Khóa Luận Tốt Nghiệp Vũ Thị Phương Anh - 0402 PHẦN 1: MỞ ĐẦU 1.1.Đặt vấn đề. Ngô, lạc là hai loại nông sản chính của ngành nông nghiệp nước ta. Chúng không chỉ là nguồn lương thực quan trọng cho đời sống con ngưòi mà còn là nguồn thức ăn quan trọng trong chăn nuôi gia súc gia cầm. Không những thế lạc còn đựơc xuất khẩu với số lượng lớn ra nước ngoài. Vì vậy việc nghiên cứu để bảo quản, nâng cao chất lượng nông sản đã thu hút các tổ chức quốc tế cũng như các cơ quan khoa học về lương thực thực phẩm của thế giới. Điều kiện khí hậu nhiệt đới nóng ẩm của nước ta rất thuận lợi cho nấm mốc phát triển. Các nông sản dạng hạt như ngô, lạc là nguồn cơ chất lý tưởng cho sự phát triển của nấm mốc. Nấm mốc phát triển không những làm giảm giá trị dinh dưỡng của hạt mà còn sinh ra các độc tố khác nhau gọi chung là mycotoxin. Trong những độc tố nguy hiểm phải kể đến aflatoxin. aflatoxin là độc tố của nấm Aspergillus flavus, Aspergillus parasiticus, Aspergillus nominus. Ngô, lạc là hai sản phẩm thường nhiễm aflatoxin ở mức độ cao. Trên thế giới hiện nay việc nghiên cứu để tìm ra biện pháp làm giảm lượng độc tố aflatoxin trong lương thực nói chung và trong ngô, lạc nói riêng đã và đang được các nhà khoa học rất quan tâm. Ở nước ta từ những năm 1970 Nguyễn Phùng Tiến và cộng sự [8] đã nghiên cứu mức nhiễm nấm mốc trên thóc ở kho bảo quản lương thực miền Bắc Việt Nam và một số lương thực như đậu, đỗ, lạc…Đặng Hồng Miên [2] cũng đã nghiên cứu sự nhiễm nấm mốc aflatoxin trên lạc. Nguyễn Thùy Châu và cộng sự - 1997 [11] đã nghiên cứu tình hình nhiễm độc tố nấm mốc: aflatoxin, fumonixin, ochratoxin Alternaria, deoxynivalenol và nivalenol… trên ngô, gạo, và các biện pháp phòng trừ. Khoa Công nghệ Sinh học 1 Khóa Luận Tốt Nghiệp Vũ Thị Phương Anh - 0402 Một số công trình của Đậu Ngọc Hào về sự nhiễm nấm mốc và aflatoxin trên thức ăn gia súc và các biện pháp khử độc tố aflatoxin B 1 bằng NH 4 OH cũng đã được nghiên cứu và công bố [3]. Nguyễn Thùy Châu và cộng sự cũng đã nghiên cứu khử aflatoxin trên ngô bằng NH 3 và Ca(OH) 2 , kết quả cho thấy NH 3 và Ca(OH) 2 có tác dụng khử rõ rệt aflatoxin trên ngô và cho hiệu quả khử là 90%. Tuy nhiên việc khử nhiễm aflatoxin bằng các hóa chất như NH 3 có giá thành cao và để lại mùi khó chịu cho nông sản bị xử lý. Để khắc phục nhược điểm này các nhà khoa học đã tập trung nghiên cứu khử nhiễm aflatoxin bằng biện pháp sinh học. Góp phần vào việc nghiên cứu công nghệ khử nhiễm aflatoxin trên ngô lạc chúng tôi tiến hành nghiên cứu đề tài: “ Nghiên cứu công nghệ khử nghiễm aflatoxin trên ngô, lạc ở mức độ cao bằng một số chủng vi khuẩn và vi nấm”. 