Đang tải... (xem toàn văn)
Ngày nay, với xu thế toàn cầu hoá và sự chuyển đổi của nền kinh tế thị trường cùng với cuộc cách mạng khoa học kỹ thuật phát triển mạnh mẽ nó thâm nhập vào mọi lĩnh vực của đời sống xã h
Khoá luận tốt nghiệpLời nói đầuNgày nay, với xu thế toàn cầu hoá và sự chuyển đổi của nền kinh tế thị trờng cùng với cuộc cách mạng khoa học kỹ thuật phát triển mạnh mẽ nó thâm nhập vào mọi lĩnh vực của đời sống xã hội, làm thay đổi bộ mặt cuộc sống. Đời sống của ngời dân ngày càng đợc nâng cao. Và nhu cầu của con ngời ngày càng cao hơn, không chỉ thoả mãn nhu cầu ở cấp độ thấp mà phổ biến ở cấp độ cao hơn cũng dần đợc thoả mãn. Du lịch trở thành nhu cầu cầu phổ biến đối với con ngời. Số ngời đi du lịch ngày càng tăng, ngoài việc ngắm cảnh, tìm cái mới, cái lạ thì du lịch là một liều dỡng sức tốt.Du lịch đã góp phần quan trọng cải thiện đời sống kinh tế xã hội và chất lợng cuộc sống của ngời dân nhiều quốc gia trên thế giới. Du lịch đợc coi là ngành công nghiệp không khói một ngành có khả năng giải quyết một số lợng lớn công ăn việc làm và đem lại nguồn thu ngoại tệ, điều chỉnh cán cân thanh toán, đặc biệt đối với nớc đang phát triển. Mặt khác du lịch còn đ-ợc xem là cầu nối giữa các quốc gia mang tính xã hội, tính hữu nghị.Đối với Việt Nam, những năm gần đây du lịch đợc xác định là một ngành kinh tế mang tính tổng hợp và nội dung văn hoá sâu sắc, có tính liên ngành, liên vùng và xã hội hoá cao, góp phần nâng cao dân trí tạo việc làm và phát triển kinh tế xã hội đất nớc.Trong những năm qua ngành du lịch đã đạt đợc những thành tựu khá quan trọng. Nếu nh năm 1990 Việt Nam đón đợc 250 ngàn lợt khách quốc tế thì từ năm 1999 số lợng khách quốc tế vào Việt Nam đã đạt đợc 1,78 triệu lợt khách, tăng gấp 7 lần so với năm 1990. Doanh thu từ du lịch của năm 1990 chỉ đạt 650 tỷ VNĐ và nộp ngân sách 28,4 tỷ VNĐ thì đến năm 1999 toàn ngành du lịch đã đạt mức doanh thu 7000 tỷ VNĐ và nộp ngân sách 840 tỷ VNĐ và năm 2002 thu nhập du lịch đã đạt khoảng 23.500 tỷ VNĐKết quả tăng trởng của ngành du lịch Việt Nam phải kể đến sự đóng góp của hoạt động kinh doanh khách sạn. Hiện nay chúng ta có số lợng rất nhiều các khách sạn, nhà hàng, nhà nghỉ . Để tồn tại và phát triển mỗi doanh Phạm Quang Minh -A1 TC - CN9 ĐHNT1 Khoá luận tốt nghiệpnghiệp khách sạn phải hết sức nỗ lực tìm mọi biện pháp để thu hút khách hàng đến với khách sạn của mình.Xuất phát từ những thực tế trên, qua thời gian học tập ở trờng Đại Học Ngoại Thơng và làm việc tại khách sạn Melia em đã mạnh dạn chọn đề tài: "Hoạt động kinh doanh khách sạn ở Việt Nam trớc Seagames 22. Thực trạng và giải pháp" Mục đích nghiên cứu đợc xác định là:Thứ nhất, vấn đề nguồn khách là nhân tố sống còn đối với hoạt động kinh doanh