Đang tải... (xem toàn văn)
SKKN cung cấp các câu hỏi tự luận vận dụng các kiến thức đã học chương vi sinh vật học lớp 10 vào thực tiễn cuộc sống. các kiến thức về lên men, phân giải protein, ứng dụng làm sữa chua, dưa chua, nước mắm... ứng dụng kiến thức về vi rút, bệnh truyền nhiễm...
THÔNG TIN CHUNG VỀ SÁNG KIẾN Tên sáng kiến: Xây dựng hệ thống câu hỏi thực tiễn áp dụng dạy học phần Sinh học Vi sinh vật - Sinh học 10 Lĩnh vực áp dụng sáng kiến: Môn Sinh học THPT - Khối lớp 10 Tác giả: Họ tên: Giới tính: Nữ Trình độ chun môn: Đại học Chức vụ, đơn vị công tác: Tổ trưởng tổ Hóa - Sinh - Kỹ NN trường THPT Thời gian áp dụng sáng kiến lần đầu: Năm học 2015 - 2016 HỌ TÊN TÁC GIẢ (KÍ TÊN) XÁC NHẬN CỦA CƠ QUAN ĐƠN VỊ ÁP DỤNG SÁNG KIẾN TĨM TẮT SÁNG KIẾN Hồn cảnh nảy sinh sáng kiến Qua thực tiễn giảng dạy môn Sinh học 10 nhiều năm nhận thấy phần Sinh học Vi sinh vật có nhiều nội dung kiến thức gắn liền với thực tiễn sống hàng ngày Nếu giáo viên khơng có liên hệ thực tế, khơng có hiểu biết rõ ứng dụng vi sinh vật thực tiễn, khơng biết tích hợp kiến thức thực tiễn vào giảng học sinh thấy nhàm chán, tiếp thu kiến thức cách thụ động, nhớ kiến thức cách máy móc Việc vận dụng kiến thức thực tiễn cách linh hoạt vào giảng giúp học sinh hứng thú với môn học, tiếp nhận kiến thức cách dễ dàng, khơng cịn giúp phát triển tư cho em, giúp em có hiểu biết sâu rộng nhiều tượng thực tiễn mà em gặp phải sống hàng ngày Vì thực tế nói tơi chọn đề tài: ''Xây dựng hệ thống câu hỏi thực tiễn áp dụng dạy học phần Sinh học Vi sinh vật - Sinh học 10'' Điều kiện, thời gian, đối tượng áp dụng sáng kiến - Điều kiện áp dụng sáng kiến: Hệ thống câu hỏi vi sinh vật gắn liền với thực tiễn đời sống - Thời gian áp dụng: Áp dụng học kì giảng dạy phần Sinh học Vi sinh vật - Đối tượng áp dụng sáng kiến: Học sinh khối lớp 10 THPT Nội dung sáng kiến Xây dựng hệ thống câu hỏi có liên quan đến thực tiễn sống hàng ngày giảng phần sinh học Vi sinh vật áp dụng vào giảng dạy cho học sinh khối lớp 10 THPT Vận dụng hệ thống tượng, ứng dụng thực tế sống xây dựng để dạy học Sinh học nhằm giáo dục ý thức tăng hứng thú học tập môn cho học sinh Khẳng định giá trị, kết đạt sáng kiến Sau áp dụng sáng kiến nhận thấy giáo viên học sinh đạt tới mục tiêu Giáo viên khơi dạy học sinh niềm yêu thích môn học, hứng thú say mê với môn học, kích thích khả sáng tạo, tị mị, ham hiểu biết người học sinh Học sinh tiếp thu kiến thức nhanh hơn, có thêm nhiều kiến thức thực tiễn hơn, đạt kết cao môn học Đề xuất kiến nghị để thực áp dụng mở rộng sáng kiến Để sáng kiến có kết cao áp dụng mở rộng giáo viên cần đầu tư tìm tịi, nghiên cứu tài liệu để nâng cao hiểu biết mình, đầu tư nhiều vào giảng; nhà trường cần tạo điều kiện thuận lợi cho giáo viên thời gian, tài liệu tham khảo để giáo viên tự nghiên cứu, học hỏi nâng cao trình độ chun mơn nghiệp vụ vủa MƠ TẢ SÁNG KIẾN Mục đích việc tích hợp, lồng ghép câu hỏi có liên quan đến thực tiễn đời sống giảng vi sinh vật William A.Warrd có câu nói người thầy ''người thầy trung bình biết nói, người thầy giỏi biết giải thích, người thầy xuất chúng biết minh họa, người thầy vĩ đại biết cách truyền cảm hứng'' Tôi nghĩ người giáo viên đứng bục giảng ngồi mong muốn truyền tải cho học sinh kiến thức giảng cách dễ hiểu nhất, mong muốn khơi