Báo cáo thực tập NHÀ MÁY ĐƯỜNG PHỔ PHONG – CÔNG TY CỔ PHẦN ĐƯỜNG QUÃNG NGÃI Báo cáo tốt nghiệp PHẦN ĐƯỜNG QUÃNG NGÃI CHƯƠNG I TỔNG QUAN NHÀ MÁY ĐƯỜNG PHỔ PHONG – CÔNG TY CỔ PHẦN ĐƯỜNG QUÃNG NGÃI 1.1. ĐẶC ĐIỂM TÌNH HÌNH CHUNG CỦA NHÀ MÁY ĐƯỜNG PHỔ PHONG – CÔNG TY CỔ PHẦN ĐƯỜNG QUẢNG NGÃI : 1.1.1.Quá trình hình thành và phát triển của Nhà máy:  Nhà máy đường Phổ Phong thành lập dựa trên căn cứ pháp lý sau: - Căn cứ quyết định số 1274/QD-VB ngày 20/6/1995 của UBND tỉnh Quãng Ngãi phê duyệt dự án khả thi nhà máy đường phía nam Quãng Ngãi và quyết định số 1876/QD-UB ngày 21/11/1995 của UBND tỉnh Quảng Ngãi giao nhiệm vụ chủ đầu tư cho công ty mía đường và cơ điện nông nghiệp Quảng Ngãi theo quyết định số 1095/ QĐ-UB ngày 05/08/1995 của UBND tỉnh Quảng Ngãi về việc phê duyệt đề án bổ sung cho vùng phát triển nguyên liệu mía phía Nam tỉnh Quảng Ngãi. Nhà máy đường với công suất 1500 tấn/ngày. - Nhà máy được khởi công xây dựng ngày 31/12/1995. Đến ngày 14/01/1997 UBND tỉnh Quảng Ngãi có quyết định chuyển giao vào trực thuộc Công ty Đường Trang : 2 /60 Báo cáo tốt nghiệp Quảng Ngãi - Bộ Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn. - Ngày 11/04/1997 Nhà máy đi vào hoạt động sản xuất thử. - Từ ngày 01/01/2006 Công ty Đường Quảng Ngãi chuyển sang hình thức Công ty Cổ phần Đường Quảng Ngãi. - Địa chỉ : Km số 6 – QL24 – Xã Phổ Phong - Huyện Đức Phổ - Quảng Ngãi. 1.1.2. Chức năng và nhiệm vụ: - Sản xuất, cung ứng sản phẩm đường trắng RS, mật rỉ. - Chịu trách nhiệm về mọi hoạt động sản xuất kinh doanh trước ban Giám đốc Công ty và pháp luật của Nhà nước, các quy định về bảo vệ môi trường 1.1.3. Hệ thống chính trị, cơ cấu tổ chức bộ máy nhà máy: o Công đoàn cơ sở. o Đoàn thanh niên. o Ban giám đốc: o Phòng kế hoạch. o Phòng nguyên liệu. o Phòng tài chính kế toán. o Phòng kỹ thuật- chất lượng. o Phân xưởng sản xuất. Trang : 3 /60 Báo cáo tốt nghiệp 1.2. Sơ đồ bộ máy quản lý của Nhà máy Ghi chú : Quan hệ trực tuyến Quan hệ chức năng 1.2.1.Chức năng, nhiệm vụ của từng phòng ban – Phân xưởng sản xuất Giám đốc: Trực tiếp điều hành mọi hoạt động sản xuất – kinh doanh của Nhà máy, theo chế độ thủ trưởng. Phó giám đốc kĩ thuật: Là người giúp việc cho giám đốc trong lĩnh vực công nghệ kỹ thuật, vận hành máy móc, thiết bị, chỉ đạo việc sản xuất sản phẩm. Phó giám đốc nguyên liệu: Là người giúp việc cho giám đốc trong lĩnh vực đầu tư Trang : 4 /60 Giám đốc P.Giám đốc nguyên liệu P.Giám đốc kỹ thuật Phòng nguyên liệu Phòng TC- kế toán Phòng KH.KD tổng hợp Phòng KT-CL Phân xưởng sản xuất Bộ phận đầu tư Bộ phận thu mua Bộ phận nghiệp vụ Bộ phận thanh toán mía Bộ phận HCTH Bộ phận KHVT Bộ phận kĩ thuật Bộ phận KCS Bộ phận điều hành SX Các tổ sản xuất Báo cáo tốt nghiệp phát triển nguyên liệu mía. Quản lí, chỉ đạo điều hành công tác đầu tư phát triển vùng nguyên liệu, thu mua nguyên liệu cung cấp cho sản xuất đảm bảo công suất của Nhà máy. Phòng tài vụ: Quản lý mọi hoạt động thu, chi toàn Nhà máy. Phản ánh các nghiệp vụ kinh tế phát sinh vào sổ sách, tổng hợp số