khách sạn, việc nghiên cứu và khai thác nguồn khách luôn đợc quan tâm hàng đầu đối với doanh nghiệp trong mọi thời kỳ.Thứ hai, từ việc nghiên cứu nguồn khách đề xuất một số giải pháp góp phần làm tăng khả năng thu hút khách của các khách sạn.Khóa luận có cấu trúc đợc chia thành ba chơng:Chơng I: Một số lý luận về hoạt động kinh doanh khách sạn Chơng II: Thực trạng kinh doanh khách sạn của việt nam trớc Seagames 22. Chơng III: Phơng hớng và giải pháp để nâng cao hoạt động kinh doanh khách sạn trớc thềm Seagames 22.Phạm Quang Minh -A1 TC - CN9 ĐHNT2 Khoá luận tốt nghiệpChơng Imột số lý luận về hoạt động kinh doanh khách sạn1- Hoạt động kinh doanh khách sạn và những đặc thù1.1. Khái niệm về khách sạnHiện nay trên thế giới có rất nhiều loại khách sạn nh khách sạn thành phố, khách sạn nghỉ dỡng, khách sạn ven đô, khách sạn sân bay. Tiêu chí để phân loại khách sạn cũng khác nhau giữa các nớc.Tại Tiệp: khách sạn là một phơng tiện lu trú có trang trí nội thất riêng với khối lợng và mức độ của các dịch vụ phải tơng xứng với các yêu cầu của 1 trong 5 loại hạng đợc phân hạng (A, B, A1+, A2+, B1+, B2+) và có ít nhất là 5 phòng (bài giảng kinh doanh khách sạn của trờng Đại Học Kinh Tế Quốc Dân).Trong khi đó Pháp lại định nghĩa khách sạn là một cơ sở lu trú đợc xếp hạng có các phòng ngủ căn hộ để thoả mãn nhu cầu lu trú lại của khách. Ngoài ra còn có nhà hàng để thoả mãn nhu cầu ăn uống.Theo định nghĩa của Mỹ, khách sạn là nơi mà bất kỳ ai cũng có thể trả tiền để thuê phòng qua đêm. Khách sạn phải bao gồm phòng khách, phòng ngủ với trang thiết bị cần thiết và một hệ thống dịch vụ bổ sung, dịch vụ ăn uống nhằm thoả mãn tối đa nhu cầu của khách.Nhìn chung khách sạn là công trình kiến trúc đợc xây dựng độc lập, có quy mô từ 10 buồng ngủ trở lên đảm bảo về cơ sở vật chất, trang thiết bị, dịch vụ cần thiết phục vụ khách du lịch.1.2. Khái niệm về hoạt động kinh doanh khách sạn.Cuối thế kỷ 18, đầu thế kỷ 19 đã đánh dấu bớc ngoặt của hoạt động kinh doanh khách sạn. Nguyên nhân hình thành bớc ngoặt là sự hình thành hình thái kinh tế xã hội mới "T bản chủ nghĩa". Các trung tâm thơng nghiệp Phạm Quang Minh -A1 TC - CN9 ĐHNT3 Khoá luận tốt nghiệpmới và phơng tiện giao thông đờng thuỷ, đờng sắt thuận tiện đòi hỏi sự phát triển rộng rãi hoạt động kinh doanh khách sạn. Dần dần theo thời gian cùng với nhu cầu phong phú đa dạng của khách, hoạt động kinh doanh khách sạn ngày càng mở rộng và phong phú hơn.Kinh doanh khách sạn là một trong những hoạt động chính của ngành kinh doanh du lịch và thực hiện nhiệm vụ của mình trong khuôn khổ của ngành. Vì vậy ta có thể hiểu kinh doanh khách sạn nh sau: Kinh doanh khách sạn là một trong những hoạt động kinh doanh các dịch vụ lu trú, ăn uống và các dịch