Đang tải... (xem toàn văn)
Cuốn sách 250 món ăn ngon dễ làm không chỉ thiết thực với các bà nội trợ mà còn là cẩm nang cho những ai muốn nâng cao chất lượng cuộc sống của chính mình, gia đình mình. phần 2 cuốn sách giới thiệu tới người đọc một số món ngon từ các nguyên liệu như dê, thỏ, cá, tôm, lươn,... Mời các bạn cùng tham khảo.
- Mì n−íc: 80g - Bét mú: 30g - N−íc mắm, muối, mì chính, tiêu, húng lìu Cách làm: Bớc 1: Cá thu rửa lọc lấy thịt, băm nhỏ nhuyễn, bóp với nớc mắm, muối, tiêu, húng lìu, bột mỳ, mì chính, trứng, hành (băm nhỏ) quật thật dẻo, viên thành viên nhỏ, đờng kính 3cm Bớc 2: Đun mỡ nóng già cho viên cá vào rán vàng đều, vớt cá đĩa, ăn nóng chấm nớc mắm ớt, chanh Yêu cầu thành phẩm: Viên cá có màu vàng đẹp, thơm dậy mùi húng lìu, vị ngon thịt cá Các viên cá ăn giòn không bÃ, không bở 111 Cá nớng Nguyên liệu: - Cá quả: 1,2kg - Tơng: 50g - Mỡ nớc: 150g - Lạc nhân: 50g - Gạo nếp: 50g - Da chuột: 200g - Giá đỗ: 200g - Lá hẹ: 50g - Đờng: 50g - Bơ: 50g - Bánh đa nem, hành tơi, xà lách, rau thơm, 125 tơng ớt Cách làm: Bớc 1: Da chuột rửa thái miếng Hành, giá đỗ, hẹ, xà lách, rau thơm rửa sạch, vẩy nớc Gạo nếp nấu với đờng thành chè - ngọt, trộn vào tơng, bắc lên bếp cho thêm nớc sôi mỡ nớc đun sôi ớt, lạc rang già nhỏ cho vào tơng làm nớc chấm Cá đập chết rửa sạch, xiên từ đầu đến đuôi cá, hơ bếp than, đánh bỏ vẩy, bỏ ruột Bớc 2: Phi thơm hành thái nhỏ, phết bơ lên cá cho lên bếp than nớng chín vàng, phết thêm mỡ lên cá Rút bỏ xơng, tách cá làm đôi theo chiều dọc đặt lên đĩa, tới mỡ phi hành vào phía Bánh đa nem dấp nớc sôi để nguội cá nớng, xà lách giá đỗ, hẹ, da chuột vào, ăn nóng chấm nớc tơng 112 Cá khô rim 126 Nguyên liệu: - Cá thu (hoặc chim) khô: 300g Mỡ nớc: 30g Hành củ tơi: 30g Đờng: 20g - Tỏi khô: 15g Gừng: 20g Nớc mắm: 30ml Tiêu Cách làm: Bớc 1: Cá ngâm nớc cho mềm bớt mặn, bỏ đầu, bóc vẩy rửa sạch, chặt miếng 1/2 bao diêm (nếu cá nhỏ để nguyên) Hành tỏi khô, bóc vỏ, băm nhỏ Hành hoa rửa thái nhỏ Gừng rửa băm nhỏ Bớc 2: Đun mỡ nóng già, cho cá vào rán qua Phi thơm hành tỏi, đổ nớc mắm, đờng, nớc sôi, mì chính, cho cá vào đậy vung đun nhỏ lửa, rim cá mềm, nớc cạn, rắc gừng vào, đậy vung thêm phút, cuối rắc hành hoa Yêu cầu thành phẩm: Cá màu vàng, mùi thơm, không tanh, dậy mùi gừng, vị mặn dịu, ngọt, ngon Cá mềm, không dai, không nát, nớc 113 Tôm xào cải ngồng 127 Nguyên liệu: - Cải ngồng: 400g Tôm sú loại nhỏ: 200g Cà rốt: củ Hạt đậu Hà Lan: 30 hạt - Dầu hào: thìa Gia vị: thìa Tỏi thái lát: tép Dầu ăn Bột đao: thìa Cách làm: Bớc 1: Tôm rửa sạch, bóc