1.2. Mục tiêu và nội dung nghiên cứu. 1.2.1. Mục tiêu nghiên cứu . - Tìm được công nghệ khử nhiễm aflatoxin trên ngô, lạc bằng một số chủng vi khuẩn và vi nấm. 1.2.2. Nội dung nghiên cứu. - Nghiên cứu khả năng khử nhiễm aflatoxin của một số chủng Rhizopusdelemar. - Nghiên cứu khả năng khử nhiễm aflatoxin của một số chủng Flavobacterium aurantiacum. - Nghiên cứu một số yếu tố như nhiệt độ, độ ẩm và thời gian xử lý cho việc khử nhiễm aflatoxin trên ngô, lạc bằng chủng Rhizopusdelemar có hoạt tính khử nhiễm cao. Khoa Công nghệ Sinh học 2 Khóa Luận Tốt Nghiệp Vũ Thị Phương Anh - 0402 PHẦN 2: TỔNG QUAN TÀI LIỆU 2.1.Đại cương về độc tố nấm mốc Độc tố nấm mốc (hay còn gọi là mycotoxin) là nhóm hợp chất có cấu trúc đa dạng, có khối lượng nhỏ, được tạo ra bằng trao đổi chất thứ cấp của các nấm mốc và gây ngộ độc với động vật có vú, cá và gia cầm [15]. Sự sinh trưởng và phát triển của nó phụ thuộc rất nhiều vào điều kiện sinh thái (Moreau 1975) [6]. Những điều kiện đó là vùng sinh thái, khí hậu (nhiệt độ, độ ẩm), lượng nước có trong cơ chất…Sự sản sinh độc tố nấm mốc là kết quả của sự tác động qua lại giữa kiểu gen (genotype) và điều kiện phát triển của chúng. Độc tố nấm là sản phẩm thứ cấp tiết ra trong quá trình chuyển hóa của một số loài nấm mốc. Quá trình trao đổi chất của nấm gồm 2 giai đoạn: trao đổi chất sơ cấp và trao đổi chất thứ cấp. Trao đổi chất sơ cấp được hiểu là các phản ứng tạo thành các chất cần thiết đảm bảo sự sống và sự phát triển của tế bào. Trao đổi chất thứ cấp là quá trình tạo thành các chất mà vai trò sinh lý của chúng chưa thật cần thiết cho sự tồn tại của chính tế bào đó. Quá trình trao đổi chất sơ cấp của tế bào nhìn chung là giống nhau ở hệ thống sống, nhưng quá trình trao đổi chất thứ cấp thì phụ thuộc khá chặt chẽ vào đặc tính của mỗi loài mỗi chủng nấm mốc.Thông thường quá trình này xảy ra vào cuối giai đoạn phát triển của tế bào nấm mốc. Bệnh độc tố nấm mốc được bắt đầu nghiên cứu sâu từ khi mà cả thế giới bị thức tỉnh bằng việc phát hiện bệnh X ở gà tây của nước Anh vào năm 1960. Bệnh X đã làm chết hàng vạn con gà tây do ăn lạc bị nhiễm loài nấm mốc rất phổ biến là A. flavus. Hầu như tất cả các sản phẩm thực vật đều có thể là cơ chất cho sự phát triển của nấm mốc và sự tạo mycotoxin tiếp theo, do đó nó có Khả năng nhiễm trực tiếp vào thực phẩm của con người. Khi gia súc ăn các thức ăn có Khoa Công nghệ Sinh học 3 Khóa Luận Tốt Nghiệp Vũ Thị Phương Anh - 0402 mycotoxin chúng không chỉ chịu tác dụng độc trực tiếp mà còn là nguồn mang mycotoxin vào sữa, thịt và như vậy tạo sự nhiễm mycotoxin vào con người. Những độc tính của mycotoxin đối với động vật thực nghiệm đã được chứng minh là rất lớn. Các mycotoxin đã thu hút được sự quan tâm của các nhà khoa học ở nhiều lĩnh vực khác nhau.Nó đã được chứng tỏ bằng nhiều hội nghị quốc tế và hội thảo, tạp chí và các bài báo nghiên cứu dành cho vấn đề có tính cấp thiết này [22]. Cho đến nay có trên 