vụ bổ xung nhằm cung cấp cho khách du lịch trong thời gian lu trú tại các điểm du lịch và đem lại lợi ích kinh tế cho bản thân doanh nghiệp.Kinh doanh khách sạn là một mắt xích quan trọng không thể thiếu trong mạng lới du lịch của các quốc gia và các điểm du lịch, và cũng chính hoạt động khách sạn đã đem lại một nguồn lợi đáng kể cho nền kinh tế quốc dân nh là nguồn ngoại tệ lớn, giải quyết công ăn việc làm, hoạt động kinh doanh khách sạn là hoạt động có hiệu quả nhất trong ngành du lịch, hoạt động kinh doanh khách sạn phát triển mạnh mẽ còn làm thay đổi cơ cấu đầu t, tăng thu nhập cho các vùng địa phơng v.v . Mặc dù vậy không thể nhìn nhận hoạt động kinh doanh khách sạn nh là "Con gà đẻ trứng vàng" mà phải có sự nhìn nhận thật đúng đắn về cơ hội đầu t, khả năng đầu t vào hoạt động này. Không phải cứ tăng số lợng khách sạn lên là thu lại lợi nhuận cao, điều đó chỉ làm cho khủng hoảng thừa và ảnh hởng xấu đến nền kinh tế. Hoạt động kinh doanh càng mở rộng thì các nền văn hoá phơng tây càng dễ xâm nhập và có thể đem lại các tệ nạn xã hội mới.Kinh doanh khách sạn là tạo ra các sản phẩm dịch vụ nhằm đáp ứng nhu cầu lu trú, nhu cầu ăn uống v.v . cho khách du lịch. ở đây có sự tiếp xúc giữa ngời cung cấp sản phẩm với ngời tiêu dùng sản phẩm, vì vậy hoạt động kinh doanh khách sạn có những đặc thù vốn có.Phạm Quang Minh -A1 TC - CN9 ĐHNT4 Khoá luận tốt nghiệp1.3. Những đặc thù trong hoạt động kinh doanh khách sạnĐặc thù của kinh doanh khách sạn thể hiện ở hai mặt đó là ở sản phẩm do hoạt động kinh doanh tạo ra và ở chức năng hoạt động kinh doanh khách sạn.1.3.1. Đặc thù về sản phẩm kinh doanh khách sạn.- Sản phẩm trong kinh doanh khách sạn bản thân chúng không thể là yếu tố gây ảnh hởng cho mục đích chuyến đi nhng nếu thiếu thì chuyến đi không thực hiện đợc. Chính vì vậy mà "Chỉ riêng một khách sạn không làm lên du lịch " (Krapf - 1960). Nhng nó góp phần làm cho chuyến đi thành công.- Sản phẩm khách sạn đợc tạo ra ở một địa điểm cố định. Muốn thởng thức nó du khách phải đến tận nơi. Điều đó có nghĩa là sản phẩm khách sạn đợc bán cho khách trớc khi họ nhìn thấy sản phẩm đó.- Các sản phẩm của khách sạn thờng ở xa nơi thờng trú của khách hàng, do đó cần phải có một hệ thống phân phối qua việc sử dụng các đơn vị trung gian (Nh công ty lữ hành, đại lý du lịch .).- Sản phẩm của khách sạn không thể tồn kho huy lu trữ đợc, quá trình sản xuất và tiêu dùng sản phẩm của khách sạn là diễn ra đồng thời.- Sản phẩm của khách sạn bao gồm toàn bộ các hoạt động dịch vụ diễn ra trong cả một quá trình từ khi thực sự nghe yêu cầu đầu tiên của khách cho đến khi khách ra khỏi khách sạn.