Đang tải... (xem toàn văn)
I. MỞ ĐẦU 1.1 Tính cấp thiết của đề tài Trong số các cây thực phẩm thì dưa chuột bao tử là cây trồng ngắn ngày cung cấp nguyên liệu cho ngành chế biến rau quả xuất khẩu, được nhiều quốc gia ưa
Tiểu Luận Quản Trị Kinh Doanh Nhóm I MỞ ĐẦU 1.1 Tính cấp thiết đề tài Trong số thực phẩm dưa chuột bao tử trồng ngắn ngày cung cấp nguyên liệu cho ngành chế biến rau xuất khẩu, nhiều quốc gia ưa thích Kết nghiên cứu cho thấy dưa chuột bao tử có giá trị dinh dưỡng cao, chứa nhiều vitamin A, B, B6, E…và đặc biệt có nhiều men tiêu hóa có lợi cho trình đồng hóa hấp thụ thức ăn tốt Nhận thấy vai trò dưa chuột bao tử năm gần có nhiều quan, doanh nghiệp nước khảo sát nghiên cứu chọn Việt Nam nơi sản xuất dưa chuột bao tử làm nguyên liệu để chế biến cho xuất sang nước Nhật, Mỹ, Nga số nước Đông Âu Xuất dưa chuột bao tử Việt Nam năm qua không ngừng tăng lên Sản xuất xuất dưa chuột bao tử Việt Nam có bước tiến đáng kể Nhu cầu tiêu dùng dưa chuột sản phẩm chế biến từ dưa chuột tăng mạnh từ cuối năm 2008 đến Theo số liệu thống kê tổng cục hải quan, kim ngạch xuất dưa chuột chế phẩm từ dưa chuột tháng đầu năm 2009 đạt 22,2 triệu USD tăng 155% so với kỳ 2008, ước tính tháng kim ngạch đạt tới gần 1,9 triệu USD, nâng tổng kim ngạch lên 24,1 triệu USD Có 33 thị trường nhập dưa chuột từ Việt Nam, Liên Bang Nga nước có kim ngạch cao với 12,3 triệu USD, thị trường có kim ngạch cao nửa đầu năm 2008 So với trồng ngắn ngày khác, dưa chuột bao tử có nhiều ưu chi phí cho sản xuất khơng cao, vịng quay thu hồi vốn nhanh, thời gian thu hoạch ngắn, bình qn 35 – 40 ngày cho thu hoạch thời gian thu hoạch kéo dài từ 60 – 80 ngày Bên cạnh thuận lợi trình bày trên, dưa chuột bao tử Lục Nam gặp phải vấn đề khó khăn Trước hết trình độ khoa học kỹ thuật người nơng dân cịn thấp công đoạn chọn đất chuẩn bị đất trồng, cách trồng, khoảng cách làm bầu, xử lý hạt, thời điểm phát bệnh phun thuốc hóa học Tiểu Luận Quản Trị Kinh Doanh Nhóm Xuất phát từ vấn đề tiến hành nghiên cứu đề tài “ Tìm hiểu tình hình sản xuất, chế biến tiêu thụ dưa chuột bao tử Lục Nam – Bắc Giang” 1.2 Mục tiêu nghiên cứu 1.2.1 Mục tiêu tổng quát Tìm hiểu tình hình sản xuất, chế biến, tiêu thụ dưa chuột bao tử địa bàn huyện Lục Nam, từ đưa số giải pháp nhằm thúc đẩy việc sản xuất, chế biến, tiêu thụ dưa chuột bao tử 1.2.2 Mục tiêu cụ thể Tìm hiểu tình hình sản xuất, chế biến, tiêu thụ dưa chuột bao tử nước Tìm hiểu tình hình sản xuất, chế biến, tiêu thụ dưa chuột bao tử địa bàn huyện Lục Nam tỉnh Bắc Giang Tìm hiểu việc liên kết nhà trồng dưa chuột bao tử địa bàn huyện Lục Nam tỉnh Bắc Giang Tìn hiểu yếu tố ảnh hưởng đến việc sản xuất, chế biến, tiêu thụ dưa chuột bao tử địa bàn huyện Lục Nam Đưa số giải pháp nhằm thúc đẩy việc sản xuất, chế biến, tiêu thụ dưa chuột bao tử địa bàn huyện Lục Nam Tiểu Luận Quản Trị Kinh Doanh Nhóm II NỘI DUNG 2.1 Tình hình sản xuất, chế biến, tiêu thụ dưa chuột bao tử nước Trước lúa trống chính, nhiên điều kiện sống tăng lên nhu cầu rau tăng cao, sản phẩm chế biến từ dưa chuột bao tử dần ưa chuộng nước Hiện dưa chuột bao tử trồng chủ yếu Bắc Giang, Hải Dương, Hưng Yên, Hải Phòng, Hà Nam, Bắc Ninh Và số thị trường xuất chủ yếu Nhật Bản, Đài Loan, Singapore… Diện tích trồng dưa chuột bao tử Việt Nam tăng từ 148,42 nghìn năm 2005 lên 448,42 nghìn năm 2008 Khu vực sản xuất dưa chuột chủ yếu vúng Đồng Sông Hồng chiếm 23,28% diện tích 25,46% sản lượng (năm 2007) Việc nâng cao lực chế biến dưa chuột bao tử trọng Năm 2000 nước có 12 nhà máy 48 sở chế biến rau có dây chuyền thiết bị cịn lạc hậu, sản phẩm sản xuất chưa phù hợp với thị trường, cơng suất 150 nghìn tấn/năm Nhưng sau năm triển khai đề án phát triển rau hoa cảnh giai đoạn 2000 – 2010 có thêm 12 nhà máy chế biến cơng suất cao 290 nghìn tấn/năm với thiết bị đại, sản phẩm sản xuất có mặt 50 quốc gia vùng lãnh thổ giới, thâm nhập vòa thị trường có yêu cầu cao chất lượng mẫu mã sản phẩm thị trường Mỹ EU Từ có định số 80/2002/QĐ – TTg ngày 24/6/2002 sách khuyến khích tiêu thụ nơng sản hàng hóa thơng qua hợp đồng đến tháng 6/2006 Tổng công ty Rau Việt