liệu tính toán hiệu quả sản xuất kinh doanh của Nhà máy trên cơ sở đó cung cấp thông tin phục vụ công tác quản lý. Phòng kế hoạch – kinh doanh – tổng hợp: Giúp giám đốc lập kế hoạch sản xuất, kế hoạch tiêu thụ, nghiên cứu thị trường … Phòng kỹ thuật – KCS: Giám sát, xử lý kĩ thuật của quá trình sản xuất và kiểm tra chất lượng sản phẩm ở từng giai đoạn, giám sát báo cáo tác động môi trường. Phân xưởng sản xuất: Là bộ phận tham gia trực tiếp trên từng khâu của dây chuyền sản xuất, là bộ phận trực tiếp xử lý ở từng khâu công nghệ để hoàn thành sản phẩm nhập kho. Phòng nguyên liệu: Nâng cấp và thi công các hạng mục đường giao thông từ nhà máy đến bãi vận chuyển nguyên liệu mía, đảm bảo cho việc đi lại vận chuyển mía vật tư phục vụ kịp thời cho phát triển vùng mía, lên kế hoạch đầu tư thu mua nguyên liệu mía, tạo vùng nguyên liệu mía mới để cung cấp cho việc sản xuất của Nhà máy. Trang : 5 /60 Báo cáo tốt nghiệp 1.3. Sơ đồ mặt bằng của nhà máy: Trang : 6 /60 N h à đ ể x e G i á m đ ố c P . K H K D t ổ n g h ợ p P . G Đ n g u y ê n l i ệ u N h à b ế p N h à ă n C ổ n g b ả o v ệ T r ạ m b ơ m c ấ p 1 K h u t i ế p n h ậ n N L P . C C S D à n k h o a n m ẫ u S â n m í a X ử l ý m í a x ơ b ộ K h u é p K h u c h ế l u y ệ n K h u N ấ u đ ư ờ n g K h u L y t â m K h o t h à n h p h ẩ m L ò h ơ i H ồ h o à n l ư u B ồ n c h ứ a m ậ t r ỉ P . Đ i ề u h à n h s ả n x u ấ t P . K T - C L P . P h â n t í c h P . K C S P G Đ . k ỹ t h u ậ t P . Y t ế Báo cáo tốt nghiệp 1.4. Một số mặt hàng sản xuất tại nhà máy: - Sản phẩm chính : 7459.000 tấn đường Mật rỉ: 3714 tấn Sản phẩm phụ Khối lượng bùn: 3053 tấn - Các sản phẩm: Đường trắng TCVN (1695/87) + Độ ẩm: < 0,052% + Thành phần đường saccaroza: > 99,74% + Độ màu: < 80 IU - Mật rỉ: + Bx = 88,62% + Pol = 26,71% + AP = 30,14% - Bã bùn: + Pol bùn: 2,48% + Độ ẩm bùn: 79,25% 1.5. An toàn lao động và vấn đề môi trường tại nhà máy: 1.5.1. An toàn lao động: Vấn đề an toàn lao động là vấn đề quan trọng hàng đầu đối với bất kì một cơ sở sản xuất nào bởi vì nó liên quan trực tiếp đến quyền lợi người lao động, quyết định năng suất lao động, chất lượng sản phẩm, một phần ảnh hưởng đến sự tồn tại và phát triển của nhà máy. Qua hai tháng thực tập tại nhà máy đường Phổ Phong em tìm hiểu được một số vấn đề sau: 1. Bụi: Chủ yếu tập trung khu ép mía do bã mía gây ra  Khắc phục: - Công nhân cần đeo khẩu trang khi làm việc - Không sử dụng quạt thông gió - Bố trí tường trần cao, thoáng để dễ thoát bụi 2. Tiếng ồn: Từ các máy móc, động cơ truyền động bơm  Khắc phục: - Cần thường xuyên bảo dưỡng, thay thế các thiết bị hư hỏng Trang : 7 /60 Báo cáo tốt nghiệp - Các máy móc gây tiếng ồn lớn cần đặt trên bệ chắc chắn 3. Ánh sáng: Cần tận dụng nguồn ánh sáng tự nhiên, tường trần nên quét vôi màu sáng, bố trí nhiều cửa thông thoáng 4. Toả nhiệt: Ở khu lò hơi, turbine, hoá chế và nấu đường lượng nhiệt toả ra từ lò đốt rất cao và lan rộng nên cần sử dụng thiết bị cách nhiệt 5. Nguồn năng lượng: - Toàn bộ nhà máy sử dụng hơi đốt bã mía để làm quay turbine, hơi thứ từ turbine cung cấp cho các thiết bị khác ờ khu chế luyện. - Các bình bốc hơi sử dụng hơi thứ bình trước, tiết kiệm năng lượng và giảm lượng nhiệt toả ra môi trường. 