300 loại độc tố nấm đã được phát hiện và nghiên cứu. Nhưng chỉ có 20 loại mycotoxin có trong thực phẩm ở mức độ nghiêm trọng và thường liên quan đến an toàn thực phẩm, chúng được tạo bởi 5 chi nấm Claviceps, Penillium, Apergilus, Fusarium, Alternaria. Các độc tố của Aspergillus: Aflatoxin (B 1 , B 2 , G 1 , G 2 , M 1, M 2 ), sterimatocystin, acid cyclopianzoic. Các độc tố của Penillium: Patulin, ochratoxin A, citrinin, penitremA, và acid cyclopianzoic toxin, diacetocyscirpenol, fumonsin, và moniliformin. Các độc tố của nấm Fusarium: Deoxynivalenol, nivalenol, zearelenon, T-2 toxin. Các độc tố của Alternaria: acid tenuazoic, alternarion,methyl ether alternarion Các độc tố của Claviceps: Các alkanloid Ergot [14] 2.2.Độc tố aflatoxin Trong số các mycotoxin thì aflatoxin là độc tố được phát hiện sớm nhất và được nghiên cứu đầy đủ nhất về mọi phương diện. 2.2.1.Tích chất hóa lý Các aflatoxin gồm bốn hợp chất của nhóm bis-furanocoumarin, là sản phẩm trao đổi chất tạo bởi nấm A. flavus và A. parasiticus được đặt tên là B 1, B 2 , G 1 , G 2 .Các aflatoxin nhiễm trên các sản phẩm thực vật. Khoa Công nghệ Sinh học 4 Khóa Luận Tốt Nghiệp Vũ Thị Phương Anh - 0402 Các công thức cấu tạo của một số aflatoxin và các chất trao đổi liên quan đến aflatoxin B 1 ,G 1 và aflatoxin B 2 , G 2 , là dẫn xuất hydro của các hợp chất mẹ. Các aflatoxin M 1 , M 2 là các chất trao đổi hydroxilat hóa của B 1 và B 2 theo thứ tự. Chúng có công thức cấu tạo như sau: Aflatoxin B1 Aflatoxin B2 Aflatoxin M1 Aflatoxin M2 Aflatoxin G1 Aflatoxin G2 Bốn hợp chất được phân biệt trên cơ sở màu phát quang của chúng. B là chữ viết tắt của Blue (màu xanh nước biển), chữ G là viết tắt của Green (màu Khoa Công nghệ Sinh học O OCH 3 O O O OCH 3 O O O OCH 3 OH O O O OCH 3 OH O O O OCH 3 O O O O OCH 3 O O O 5 O O O O O O O O O O O O Khóa Luận Tốt Nghiệp Vũ Thị Phương Anh - 0402 xanh lá cây). Aflatoxin B 1 và B 2 trong sữa bò được chuyển hóa và gọi là aflatoxin M 1 và aflatoxin M 2 (M là chữ viết tắt của Milk). Trong bốn loại aflatoxin, aflatoxin M 1 được tìm thấy ở nồng độ cao nhất, sau đó là G 1 còn B 2 và G 2 tồn tại ở nồng độ thấp hơn. Các aflatoxin phát quang mạnh khi dưới ánh sáng cực tím sóng dài. Điều này cho phép phát hiện các hợp chất này ở nồng độ cực thấp (0.5ng hay thấp hơn trên một vét sắc kí bản mỏng). Nó cung cấp điểm cơ bản về mặt thực hành cho tất cả phương pháp hóa lý cho việc phát hiện và định lượng. Aflatoxin M 1 ở nồng độ 0.02mg/l có thể phát hiện được trong sữa lỏng. Các aflatoxin được hòa tan trong các dung môi phân cực nhẹ như chloroform và metanol đăc biệt tan nhiều trong dimethysunfoxit (dung môi thường được sử dụng như phương tiện trong việc áp dụng các aflatoxin vào các động vật thực nghiệm). Tính tan của aflatoxin trong nước dao