Nam ký 924 hợp đồng tiêu thụ sản phẩm dưa chuột bao tử Dưa chuột bao tử hộ trồng không đáp ứng nhu cầu nước mà dùng cho xuất nước giới Năm 2007, tổng công ty rau Việt Nam xuất 47.423 dưa chuột hộp 552 dưa chuột đóng lọ thủy tinh Năm 2008, tổng diện tích trồng 1.685,56 ha, sản lượng xuất 70.478 dưa chuột hộp 1718 dưa chuột đóng lọ thủy tinh Tổng giá trị xuất 7,98 triệu USD Tiểu Luận Quản Trị Kinh Doanh Nhóm Thị trường xuất dưa chuột dạng chế phẩm từ dưa chuột mở rộng thêm 10 nước chủ yếu nước khối EU Hà Lan, Bồ Đào Nha khối ASEAN Campuchia, Singapo Nhu cầu tiêu dung dưa chuột dạng chế phẩm, từ dưa chuột tăng mạnh kể từ cuối năm 2008 đến Theo số liệu cục Hải Quan, kim ngạch xuất dưa chuột bao tử dạng chế phẩm tháng đầu năm 2009 đạt 22,2 triệu USD, tăng 155,6% so với năm kỳ năm 2008 Tháng năm 2009 kim ngạch xuất sản phẩm đạt gần 1,9 triệu USD nâng tổng kim ngạch xuất dưa chuột nửa đầu năm 2009 lên 24,1 triệu USD Trong năm tháng đầu năm 2009, xuất mặt hàng dưa chuột đến thị trường tăng Trong xuất sang thị trường Nga, Nhật Bản Rumani chiếm ưu vượt trội chiếm 77,5% tổng kim ngạch Có 33 thị trường nhập dưa chuột từ Việt Nam Liên Bang Nga đạt kim ngạch cao với 12,3 triệu USD, tăng 155,55% so với kỳ Đây thị trường đạt kim ngạch cao kể từ năm 2008 đến Sản phẩm dưa chuột dạng chế phẩm từ dưa chuột tiêu dùng Nga ưa chuộng Trong có mặt hàng dưa chuột dầm dấm mặt hàng đạt kim ngạch cao có mức tăng trưởng xuất ổn định Số liệu thống kê cho thấy kim ngạch xuất dưa chuột bao tử dầm dấm tháng 12 năm 2008 đạt gần 900 nghìn USD, tháng năm 2009 tăng lên triệu USD, tháng năm 2009 đạt 3,1 triệu USD Tính chung tháng đầu năm 2009 kim ngạch xuất mặt hàng đạt triệu USD tăng 95% so với kỳ Tiếp đến mặt hàng dưa chuột trung tử dầm dấm với kim ngạch đạt gần triệu USD Dưa chuột muối dưa chuột ngâm với hành, ớt, tỏi, cà chua đạt gần 1,2 triệu USD 2.2 Tình hình sản xuất, chế biến, tiêu thụ dưa chuột bao tử địa bàn huyện Lục Nam, tỉnh Bắc Giang 2.2.1 Tình hình sản xuất dưa chuột bao tử huyện Lục Nam, tỉnh Bắc Giang Cây dưa chuột trồng tỉnh Bắc Giang từ lâu số huyện trồng dưa chuột bao tử lớn huyện Lạng Giang hình thành nên vùng sản xuất với quy mô lớn đáp ứng nhu cầu xuất lớn, nhiên huyện Lục Nam dưa chuột đưa vào trồng từ năm 2007 Xã đưa vào gieo trồng dưa chuột bao tử huyện xã Đơng Phú, có thêm số xã xã Thanh Lam, Tiểu Luận Quản Trị Kinh Doanh Nhóm Bắc Lũng, Chu Điện….Tuy nhiên xã Đơng Phú xã có diện tích trồng dưa chuột lướn huyện xã có điều kiện phù hợp cho dưa chuột phát triển tốt, bên cạnh người dân chăm tích cực tiếp thu tiến Hiện diện tích trồng dưa chuột bao tử huyện nói chung diện tích trồng dưa địa bàn xã Đơng Phú nói riêng có su hương tăng nên qua năm Bảng 1: Quy mô diện tích trồng dưa chuột bao tử xã Đơng Phú Thôn 2007 2008 2009 Gắn 1,2 3,15 4,35 Thanh sơn 1,1 2,46 3,56 Phong quang 2,3 3,35 5,65 Đoàn tùng 0,5 1,46 1,96 Cây đa 0,8 0,52 1,32 Tân tiến 2,5 2,03 4,53 Hưởng ban 2,8 1,98 4,78 Va 3,2 2,93 6,13 Trong 5,6 6,90 12,5 Yên bắc 8,5 7,97 16,47 Ngoài 1,48 2,98 Tổng 29,5 34,24 63,74 (Nguồn: báo cáo tốt nghiệp vai trò liên kết nhà sản xuất dưa chuột bao tử xã đông phú huyện lục nam tỉnh bắc giang,năm 2009) Qua bảng số liệu cho thấy nhìn chung năm diện tích trồng dưa chuột bao tử xã tăng nên qua năm, xã có diện tích trồng dưa chuột bao tử cao tăng nhanh qua năm xã thôn Yên Bắc thôn Trong Để tiếp tục mở rộng, phát triển sản xuất dưa chuột bao tử thành vùng tập trung, sản phẩm dưa thành hàng hóa góp phần chuyển dịch cấu trồng giai Tiểu Luận Quản Trị Kinh Doanh Nhóm đoạn tới Ủy ban nhân dân huyện Lục Nam xây dựng đề án “ Phát triển vùng rau màu chế biến xuất địa bàn huyện Lục Nam giai đoạn 2009 – 2015” Bảng 2: Dự kiến diện tích trồng thêm rau màu chế biến huyên Lục Nam ĐVT: Danh mục Ngô chế biến Dưa bao tử Dưa chuột nhật Cà chua bi Ớt 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 10 15 25 30 45 50 30 40 60 700 85 95 130 20 30 40 60 75 85 120 10 15 20 30 40 50 60 10 15 20 (Nguồn: báo cáo tốt nghiệp vai trò liên kết nhà sản xuất dưa chuột bao tử xã đông phú huyện lục nam tỉnh bắc giang,năm 