- Sản phẩm khách sạn có tính vô hình, không chuyển nhợng, không cân đong, đo đếm, điều đó gây khó khăn trong quản lý kinh doanh. Có sự trùng nhau giữa quá trình tạo ra du lịch với tiêu dùng du lịch nên sản phẩm khách sạn có tính chất tơi sống, không lu kho cất giữ, không có khả năng loại bỏ phế phẩm, khi bán cho tiêu dùng sản phẩm là chính phẩm, không làm thử làm lại. Độ mạo hiểm tiêu dùng sản phẩm cao.Sản phẩm trong kinh doanh khách sạn bao gồm: Các hàng hoá (sản phẩm vật chất) và các dịch vụ (sản phẩm phi vật chất).Phạm Quang Minh -A1 TC - CN9 ĐHNT5 Khoá luận tốt nghiệp+ Các hàng hoá trong khách bao gồm 3 loại:- Thức ăn, đồ uống và các hàng hoá bán kèm- Hàng hoá tiêu dùng- Hàng lu niệm+ Các dịch vụ trong khách sạn bao gồm 2 loại:- Dịch vụ chính bao gồm: các dịch vụ lu trú và dịch vụ ăn uống.- Dịch vụ bổ xung bao gồm: dịch vụ bắt buộc và không bắt buộc. Dịch vụ bắt buộc đi cùng dịch vụ lu trú chính theo từng loại hạng khách sạn. Ngời ta gọi dịch vụ bổ sung là phần mềm của sản phẩm để tạo ra tính cạnh tranh, tính dị biệt của các khách sạn bởi tính đàn hồi tăng doanh thu.Tóm lại, sản phẩm của khách sạn rất đa dạng, tổng hợp nó có cả dạng hữu hình và vô hình. Sản phẩm của khách sạn đợc tạo ra qua cả một quá trình có mối liên hệ mật thiết với nhau.1.3.2. Đặc thù về tổ chức không gian và thời gian hoạt động của khách sạn.Ngành du lịch nói chung và hoạt động kinh doanh khách sạn nói riêng việc sản xuất và tiêu dùng sản phẩm diễn ra gần nh đồng thời trên một không gian và trong khoảng thời gian, khách sạn thì cố định còn khách du lịch thì phân tán khắp nơi.Khách muốn tiêu dùng sản phẩm của khách sạn phải di chuyển đến khách sạn nh vậy trong kinh doanh khách sạn có luồng di chuyển của cầu đến với cung chứ không giống nh hàng hoá thông thờng là cung đến với cầu. Vì vậy việc lựa chọn bố trí không gian hoạt động của khách sạn là hết sức quan trọng.Khách sạn chỉ có thể tồn tại vì phát triển tại thành phố, các trung tâm du lịch, nơi có tài nguyên du lịch hấp dẫn. Vị trí của khách sạn thuận lợi cho việc đi đến của khách, khu vực mà khách sạn hoạt động có cơ sở hạ tầng tốt, môi trờng kinh doanh thuận lợi, các nguồn cung ứng vật t phong phú, tạo điều kiện tốt cho việc tổ chức hoạt động của khách sạn.Phạm Quang Minh -A1 TC - CN9 ĐHNT6 Khoá luận tốt nghiệpVề mặt thời gian hoạt động của khách sạn phụ thuộc vào thời gian tiêu dùng của khách. Nhu cầu tiêu dùng sản phẩm của khách đối với khách sạn có thể diễn ra ở mọi thời điểm trong ngày phụ thuộc vào thời gian tiêu dùng. Vì vậy trong hoạt động kinh doanh khách sạn phải đảm bảo 24/24 giờ trong ngày.2 - Những điều kiện sẵn sàng đón tiếp khách của khách sạn và các biện pháp nhằm nâng cao khả năng sẵn sàng đón tiếp kháchở trên chúng ta đã biết về hoạt động kinh doanh khách sạn. ở đây chúng ta sẽ tìm hiểu về những điều kiện sẵn sàng đón tiếp khách của một khách sạn, nhng trớc hết chúng ta cần phải biết nguồn khách của khách sạn là từ đâu.