động từ 10- 20mg/l. Vì là chất tinh khiết nên các aflatoxin rất bền ở nhiệt độ cao, khi được làm nóng trong không khí. Tuy nhiên nó tương đối không bền khi được để trong không khí dưới tia cực tím ở phiến sắc kí bản mỏng và đặc biệt khi hòa tan ở các dung môi có độ phân cực cao. Các aflatoxin ít hoặc không bị phá hủy dưới điều kiện nấu bình thường và làm nóng khi thanh trùng. Tuy nhiên, lạc rang đã giảm đặc biệt lượng aflatoxin và nó có thể bị phá hủy hoàn toàn bằng amoniac hay hypochlorit. Sự có mặt của vòng lacton ở phân tử aflatoxin làm chúng nhạy cảm với việc thủy phân trong môi trường kiềm, đặc tính này là quan trọng trong bất kỳ quá trình chế biến thực phẩm, vì quá trình xử lý kiềm làm giảm sự nhiễm của aflatoxin trong sản phẩm, mặc dầu sự có mặt của pH, protein trong sản phẩm và thời gian xử lý có thể thay đổi kết quả. Tuy nhiên nếu xử lý kiềm là nhẹ thì việc axit hóa sẽ làm phản ứng ngược trở lại để tạo aflatoxin ban đầu. Khoa Công nghệ Sinh học 6 Khóa Luận Tốt Nghiệp Vũ Thị Phương Anh - 0402 Moreau và cộng sự [6] khi nghiên cứu tích chất của aflatoxin đã đưa ra những kết quả sau: Bảng 2.1.Tích chất hóa lý của một số Aflatoxin Aflatoxin Công thức phân tử Trọng lượng phân tử Nhiệt độ nóng chảy Huỳnh quang * ** *** B1 C 17 H 12 O 6 312 268-269 265-270 252-266 Xanh lam B2 C 17 H 14 O 6 314 286-289 305-309 280-283 Xanh lam G1 C 17 H 12 O 7 328 244-246 247-250 246-247 Xanh lục G2 C 17 H 14 O 7 330 229-231 237-240 Xanh lục M1 C 17 H 12 O 7 328 299 Xanh lam tím M2 C 17 H 14 O 7 320 293 Tím Ghi chú: *: kết quả của Townsend * *: kết quả của Stubblefield * * *: kết quả của Beljaas 2.2.2. Sự tạo aflatoxin do các nấm mốc Khả năng tạo aflatoxin thường được thấy ở hai chủng A. flavus và A. Parasiticus. Các chủng Aspergillus tạo aflatoxin rất phổ biến và thường được phân lập từ những nguyên liệu khác nhau. Bảng (2.2) cho thấy các chủng A. flavus phân lập được có khả năng tạo aflatoxin với tỷ lệ cao (từ 20-98%). Khoa Công nghệ Sinh học 7 Khóa Luận Tốt Nghiệp Vũ Thị Phương Anh - 0402 Bảng 2.2. Các chủng tạo aflatoxin của A. flavus phân lập từ bốn loại hạt cốc Nguồn Số chủng phân lập Phần trăm chủng phân lập tạo aflatoxin (%) Sản lượng tạo aflatoxin (µ/kg) Lạc 100 98 3300 Hạt bông 59 81 3200 Gạo 127 20 1100 Lúa 63 24 3300 (Số liệu Schroder và Boller 1976) Sản lượng aflatoxin thường tỷ lệ với trọng lượng hệ sợi nấm tạo thành khi nuôi cấy: khi số lượng hệ sợi nấm đạt giá trị tối ưu thì sản lượng aflatoxin lớn nhất. Độc tố này sẽ giảm sút nhanh chóng khi hệ sợi nấm phân giải. Sự sản sinh aflatoxin trong điều kiện nuôi cấy thông thường bắt đầu từ lúc hình thành các cơ quan mang bào tử đính của A. flavus, nó tăng dần cho đến giai đoạn sinh bào tử mạnh mẽ [6]. 