA A40 SPECIFICATION: Crude protein: Min 40% Crude fat : Min 26% Crude fiber : Max 2,6% Ash : Max 6,5% INGREDIENTS: Fish meal – Faba bean – Soya cake – Spray dried heamoglobin power– Fish oil – Rapeseed cake – Linseed oil – Rapeseed cake –Astaxathine – Wheat gluten – palm oil – Hydrolysed feather meal 37 PHỤ LỤC Hệ thống ao ni Cống cấp nước Vệ sinh ao ni Cá kích cỡ thương phẩm 38 PHỤ LỤC 4: Bảng diễn biến nhiệt độ hàng ngày ao nuôi Ngày 14/03 15/03 16/03 17/03 18/03 19/03 20/03 21/03 22/03 23/03 24/03 25/03 26/03 27/03 28/03 29/03 30/03 31/03 01/04 02/04 03/04 04/04 05/04 06/04 07/04 08/04 09/04 10/04 A1 Sáng 14 16 16.5 16.5 15 14.5 15.5 15.4 15.5 15 16 15 15 15 15 15.2 14.5 15 15 15 15 15.5 15.5 15.1 15 15 15.5 15.5 14.5 15 15.5 15.1 Chiều 14 17 18 19 17 16.5 18 17.07 17 17 17 17.5 18 17 17.5 17.29 17 15.5 16 16 16 16 16 16.07 16.5 15.5 15.5 16 19 16.5 17.5 16.64 Sáng 16 16.5 16.5 15.1 14.6 15.5 15.5 15.7 15.5 15.5 15.5 15.5 15.5 15 15 15.4 15.5 15.5 15.5 15.5 16 16 16 15.7 15.5 16 15.5 15.5 15.5 15.5 17 15.8 A2 Chiều 17 18 19 18 17.5 18.5 18 18 17 19 19 19.5 18.5 18 19 18.57 16.5 16.5 17 16.5 16.5 17 17.5 16.79 16.5 16 16.5 22 17.5 18.5 18.5 17.93 Sáng 16 16.5 16.5 15.2 14.5 16.5 16.5 16 16.5 14.9 16 17 16 15.5 15.5 15.9 14.5 16 16 16 16.5 16.5 16 15.9 16.5 16 15.5 15 16 16 17.5 16.1 A3 Chiều 17.5 18.5 19.5 17.8 18.5 19.5 19 18.61 17.9 19 19.5 19.5 19 19 19 18.99 17.5 17 17.5 17.5 17.5 18 18.5 17.64 17 16.5 17 22 18.5 19.5 18.5 18.43 39 PHỤ LỤC 5: Bảng diễn biến nhiệt độ hàng ngày ao nuôi A4 Ngày 14/03 15/03 16/03 17/03 18/03 19/03 20/03 21/03 22/03 23/03 24/03 25/03 26/03 27/03 28/03 29/03 30/03 31/03 01/04 02/04 03/04 04/04 05/04 06/04 07/04 08/04 09/04 10/04 Sáng 16 16.5 16.5 15 14.4 16.5 16 15.8 15.5 15 15.5 16.5 16.5 16 15.5 15.8 14.5 15.5 15.5 16 16 16.5 16 15.7 16 16 16 15 16.5 16.5 17.5 16.2 A5 Chiều 17.5 18.5 19.5 17.8 18.5 20 19.5 18.76 17.7 18.5 19 20.5 19.5 19.5 19 19.1 17.5 17 17.5 17 18 18 18 17.57 17 17 17 22 19 20.5 19.5 18.86 Sáng 16 16.5 16.5 15 14.5 16 16.5 15.9 16 15 15.5 17 16 16 14 15.6 14 14 14 14.5 14 14.5 14.5 14.2 14.5 14.5 16 15 16 16 17.5 15.6 PHỤ LỤC 6: A6 Chiều 17.5 18.5 20 18 18.5 19.5 19 18.71 18.1 19 19.5 19.5 18 19.5 19.5 19.01 16 15.5 16 16.5 16 16 16.5 16.07 15.5 15.5 17 21 19 20.5 19.5 18.29 Sáng 14 16.5 16.5 15.1 14.9 15.5 14.5 15.3 14.5 15.5 14 15 14.5 14.5 16 14.9 15 15.5 16 16 16 16.5 16 15.9 16 16 16 15.5 17.5 16 17.5 16.4 Chiều 17 18.5 20 18.2 17.5 18.5 18 18.24 18 18 19 19 19 19.5 19 18.79 17.5 17.5 18 18 19.5 18.5 18 18.14 17 17 16.5 21.5 19.5 21.5 20 19 40 Bảng diễn biến nhiệt độ hàng ngày ao nuôi Ngày 11/04 12/04 13/04 14/04 15/04 16/04 17/04 18/04 19/04 20/04 21/04 22/04 23/04 24/04 25/04 26/04 27/04 28/04 29/04 30/04 01/05 02/05 