1.5.2. Vấn đề môi trường và cách xử lý: Song song với quá trình sản xuất tại nhà máy cũng quan tâm đến vấn đề môi trường: - Khói của nhà máy được đưa qua bộ lọc bụi bằng màng nước, tro bụi thu được dùng làm phân bón. Sau đó khói mhờ cánh quạt đẩy khói lên trời - Ở bộ phận bốc hơi, bùn ở thiết bị lọc chân không được đem làm phân vi sinh đầu tư cho người dân trồng mía. Nước rửa vải lọc được đưa ra hồ nước thải, ở hồ này có cả dung dịch NaOH rửa nồi bốc hơi, nước vệ sinh lò lưu huỳnh, tro lò hơi và các chất cặn khác bơm lên hồ trên núi để xử lý. - Hồ tuàn hoàn: Để tạo chân không cho tháp paromet phục vụ cho quá trình sản xuất, và các công nghệ cần nước khác, nước này được tuần hoàn, thải ra ở nấu đường bốc hơi…có nhiệt độ cao qua các ống phun để làm giảm nhiệt độ xuống hồ. Trang : 8 /60 Báo cáo tốt nghiệp CHƯƠNG II CƠ SỞ LÝ THUYẾT VỀ NGÀNH ĐƯỜNG 2.1.Sơ lược về nghành đường: Mía là cây công nghiệp lấy đường quan trọng của ngành công nghiệp đường. Đường là một loại thực phẩm cần có trong cơ cấu bữa ăn hàng ngày của con người , cũng như là loại nguyên liệu quan trọng của nhiều ngành sản xuất công nghiệp chế biến thực phẩm - nước giải khác Cho nên nhu cầu tiêu dùng đường trên thế giới ngày càng cao. Chính vì vậy công nghệ sản xuất đường trên thế giới cũng như ở Việt Nam ngày càng hiện đại, và sản suất đ ường chất lượng ngày càng cao. Về mặt kinh tế chúng ta nhận thấy trong thân mía chứa khoảng 87 % nước dịch, trong dịch đó chứa khoảng 16-18% đường. Vào thời kì mía chín già người ta thu hoạch mía rồi đem ép lấy nước. Từ nước dịch mía được chế lọc và cô đặc và ly tâm tách mật thành đường. 2.1.1. Sự phát triển công nghiệp đường trên thế giới: Trên thế giới Ấn Độ là nước đầu tiên sản xuất đường từ khoảng năm 398. Người Ấn Độ và người Trung Quốc đều biết chế biến mật thành đường tinh thể. Từ đó kỹ thuật đường phát triển sang Batư, Ý, Bồ Đào Nha, đồng thời đưa nghành đường thành nghành công nghệ mới. Đến thế kỷ XVI nhiều nhà máy đường được xây dựng ở Đức, Anh, Pháp, nhà máy luyện đường đầu tiên được xây dựng ở Anh vào thế kỷ XIX. Lúc đầu công nghệ còn thô sơ, rồi sau đó phát triển với tốc độ nhanh, cùng với sự phát triển của nền khoa học kỹ thuật. Nghành đường bây giờ được sản xuất theo cơ cấu cơ khí hoá, tự động hoá liên tục. Nhờ sự phát triển của khoa học kỷ thuật đã thúc đẩy nâng cao sản lượng đường trên thế giới một cách nhảy vọt. 2. 