2009) Qua bảng số liệu cho thấy xu hướng đến năm 2015 huyện quy hoạch trồng số rau dùng để chế biến tăng nên qua năm Một phát triển mạnh huyện đến năm 2015 dưa bao tử dưa chuột Nhật Diện tích trồng rau màu chế biến năm 2009 68ha, tập trung xã xã Đông Phú, Bảo Sơn, Thanh Lâm, Bảo Đài, Tam Dị, Đông Hưng, trồng dưa chuột bao tử, ớt ngọt, cà chua bi….Diện tích màu chế biến năm 2015 đạt 380ha tập trung chủ yếu xã Đông Phú, Thanh Lâm, Chu Điện, Thị Trấn Đồi Ngơ, diện tích trồng dưa chuột bao tử lướn xã Đơng Phú xã có điều kiện thuận lợi cho phát triển dưa chuột bao tử Huyện Lục Nam nói chung, xã Đơng Phú nói riêng mạnh sản xuất dưa chuột, bên cạnh địa bàn tỉnh có doanh nghiệp chế biến nông sản thục phẩm xuất Trên thực tế sản lượng rau phục vụ chế biến tỉnh đáp ứng 50,55% nhu cầu cơng suất nhà máy Điển cơng ty GOC công suất 14.000 tấn/năm, công ty TNHH phương đông công ty TPBG công suất 3000 tấn/năm hàng năm doanh nghiệp phải thu mua sản phẩm từ tỉnh lân cận Điều cho Tiểu Luận Quản Trị Kinh Doanh Nhóm thấy việc mở rộng quy mơ diện tích huyện Lục Nam năm 2015 hoàn toàn hợp lý mở rộng quy mơ sản xuất khơng phải lo nghĩ đến việc tìm đầu cho sản phẩm công ty sãn sàng thu mua sản phẩm cho hộ dân từ nâng cao thu nhập cho hộ dân 2.2.2 Tình hình chế biến dưa chuột bao tử huyện Lục Nam, tỉnh Bắc Giang Song song với việc không ngừng mở rộng diện tích trồng dưa chuột xuất địa bàn tỉnh, doanh nghiệp tham gia hoạt động sản xuất chế biến dưa chuột xuất gia tăng nhanh chóng, góp phần thúc đẩy sản xuất nơng nghiệp hoạt động chế biến nông sản địa bàn Đến nay, số doanh nghiệp sở sản xuất chế biến lĩnh vực không ngừng phát triển số lượng ngày trọng chất lượng Các đơn vị thu mua, công ty chế biến nông sản thành lập hoạt động hiệu dần hình thành mối liên kết chặt chẽ, tạo nên vịng khép kín vùng ngun liệu sở chế biến Hiện toàn huyện Lục Nam tỉnh Bắc Giang có doanh nghiệp lớn chế biến dưa chuột bao tử cơng ty CPCBTPXK Bắc Giang, GOC, công ty rau Xuất Khẩu Hải Dương Để có đủ dưa nguyên liệu sản xuất chế biến, sản lượng dưa đầu tư trồng, thu mua tỉnh, số doanh nghiệp đầu tư trồng thu mua dưa nguyên liệu tỉnh Hà Nam, Thái Bình, Bắc Giang, Hải Dương… Với sản phẩm chế biến từ dưa chuột bao tử là: dưa chuột bao tử dầm dấm, dưa chuột bao tử muối Tuy nhiên sản xuất chế biến dưa chuột xuất nói riêng rau nói chung địa bàn tỉnh nhìn chung chưa đáp ứng yêu cầu chế biến nông sản xuất giai đoạn Thực tế doanh nghiệp, sở chế biến dưa chuột xuất tỉnh nhiều nhìn mơ sản xuất nhỏ, đầu tư trung bình từ vài trăm triệu đến vài tỷ đồng, trình độ khoa học công nghệ thấp, sản xuất chưa ổn định, dây chuyền khơng đồng Chỉ có vài doanh nghiệp có cơng nghệ chế biến đại bán tự động, có quy trình sản xuất, tiêu thụ sản phẩm cách bản, lại chế biến thủ công, sở chế biến Hầu hết doanh nghiệp phát triển từ mơ hình kinh tế hộ gia đình, vốn Tiểu Luận Quản Trị Kinh Doanh Nhóm hạn chế nên thường tận dụng mặt sẵn có có điều kiện đầu tư mở rộng nhà xưởng, lắp đặt công nghệ sản xuất đại Thậm chí sở sản xuất nhỏ, lẻ mà quy trình sản xuất từ khâu thu gom, sơ chế, đóng lọ, dán nhãn… làm phương pháp thủ công Khảo sát số sở, doanh nghiệp chuyên chế biến dưa chuột xuất huyện lục Nam cho thấy, hầu hết doanh nghiệp, sở tận dụng mặt gia đình thuê nhà xưởng để sản xuất Các sở sản xuất trung bình năm xuất hàng chục nông sản song mặt nhà xưởng vỏn vẹn vài chục mét vuông; số doanh nghiệp nhà xưởng chật hẹp nên thực nguyên liệu đâu thuê nhà xưởng sơ chế Phương pháp chế biến có ưu rau tươi, mẫu mã đẹp, hao ngun liệu khó kiểm sốt chất lượng sản phẩm Bên cạnh chủ doanh nghiệp, sở sản xuất phần lớn khơng có trình độ chun mơn, trình độ tay nghề mà chủ yếu lao động phổ thông Hầu hết doanh nghiệp chưa có thị trường ổn định, sản xuất mang tính tự phát, khơng có chiến lược lâu dài kinh doanh, chưa có chiến lược đầu tư cho vùng nguyên liệu chiến lược thị trường ngồi nước Thơng tin dự báo thị trường nói chung ỏi thiếu xác, thị trường có biến động nhu cầu tiêu thụ, giá làm cho doanh nghiệp người dân chịu nhiều thiệt hại Chính sản phẩm làm doanh nghiệp có khả cạnh tranh