2.2.3. Điều kiện sinh độc tố Các nhiệt độ cực tiểu, tối thích và cực đại cho sự tạo aflatoxin là 12 o C, 27 o C và 40-42 o C theo thứ tự. Northolt đã nhiên cứu tác dụng của hoạt tính nước và nhiệt độ lên sự phát triển và sự tạo aflatoxin của A. parasiticus và đi đến kết luận rằng: aflatoxin được tạo ra ở hoạt độ nhỏ hơn 0.83 và nhiệt độ dưới 10 o C là rất ít và không phát hiện được [22]. Tóm lại, khả năng sinh độc tố phụ thuộc vào nhiều yếu tố, đó là chủng nấm mốc, nhiệt độ và yếu tố môi trường. Khoa Công nghệ Sinh học 8 Khóa Luận Tốt Nghiệp Vũ Thị Phương Anh - 0402 Lượng aflatoxin sản sinh ra cũng thay đổi phụ thuộc vào các yếu tố này. Một số chủng sinh aflatoxin có thể bị mất khả năng này sau nhiều lần cấy truyền liên tiếp trên môi trường tổng hợp nhưng cũng có thể làm tăng tính độc của chúng nếu cấy truyền trên các môi trường thích hợp. Khi hệ sợi nấm càng phát nhiều thì khả năng sinh độc tố càng mạnh và ngược lại. Môi trường có bổ sung nấm men hoặc pepton hoặc các acid amin cùng với điều kiện pH, nhiệt độ thích hợp (pH=5-5.4, nhiệt độ 26-28 o C) là điều kiện tốt nhất cho sự tạo thành độc tố aflatoxin. Hàm ẩm của cơ chất cũng là yếu tố ảnh hưởng đến sự phát triển của nấm mốc và sự tạo mycotoxin cho thấy rằng hàm ẩm 18.3% trên cơ sở trọng lượng ẩm là giới hạn dưới đối với sự phát triển của A. flavus ở ngô bóc vỏ. Các nghiên cứu sâu hơn trong điều kiện khống chế chính xác cho thấy hàm ẩm cân bằng với độ ẩm tương đối 85% là giới hạn dưới của sự phát triển A. flavus ở tinh bột. Ngoài ra các vitamin nhóm B cũng kích thích sự tạo thành các aflatoxin. Người ta đã xác định được rằng khi A. flavus phát triển trên hạt lúa mì thì hàm lượng aflatoxin tạo ra ở giai đoạn phôi mầm nhiều hơn hẳn giai đoạn phôi nhũ. Việc thêm nước chiết từ lúa mì, lipit hay các acid béo sẽ kích thích tốt sự tạo thành aflatoxin. Điều này khiến người ta nghĩ rằng các chất này có vai trò quan trọng trong việc sinh tổng hợp aflatoxin vì sự phân hủy của chúng tạo thành các chất tiền sản phẩm tham gia vào vòng chuyển hóa sinh tổng hợp aflatoxin. Khoa Công nghệ Sinh học 9 Khóa Luận Tốt Nghiệp Vũ Thị Phương Anh - 0402 2.2.4. Sự nhiễm aflatoxin trên lương thực thực phẩm. Các hạt lạc có thể bị nhiễm A. flavus trước khi thu hoạch nhưng bị nhiễm nhanh hơn sau khi cây lạc được nhổ lên và làm khô sơ bộ trước khi củ lạc được lấy ra khỏi cây.Thời gian sau thu hoạch này là thời gian nhiễm độc cao đối với sự tạo thành aflatoxin. Các côn trùng gây thương tổn cho hạt cũng là yếu tố đối với sự nhiễm A. flavus. 