dậy học sinh lịng u thích mơn học, say mê nghiên cứu, học tập biết cách vận dụng kiến thức học vào thực tiễn đời sống cho có hiệu Vì mục đích việc xây dựng câu hỏi có liên quan đến thực tiễn đời sống để áp dụng giảng dạy học phần vi sinh vật nhằm gây hứng thú học tập, lòng say mê, ham muốn nghiên cứu khoa học phẩm chất tốt đẹp khác người học sinh Qua nhằm nâng cao chất lượng môn học, đồng thời giáo viên sử dụng câu hỏi vận dụng phát bồi dưỡng em học sinh có nhận thức khá, giỏi, phát huy lực, khả tư em Các giải pháp, biện pháp thực 2.1 Tổ chức hoạt động hướng dẫn học sinh liên hệ nội dung học với thực tiễn đời sống Trong trình giảng giáo viên đặt câu hỏi liên quan đến đời sống hàng ngày như: Tại dưa cà muối lại bảo quản lâu? Tại giữ thức ăn tương đối lâu tủ lạnh? Xung quanh có nhiều VSV gây bệnh đa số sống khoẻ mạnh? Học sinh thấy hứng thú dễ ghi nhớ trình dạy học giáo viên ln có định hướng liên hệ thực tế kiến thức sách giáo khoa với thực tiễn đời sống hàng ngày 2.2 Một số hình thức áp dụng câu hỏi có liên quan đến thực tiễn đời sống tiết dạy - Đặt tình dẫn vào Nếu dẫn vào giáo viên đặt cho học sinh tình thực tiễn giả định gây ý học sinh, kích thích học sinh khám phá kiến thức Ví dụ 1: Để dẫn vào cho tiết học 22: Dinh dưỡng, chuyển hóa vật chất lượng VSV giáo viên nêu số vấn đề liên quan tới đời sống để học sinh liên hệ vào như: Những tác nhân gây bệnh chủ yếu người gì? Tác nhân làm cho thức ăn hàng ngày bị ôi thiu không bảo quản? Học sinh trả lời dựa hiểu biết Sau giáo viên dẫn dắt học sinh tìm hiểu đặc điểm vi sinh vật Ví dụ 2: Để mở đầu cho thực hành lên men etilic giáo viên đặt câu hỏi: Tại rắc bột men vào rá xôi ủ lại thời gian xôi chuyển thành rượu nếp nóng rực? Ở gia đình hay địa phương em người ta nấu rượu phương pháp nào? Qua giáo viên dẫn dắt học sinh tìm hiểu q trình hơ hấp lên men vi sinh vật tiến hành thí nghiệm lên men eitlic - Dùng để dẫn dắt, chuyển ý mục lớn bài: Để giảng hút học sinh giáo viên cần linh hoạt khâu chuyển ý phần, mục lớn giúp cho kiến thức liền mạch, logic Có nhiều cách dẫn dắt khác việc sử dụng câu hỏi thực tiễn có liên quan đến nội dung kiến thức cần tìm hiểu để gợi mở cho học sinh hay Ví dụ: Trong 31: ''Virut gây bệnh ứng dụng virut thực tiễn'' kết thúc mục I, để chuyển sang mục II giáo viên đặt câu hỏi: '' Tại nói nhờ ứng dụng kĩ thuật di truyền sản xuất dược phẩm mà người ta cứu nhiều bệnh nhân mắc bệnh tiểu đường?'' Virut có vai trị đời sống người khơng? - Liên hệ kiến thức có liên quan đến thực tiễn đời sống giảng: Sau học xong vấn đề học sinh thấy có ứng dụng thực tiễn cho sống em ý hơn, tìm tịi, chủ động tư để tìm hiểu, để nhớ Do đó, học giáo viên đưa số ứng dụng thực tiễn lôi ý học sinh Tuy nhiên giáo viên cần ý giải thích vấn đề, khơng nên sâu vào vấn đề nhiều thời gian không phù hợp Giáo viên phải biết lựa chọn cách giải thích cho ngắn gọn, phù hợp, dễ nhớ, dễ hiểu, sở khoa học Ví dụ: Tại dưa, cà muối lại bảo quản lâu? (Khi muối dưa,cà axit lactic vi khuẩn lactic tiết với nồng độ muối cao kìm hãm sinh trưởng vi khuẩn khác,đặc biệt vi sinh vật gây thối rau quả) - Dùng để củng cố, bổ sung , mở rộng kiến thức cho học sinh: Sau tìm hiểu xong nội dung học giáo viên đặt câu hỏi củng cố giải thích tượng có liên quan đến nội dung giúp học sinh ý