thấp, khơng thâm nhập vào thị trường lớn, tiềm có quy định, địi hỏi khắt khe, nghiêm ngặt chất lượng sản phẩm Việc mở rộng sản xuất vụ đơng nói chung dưa chuột nói riêng phục vụ chế biến, xuất gặp khơng khó khăn Hợp đồng ký kết số doanh nghiệp với nông dân chưa chặt chẽ dẫn đến tình trạng phá vỡ hợp đồng Khi giá thị trường lên cao, nơng dân bán sản phẩm ngồi, ngược lại giá xuống thấp lại “ép” doanh nghiệp phải thu mua Phần lớn sản phẩm tiêu thụ qua nhiều khâu trung gian nên giá thu mua thấp Trong chất lượng vệ sinh an tồn chưa bảo đảm Nhiều hộ nông dân sử dụng thuốc bảo vệ thực vật, phân bón, thuốc kích thích sinh trưởng tùy tiện nên sản phẩm không đạt tiêu chuẩn xuất khẩu, chế biến Tiểu Luận Quản Trị Kinh Doanh Nhóm Một khó khăn khác trồng chưa quy hoạch thành vùng nguyên liệu tập trung, áp dụng tiến kỹ thuật hạn chế nên suất, chất lượng chưa đáp ứng yêu cầu Hầu hết nhà máy, sở chế biến địa bàn tỉnh chưa phát huy tối đa cơng suất Cũng doanh nghiệp chế biến nông sản tỉnh sản xuất không ổn định, mặt hàng dưa chuột dầm dấm chủ lực, lại sản xuất theo mùa vụ, phụ thuộc phần lớn vào đơn hàng gia cơng nên bình qn doanh nghiệp hoạt động từ 40-45% công suất, vào vụ đông thời điểm nhiều nguyên liệu chế biến nhất, công suất đạt 6065% Kể từ vụ dưa đông 2009( tháng 11-tháng 1) vụ dưa xuân năm 2010( tháng đến tháng 6), ảnh hưởng khủng hoảng kinh tế giới nhu cầu tiêu thụ sản phẩm thị trường, thị trường Nga giảm mạnh, sản lượng dưa chuột xuất địa bàn tỉnh sụt giảm nghiêm trọng, lượng hàng tiêu thụ đạt 50% so với vụ trước vụ xuân 2010 đạt khoảng 30% Tính đến tháng năm 2010, lượng sản phẩm tồn kho doanh nghiệp lớn, chủ yếu sản xuất vụ đông 2009, ảnh hưởng phần đến chất lượng sản phẩm hoạt động doanh nghiệp Có doanh nghiệp cịn nợ tiền dưa ngun liệu nơng dân tiền công lao động, nhiều doanh nghiệp thiếu vốn để đầu tư tái sản xuất Trong thời gian tới tình hình khơng sớm cải thiện có giải pháp khắc phục kịp thời dẫn đến khơng sở sản xuất chế biến mặt hàng phải đối diện với nguy phá sản… Do tình hình dưa chuột xuất khó khăn đầu nên diện tích trồng dưa chuột xuất bị thu hẹp đáng kể, giá dưa nguyên liệu giảm mạnh (dưa bao tử 4-6 cm vụ xn 2010 có lúc giá cịn 2.200 đồng/ kg, dưa trung tử 6-8 cm giá 1.000 đồng/ kg ) dẫn đến việc trồng khơng có lãi nên số hộ dân từ bỏ thay dưa chuột xuất trồng khác đem lại giá trị cao 2.2.3 Tình hình tiêu thụ dưa chuột bao tử huyện Lục Nam, tỉnh Bắc Giang Hiện dưa chuột bao tử sản xuất, chế biến chủ yếu nhằm mục đích cho việc xuất dưa chuột bao tử nước ngoài, việc tiêu thụ nước không nhiều tiến hành việc xem xét việc tiêu thụ dưa chuột bao tử nhằm cho mục đích xuất chủ yếu Tiểu Luận Quản Trị Kinh Doanh Nhóm 2.2.3.1 Tình hình thu gom mua tạo nguồn hàng cho xuất địa bàn huyện Lục Nam tỉnh Bắc Giang Trước sản xuất manh mún, nhỏ lẻ, thiếu tập trung nên thu gom nhiều địa bàn cách xa không địa bàn huyện mà sang tỉnh khác Hưng Yên hay Hải Dương nên doanh nghiệp phải chịu chi phí lớn vận chuyển đội ngũ nhân viên cịn chưa có kinh nghiệm thu gom bảo quản nhấp dưa chuột bao tử, sản phẩm tươi dễ bị dập nát Từ có định 80/2002/QĐ – TTg việc sản xuất hàng hóa gắn với ký hợp đồng tiêu thụ sản phẩm hàng năm người dân doanh nghiệp đón nhận triển khai Từ diện tích canh tác, sản lượng rau phục vụ chế biến ngày tăng lên làm cho đa dạng hóa sản phẩm rau hàng hóa, phù hợp với thực tế nhu cầu thị trường Hiện địa bàn huyện công ty chế biến địa bàn huyện có hai hình thức thu gom dưa chuột bao tử hình thức thu gom trực tiếp từ hộ nơng dân hình thưucs thứ hai thu gom từ đại lý + Đối với việc thu gom từ hộ nơng dân: Thì cơng ty thu gom thơng qua quan địa phương để thu gom Hợp Tác Xã, hợp tác xã từ đầu vụ tổ chức bàn bạc thống với doanh nghiệp tiêu thụ dưa chuột bao tử cho hộ dân, thống giá, chất lượng, thời gian giao hàng phương thức tốn Các cơng ty làm hợp đồng với hộ nông dân để có nguồn cung hàng ổn định, cơng ty thông qua hợp tác xã để thu mua sản phẩm cho Một số tiêu chuẩn thu mua sản phẩm hộ nơng dân như: Ví dụ: Dưa loại 1: đường kính khơng q 1,5cm, dài 3,5 – 5cm , giá 6000 đ/kg Dưa loại 2: đường kính khơng q 2cm, dài – 6cm, giá 3000 đ/kg Sơ đồ: Hộ nông dân Hợp tác xã thu gom Công ty thu mua, chế biến Đầu tư 10 Tiểu Luận Quản Trị Kinh Doanh Nhóm Trên sơ đồ hình thức thu muẩn phẩm trực tiếp từ hộ nơng dân, hình thức thu mua có ưu điểm các cơng ty gắn kết với hộ nông dân, họ hiểu tâm tư nguyện vọng người nông dân, công ty thu mua quay lại đầu tư lại cho hộ nông dân giống phân bón Tuy nhiên hình thức có hạn chế hình thức thu mua qua hợp tác xã nhiều chất lượng không hợp tác xã khơng có dụng cụ để tiến hành Hiện với hình thức thu mua trực tiếp từ hộ nông dân thông qua hợp đồng đảm bảo đầu ổn định nên số hộ tham gia vào liên kết với công ty tăng nên nhiều Điển xã Đơng Phú công ty cổ phần thực phẩm Bắc Giang tăng diện tích làm hợp đồng với cơng ty Bảng 3: kết vùng nguyên liệu công ty CPTPXKBG xã Đơng Phú Mục Diện tích ĐVT Ha 2007 2008 2009 29,5 34,24 63,74 Sản lượng Tấn 542 647 1232 Số hộ trồng Hộ 432 580 786 (Nguồn: báo cáo tốt nghiệp vai trò liên kết nhà sản xuất dưa chuột bao tử xã đông phú huyện lục nam tỉnh bắc giang,năm 2009) Để thuận tiện cho việc thu mua sản phẩm công ty hộ nơng dân nên cơng ty bố trí 12 trạm thu mua sản phẩm 11 thôn xã Đông Phú nhằm đáp ứng nhu cầu bán sản phẩm nơng dân nhanh chóng, tránh hao hụt đảm bảo chất lượng Bảng 4: Tình hình phân bố trạm thu mua sản lượng thôn năm 2009 Thôn Số lượng trạm Sản lượng Gắn 43.220 Thanh sơn 23.137 Phong quang 46.204 Đoàn tùng 16.357 Cây đa 4.872 11 Tiểu Luận Quản Trị Kinh Doanh Nhóm Tân tiến 30.707 Hưởng ban 43.200 Va 51.998 Trong 82.069 Yên bắc 96.056 Ngoài 9.119 (Nguồn: báo cáo tốt nghiệp vai trò liên kết nhà sản xuất dưa chuột bao tử xã đông phú huyện lục nam tỉnh bắc giang,năm 2009) + Thu gom qua đại lý thu mua: Các đại lý địa bàn huyện đứng nên thu mua sản phẩm hộ nông dân , chủ yếu hộ không tham gia vào hình thức liên kết hợp đồng với cơng ty hay nơng dân có liên kết nhưngn bán hàng cho đại lý giá bán cao Hàng sau thu gom vận chuyển tới cổng nhà máy chế biến Hình thức có ưu điểm đại lý lựa chọn sản phẩm đủ tiêu chuẩn cho chế biến bán cho công ty, bên cạnh cơng ty khơng phí để cung cấp đầu vào cho hộ nông dân Tuy nhiên hình thức có nhược điểm doanh nghiệp khơng hình thành mối liên kết với hộ nên lượng cung không ổn định, bên cạnh cơng ty thu mua sản phẩm thông qua trung gian nên giá mua sản phẩm cao nên ảnh hưởng đến lợi nhuận cơng ty Sơ đồ hình thức thu mua từ đại lý Hộ nông dân Đại lý thu mua Công ty chế biến Tuy nhiên huyện Lục Nam cơng ty thường thu mua theo hình thức thu mua từ hộ nông dân nhiều việc thu mua từ đại lý nhằm đảm bảo nguồn cung, đồng thời nâng cao việc gắn kết công ty với người dân, thể rõ việc công ty thương cung cấp giống cho hộ dân 2.2.3.2 Kênh xuất sản phẩm dưa chuột bao tử thành phẩm Như biết sản phẩm dưa chuột làm chủ yếu dùng để xuất có hai kênh xuất mà công ty chế biến địa bàn huyện tỉnh 12 Tiểu Luận Quản Trị Kinh Doanh Nhóm thường sử dụng kênh xuất trực tiếp kênh xuất thông qua công ty xuất nhập + Kênh xuất trực tiếp Đó việc cơng ty chế biến đóng địa bàn huyện xuất trực tiếp sản phẩm sang nước giới Ưu điểm kênh hàng tập kết nhanh chóng, giảm bớt khâu trung gian Cơng ty có điều kiện tiếp nhận trực tiếp với thị trường nước nên nắm bắt kịp thời thơng tin sản phẩm Ngồi hình thức giúp cho công ty đỡ bị ép giá nên có lợi cho cơng ty có lợi cho hộ dân Tuy nhiên hạn chế kênh khả tài việc mở văn phịng đại diện nước ngồi cần có nguồn tài lớn vừa phải quảng bá tên tuổi công ty công dụng sản phẩm + Kênh xuất thông qua công ty xuất nhập Đó hình thức mà cơng ty chế biến thông qua công ty để xuất sản phẩm nước giới Các cơng ty thường có trụ sở trung tâm đô thị lớn Hà Nội Thành Phố Hồ Chí Minh cơng ty chủ yếu có nhiệm vụ xuất nhập sản phẩm rau nước giới, họ thường có nguồn tài lớn, có thương hiệu giới Ưu điểm kênh sản phẩm kiểm tra kỹ qua nhiều khâu trước đóng hàng xuất khẩu, khắc phục hạn chế yêu cầu mặt tài cơng ty nhỏ muốn xuất sản phẩm thị trường nước Tuy nhiên kênh có hạn chế tài san sẻ cho đối tượng nên lợi nhuận thu không lớn, bị động nắm bắt phản hồi từ khách hàng Sơ đồ kênh