vỏ, chừa lại phần đuôi Cà rốt gọt vỏ, thái sợi Bớc 2: Đun nóng dầu ăn, phi thơm tỏi, cho tôm vào xào chín, thêm chút nớc dùng Nêm gia vị vừa ăn Xào riêng cà rốt, đậu Hà Lan, cải ngồng, cho chút dầu hào, hoà bột đao với chút nớc đổ vào để tạo độ sánh Múc rau đĩa, xếp tôm bên cạnh, rắc tiêu, dùng nóng 114 Tôm xào da Nguyên liệu: - Tôm sú loại vừa: 200g Đậu Hà Lan: 50g Đậu que: 50g Da hoàng hậu: 1/2 128 - Da hấu: 1/2 Nớc dùng: 1/2 bát Hành: 1/2 củ Bột đao: thìa - Hạt điều: 20g - Hạt nêm, dầu hào, dầu ăn Cách làm: Bớc 1: Tôm lột vỏ Da múc thành viên tròn Đậu que thái khúc nhỏ Củ hành thái hạt lựu Bớc 2: Đun nóng dầu, xào củ hành, tôm nêm hạt nêm, thêm nớc dùng vào Xào chín đậu que, đậu Hà Lan, da Cho bột đao vào tạo độ sánh, dới dầu hào vào để tăng hơng vị Dïng nãng kÌm víi n−íc t−¬ng pha tái 115 Tôm lăn cốm chiên giòn Nguyên liệu: - 500g tôm loại lớn - 250g cốm dẹp - 250ml dầu ăn - thìa cà phê muối tiêu - Đầu hành chẻ sợi dùng trang trí Cách làm: Bớc 1: Tôm rửa, thấm khô, bóc vỏ + bỏ đầu + đen lng, chừa đuôi Dùng mũi dao xẻ dọc dới bụng tôm từ đầu đến đuôi (đến phần vỏ đuôi 129 dừng lại) Uớp muối tiêu, ®Ĩ ngÊm 30 Cho mét Ýt cèm lßng đĩa Bớc 2: Đun sôi dầu, lăn tôm qua cốm, cho vào chiên ngập dầu Chiên vàng tôm cốm lửa vừa, không chiên lâu tôm cốm cứng lại, không ngon Bày tôm lăn cốm chiên giòn đĩa, trang trí đầu hành lá, bày đĩa ăn nóng với tơng ớt 116 Tôm rán xốt cà chua Nguyên liệu: - Tôm he to: 500g Cµ chua: 200g Mì n−íc: 60g Hµnh cđ: 30g Tái khô: 30g - Bột đao: 10g - Xà lách: 300g - Rau mùi: 100g - Đờng: 30g - Nớc mắm, muối, giấm, mì chính, hạt tiêu Cách làm: Bớc 1: Tôm rửa sạch, bóc vỏ, bỏ đầu, rút lng, chẻ đôi, ớp muối, tiêu, hành băm nhỏ Cà chua bỏ hạt, băm nhỏ Hành, tỏi khô băm nhỏ Bớc 2: 130 Đun mỡ nóng già, cho tôm vào rán vàng lấy để riêng Cho tiếp hành tỏi vào phi thơm, đổ cà chua vào xào, dầm nát Cho nớc dùng vào đun sôi, nêm nớc mắm, đờng, giấm, xuống bột đao cho mì đổ tôm vào đun sôi phút Múc tôm đĩa sâu lòng, rắc hạt tiêu, rau mùi Ăn nóng kèm với xà lách rau thơm Yêu cầu thành phẩm: Sản phẩm có màu vàng đỏ, thơm dậy mùi tôm, hạt tiêu, vị vừa ăn, xốt chua, nớc xốt sánh xâm xấp, tôm mềm 117 Tôm kho tàu Nguyên liệu: - Tôm he tôm to: 800g Hành củ ớt tơi: 50g Mỡ nớc: 50g Đờng: 50g Nớc mắm, muối, mì chính, tiêu Cách làm: Bớc 1: Tôm rửa sạch, bóc vỏ, bỏ đầu, gạch tôm để riêng, rút đen sống lng tôm Dùng dao nhọn chẻ thân tôm khoảng 131 2,5cm, lộn đầu tôm qua đờng vừa xẻ Ướp tôm với mắm, muối, hành băm nhỏ Cho nớc mắm, mì chính, đờng vào xoong đun sôi Bớc 2: Đun nóng mỡ cho tôm vào rán vàng nhanh vớt cho vào xoong nớc mắm rim cho cạn nớc Gạch tôm chng với mỡ cho lên màu vàng ơm trút vào đĩa tôm Ăn nóng nguội kèm với da chua Yêu cầu thành phẩm: Tôm có màu vàng - đỏ sẫm, mùi thơm, vị ngon ngọt, béo ngậy mặn, tôm nguyên vẹn đẹp, thịt tôm bóng 118 Ruốc tôm Nguyên liệu: - Tôm he tơi: 1kg - Nớc mắm: 40ml - Hạt tiêu Cách làm: Bớc 1: Tôm bóc vỏ, bỏ đầu, rút đen sống lng, ớp nớc mắm phút Bớc 2: 132 Đun tôm sôi 15 phút, để nguội Cho tôm vào cối gi· tíi dËp bĐp, t¬i, trén víi n−íc tôm đà nấu Cho tôm vào chảo đun nhỏ lửa, vừa đun vừa dùng muôi chà tôm khô tơi đợc Mang cho hạt tiêu vào trộn đều, để nguội Yêu cầu thành phẩm: Ruốc trắng hồng nhạt, khô bông, sợi tơi, không vón cục, có mùi thơm tôm, vị đậm tự nhiên, mặn 119 Mắm tôm chua Nguyên liệu: - Tôm rảo tơi: 500g Muối: 100g Gạo tẻ: 60g Rợu trắng: 30ml Đờng: 30g Cách làm: Bớc 1: Gạo vo sạch, để nớc, rang vàng, xay (giÃ) nhỏ mịn, làm thính Tôm rửa sạch, cắt bỏ đầu, đuôi, xóc muối, đờng cho vào hũ sành đậy kÝn B−íc 2: 133 Sau ngµy (48 giê) cho thính rợu vào trộn đều, bịt kín miệng hũ, đem phơi nắng khoảng tuần (có thể để chỗ ấm) đa vào để nơi râm mát Sau 3-4 tuần ăn đợc Ăn kèm thịt luộc, ớt rau thơm Yêu cầu thành phẩm: Mắm màu đỏ hồng, thơm đặc trng, vị đậm, chua, tôm mềm, nớc sánh 120 Mắm tép Nguyên liệu: - Tép gạo tép riu: 1kg Gạo tẻ: 150g Đờng: 30g Rợu trắng: 30ml Muối Cách làm: Bớc 1: Gạo vo sạch, rang vàng, xay già nhỏ mịn (rây loại bỏ hạt to) làm thính Tép nhặt, đÃi, rửa sạch, vẩy khô nớc, cho vào cối nghiền nhỏ (cho thêm muối) Cho tép vào hũ sạch, cho đờng, rợu muối (còn lại) trộn Dùng vải tha (vải màn) bịt kín miệng hũ đem phơi nắng Bớc 2: 134 249 Chè hạt sen long nhÃn Nguyên liệu: - Hạt sen tơi: 300g - NhÃn lồng: 1kg - Đờng kính: 1kg - Nớc hoa bởi: 5ml Cách làm: Hạt sen bóc vỏ thông tâm, luộc chín không vỡ hạt, n−íc lc läc Hoµ lÝt n−íc lc sen nớc là với đờng cho lên bếp đun sôi 15 phót, ®Ĩ ngi cho n−íc hoa b−ëi Nh·n lång bóc vỏ, bỏ hạt để nguyên cùi (chú ý bóc không để cùi bị vỡ nát) cho hạt sen đà nhừ vào cùi Xếp nhÃn vào bát, múc nớc đờng nguội vào Ăn nguội, ăn lạnh đập đá vụn vào bát Yêu cầu thành phẩm: Cùi nhÃn trắng đục, nớc trắng, mùi thơm nớc hoa bởi, sen, ngọt, mát Nớc nhiều cái, hạt sen nguyên hạt nhừ, nhÃn nguyên 250 Chè kho Nguyên liệu: - Đậu xanh: 1kg - Đờng: 1kg - Võng: 50g 274 - QuÕ chi: 3g - Th¶o quả: 2g Cách làm: Cách 1: Đờng cho vào lít nớc, đun tan để sôi lúc, lọc thật kỹ Đậu xanh xay vỡ, ngâm giờ, đÃi vỏ, phơi khô, rang vàng xay nhỏ mịn nh bột Hoà 1,5 lít nớc