hơn, tìm tịi, chủ động tư để tìm hiểu, khắc sâu kiến thức Hoặc giáo viên mở rộng thêm kiến thức cho học sinh thông qua giải thích tượng gắn với nội dung học Ví dụ: Để củng cố kiến thức trình phân giải chất vi sinh vật giáo viên đặt câu hỏi mở rộng kiến thức cho học sinh như: Cùng enzim vi sinh vật (amilaza, proteaza, xenlulaza, ) enzim có lợi, enzim có hại người? Cho ví dụ? Dựa câu trả lời học sinh giáo viên mở rộng thêm kiến thức lợi ích tác hại ví sinh vật người: Vi sinh vật khơng có ý thức làm lợi hay làm hại cho người mà người chủ động điều khiển chúng Có lợi người chủ động sử dụng vi sinh vật phục vụ cho lợi ích mình, có hại để chúng phát triển tự do, gây hư hỏng thức ăn, đồ dùng, Ví dụ: người chủ động dùng enzim amilaza, prôtêaza xenlulaza để xử lí nước thải giàu tinh bột, prơtêin xenlulơzơ, cho nước thải sạch, sử dụng enzim vào công nghiệp bột giặt làm tăng hiệu giặt tẩy Trái lại, vi sinh vật trên, để chúng sinh trưởng tự đồ ăn, thức uống, rau enzim chúng sinh phân giải làm hư hỏng thực phẩm, gây ôi thiu, làm giảm chất lượng loại lương thực, đồ dùng, hàng hóa, 2.3 Hệ thống câu hỏi có liên quan đến thực tiễn đời sống áp dụng dạy học phần Sinh học vi sinh vật 2.3.1 Câu hỏi áp dụng cho chương I: Chuyển hóa vật chất lượng vi sinh vật * Câu hỏi áp dụng tiết dạy 22: Dinh dưỡng, chuyển hóa vật chất lượng vi sinh vật Câu hỏi 1: Tại bùn ao lại đen thối? Bùn ao hồ số kênh rạch thường có màu đen mùi thối vi sinh vật khử sunfat phân giải chất hữu điều kiện kị khí, tạo H2S: 4H2 + H2SO4 → H2S + 4H2O + Q H2S có mùi thối (mùi trứng ung), cịn màu đen H2S kết hợp với Fe (trong tự nhiên, Fe phổ biến đất nước) tạo thành FeS (Sắt sunfua) kết tủa màu đen Vi khuẩn khử sunfat tham gia vào trình hình thành quặng lưu huỳnh mỏ dầu hỏa Sự khử sunfat hình thành H 2S thấy dày động vật nhai lại H2S ăn mòn kim loại cơng trình đất nước Câu hỏi 2: Vì khơng nên bón phân đạm với phân chuồng ruộng lúa ngập nước? Vi khuẩn phản nitrat hóa có khả dùng nitrat chủ yếu làm chất nhận điện tử Tùy theo loài vi khuẩn mà sản phẩm khử nitrat dị hóa N 2, N2O hay NO, chất mà trồng không hấp thụ Q trình phản nitrat hóa xảy mạnh đất bị kị khí dùng phân đạm (nitrat) với phân chuồng ruộng lúa ngập nước, phân nitrat dùng để bón cho lúa bị nhóm vi khuẩn sử dụng nhanh nên bị hết mà trồng không kịp sử dụng Câu hỏi 3: Thế đạm sinh học? Tại người ta thường trồng xen kẽ họ đậu với ngũ cốc? Đạm sinh học dạng đạm vi sinh vật tổng hợp từ nitơ tự phản ứng sinh học tác dụng enzim Nhờ enzim nitrogenaza xúc tác trình phân cắt liên kết phân tử nitơ liên kết với hiđrô khơng khí tạo thành NH3, từ chuyển tiếp thành dạng nitơ khác Trồng xen họ đậu với ngũ cốc khác nhằm tăng cường nguồn đạm sinh học cho đất trồng , vừa cung cấp cho đậu, vừa cung cấp cho ngũ cốc Đồng thời biến đổi nguồn thức ăn khó tan đất thành thức ăn dễ tan: đậu có khả biến đổi chất khó hấp thụ thành dễ hấp thụ nhờ axit rễ tiết ra, có tác dụng cải tạo đất * Câu hỏi áp dụng tiết dạy 24: Thực hành: Lên men êtilic Câu hỏi 1: Em phân biệt rượu, bia vang? Rượu êtilic (C2H5OH) chưng cất từ dịch lên men đường nhờ nấm men Vang dịch lên men rượu không qua chưng cất nhờ nấm men dịch nước (chủ yếu dịch nho) Bia dịch lên men rượu nhẹ không qua chưng cất nhờ nấm men mơi trường có đường malt (lúa mạch mọc