xuất sản phẩm Kênh Hộ nông dân công ty chế biến xuất Kênh Công ty xuất 13 Tiểu Luận Quản Trị Kinh Doanh Nhóm Bảng 5: Về việc tiêu thụ dưa chuột bao tử công ty thông qua kênh Giá trị: USD Hình thức tiêu thụ 2006 2007 2008 Xuất trực tiếp 121.637 106.561 135.516 Công ty XNK 65.610 60.308 66.427 Tiêu thụ nội địa 15.751 13.012 17.612 (Nguồn: báo cáo tốt nghiệp vai trò liên kết nhà sản xuất dưa chuột bao tử xã đông phú huyện lục nam tỉnh bắc giang,năm 2009) Đây số liệu tiêu thụ sản phẩm cơng ty chế biến địa bàn tồn tỉnh Bắc Giang Qua bảng số liệu cho thấy công ty chế biến có xu hướng chuyển dần từ việc xuất thông qua công ty chuyên xuất nhập sang hình thức xuất nhập khẩu, lý cơng ty dần có nguồn tài nhằm phục vụ cho việc mở công ty đại diện, đông thời nhằm mục tiêu lâu dài công ty nhằm mở rông thị trường giới Đồng thời qua bảng cho thấy việc tiêu thụ sản phẩm đóng hộp dưa chuột dầm dấm hay ngâm muối việc tiêu thụ sản phẩm nước cịn hàn chế, chiếm có chưa đầy 2% tổng lượng dưa chuột tiêu thụ lượng tiêu thụ có tăng nên Nhưng vấn đề đặt với số dân 88 triệu dân lượng tiêu thụ nước nhỏ cần mở rộng thị trường nước nhiều 2.3 Tình hình liên kết nhà trồng dưa chuột bao tử huyện Lục Nam Nhà nước Nhà nông 14 Tiểu Luận Quản Trị Kinh Doanh Nhóm Nhà khoa học Nhà doanh nghiệp Sơ đồ liên kết nhà xã Đông Phú Sự liên kết nhà phải đặt nhà nơng vào vịt trí tung tâm, cụ thể đặt người trồng dưa chuột bao tử hạt nhân trung tâm Mối liên kết đạt hiệu cao bền vững đảm bảo đầu đầu vào ổn định cho sản phẩm dưa chuột bao tử Trong sơ đồ cho thấy mối quan hệ nhà chặt chẽ, có tác động qua lại Nhà nươc đưa chủ trương, sách, định hướng hoạt động cho doanh nghiệp hay quan nhiên cứu Nhà doanh nghiệp cung cấp đầu ra, thu gom xử lý, chọn lọc sản phẩm Nhà khoa học giúp đỡ vấn đề kỹ thuật, chuyên mơn, bên cạnh nhà khoa học cịn liên kết với nhà doanh nghiệp để thu hút vốn đầu tư đưa tiến khoa học kỹ thuật vào sản xuất Nhà nông trung tâm liên kết này, người nhận hỗ trợ Huyện Lục Nam đưa dưa chuột bao tử vào trồng từ năm 2007, xã trồng dưa chuột bao tử huyện xã Đông Phú Sau nghiên cứu liên kết thể xã Đông Phú Sự liên kết thực sau: Nhà khoa học (Trung tâm nghiên cứu chuyển gia công nghệ sản xuất nông nghiệp thuộc trường đại học Nông nghiệp Hà Nội) chịu trách nhiệm tổ chức lớp tập huấn kỹ thuật trồng, chăm sóc, thu hái, cung cấp hạt giống, vật tư phân bón Hàng năm trung tâm nghiên cứu phối hợp với trung tâm khuyến nông huyện Lục Nam tổ chức 10 buổi tập huấn tham quan thực tế địa phương có trồng dưa chuột bao tử địa bàn tỉnh huyện Lạng Giang huyện trồng dưa chuột sớm địa bàn tỉnh, buổi tập huấn cán khuyến nông huyện tổ chức cho hộ nông dân tập huấn kỹ thuật chăm sóc dưa chuột bao tử, quản lý phịng trừ dịch bệnh Bên cạnh trung tâm cung cấp thêm giống dưa chuột giống Mimoza, Mento 170… Nhà doanh nghiệp nhà máy chế biến nông sản thực phẩm địa bàn tỉnh Bắc Giang chịu trách nhiệm bao tiêu sản phẩm với giá ổn định theo hợp đồng ký 15 Tiểu Luận Quản Trị Kinh Doanh Nhóm kết, số công ty địa bàn tỉnh thu mua dua chuột bao tử địa bàn huyện công ty thực phẩm Bắc Giang, công ty GOC, công ty xuất Hải Dương, công ty mua sản phẩm dưa cho hộ dân với giá ổn định mà cung cấp đầu vào cho hộ dân cung cấp 100% lượng giống cho hộ dân, ví dụ cơng ty cổ phần thực phẩm Bắc Giang năm 2008 cung cấp 180 nghìn đồng tiền giống cho hộ dân, năm 2009 số tiền cung cấp cho hộ dân 200 nghìn Nhà nông trung tâm mối liên kết, sựu liên kết nhằm mục đích nhằm nâng cao khả sản xuất cho hộ nông dân để từ nâng cao thu nhập cho hộ dân, hộ dân chịu trách nhiệm bố trí đất trồng phù hợp, trồng chăm sóc theo quy trình kỹ thuật để có sản phẩm cho cơng ty đến thu mua sản phẩm Ủy ban nhân dân xã, quan chun mơn huyện phịng nông nghiệp, khuyến nông, bảo vệ thực vật…phối hợp nhà khoa học, doanh nghiệp đạo công tác quy hoạch vùng sản xuất , giám sát, thu mua, tiêu thụ, giúp đỡ tháo gỡ khó khăn vướng mắc q trình sản xuất Hiện phịng Nơng nghiệp huyện tiến hành quy hoạch vùng sản xuất dưa chuột bao tử để tránh tình trạng sản xuất dưa chuột nhỏ lẻ, số xã quy hoạch vùng sản xuất xã Đơng