vào bột đậu, khuấy tan cho nớc đờng vào, bắc lên bếp đun nhỏ lửa khuấy tay không để bén nồi Quế chi thảo già nhỏ, rây mịn nh bột, chè bắt đầu đặc cho vào khuấy lẫn, nấu chè đặc quánh lại, múc đĩa khô (hoặc đổ vào khuôn có lót chuối) rắc vừng đà rang thơm lên mặt Ăn nguội, ăn cắt miếng Bảo quản đợc từ - ngày Cách 2: Đờng cho vào 0,5 lít nớc, đun sôi, lọc kỹ Đậu xanh xay vỡ ngâm giờ, đÃi vỏ cho nớc vào ninh nhừ cho rá, cà lấy bột mịn Cho đậu đờng đun sôi kỹ khuấy tay đến chè bắt đầu đặc lại, cho thảo quả, quế chi khuấy lẫn, nấu đặc quánh lại múc đĩa khô, sạch, rắc vừng đà rang thơm lên Ăn nguội, bảo quản đợc từ - ngày Yêu cầu thành phẩm: Chè màu vàng, thơm mùi thảo quả, quế chi, đậm, bùi Chè dẻo, khô, róc đĩa, cầm không dính tay 275 276 Mục lục Trang Lời Nhà xuất I- Các chế biến từ thịt lợn Thị lợn kho cốt dừa Thịt ba bọc cá ngừ Thịt băm rim với đậu Hà Lan Thịt xốt cà chua 10 Cà chua nhồi thịt 11 Thịt hầm khoai tây 12 Thịt lợn nấu đông 13 Thịt viên tuyết hoa 14 Thịt nớng 15 10 Bóng bì xào hỗn hợp 16 11 S−ên −íp s¶ n−íng 18 12 S−ên rang 18 13 S−ên cèt lÕt n−íng 19 14 S−ên xèt mận 20 15 Sờn lợn ninh măng 21 16 Sờn xào chua 22 17 Chân giò ninh măng 23 18 Chân giò nấu giả cầy 25 277 19 Giò lợn chiên muối 26 20 Giò lụa 27 21 Giò thủ (giò xào) 28 22 Chả quế 29 II- Các chế biến từ thịt bò 30 23 Bò xốt tiêu đen 30 24 Bò lúc lắc 32 25 Thịt bò cà ri 33 26 Bò cải 34 27 Bò kho kiểu Nam Bộ 35 28 Bò tái chanh 36 29 Thịt bò bằm chiên 37 30 Thịt bò xào lăn 39 31 Thịt bò nấu xốt vang 40 32 Thịt bò nấu khoai tây 41 33 Thịt bò kho gừng 42 34 Thịt bò kho sả 43 35 Thịt bò xào ớt Đà Lạt 44 36 Thịt bò xào cần, tỏi 45 37 Thịt bò xào hành tây 46 38 Thịt bò xào cải 47 39 Thịt bò xào đậu xanh 48 40 Thịt bò nớng lốt 49 41 Thịt bò ớp rán tái 50 42 Bò tái tơng gừng 51 III- Các chế biến từ thịt gia cầm 52 43 Gà hấp cải ngät 52 44 Gµ hÊp nÊm 53 45 Gµ quay 54 46 Gà quay giòn bì 55 278 47 Gà quay mỊm 57 48 Gµ rang mi 58 49 Gµ xào hạt điều 59 50 Gà xào hạnh nhân 60 51 Đùi gà rim nớc dừa 62 52 Gà nớng 63 53 Thịt gà nớng chanh 64 54 Gà rán sốt chanh 65 55 Gà rán ngũ hơng 66 56 Thịt gà áp chảo 67 57 Gà cà ri 68 58 Gà nấu hạt sen 69 59 Thịt gà rang 70 60 Gà luộc 71 61 Gà rút xơng hầm 72 62 Gà hấp muối 73 63 Gà xào nấm hơng 74 64 Gà xé phay 75 65 Gà tay cầm 77 66 Gà xào cải bó xôi 78 67 Thịt gà ninh măng tơi 78 68 Vịt xáo măng 79 69 Vịt nấu dứa 81 70 Vịt quay 82 71 Vịt gói sen 83 72 Chim thuôn hành răm 84 73 Chim tần 85 74 Chim bồ câu quay 86 75 Chim ngói hầm cốm 87 76 Chim om nÊm 89 279 IV- C¸c mãn chÕ biÕn