mầm) hoa bia, có q trình lên men phụ điều kiện lạnh bão hòa CO2 Câu hỏi 2: Vì giai đoạn lên men rượu khơng nên mở nắp bình rượu xem? Q trình lên men rượu nhờ tham gia nấm men Nấm men vi sinh vật kị khí khơng bắt buộc: - Khi khơng có O2, nấm men tiến hành lên men rượu, biến glucozo thành CO2 rượu etylic - Khi có đủ O2, nấm men oxi hóa glucozo thành CO2 H2O Vì giai đoạn lên men rượu, mở nắp bình O khơng khí tràn vào bình, glucozo bị oxi hóa hồn tồn làm cho rượu trở nên nhạt Câu hỏi 3: Vì rượu chưng cất phương pháp thủ công số vùng dễ làm người uống đau đầu? Nấu rượu thủ công nồi đồng xảy phản ứng: C2H5OH + O2 → CH3CHO + H2O Khi sản xuất rượu thủ công không khử anđehit nên uống vào gây đau đầu Câu hỏi 4: Pha rượu loãng (khoảng 5%) cho vào lọ, thêm chút đường mẩu màng giấm Đậy vải màn, sau tuần giấm ăn Đây có phải q trình lên men giấm khơng? Đây khơng phải trình lên men giấm Axit axetic tạo thành sản xuất giấm cổ truyền từ rượu êtilic sản phẩm q trình oxi hóa với tham gia oxi khơng khí: C2H5OH + O2 → CH3COOH + H2O Gọi lên men giấm thói quen, coi chuyển hóa nhờ vi sinh vật lên men Ở trình chuyển hóa thực vi khuẩn axetic loại vi khuẩn hiếu khí có màng giấm Câu hỏi 5: Tại rượu vang sâmpanh mở phải uống hết? Rượu vang sâmpanh mở phải uống hết để đến hơm sau dễ bị chua Rượu nhạt axetic bị oxi hóa tạo giấm Đây q trình oxi hóa hiếu khí đượct hực nhóm vi khuẩn gọi vi khuẩn axêtic Q trình oxi hóa biểu sau: C2H5OH → CH3COOH + H2O (Etanol) (Axit axêtic) Nếu để lâu axit axêtic bị oxi hóa tạo thành CO nước làm giấm bị nhạt * Câu hỏi áp dụng tiết dạy 24: Thực hành: Lên men lactic Câu hỏi 1: Chữ ''Sinh học'' bột giặt sinh học ý nghĩa nó? Chữ ''Sinh học'' bột giặt sinh học có nghĩa bột giặt chứa nhiều loại enzim để tẩy số vết bẩn Các enzim enzim ngoại bào vi sinh vật, sử dụng rộng rãi Ví dụ: amilaza để loại bỏ tinh bột; prơtêaza loại bỏ prôtêin; lipaza để loại bỏ mỡ Câu hỏi 2: Tại thể người khơng tiêu hóa xenlulơzơ? Những động vật tiêu hóa xenlulơzơ (Là thành phần có rơm, rạ, cỏ )? Vì sao? Cơ thể người khơng tiêu hóa xenlulơzơ khơng có enzim để tiêu hóa xenlulơzơ Những động vật nhai lại trâu, bò, dê, cừu cỏ chúng có chứa hệ vi sinh vật tiết enzim xenlulaza giúp phân giải xenlulơzơ, hêmixenlulozo pectin rơm, rạ thành chất đơn giản mà thể hấp thụ Câu hỏi 3: Có phải sản phẩm tổng hợp vi sinh vật có ích khơng? Khơng phải sản phẩm tổng hợp vi sinh vật có ích, nhiều độc tố vi sinh vật có số enzim mang lại tác hại cho người gây ngộ độc, bệnh tật, tử vong, Ví dụ: độc tố số sản phẩm vi sinh vật tổng hợp Khi nhiễm vào đồ ăn, thức uống, số vi sinh vật không phân giải, làm giảm giá trị dinh dưỡng thực phẩm mà tiết độc tố Độc tố có loại: - Độc tố tế bào (do vi khuẩn bạch hầu vi khuẩn lị tiết ra) - Độc tố thần kinh (do vi khuẩn độc thịt tiết ra) - Độc tố ruột (do vi khuẩn tả E Coli tiết ra) Aflatoxin, fumonisin loại độc tố đáng sợ số độc tố nấm sinh Những chất thường gặp lạc ngơ bị mốc, gây ung thư gan, xơ gan, ung thư vòm họng, Câu hỏi 4: Cùng enzim vi sinh vật (amilaza, proteaza, xenlulaza, ) enzim có lợi, enzim có hại người? Cho ví dụ? Vi sinh vật khơng có ý thức làm lợi hay làm hại cho người mà người chủ động điều khiển chúng Có lợi người chủ động sử dụng vi sinh vật phục vụ cho lợi ích mình, có hại để chúng phát