2.2.4.1.Tình hình nghiên cứu trên thế giới Sự gây thương tổn do côn trùng do ngô ở ngoài đồng cũng có thể đi kèm hoặc tiếp theo sự nhiễm A. flavus và sự tạo aflatoxin trước thu hoạch. Theo ước tính của tổ chức Nông lương quốc tế (FAO) thì có khoảng 25% nông sản của thế giới chịu ảnh hưởng nghiêm trọng bởi mycotoxin, chủ yếu là aflatoxin. Aflatoxin đã làm thiệt hại cho ngành trồng trọt và chăn nuôi rất lớn [22]. Mặc dù aflatoxin được tìm thấy trong nhiều loại lương thực, thực phẩm khác nhau nhưng hầu hết sự nhiễm tập trung ở lạc, các hạt có dầu khác như bông, ngô, và các sản phẩm được chế biến từ chúng. Hạt dẻ Braxin là thường nhiễm nhất. Bên cạnh đó, lúa mạch ở Ấn Độ cũng bị nhiễm aflatoxin. Những nghiên cứu của Ablas K. và cộng sự (2004) cho thấy sự nhiễm aflatoxin trên ngô do nấm A. flavus gây nên là một vấn đề nghiêm trọng ở các vùng trồng ngô của đồng bằng Missisipi của Mỹ. Trong 3 năm nghiên cứu từ 2000 đến 2002, các tác giả đã nghiên cứu mức nhiễm A. flavus trong đất và đã xác định rằng mức nhiễm A. flavus trong đất trồng ngô bị ảnh hưởng bởi các vụ canh tác trước. Mật độ A. flavus cao nhất là 794 CFU/g, trong đất trồng ngô vụ 2001 so với 251 CFU/g trong đất trồng bông gối vụ năm 2000 và 457 CFU/g đất trồng lúa mì gối vụ năm 2002. Sự nhiễm A. flavus trên ngô hạt năm 2000 dao động từ 0% đến 100% (trung bình là 15% hạt ngô bị nhiễm), hàm lượng aflatoxin trong ngô dao động từ 0 đến 1590 ppb (trung bình là 57ppb). Khoa Công nghệ Sinh học 10 [...]... delemarVS2 để khử nhiễm aflatoxin ở mức độ cao trên ngô ở quy mô lớn 4.1.1 Nghiên cứu một số của yếu tố ảnh hưởng đến hiệu quả khử aflatoxin nhiễm trên ngô ở mức độ cao của chủng R.delemaVS2 Để nghiên cứu công nghệ khử nhiễm trên ngô ở mức độ cao, chúng tôi đã khảo sát một số yếu tố công nghệ như thời gian xử lý, nhiệt độ xử lý, độ ẩm của ngô trong quá trình xử lý Khoa Công nghệ Sinh học 30 Khóa Luận... mốc và aflatoxin trên nông sản của Vi t Nam Mức độ nhiễm aflatoxin trên ngô và gạo ở một số địa phương cho thấy tần xuất nhiễm aflatoxin trên ngô ở miền Nam và miền Bắc Vi t Nam là cao từ 73,3% - 95,8% trong đó hàm lượng aflatoxin trung bình cao nhất là 63,8ppb và hàm lượng aflatoxin trung bình thấp nhất là 16,25ppb đối với các tỉnh khác nhau Nguyễn Thùy Châu và cộng sự đã nghiên cứu công nghệ khử. .. % Đây là kết quả quan trọng trong vi c ứng dụng chủng R.delemar để khử nhiễm aflatoxin ở mức độ cao trên lạc ở quy mô lớn 4.2.1 Nghiên cứu một số yếu tố ảnh hưởng đến hiệu quả khử aflatoxin nhiễm trên lạc của chủng R.delemaVS2 4.2.1.1 Ảnh hưởng của thời gian xử lý đến hiệu quả khử aflatoxin trên lạc của chủng R.delemarVS2 Khoa Công nghệ Sinh học 36 ... nhiễm trên ngô bằng chủng R delemarVS2 4.1.2 Ảnh hưởng của nhiệt độ xử lý đến hiệu quả khử aflatoxin trên ngô của chủng R delemar VS2 Sau khi xác định được thời gian xử lý thích hợp bằng chủng R delemar VS2, chúng tôi tiếp tục nghiên cứu ảnh hưởng của yếu tố nhiệt độ đến hiệu quả khử aflatoxin của chủng R delemarVS2 Ảnh hưởng của yếu tố nhiệt độ đến khả năng khử aflatoxin nhiễm trên ngô của các chủng. .. khử aflatoxin