* Nguồn khách của khách sạn.Với xu hớng phát triển mạnh mẽ của nền kinh tế thị trờng, đời sống nhân dân ngày càng đợc cải thiện mà chính vì đó mà nhu cầu của con ngời ngày càng cao hơn, không chỉ thoả mãn nhu cầu ở cấp độ thấp mà nhu cầu ở cấp cao hơn cũng dần đợc thoả mãn. Du lịch ngày càng trở thành nhu cầu phổ biến với con ngời. Số ngời đi du lịch ngày càng tăng. Ngoài mục đích chính là ngắm cảnh, tìm cái hay cái đẹp của thiên nhiên ngời đi du lịch muốn có một môi trờng sống cao cấp hơn hàng ngày đó là nhu cầu đợc ăn ngon hơn, đợc ở sung túc hơn. Chính nhu cầu này hình thành nên nguồn khách cho kinh doanh khách sạn. Nh vậy khách của khách sạn là những cá nhân trong tổ chức có nhu cầu đợc phục vụ lu trú, phục vụ ăn uống và các dịch vụ bổ xung khác mà cá nhân hay tổ chức đó có khả năng thanh toán. Nh vậy khách của khách sạn có thể là khách tham quan, khách công vụ hoặc là các loại khách khác. ở những loại khách khác nhau nhu cầu của họ cũng khác nhau vì vậy ngời làm kinh doanh khách sạn cần nắm rõ nhu cầu chủ yếu của mỗi loại khách là gì để đáp ứng cho thật đầy đủ nhu cầu đó. Để đáp ứng thật đầy đủ Phạm Quang Minh -A1 TC - CN9 ĐHNT7 Khoá luận tốt nghiệpnhu cầu của khách, khách sạn cần có những điều kiện để có thể sẵn sàng đón tiếp khách đó là những điều kiện về cơ sở vật chất kỹ thuật, điều kiện về tổ chức, và các điều kiện khác.2.1. Điều kiện về cơ sở vật chất kỹ thuậtCơ sở vật chất kỹ thuật là điều kiện vật chất cho quá trình kinh doanh đợc thực hiện, cùng với tài nguyên du lịch đó là điều kiện quyết định tới sự phát triển của các thể loại du lịch để đáp ứng nhu cầu của khách. Ngoài ra nó còn quyết định tới phơng thức tổ chức lao động, cách thức tổ chức các hoạt động sản xuất kinh doanh của khách sạn. Cơ sở vật chất kỹ thuật là yếu tố quan trọng tác động đến việc nâng cao năng suất lao động, chất lợng phục vụ và hiệu qủa kinh doanh. Vì vậy cơ sở vật chất kỹ thuật là một trong những cơ sở quan trọng để phân loại và xếp loại khách sạn.Trong kinh doanh khách sạn cơ sở vật chất kỹ thuật bao gồm toàn bộ các phơng tiện vật chất và t liệu lao động để sản xuất, bán và tổ chức tiêu dùng các dịch vụ, hàng hoá nhằm đáp ứng nhu cầu về lu trú ăn uống và các nhu cầu bổ xung khác của khách du lịch. Cơ sở vật chất kỹ thuật trong khách sạn đợc phân thành 4 nhóm chính:- Cơ sở vật chất kỹ thuật tại bộ phận đón tiếp.- Cơ sở vật chất kỹ thuật tại bộ phận kinh doanh ăn uống (nhà hàng)- Cơ sở vật chất kỹ thuật tại bộ phận lu trú (buồng phòng).