từ thịt dê, thịt chó, thịt thỏ 90 77 Tái dê 90 78 Dê nấu ca ri 91 79 Thịt chó hấp 92 80 Thịt chó xào lăn 93 81 Thịt chó nớng chả 93 82 Dồi lòng chó 94 83 Xáo chó 96 84 Thịt chó nấu dựa mận 96 85 ThÞt thá nÊu sèt vang 97 86 ThÞt thá r¸n 98 V- 99 C¸c mãn chÕ biÕn tõ cá, tôm, lơn 87 Cá kho tộ 100 88 Cá kho khô 101 89 Cá kho riềng 102 90 Cá trê kho gừng 103 91 Cá ngừ lúc lắc 104 92 Cá ngừ xào đậu que 105 93 Cá ngừ hấp ớt xanh 105 94 Cá om riềng mẻ 106 95 Cá trê om rau cần 107 96 Cá chép om da 109 97 Cá xào hành nấm 110 98 Cá xào cần tỏi 111 99 Cá xào súp lơ 112 100 Cá điêu hồng xốt chua cay 113 101 Cá viên xốt cà 114 102 Cá viên tuyết hoa 115 103 C¸ xèt ngị liƠu 116 280 104 Cá rán xốt cà chua 118 105 Cá tẩm bột r¸n 119 106 C¸ hÊp chua ngät 120 107 C¸ hấp gừng hành 121 108 Cá thu hấp hoa hẹ 122 109 Cá khô chng thịt 123 110 Cá thu viên rán 124 111 Cá nớng 125 112 Cá khô rim 126 113 Tôm xào cải ngồng 127 114 Tôm xào da 128 115 Tôm lăn cốm chiên giòn 129 116 Tôm rán sốt cà chua 130 117 Tôm kho tàu 131 118 Ruốc tôm 132 119 Mắm tôm chua 133 120 M¾m tÐp 134 121 Õch tÈm bét rán 135 122 Đùi ếch tẩm vừng rán 136 123 ếch xào khế 137 124 ếch xào măng 138 125 ếch om hạt sen 139 126 ếch hấp măng tơi 140 127 Õch nÊu cµ ri 141 128 Mùc nhåi thịt rán 142 129 Mực ống nhồi thịt 144 130 Mực ống xốt tỏi tây 145 131 Mực xào chua 146 132 Mực chiên giòn 147 133 Mực hấp chao đỏ 148 281 134 Lơn om riềng giấm 149 135 Lơn xào sả ớt 150 136 Lơn nớng chả 151 137 Lơn hấp cà chua 152 138 ốc nấu chuối đậu 154 VI- Các chả cá, nem 154 139 Chả cá Hà Nội 155 140 Chả rơi 156 141 Chả lơn nớng 158 142 Chả mực 159 143 Chả chim 160 144 Chả xơng sông 161 145 Nem Sài Gòn 162 146 Nem cua bể 163 147 Nem rau 164 148 Trứng đúc thịt 165 149 Trứng đúc tôm 166 150 Trứng hấp cua bể 167 151 Đậu phụ chiên dội xốt 168 152 Đậu phụ chiên xù 169 153 Đậu phụ cuộn tôm 170 154 Đậu phụ tơi xốt hải sản 171 155 Hoa thiên lý chiên 172 156 Su su hầm thịt 173 VII- Các canh, sóp, ném, phë, bón… 173 157 Canh bÝ ®á nấu tôm thịt 173 158 Canh bí đao nấu tôm thịt 175 159 Canh cá nấu chua kiểu miền Nam 175 160 Canh cá nấu măng chua 177 161 Canh c¸ nÊu ¸m 178 282 162 Canh c¸ nÊu giÊm 179 163 Canh riêu cá 181 164 Canh riêu cua 182 165 Canh hến nấu bầu 183 166 Canh thịt gà nấu lốt 184 167 Canh gà nấu đậu trắng khoai môn 185 168 Canh nấm rơm nấu thịt nạc thăn 186 169 Canh sờn nấu với rau, củ, 187 170 Canh rau cải nấu cá rô 188 171 Canh rau ngót nấu thịt nạc 189 172 Canh m−íp nÊu t«m 190 173 Canh hoa bÝ 190 174 Canh hoa bí riêu cua 191 175 Canh bí