triển tự do, gây hư hỏng thức ăn, đồ dùng, Ví dụ: người chủ động dùng enzim amilaza, prơtêaza xenlulaza để xử lí nước thải giàu tinh bột, prôtêin xenlulôzơ, cho nước thải sạch, sử dụng enzim vào công nghiệp bột giặt làm tăng hiệu giặt tẩy Trái lại, vi sinh vật trên, để chúng sinh trưởng tự đồ ăn, thức uống, rau enzim chúng sinh phân giải làm hư hỏng thực phẩm, gây ôi thiu, làm giảm chất lượng loại lương thực, đồ dùng, hàng hóa, Câu hỏi 5: Tại nướng bánh mì lại trở nên xốp? Khi làm bánh mì, bánh bao có sử dụng nấm men (nấm men trộn vào bột bánh), vi sinh vật sinh sản nhanh biến đường, O có bột 10 Chất kháng sinh có nguồn gốc thiên nhiên kháng sinh bán tổng hợp, chúng tạo từ xạ khuẩn, nấm sợi, vi khuẩn chủ yếu xạ khuẩn (80%) Cơ chế tác dụng: - Làm ngừng tổng hợp thành tế bào dẫn đến phá hủy tính chất thẩm thấu tế bào - Ức chế tổng hợp prôtêin dẫn đến tổng hợp prôtêin bất thường - Phá hủy trao đổi ADN ARN Tác hại việc lạm dụng thuốc kháng sinh: - Giảm khả tạo kháng thể thể - Gây tượng nhờn thuốc, kháng thuốc vi sinh vật xuất chủng đột biến kháng thuốc, - Tiêu diệt vi sinh vật sống cạnh tranh với vi sinh vật có hại thể - Gây tác dụng phụ có hại cho thể 2.3.2 Câu hỏi áp dụng cho chương II: Sinh trưởng sinh sản vi sinh vật * Câu hỏi áp dụng tiết dạy 25 + 26: Sinh trưởng, sinh sản vi sinh vật Câu hỏi 1: Hệ thống dày - ruột người hệ thống nuôi cấy liên tục hay không liên tục vi sinh vật? Hệ thống dày - ruột người hệ thống ni cấy liên tục vi sinh vật trình diễn liên tục: dày thường xuyên bổ sung thức ăn từ bên vào đồng thời thường xuyên thải sản phẩm tiêu hóa ngồi, tương tự hệ thống nuôi cấy liên tục Câu hỏi 2: Tại đường ruột thể người giàu chất dinh dưỡng vi khuẩn sinh sản với tốc độ cực đại? Trong đường ruột người có nhiều loại vi sinh vật khác nhau, chúng cạnh tranh chất dinh dưỡng đồng thời tiết chất kìm hãm nên sinh sản với tốc độ cực đại 14 Câu hỏi 3: Nếu không diệt hết nội bào tử, hộp thịt hộp để lâu ngày bị phồng, bị biến dạng, sao? Hầu hết vi khuẩn có hại bị tiêu diệt nhiệt độ 60 - 700 0C hay cao đun nấu 10 phút Thịt đóng hộp khơng diệt khuẩn quy trình , nội bào tử mọc mầm phát triển phân giải chất, thải CO2 loại khí khác làm cho hộp thịt bị phồng lên, biến dạng Câu hỏi 4: Con người biết vận dụng trình sinh trưởng vi sinh vật vào thực tế sản xuất đời sống người công nghệ lên men nào? Từ việc nghiên cứu trình sinh trưởng vi sinh vật điều kiện nuôi cấy không liên tục, người làm nhiều sản phẩm lên men làm tương, nấu rượu, làm loại nước chấm, Sau này, người thay đổi phương pháp nuôi cấy vi sinh vật cách bổ sung lượng thức ăn vào thời điểm thích hợp để kéo dài pha log, đồng thời khơng quên lấy sản phẩm tạo thành khỏi thùng lên men cách tuần hoàn, hạn chế thay đổi thành phần dịch lên men Với phương pháp này, kĩ thuật lên men truyền thống thay thế, hồn thiện cơng nghệ lên men dùng cho sản xuất với quy mơ lớn, tự động hóa Đó phương pháp lên men liên tục (nuôi cấy vi sinh vật liên tục) Điều cho phép phương pháp cổ truyền, suất thấp thay phương pháp đại tự động hóa, suất cao, giá thành sản phẩm hạ quy trình sản xuất bia, rượu, * Câu hỏi áp dụng tiết dạy 27: Các yếu tố ảnh hưởng đến sinh trưởng vi sinh vật Câu hỏi 1: Hãy kể chất diệt khuẩn thường dùng bệnh viện, trường học gia đình Những chất diệt