- Cơ sở vật chất kỹ thuật phục vụ các dịch vụ bổ xung.2.1.1. Cơ sở vật chất kỹ thuật tại các bộ phận đón tiếp.Bộ phận đón tiếp là nơi đầu tiên có sự tiếp xúc giữa khách với khách sạn. Đó là nơi đăng ký nhận khách, giới thiệu dịch vụ. Có thể nói đây là khâu đầu tiên trong quá trình phục vụ khách, nó biểu hiện bộ mặt khách sạn và tạo ấn tợng ban đầu ngay từ khi khách đến khách sạn.Vì vậy bộ phận này cần phải đợc bố trí hợp lý gần cửa ra vào, có tầm nhìn bao quát. Đồng thời phải rộng rãi thoáng mát, trang thiết bị phải đầy đủ, Phạm Quang Minh -A1 TC - CN9 ĐHNT8 Khoá luận tốt nghiệptiện nghi đảm bảo mỹ thuật và trang trọng để tạo cho khách ấn tợng tốt ngay từ ban đầu.Quầy lễ tân là nơi làm việc của nhân viên lễ tân thờng có hình vòng cung và có diện tích từ 5 đến 15m2 tuỳ theo quy mô khách sạn. Phía sau quầy thờng có tủ đựng chìa khoá, giấy tờ của khách, sổ sách và một số trang thiết bị khác nh đồng hồ với các múi giờ khác trên thế giới, điện thoại, máy vi tính, máy đếm tiền, máy thanh toán thẻ tín dụng, quốc kỳ các nớc trên thế giới.Phòng đợi là nơi dành cho khách lúc làm thủ tục, thờng đợc bố trí một hệ thống bàn ghế và một số phơng tiện giải trí nh ti vi, cassete. Ngoài ra trong phòng đợi còn có cây cảnh, chậu hoa, tranh treo tờng, bể cá .2.1.2. Cơ sở vật chất tại bộ phận buồng (phòng)Bộ phận buồng là nơi phục vụ lu trú, nơi kinh doanh chủ yếu của khách sạn. Bộ phận này sẽ đáp ứng nhu cầu cơ bản của khách vì vậy mà cơ sở vật chất kỹ thuật của nó sẽ ảnh hởng lớn đến chất lợng phục vụ của khách sạn. Trong khu vực của bộ phận của bộ phận buồng thờng có khu vực phòng ở của khách, phòng làm việc của nhân viên, phòng đồ đạc. Phòng ở của khách thờng đợc trang bị đầy đủ các trang thiết bị tiện nghi cần thiết cho sinh hoạt hàng ngày, nó tơng đơng nh các thiết bị trong sinh hoạt của gia đình. Tuy nhiên tuỳ theo mức độ hiện đại, thứ hạng của khách sạn mà số lợng và chất lợng các trang thiết bị tiện nghi có khác nhau. Nói chung cách thiết kế các phòng ngủ và cách bài trí sắp xếp và tiện nghi sẽ tạo ra sự hào nhoáng, sự hấp dẫn riêng cho khách sạn góp phần nâng cao điều kiện đón tiếp khách du lịch.Đối với khách sạn 1, 2 sao trang thiết bị buồng cần đạt tiêu chuẩn:- Đồ gỗ có thể dùng đồ bán sẵn không bị xớc, đồng màu với các trang thiết bị khác trong phòng (không nên dùng bàn, ghế nhựa).- Đồ vải: ga bọc đệm, bọc gối phải dùng vải cotton trắng, không để xảy ra tình trạng bị ố, thủng.Phạm Quang Minh -A1 TC - CN9 ĐHNT9 Khoá luận tốt nghiệpRiđô 2 lớp lớp dày có thể dùng bằng vải thun.Tấm phủ giờng có thể dùng vải thunRiđô, tấm phủ giờng phải cùng gam màu phù hợp với màu trang thiết bị khác và màu của tờng.Khăn mặt, khăn tắm bằng sợi bông trắng, không để xảy ra tình trạng bị ngả màu.- Đồ điện: có thể sử dụng điều hoà hai chiều riêng cho từng phòng, không có tiếng ồn, không bị rò rỉ, vô tuyến có thể dùng loại 14 inch, tủ lạnh 50 lít. Các loại đồ điện luôn đảm bảo hoạt động tốt.