1.2. Tình hình công nghiệp đường của nước ta: Việt Nam là nước vốn có truyền thống sản xuất đường từ mía đã lâu, với thiết bị sản xuất hết sức thô sơ, trang thiết bị còn nhiều lạc hậu chưa đáp ứng được nhu cầu trong quá trình sản xuất. Về sau nhờ sự lãnh đạo sáng suốt và tài tình của Đảng cùng Trang : 9 /60 Báo cáo tốt nghiệp với sự lao động cần cù sáng tạo của nhân dân và sự giúp đỡ tận tình của các nước xã hội chủ nghĩa. Nền công nghiệp của nước ta cũng như nền công nghiệp đường từng bước được cải tiến và phát triển ngày một mạnh mẽ hơn. Trước năm 1975 ở miền Bắc chỉ có hai nhà máy Việt Trì – Sông Lam và Vạn Điển, sau ngày thống nhất đất nước chúng ta tiếp quản và vận hành tiếp tục một số Nhà máy đườngở miền Nam như máy đường Quãng Ngãi, Nhà máy đường Bình dương. Một trong những mục tiêu chương trình mía đường cũa Bộ Nông Nghiệp và phát triển Nông Thôn đặt ra là: • Đãm bảo nhu cầu tiêu thụ đường trong nước. • Nâng cao chất lượng đường để thoả mãn yêu cầu của các nghành chế biến sau đường và thị hiếu người tiêu dùng đang đòi hỏi ngày càng cao. • Giảm đến mức tối thiểu hoặc hạn chế triệt để nguồn đường nhập vào nước ta. • Phát triển nền công nghiệp mía đường bền vững trên cở sở áp dụng nhanh - mạnh các khâu cơ giới vào các khâu trồng – chăm sóc – thu hoạch mía . Đãm bảo lợi ích giữa người trồng mía và Nhà máy . 2.2. Tình hình sản xu ất – Kinh doang của nhà máy: Vốn sản xuất kinh doanh của nhà máy chủ yếu từ các nguồn: - Vốn vay ngân hàng phát triển Châu Á - Mua thiết bị trả chậm cho Trung Quốc - Vay vốn tín dụng ưu đãi của nhà máy 2.2.1.Những thuận lợi và khó khăn trong quá trình sản xuất:  Thuận lợi: o Vị trí nhà máy nằm ở trung tâm 3 huyện Mộ Đức - Đức Phổ - Ba tơ nên thuận lợi cho việc thu mua và chuyển nguyên liệu từ 3 huyện về nhá máy.  Khó khăn: o Vùng nguyên liệu mía còn nhỏ bé, chưa có vùng chuyên canh chưa nhiều và còn nhiều giống mía cũ sản lượng thấp. Giao thông , thuỷ lợi cho vùng mía mặt dù đã được đầu tư nhiều nhưng vẫn chưa đáp ứng đủ. Nên sản lượng Trang : 10 /60 [...]... sữa vôi 0 Be 6–8 14 Pol bùn % ≤ 1.5 15 Độ ẩm bã bùn % ≤ 80 16 Bx đường non A % 93 – 95 C C C Trang : 20 /60 Báo cáo tốt nghiệp 17 Bx đường non B % 96 – 98 18.Bx đường non C % 99,5 – 102 19.Bx hồi dung % 55 – 58 20 AP mật rỉ % ≤ 30 21.Lượng chất trợ lắng ppm 1-3 ( theo mía) 22 Lượng chất phá bọt ppm 2,0 – 5,5 (theo mía) 3.1.2 Các công đoạn sản xuất đường của nhà máy đường Phổ Phong 1 .Công đoạn xử lý... máy ép trong đó máy ép I và máy ép II là máy ép dập, mục đích của hai máy ép này là vừa ép dập, vừa xé tế bào mía Do đó ở máy ép I và máy ép II có răng và rảnh răng dài và sâu hơn, to hơn so với máy ép III và IV Còn máy ép III và IV là hai máy ép kiệt Mục đích của hai máy này là lấy kiệt lượng đường có trong bã mía đến múc tối đa cho phép Vì vậy ở máy ép III và IV có răng và rảnh răng nhỏ hơn - Ở máy. .. = 60 – 65% và mật loãng A2 có AP = 70 – 75% Mật nguyên A1 và mật loãng A2 được đưa vào các thùng chứa 3.96 và dùng để nấu đường B; một phần mật loãng A2 dùng làm nguyên liệu nấu đường non A Dùng mật A2 và mật chè để nấu giống B có Bx = 85 – 88; AP = 76 – 77% Qua quá trình nấu và li tâm đường non B ta thu được mật B và đường cát B Mật B đưa vào thùng chứa để làm nguyên liệu nấu đường non C Còn đường. .. chất khô, thành phần đường, độ tinh khiết, hàm lượng đường khử thay đổi nhiều nên khi vận chuyển mía về nhà máy cần đưa vào sản xuất ngay 2.3.4 Thành phần hoá học cây mía: Trang : 13 /60 Báo cáo tốt nghiệp - Mía gồm các thành phần chính sau: Đường sacc: 12%; chất xơ: 10%; chất chứa Nitơ: 0,33%; chất béo và sáp: 0,14%; chất vô cơ: 0,41%; nước: 74,5% CHƯƠNG III QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐƯỜNG 3.1 Sơ... tục hấp thụ phần đường trong mật cái nhằm đảm bảo tổn thất đường theo Trang : 23 /60 Báo cáo tốt nghiệp mật rỉ là nhỏ nhất Nâng cao hiệu quả thu hồi đường - Làm cho đường non thích hợp với điều kiện làm việc của máy ly tâm - Trợ tinh có tác dụng như là thùng chứa đường non trước khi ly tâm, tác dụng này ứng dụng với đường A,B là chủ yếu 4 Công đoạn ly tâm và hoàn tất sản phẩm:  Nhiệm vụ của công đoạn... vụ ép của nhà máy: Thông số ĐVT Chỉ tiêu 1.Pol bã % < 2,0 2.PH gia vôi sơ bộ 5,4 – 5,6 3 Độ ẩm bã % ≤ 50 4.Nhiệt độ nước thẩm thấu % 55 – 600C 5.PH sông SO2 lần I 3,4 – 3,8 6 PH nước mía trung hoà 7,1 – 7,4 7.PH chè trong 6,8 – 7,0 8 PH chè tinh 4,8 – 5,2 9 Bx chè thô % 55 – 60 10.Nhiệt độ gia nhiệt lần I 0 65 – 70 11.Nhiệt độ gia nhiệt lần II 0 100 – 104 12 Nhiệt độ gia nhiệt lần III 0 115 – 118 13.Nồng... tâm Đường cát A Mật nguyên A 1 Mật loãng A2 Sàng rung Giống B Sấy sơ bộ Nấu giống C Non B Sấy sôi Trợ tinh Băng tải cao su Ly tâm Nấu đường non C Lựa chọn hạt Trang : 16 /60 Báo cáo tốt nghiệp Đường cát B Mật B Trợ tinh đường C Đưòng thành phẩm Ly tâm đường C Cân Đường cát C Mật rỉ Bao gói Nhập kho bảo quản 3.1 Thuyết minh lưu trình: Mía được thu hoạch từ các vùng nguyên liệu được vận chuyển về nhà máy. . .Báo cáo tốt nghiệp bình quân còn thấp o Nhìn chung số lượng mía toàn vùng chưa đáp ứng đủ so với công suất hoạt động của nhà máy như hiện nay là 1500 tấn/ngày 2.2.2 Nguồn nhân lực hoạt động: • Tổng cán bộ công nhân viên nhà máy 347 người (trong đó cán bộ công nhân viên thường xuyên sản xuất 262 người , hợp đồng thời vụ 85 người), Lực lượng lao động thường xuyên của Nhà máy được phân bố... phần lớn các chủng đang trồng phổ biến trên thế giới + Nhóm Sacarum Simenae: Cây nhỏ, cứng, thân màu vàng pha nâu nhạt, trồng từ lâu ở Trung Quốc - Chúng ta đã lai tạo một số giống mía như: + Việt đường 54/143: Năng suất khá cao, hàm lượng đường cao là 13,5 – 14,5% thuộc loại chín sớm + Việt đường 59/264: Năng suất khá cao, hàm lượng đường 14 – 15%, không trổ cờ + VN 65 – 67: Năng suất mía đạt 70 –. .. hết đường tinh thể ra khỏi mật, đường đạt được chất lượng của đường thành phẩm, đồng thời đạt được sản lượng cao, đảm bảo các thông số kỹ thuật Phân riêng mật loãng và mật nguyên tránh tổn thất đường trong quá trình tách mật - Chu kỳ ly tâm gồm các bước sau: Khởi động nạp liậu, tách mật, rửa đường, hãm máy và xả đường 3.3 Thiết bị chính trong dây chuyền sản xuất đường – Cách vận hành: Trang : 24 /60 Báo . Báo cáo thực tập NHÀ MÁY ĐƯỜNG PHỔ PHONG – CÔNG TY CỔ PHẦN ĐƯỜNG QUÃNG NGÃI Báo cáo tốt nghiệp PHẦN ĐƯỜNG QUÃNG NGÃI CHƯƠNG I TỔNG QUAN NHÀ MÁY ĐƯỜNG. MÁY ĐƯỜNG PHỔ PHONG – CÔNG TY CỔ PHẦN ĐƯỜNG QUÃNG NGÃI 1.1. ĐẶC ĐIỂM TÌNH HÌNH CHUNG CỦA NHÀ MÁY ĐƯỜNG PHỔ PHONG – CÔNG TY CỔ PHẦN ĐƯỜNG QUẢNG NGÃI : 1.1.1.Quá