khuẩn thường dùng bệnh viện, trường học gia đình như: cồn, nước oxy già, nước javen, thuốc tím, clo, muối iot, chất kháng sinh, 15 Câu hỏi 2: Vì sau rửa rau sống nên ngâm nước muối hay thuốc tím pha lỗng 10 - 15 phút? Khi ngâm rau sống nước muối loãng (khoảng 5- 10 phút) nước tế bào vi sinh vật bị rút ngồi, gây co ngun sinh (vì mơi trường nước muối lỗng mơi trường ưu trương) làm cho vi sinh vật phân chia được; ngâm rau thuốc tím pha lỗng, thuốc tím có tác dụng oxi hóa mạnh Câu hỏi 3: Xà phịng có phải chất diệt khuẩn khơng? Xà phịng khơng phải chất diệt khuẩn có tác dụng loại khuẩn xà phịng tạo bọt rửa vi sinh vật trôi Câu hỏi 4: Tại phải ''ăn chín uống sơi''? Tất cá loại vi sinh vật gây bệnh thuộc loại ưa ấm bị chết nhanh đun nấu (trong điều kiện nhiệt độ cao) Câu hỏi 5: Vì giữ thức ăn tương đối lâu tủ lạnh? Hầu hết vi sinh vật gây hư hỏng thực phẩm thuộc loại ưa ấm Ở ngăn giữ thực phẩm tủ lạnh thường có nhiệt độ ºC ± 1ºC Ở nhiệt độ vi khuẩn kí sinh gây bệnh bị ức chế không sinh trưởng Câu hỏi 6: Tại thức ăn để lâu tủ lạnh bị hư hỏng? Một số loại vi khuẩn khơng thuộc loại ưa lạnh, có khả chịu lạnh Mặc dù nhiệt độ tủ lạnh chúng sinh trưởng kém, để lâu đủ mức gây hư hỏng thực phẩm Câu hỏi 7: Nhiệt độ thích hợp cho sinh trưởng vi sinh vật kí sinh động vật ? VSV kí sinh động vật thường VSV ưa ấm (30 - 40 0C) Câu hỏi: VSV ưa lạnh có sống suối nước nóng khơng? Chúng có gây bệnh cho người không? VSV ưa lạnh không sống suối nước nóng Thân nhiệt thể người 370C không phù hợp cho vi khuẩn ưa lạnh sinh trưởng, chúng khơng gây bệnh cho người Câu hỏi 8: Tại dưa, cà muối lại bảo quản lâu? 16 Khi muối dưa,cà axit lactic vi khuẩn lactic tiết với nồng độ muối cao kìm hãm sinh trưởng vi khuẩn khác,đặc biệt vi sinh vật gây thối rau Câu hỏi 9: Tại nấm mốc lại thủ phạm gây hư hỏng rau đến vi khuẩn? Nấm mốc loại vi sinh vật có khả sinh trưởng mơi trường có độ axit hàm lượng đường cao Trong dịch rau thường có hàm lượng đường axit cao, khơng thích hợp cho sinh trưởng vi khuẩn Do hoạt động nấm mốc dịch rau làm cho hàm lượng đường axit rau giảm, tạo điều kiện cho vi khuẩn hoạt động tạo số chất độc làm hỏng rau Câu hỏi 10: Tại trình bảo quản, cất giữ quần áo, chăn loại hạt giống (hạt lúa, vừng, đậu ) vào ngày nắng to người ta phải mang phơi? Quần áo loại hạt dù làm khô trước cất giữ, bảo quản, để lâu ngày dễ hút ẩm từ khơng khí tạo điều kiện cho nấm mốc phát triển Như trình bảo quản phải thường xuyên đem quần áo phơi vào ngày nắng to Vì nhiệt độ cao, độ ẩm giảm đặc biệt số xạ mặt trời có tác dụng diệt vi sinh vật, làm ức chế phát triển nấm mốc tác nhân gây mốc quần áo loại hạt cần bảo quản Câu hỏi 11: Tại cá biển giữ tủ lạnh dễ hư hỏng cá sông? Vi khuẩn biển thuộc nhóm ưa lạnh nên tủ lạnh chúng hoạt động gây hỏng cá Câu hỏi 12: Vì thức ăn chứa nhiều nước dễ bị nhiễm vi khuẩn? Các loại thức ăn chứa nhiều nước dễ bị nhiễm vi khuẩn vi khuẩn sinh trưởng tốt mơi trường có độ ẩm cao Câu hỏi 13: Vì sữa chua khơng có VSV gây bệnh? Trong sữa chua khơng có vi khuẩn kí sinh gây bệnh sữa chua lên men tốt (lên men đồng hình), vi khuẩn lactic tạo môi trường axit (pH 17 thấp) ức chế vi khuẩn kí sinh gây bệnh (vì vi khuẩn thường sống điều kiện pH trung tính) Câu hỏi 14: Để bảo quản cá đánh bắt xa bờ, người ta thường rắc vi khuẩn lactic