03/05 04/05 05/05 06/05 07/05 08/05 09/05 10/05 A1 Sáng 16.5 16.5 15 15.5 15 15 14.5 15.4 15 15 14.5 15 15 15 14.5 14.9 15 14.5 15 15 15 15.5 15.5 15.1 15.5 15 15 15.5 15 15.5 15.5 15.3 15 15.5 15.2 A2 Chiều 18 17 18 19.5 19 18 16.5 18 17 16 16.5 16 16 16.5 15 16.14 16 15.5 15 17.5 17.5 16.5 16 16.29 16.5 16 17 16.5 16.5 16 17.5 16.57 16.5 15.5 16.74 Sáng 16.5 15 15.5 15 15.5 15 15 15.4 15 15 15 15 15 15 14.5 14.9 15 15 15 16.5 16 15.5 16 15.6 15.5 15.5 15.5 15 15 15.5 15 15.3 15 15 15.4 PHỤ LỤC 7: A3 Chiều 17 18.5 19.5 20 18.5 17.5 17.5 18.36 16.5 17 16.5 16.5 17 15 16 16.36 16 15.5 18 18 17.5 17 17.5 17.07 18.5 16 17.5 17 16.5 16.5 18 17.14 17 17.5 17.52 Sáng 16.5 15 15.5 15 16.5 15 15.5 15.6 15.5 15.5 15 15 14.5 15 15 15.1 15 16 16 15.5 16 16 15.5 15.7 15.5 15.5 15.5 16 15.5 16 15.5 15.6 15.5 16 15.7 Chiều 17 18.7 21 18.5 18.5 16.5 17.5 18.24 17 17 17 16.5 17.5 16 16.5 16.79 16 15.5 19 18.5 17.5 17.5 19 17.57 18.5 17.5 18 17.5 17.5 17 18.5 17.79 18.5 18 18.01 41 Bảng diễn biến nhiệt độ hàng ngày ao nuôi A4 Ngày 11/04 12/04 13/04 14/04 15/04 16/04 17/04 18/04 19/04 20/04 21/04 22/04 23/04 24/04 25/04 26/04 27/04 28/04 29/04 30/04 01/05 02/05 03/05 04/05 05/05 06/05 07/05 08/05 09/05 10/05 Sáng 16.5 15.5 15.5 15.5 16.5 15 15.5 15.7 15.5 15.5 15 15.5 15.5 15 15 15.3 15.5 15 15 16.5 16 15.5 16 15.6 16 15.5 15.5 15.5 15.5 16 16 15.7 15.5 16 15.7 A5 Chiều 18 19.2 21 21 19 17.5 18 19.1 17 17.5 18 17 18.5 16 17 17.29 16 18 18.5 18.5 17.5 18.5 19 18 18.5 18 18.5 18.5 17.5 17.5 18.5 18.14 18 18.5 18.35 Sáng 17 16 15.5 15.5 16 15 15.5 15.8 15.5 15.5 15 15.5 15.5 15.5 15.5 15.4 16 15.5 15 15.5 15 15.5 16.5 15.6 16.5 16 15.5 15.5 16 16 16 15.9 16.5 16 15.5 A6 Chiều 18 18 19.2 19 19.3 19.5 19 18.86 17.5 18 17.5 18 18 18 17 17.71 18.5 16 17 16.5 16 19.5 19.5 17.57 19 18 18.5 18.5 18 18 18.5 18.36 18 18.5 18.08 Sáng 17 17 15.5 15.5 16.5 15.5 17 16.3 15.5 15 15 15 15 15.5 15.5 15.2 16 16 15.5 15 15.5 15 15 15.4 16 16.5 15.5 16 16 16 16 16 17 16.5 15.7 Chiều 18 18.5 20 20 20 20 18 19.21 19 17.5 17.5 17.5 18.5 18 17.5 17.93 17.5 19 15.5 16.5 16 17 18.5 17.14 19.5 18.5 18.5 18.5 18.5 18 19 18.64 18 17.5 18.37 ... làm đề tài “ Tìm hiểu quy trình ni thương phẩm cá hồi vân (Oncorhynchus mykiss)” với nội dung nghiên cứu là: + Giới thiệu hệ thống cơng trình ni + Tìm hiểu kỹ thuật ni thương phẩm cá hồi + Đánh... cá hồi phụ thuộc vào giai đoạn phát triển cá [5] Các giai đoạn phát triển cá hồi Ấu trùng Cá giống(10 g) Cá 20 g Cá > 200 g Độ mặn (‰) 5-8 - 10 20 - 25 30 - 35 3.2.4 Độ pH pH thích hợp cá hồi. .. trình ni thương phẩm cá hồi vân cá tầm Lâm Đồng Sở Khoa học Công nghệ Lâm Đồng Duma Valery Duma Ludmila, 2009 Hướng dẫn ương nuôi cá hồi vân Người dịch: Nguyễn Quốc Ân, Viện Nghiên cứu Nuôi trồng