trên ngô của các chủng R.delemarVS2 4.1.3 Ảnh hưởng của độ ẩm xử lý đến hiệu quả khử aflatoxin trên ngô của chủng R.delemar VS2 Bảng 4: Ảnh hưởng của độ ẩm xử lý đến hiệu quả khử aflatoxin trên ngô bằng chủng R.delemarVS2 STT Độ ẩm(%) 1 2 3 4 5 15 17 20 25 30 Hàm lượng Hàm lượng aflatoxin trong aflatoxin trong Hiệu quả khử mẫu ngô trước mẫu ngô sau aflatoxin trên xử lý bằng xử lý bằng. .. trước xử lý là 200ppb và sau xử lý bằng chủng R.delemarVS2 giảm xuống còn 156ppb, hiệu quả giảm aflatoxin trên ngô đạt 22% Như vậy khi độ ẩm đạt 30% hiệu quả khử aflatoxin trên ngô của chủng R.delemarVS2 là cao nhất đạt 90% Các kết quả trên cho thấy hiệu quả khử nhiễm aflatoxin trên ngô ở mức độ cao bằng chủng R.delemarVS2 tỷ lệ thuận với độ ẩm Nhưng trong thực tiễn bảo quản, Khoa Công nghệ Sinh học 34... R.delemarVS2 4.2 Xác định khả năng khử aflatoxin nhiễm trên lạc bằng chủng R.delemar Trong số 22 chủng R.delemar do phòng vi sinh Vi n cơ điện Nông Nghiệp phân lập chúng tôi đã tiến hành khảo sát 6 chủng R.delemar để đánh giá hiệu quả khử nhiễm aflatoxin trên lạc Bảng 5: Hiệu quả khử aflatoxin trên lạc bằng một số chủng R.delemar sau 7 ngày xử lý STT chủng Tên chủng 1 2 3 4 5 6 R.delemarVS1 R.delemarVS2... công nghệ khử nhiễm aflatoxin trên ngô, lạc bằng một số hóa chất như NH 3, foocmanđehit, Ca(OH)2 kết quả cho thấy rằng NH3 và Ca(OH)2 có tác dụng khử rõ rệt aflatoxin B 1 trên ngô và cho hiệu quả đạt 90% 2.2.5 Độc tính của Aflatoxin Tác động lên tế bào: khả năng gây ung thư của các aflatoxin đã được Wogan nghiên cứu [24] và được IARC đánh giá lại [25] Ở mức độ tế bào vi c cho uống aflatoxin với liều... hiệu quả khử nhiễm aflatoxin trên ngô, lạc ở mức độ cao bằng chủng Flavobacterium aurantiacum Bổ sung 1 lượng hỗn dịch tế bào Flavobacterium aurantiacum sao cho có nồng độ là 106 tế bào/ml môi trường bột ngô lỏng hoặc bột lạc lỏng có bổ sung một số chất khoáng và một lượng aflatoxin là 200ppb Tiến hành nuôi cấy Flavobacterium aurantiacum trên môi trường bột ngô lỏng hoạc bột lạc lỏng ở các nhiệt độ 220C,... 0402 độ ẩm 30% trong ngô là quá cao Do đó, vi c khử nhiễm aflatoxin trên ngô bằng chủng R.delemarVS2 ở độ ẩm 30% không có tính khả thi Với độ ẩm xử lý 20% hàm lượng aflatoxin trên ngô trước khi xử lý là 200ppb sau khi xử lý giảm xuống còn 50ppb, hiệu quả giảm aflatoxin trên ngô đạt 75% Chính vì thế chúng tôi chọn độ ẩm 20% để khử nhiễm aflatoxin trên ngô bằng chủng R.delemarVS2 4.2 Xác định khả năng khử . nghiên cứu đề tài: “ Nghiên cứu công nghệ khử nghiễm aflatoxin trên ngô, lạc ở mức độ cao bằng một số chủng vi khuẩn và vi nấm . 1.2. Mục tiêu và nội dung nghiên. cứu. 1.2.1. Mục tiêu nghiên cứu . - Tìm được công nghệ khử nhiễm aflatoxin trên ngô, lạc bằng một số chủng vi khuẩn và vi nấm. 1.2.2. Nội dung nghiên cứu. -