thịt bò 192 176 Canh lòng gà nấu miến 193 177 Canh thịt nạc nấu chua 194 178 Canh ngao chua 195 179 Canh hĐ nÊu thÞt 196 180 Canh măng cá ngừ 197 181 Canh măng giò heo 198 182 Canh bãng thËp cÈm 199 183 Canh bãng c¸ nấu thả 200 184 Cà tím bung 202 185 Súp gà 203 186 Súp bí đỏ 204 187 Súp khoai cà rốt 205 188 Súp tôm 205 189 Súp cá 206 190 Sóp l−¬n 207 191 Sóp cua 208 283 192 Ném ngã sen 209 193 Ném chua cay 211 194 Ném hoa chuèi 212 195 Ném d−a chuét 213 196 Nộm xoài xanh tôm thịt 214 197 Nộm bắp cải 215 198 Nộm rau muống 216 199 Nộm đu ®đ 217 200 D−a gãp 218 201 D−a hµnh 219 202 Gỏi su hào 220 203 Gỏi cá 221 204 Rau cÇn mi xỉi 223 205 Gái hoa chi 224 206 Phở bò 224 207 Phở gà 226 208 Bún bò nớc 227 209 Bún chả 228 210 Bún vịt xáo măng 229 211 Bún ốc 231 212 Bún riêu 232 213 Bún bò Huế 233 214 Miến thịt viên 235 215 Miến lơn 236 216 Cháo chim 237 217 Cháo bầu dục 238 218 Cháo gà 239 219 Cháo vịt đậu xanh 240 220 Cháo thịt bò 241 221 Cháo sò huyết 242 284 222 Cháo hến 243 223 Cháo lơn 244 224 Lẩu dê 245 225 Lẩu thập cÈm 247 226 LÈu c¸ 249 VIII - C¸ch nÊu xôi, bánh, chè 249 227 Xôi đậu xanh 251 228 Xôi gấc 251 229 Xôi vò chè đờng 252 230 Xôi xéo 253 231 Bánh trôi 254 232 Bánh chay 254 233 Bánh tôm thịt 255 234 Bánh ớt thịt nớng 257 235 Bánh bèo 258 236 Bánh 259 237 B¸nh bét läc 260 238 B¸nh khóc 262 239 B¸nh xÌo 263 240 B¸nh gèi 264 241 B¸nh tôm 265 242 Bánh giò 267 243 Bánh gai 268 244 Bánh cốm 269 245 Chè trôi nớc 270 246 ChÌ cèm 271 247 ChÌ ng« non 272 248 ChÌ bà cốt 273 249 Chè hạt sen long nhÃn 274 250 Chè kho 274 285 Chịu trách nhiệm xuất Q Giám đốc - tổng biên tập nhà xuất trị quốc gia - thật TS Hoàng phong hà Chịu trách nhiệm nội dung Giám đốc - tổng biên tập nhà xuất niên Đoàn minh Tuấn Biên tập nội dung: nguyễn Vũ hảo nguyễn Hải anh nguyễn kim thu Trình bày bìa: Chế vi tính: Sửa in: Đọc sách mẫu: 286 đờng hồng mai Nguyễn Thu Thảo phòng biên tập kỹ thuật Nguyễn H¶i anh ... loại vừa: 20 0g Đậu Hà Lan: 50g Đậu que: 50g Da hoàng hậu: 1 /2 qu¶ 128 - D−a hÊu: 1 /2 qu¶ N−íc dïng: 1 /2 bát Hành: 1 /2 củ Bột đao: thìa - Hạt điều: 20 g - Hạt nêm, dầu hào, dầu ăn Cách làm: Bớc... Lơn béo: 500g Mỡ nớc: 20 g Nghệ: 20 g Tỏi khô: 10g Mỡ phần: 20 0g - Mẻ: 30g - Riềng: 20 g - Lá chanh non: 20 - Nớc mắm, muối, đờng, chanh, ớt, hạt tiêu, rau thơm, hẹ, lốt Cách làm: Bớc 1: Riềng, nghệ... dậy mùi mắm, măng giòn 127 ếch nấu cà ri Nguyên liệu: - ếch to: 20 0g Hành củ: 30g Tỏi khô: 20 g Bét cµ ri: 30g Mì n−íc: 30g Cµ chua: 100g - Gừng: 20 g - Củ sả: 20 g - Đờng: 20 g - ớt bột: 5g - Nớc