vào cá Tại sau nhiều ngày cá không bị thối? Cá thối bị phân hủy vi khuẩn gây thối từ ruột cá từ môi trường Hầu hết vi khuẩn loại ưa trung tính Vi khuẩn lactic sinh axit lactic làm giảm pH mơi trường, cản trở sinh trưởng vi khuẩn gây thối nên sau nhiều ngày cá không bị thối Câu hỏi 15: Gia đình em bảo quản thực phẩm nào? Gia đình dùng đường ướp hoa hay muối ướp thịt cá Do áp suất thẩm thấu cao nên đường muối rút nước tế bào vi khuẩn làm chúng khơng hoạt động hay chết nên khơng có khả phân giải thực phẩm Câu hỏi: Câu hỏi 16: Vì nên đun sơi lại thức ăn cịn dư trước lưu giữ tủ lạnh? Các thức ăn dư thường nhiễm vi sinh vật, nên đun sôi lại trước lưu giữ tủ lạnh để tiêu diệt hết vi khuẩn thức ăn Câu hỏi 17: Khi bụng mẹ, khoang miệng đứa trẻ có vi sinh vật khơng? Khi khoang miệng đứa trẻ bắt đầu có vi sinh vật? Khi cịn bụng mẹ, khoang miệng đứa trẻ khơng có vi sinh vật Chỉ đứa trẻ cất tiếng khóc chào đời, vi sinh vật từ khơng khí xâm nhập vào khoang miệng 2.3.3 Câu hỏi áp dụng cho chương III: Virut bệnh truyền nhiễm * Câu hỏi áp dụng tiết dạy 29 + 30: Cấu trúc loại virut Sự nhân lên virut tế bào chủ Câu hỏi 1: Tại người không bị bệnh toi gà? Người khơng bị bệnh toi gà tế bào người khơng có thụ thể phù hợp với protein bề mặt virut toi gà 18 Câu hỏi 2: Tại số động vật : trâu, bò, gà bị nhiễm virut bệnh tiến triển nhanh dẫn đến tử vong? Virut nhân lên nhanh thời gian ngắn sau tiếp tục xâm nhập vào tế bào loại, sử dụng chất dinh dưỡng thải độc vào tế bào làm cho tế bào ngưng hoạt động Câu hỏi 3: HIV gì? Tại lại nói HIV gây hội chứng suy giảm miễn dịch người? Hội chứng dẫn đến hậu gì? Nêu đường lây nhiễm HIV? Nêu biện pháp phòng tránh HIV? - HIV virut gây suy giảm miễn dịch người - HIV có khả gây nhiễm phá huỷ số tế bào hệ thống miễn dịch (Tế bào lim phô T, đại thực bào) làm khả miễn dịch thể VSV hội: Là VSV lợi dụng lúc thể suy giảm miễn dịch để công Bệnh hội: Bệnh VSV hội gây nên (VD : Lao phổi, viêm màng não…) Ba đường lây truyền HIV - Qua đường máu - Qua đường tình dục - Mẹ bị nhiễm HIV truyền qua thai nhi truyền cho qua sữa mẹ Ba giai đoạn phát triển bệnh: - Giai đoạn sơ nhiễm: kéo dài tuần đến tháng: không biểu triệu chứng - Giai đoạn không triệu chứng: kéo dài - 10 năm: Số lượng tế bào limphôT CD4 giảm dần - Giai đoạn biểu triệu chứng AIDS: bệnh hội xuất → dẫn đến chết Biện pháp phòng tránh HIV: - Thực lối sống lành mạnh - Loại trừ tệ nạn xã hội - Vệ sinh y tế theo quy trình nghiêm ngặt 19 Câu hỏi 4: Các đối tượng xếp vào nhóm có nguy lây nhiễm HIV cao? Tại nhiều người khơng hay biết bị nhiễm HIV? Điều gây nguy hiểm xã hội ? Liên hệ thực tế công việc tun truyền phịng tránh HIV? Những người tiêm chích ma túy gái mại dâm thuộc nhóm có nguy lây nhiễm cao Thời gian ủ bệnh HIV lâu, đến 10 năm Sau phơi nhiễm (cơ thể tiếp xúc với tác nhân gây bệnh), người bệnh bị sốt nhẹ, đau đầu, hạch thời gian ngắn nên dễ nhầm với bệnh khác Sau thời kì đến giai đoạn không biểu triệu chứng Chỉ thể bị suy giảm miễn dịch trầm trọng, vi sinh vật hội công thể để gây triệu chứng AIDS Khi chưa biểu triệu chứng, người bệnh khơng biết bị nhiễm HIV nên khơng có biện pháp phịng ngừa, dễ lây lan cho người thân cộng đồng Câu hỏi 5: Cần phải có nhận thức thái độ để phịng tránh lây nhiễm HIV? Có nếp sống lành mạnh, quan hệ tình