Phú, xã Thanh Lâm, xã Bắc Lũng….nhưng xã Đơng Phú xã trồng dưa chuột với diện tích lớn địa bàn huyện Lục Nam 2.4 Các yếu tố ảnh hưởng đến sản xuất, chế biến, tiêu thụ dưa chuột bao tử địa bàn huyện Lục Nam 2.4.1 Quy mơ diện tích Quy mơ diện tích yếu tố ảnh hưởng lớn đến việc sản xuất chế biến tiêu thụ dưa chuột bao tử địa phương Có thể nhận thấy hộ có quy mơ diện tích lớn có đầu tư cho chăm sóc khâu khác q trình sản xuất đồng hơn, giảm chi phí nhiều cơng đoạn sản xuất Từ suất tăng, hộ có biện pháp nhằm bảo quản sơ chế Cùng với hộ tìm nguồn đầu cho sản phẩm 2.4.2 Giống 16 Tiểu Luận Quản Trị Kinh Doanh Nhóm Giống yếu tố có vai trị quan trọng Giống tốt cho suất cao, chất lượng đảm bảo Hiện nay, địa bàn huyện trồng phổ biến giống dưa Mimoza Giống sinh trưởng phát triển nhanh, chống chịu với bệnh thường xảy dưa chuột sương mai đốm vàng lá, từ giảm chi phí sản xuất phải phun thuốc bảo vệ thực vật Thời gian thu hoạch kéo dài, giảm tính thời vụ Năng suất trung bình đạt 1.5 – 1.6 tấn/ sào, cao từ 10 – 15 % so với giống cũ Marinda Hơn nữa, kích thước đồng đều, màu xanh đẹp, khơng bị biến màu sau thu hoạch, đặc ruột, giịn, bị gai sau rửa 2.4.3 Quan hệ hợp tác Các hộ cần tham gia mối quan hệ hợp tác để giảm bớt chi phí sản xuất, vừa đạt hiệu kinh tế vừa đạt hiệu xã hội Tuy nhiên, thực tế xảy hộ trồng dưa chuột bao tử huyện Lục Nam đặc biệt hộ trồng với diện tích nhỏ, manh mún, phải phụ thuộc vào chủ hợp đồng làm chủ đại diện cho bán sản phẩm Lợi dụng điều này, mà số chủ hợp đồng phát sinh tiêu cực, nhiều sách đầu tư khuyến khích khơng đến với người trồng dưa, chí cịn bớt xén, tính phần trăm cao bán dưa chuột người dân cho nhà máy chế biến Mặt khác, có nhiều hộ khơng tham gia hợp tác đổi công lao động, sản xuất cách độc lập diện tích trồng lớn Vì mà không đáp ứng kịp thời vụ sản xuất cung cấp sản phẩm cho người thu mua hộ 2.4.4 Kỹ thuật thâm canh chăm sóc Cây dưa chuột bao tử đưa vào huyện từ năm 2007 tính đến dưa chuột trồng năm mà thực chất 5-6 vụ, trung tâm khuyến nông hay trung tâm chuyển giao tận tình hướng dẫn với cách thức trồng trọt truyền thống hộ dân chưa chấp hành yêu cầu kĩ thuật đề hộ phun thuốc trừ sâu bón phân khơng hợp lý… bên cạnh nhiều hộ sản xuất cịn chưa giới hóa nhiều nên có lượng lớn dưa chuột bị loại 2.4.5 Vốn đầu tư 17 Tiểu Luận Quản Trị Kinh Doanh Nhóm Khó khăn vốn vấn đề quan tâm hộ trồng dưa chuột bao tử Không vốn cho đầu tư sản xuất cho sản phẩm mà cịn vốn cho cơng tác bảo quản, sơ chế sản phẩm vào mùa thu hoạch vụ Hầu hết hộ trồng dưa chủ yếu trông chờ vào hỗ trợ công ty thu mua sản phẩm, hộ vay vốn ngân hàng thủ tục rườm rà, thời gian cho vay ngắn, khơng đủ để quay vịng vốn 2.4.6 Trang thiết bị chế biến công ty Hiện công ty chế biến dưa chuột bao tử sử dụng trang thiết bị cũ lạc hậu, nhiều khâu q trình chế biến cịn sử dụng lao động thủ cơng lựa chọ kích thước để đưa vào chế biến…Máy móc cơng ty sử dụng chưa phát huy hết khả nên hạn chế biến dưa chuột bao tử Nếu công ty sử dụng trang thiết bị đại nâng cao khả năg thu mua dưa chuột nên từ mở rộng thêm diện tích trồng dưa từ gián tiếp nâng cao thu nhập cho hộ dân 2.4.7 Thị trường tiêu thụ sản phẩm Một sản phẩm sản xuất, chế biến khâu tiêu thụ đóng vai trị quan trọng, nhằm thu vốn để quay vòng sản xuất Hiện dưa chuột hộ sản xuất chế biến tiêu thị nước hạn chế mà chủ yếu dung xuất người Việt Nam chưa chuộng sản phẩm chế biến Hiện thị trường sản phẩm chế biến từ dưa chuột bao tử mở rộng hướng xuất thụ trường lớn giới Tuy nhiên việc xuất sản phẩm dưa chuột bao tử thành phẩm phần lớn thông qua công ty xuất nhập khẩu, công ty thu mua địa bàn huyện tỉnh chưa hình thành kênh xuất trực tiếp sang nước nên lợi nhuận công ty bị chia sẻ cho trung gian 2.5 Một số giải pháp nhằm thúc đẩy sản xuất, chế biến tiêu thụ dưa chuột bao tử địa bàn huyện Lục Nam Xuất phát từ yếu tố ảnh hưởng đến việc sản xuất, chế biến, tiêu thụ dưa chuột để đề giải pháp cho phù hợp Về việc sản xuất dưa chuột địa bàn huyện trung tâm chuyển giao hay trung tâm khuyến nông huyện cần đưa them giống dưa vào sản xuất, có 18 Tiểu Luận Quản Trị Kinh Doanh