- Đồ sành, sứ thuỷ tinh: các tách có thể sử dụng loại bán sẵn nhng cần đảm bảo đồng bộ.- Trang thiết bị, phòng vệ sinh phải đợc trang bị đầy đủ nh: Lavabo, bàn cầu, vòi tắm sen, vòi nóng lạnh, giá kính, gơng soi, giá treo khăn mặt và khăn tắm, mắc treo quần áo khi tắm, xà phòng tắm, cốc đánh răng, bàn chải, kem đánh răng, hộp đựng giấy vệ sinh và cuộn giấy vệ sinh, sọt đựng rác nhựa có nắp. Tất cả có thể sử dụng hàng sản xuất tại địa phơng, không để tình trạng ố nứt.Đối với khách sạn loại 3,4,5 sao yêu cầu:- Đồ gỗ chất lợng cao (tẩm, ớp, sơn, ép) thiết kế kiểu dáng dạng đồng bộ về màu sắc kiểu dáng, kích cỡ và đồng màu với trang thiết bị khác trong phòng thể hiện đợc sự sang trọng lịch sự.- Đồ vải: đệm dùng loại dày 20 cm, độ đàn hồi tốt.+ Ga (bọc đệm, gối) dùng vải cotton trắng+ Riđo 2 lớp: lớp dày có thể dùng bằng vải thô, cứng, lớp mỏng bằng ren trắng.+ Tấm phủ giờng bằng vải thô dày (hoặc trần bông)+ Thảm mịn có khả năng chống cháyPhạm Quang Minh -A1 TC - CN9 ĐHNT10 [...]... mọi hoạt động sản xuất kinh doanh nào cũng phải tuân thủ các điều kiện pháp luật đã ra và hoạt động kinh doanh khách sạn cũng vậy để đón tiếp đợc khách trớc hết khách sạn phải tuân thủ đầy đủ các điều kiện đề ra Hoạt động của khách sạn cũng phải tuân thủ các đờng lối của Đảng và Nhà nớc đã đề ra Chỉ có nh vậy hoạt động của khách sạn mới ổn định và lâu dài 2.3.3 Cơ sở hạ tầng phục vụ cho kinh doanh khách. .. nghiệp Chơng II Thực trạng kinh doanh khách sạn của Việt Nam trớc Seagames 22 1 Hoạt động kinh doanh khách sạn của Việt Nam trong những năm gần đây (1996 - nay) Sau Đại hội Đảng lần thứ VI (tháng 6/1986) ngành Du lịch Việt Nam cũng nh các ngành kinh tế khác có nhiều chuyển biến quan trọng Nền kinh tế Việt Nam chuyển sang cơ chế thị trờng với sự quản lý vĩ mô của Nhà nớc theo định hớng XHCN Các doanh nghiệp... cơ sở lu trú du lịch 320 phòng, bố trí cho vận động viên và huấn luyện viên ở tại khách sạn Phơng Nguyên 35 phòng; Khách sạn Hơng Nguyên (70 phòng) Số khách đi theo ở khách sạn Hoà Bình 50 phòng * Tại Ninh Bình Có 14 khách sạn với 325 phòng ngủ: khách sạn Hoa L 120 phòng phục vụ Seagames 22; khách đi theo ở tại khách sạn Tràng An (40 phòng); Thuỳ Anh (25 phòng) * Tỉnh Vĩnh Phúc Tổng số có 40 khách sạn. .. kinh doanh lu trú nên dựa vào bảng tổng kết trên ta thấy phần trăm cơ sở đạt đợc là 50.72% và công suất buồng đạt đợc 71.67% là những con số không nhỏ cho việc kinh doanh khách sạn 2 Thực trạng về khai thác nguồn khách ở khách sạn tại Việt Nam Ngày nay du lịch trở thành một nhu cầu quan trọng và đang trở thành hiện tợng phổ biến trong đời sống kinh tế xã hội, phát triển với tốc độ ngày càng nhanh và. .. cho vận động viên đến dự Seagames 22 ở nhà nghỉ đoàn an dỡng Quân Đội 59 phòng, khách sạn có gần 25 phòng * Tỉnh Hà Tây Tổng số có 7 khách sạn với 267 phòng: khách sạn Sông Nhuệ 64 phòng; khách sạn Anh Quân 36 phòng bố trí cho vận động viên và huấn luyện viên * Tỉnh Nam Định Tổng số 12 khách sạn với 400 phòng bố trí cho vận động viên và huấn luyện viên ở tại khách sạn Vị Hoàng (91 phòng), khách đi... tiếp khách của khách sạn 2.2.3 Tổ chức các hoạt động phục vụ trong khách sạn Trong hoạt động kinh doanh của khách sạn tổ chức các hoạt động phục vụ bao gồm: - Tổ chức phục vụ các dịch vụ lu trú - Tổ chức phục vụ các dịch vụ ăn uống - Tổ chức phục vụ các dịch vụ bổ xung Việc tổ chức các hoạt động phục vụ trong khách sạn có mối liên hệ mật thiết với chất lợng phục vụ Các sản phẩm, dịch vụ trong khách sạn. .. tiếp khách trớc thềm Seagames 22 ở bất kỳ khách sạn nào khả năng sẵn sàng đón tiếp khách của khách sạn đều thể hiện ở khả năng sẵn sàng đón tiếp khách của các yếu tố nh: cơ sở vật chất kỹ thuật, tổ chức và các yếu tố khác 3.1 Cơ sở vật chất kỹ thuật 3.1.1 Cơ sở vật chất ở bộ phận đón tiếp Bộ phận đón tiếp khách ban đầu ở gần quầy lễ tân và tiền sảnh cho khách đợi đó chính là bộ mặt của khách sạn vì... trì sự tồn tại của khách sạn và tìm con đờng phát triển Để đạt đợc điều này vấn để tổ chức hoạt động của khách sạn đóng vai trò then chốt 4.1 Mô hình cơ cấu tổ chức của khách sạn Cơ cấu tổ chức của khách sạn phụ thuộc vào các yếu tố sau: - Phạm vi địa lý, nội dung và đặc điểm của hoạt động kinh doanh - Khả năng về tài chính, nhân lực của khách sạn - Các yếu tố thuộc về môi trờng kinh doanh; tiến bộ khoa... ra vào rất thuận tiện cho khách làm thủ tục nhập phòng và trả phòng 3.1.2 Cơ sở vật chất kỹ thuật của khu vực kinh doanh ăn uống Phạm Quang Minh -A1 TC - CN9 ĐHNT Khoá luận tốt nghiệp 31 Kinh doanh ăn uống là một khâu vô cùng quan trọng Doanh thu từ hoạt động kinh doanh này chiếm phần không nhỏ trong tổng doanh thu toàn khách sạn Hầu hết các khách sạn từ 3 sao trở lên đều không chỉ phục vụ cho khách. .. động viên tham dự Seagames; cổ động viên, mà còn kèm theo số lơng lớn khách du lịch, khách truyền thông của khách sạn Do vậy, đến thời điểm Seagames có thể công suất sử dụng phòng lên đến 100% Tổng số khách sạn Việt Nam là 3250 khách sạn với 68.000 phòng trong đó có 861 khách sạn đợc xếp hạng từ 1 đến 5 sao * Tại thành phố Hà Nội - Tổng số có 351 khách sạn (trong đó có 110 cơ sở chỉ đạt 9 phòng trở . hoạt động kinh doanh khách sạn ặc thù của kinh doanh khách sạn thể hiện ở hai mặt đó là ở sản phẩm do hoạt động kinh doanh tạo ra và ở chức năng hoạt động. về hoạt động kinh doanh khách sạn Chơng II: Thực trạng kinh doanh khách sạn của việt nam trớc Seagames 22. Chơng III: Phơng hớng và giải