Nhóm suất cao chất lượng cao để đáp ứng đủ tiêu chuẩn xuất khẩu, bên cạnh cần hướng dẫn người dân sản xuất dưa chuột an toàn nhằm nâng cao giá bán cho hộ dân, cần phổ biến kiến thức chăm sóc nhằm tránh việc trồng dưa theo kinh nghiệm hộ dân mà cần trồng dưa theo tiêu chuẩn mà công ty thị trường yêu cầu Cần mở rộng nâng cao mối quan hệ mối liên kết nhà Các doanh nghiệp cần cung cấp đầu vào cho hộ nông dân giống, phân bón, thuốc bảo vệ thực vật…bên cạnh cần thực cam kết ký hợp đồng với hộ dân để có sản phẩm công ty đến tận dụng thu mua, đồng thời tránh tình trạng mùa giá kích thích hộ dân sản xuất, ngồi phịng nơng nghiệp huyện cần quy hoạch vùng sản xuất dưa chuột hợp lý tránh tình trạng nơi nơi trồng dưa chuột ảnh hưởng đến chất lượng dưa chuột vùng sản xuất tập trung, nên quy hoạch vùng có điều kiện thuận lợi cho trồng dưa chuột có đường giao thơng, thủy lợi có điều kiện khí hậu thuận lợi… Về phía sở chế biến cơng ty sử dụng thiết bị cũ lạc hậu, nguyên nhân đưa chưa có vốn để thay đổi trang thiết bị ngân hàng hay Ủy ban nhân dân tỉnh cần có sách tín dụng phù hợp để cung cấp vốn cho công ty để thay đổi trang thiết bị nâng cao khả chế biến từ nâng cao việc thu mua sản phẩm Về mặt tiêu thụ sản phẩm việc sản xuất dưa chuột bao tử chủ yếu dung cho xuất khẩu, việc tiêu dùng nước hạn chế cơng ty cần sản xuất mặt hàng đáp ứng nhu cầu nước nhiều thị trường tiềm năng, phát triển thị trường nước giảm nhiều chi phí cho việc xuất Về mặt xuất cơng ty địa bàn huyện chủ yếu xuất qua trung gian xuất nhập đặt Hà Nội nên ảnh hưởng nhiều đến lợi nhuận công ty, nguyên nhân công ty chưa tiến hành xuất trực tiếp nhiều công ty chưa đặt quan đại diện nước ngồi chi phí cho việc đặt quan nước lớn, nguyên nhân xuất phát từ việc thiếu vốn ngân hàng cần có sách cho vay hợp lý công ty vay để từ nâng cao việc xuất trực tiếp sang nước 19 Tiểu Luận Quản Trị Kinh Doanh Nhóm III KẾT LUẬN Hiện tình hình sản xuất, chế biến, tiêu thụ dưa chuột bao tử nước nói chung tăng thể diện tích trồng dưa chuột dưa bao tử nước tăng nên qua năm, suất trồng dưa tănmg nên áp dụng vào sản xuất giống dưa có suất chất lượng cao hơn, bên cạnh việc chế biến sản phẩm từ dưa chuột bao tử đa dạng nhằm đáp ứng nhu cầu tốt cho khách hàng, số doanh nghiệp tham gia vào chế biến dưa chuột bao tử ngày tăng Về mặt tiêu thụ sản phẩm dưa chuột bao tử không tiêu thụ nước qua năm tăng nên mà việc xuất sản phẩm nước giới tăng nên, số nước nhập sản phẩm nên số 33 Về việc sản xuất, chế biến, tiêu thụ dưa chuột bao tử địa bàn huyện nói riêng qua năm trở lại có khởi sắc Về tình hình sản xuất ngày tăng nên thể hirnj thông qua diện tích trồng dưa huyện Lục Nam xã Đơng Phú tăng nên qua năm, diện tích dự kiến huyện năm 2015 130ha diện tích lớn huyện Về mặt chế biến sản phẩm dưa chuột có cơng ty có trụ sở tỉnh tiến hành thu mua dưa chuột bao tử hộ nông dân với hợp đồng cụ thể nên giá tương đối ổn định cho hộ dân, nhiên công ty sử dụng thiết bị cũ lạc hậy nên chưa phát huy hết khả chế biến công ty Về mặt tiêu thụ sản phẩm phần lớn sản phẩm làm đeeuf dùng cho xuất khẩu, lượng nhỏ dùng cho tiêu dùng nước Hiện để có hàng cho chế biến, xuất cơng ty có hai hình thức thu gom sản phẩm thu gom trực tiếp từ hộ nông dân thu từ đại lý nhiên thu gom trực tiếp chiếm ưu hơn,về xuất sản phẩm nước cơng ty có hai kênh xuất trực tiếp xuất thông qua công ty xuất nhập nhiên doanh nghiệp tăng việc xuất trực tiếp nhiều Hiện việc liên kết nhà huyện có ưu định nên việc nâng cao cần thiết 20 ... hiểu tình hình sản xuất, chế biến tiêu thụ dưa chuột bao tử Lục Nam – Bắc Giang? ?? 1.2 Mục tiêu nghiên cứu 1.2.1 Mục tiêu tổng quát Tìm hiểu tình hình sản xuất, chế biến, tiêu thụ dưa chuột bao tử. .. huyện Lục Nam, từ đưa số giải pháp nhằm thúc đẩy việc sản xuất, chế biến, tiêu thụ dưa chuột bao tử 1.2.2 Mục tiêu cụ thể Tìm hiểu tình hình sản xuất, chế biến, tiêu thụ dưa chuột bao tử nước... ảnh hưởng đến việc sản xuất, chế biến, tiêu thụ dưa chuột bao tử địa bàn huyện Lục Nam Đưa số giải pháp nhằm thúc đẩy việc sản xuất, chế biến, tiêu thụ dưa chuột bao tử địa bàn huyện Lục Nam Tiểu