dục an tồn, không dùng chung kim tiêm Người bị nhiễm HIV bệnh nhân nên họ có quyền chăm sóc chữa trị bệnh nhân khác Khơng phân biệt đối xử, trái lại cần động viên họ vượt qua mặc cảm * Câu hỏi áp dụng tiết dạy 31: Virut gây bệnh Ứng dụng virut thực tiễn Câu hỏi 1: Vì sản xuất nông nghiệp cần sử dụng thuốc trừ sâu từ virut? Thuốc trừ sâu từ virut có ưu điểm nào? Đa số hoá chất bảo vệ thực vật gây hại mức độ khác sức khoẻ người môi trường sống Dư lượng thuốc hố học tích luỹ lâu dài đất, vào chuỗi thức ăn tích luỹ đến nồng độ định gây bệnh cho thể Ưu điểm từ thuốc trừ sâu từ virut: 20 - Virut có tính đặc hiệu cao, gây hại cho số sâu định; không gây độc cho người, động vật trùng có ích - Virut bảo vệ thể bọc nên tránh yếu tố mơi trường bất lợi Do đó, tồn lâu (thậm chí 10 năm) nồi thể trùng - Dễ sản xuất, hiệu diệt sâu cao, giá thành hạ Câu hỏi 2: Trong bệnh sốt phổ biến Việt Nam muỗi vật trung gian truyền bệnh: sốt rét, sốt xuất huyết viêm não Nhật Bản, bệnh bệnh virut gây ra? Cần phải làm để phịng chống bệnh này? Có bệnh virut gây ra: + Sốt rét virut mà động vật nguyên sinh Plasmodium gây + Bệnh sốt xuất huyết bệnh truyền nhiễm virut Dengue gây nên, phổ biến Việt Nam Sau đốt người bệnh, muỗi Aedes bị nhiễm virut, sau chúng tiếp tục sang đốt lây bệnh cho người lành + Bệnh viêm não Nhật Bản bệnh lây nhiễm virut polio gây nên Chúng công hệ thần kinh trung ương, gây tỉ lệ tử vong cao Muỗi Culex hút máu lợn chim (là ổ chứa virut) sau đốt sang người truyền virut gây bệnh cho người Người khơng phải ổ chứa nên muỗi Culex có đốt người bị bệnh sau sang đốt người khơng bị bệnh khơng có khả truyền bệnh Đề phịng bệnh nêu ngủ cần có màn, phun thuốc diệt muỗi, kiểm sốt nơi muỗi đẻ (chum vại, ống bơ đọng nước ) Câu hỏi 3: Dựa vào đường lây nhiễm muốn phòng tránh bệnh virut gây nên phải thực biện pháp gì? Muốn tránh bệnh virut gây nên cần tiêm phịng vacxin, kiểm sốt vật trung gian truyền bệnh muỗi, ve, bét, giữ gìn vệ sinh cá nhân môi trường sống, * Câu hỏi áp dụng tiết dạy 32: Bệnh truyền nhiễm miễn dịch Câu hỏi 1: Xung quanh có nhiều VSV gây bệnh đa số sống khoẻ mạnh? 21 Xung quanh có nhiều VSV gây bệnh đa số sống khoẻ mạnh, không mắc bệnh truyền nhiễm thể có khả chống trả lại tác nhân gây bệnh (có hệ thống miễn dịch) Câu hỏi 2: Tại lại phải tiêm chủng? Vacxin kháng nguyên chế từ tác nhân gây bênh bị làm yếu giết chết nên khơng cịn khả gây bệnh Khi tiêm vacxin, thể tạo đáp ứng miễn dịch Nếu sau có dịp tiếp xúc với tác nhân gây bệnh ấy, thể nhớ lại để tạo đáp ứng miễn dịch nhanh mạnh Câu hỏi 3: Nêu biện pháp phòng chống bệnh truyền nhiễm? - Tiêm vacxin phịng bệnh - Kiểm sốt vật trung gian truyền bệnh (muỗi, ve, ) - Giữ gìn vệ sinh cá nhân môi trường sống Câu hỏi 4: Tại bệnh truyền nhiễm thường khó lây lan thành dịch lớn (trừ bệnh virut gây ra)? Hiện bệnh truyền nhiễm thường khó lây lan thành dịch lớn (trừ bệnh virut gây ra) với phát triển khoa học, hầu hết vi sinh vật gây bệnh nhận dạng có phương pháp phòng trừ phù hợp tiêm vacxin Câu hỏi 5: Bệnh viêm gan B truyền chủ yếu qua đường nào? Tại chuyên gia dinh dưỡng khun người mẹ nên ni hồn tồn sữa mẹ tháng đầu? + Bệnh viêm gan B loại VR truyền chủ yếu qua đường máu, nước bọt đường sinh dục + So với loại sữa bột hay sữa đặc có đường sữa mẹ có nhiều ưu điểm Sữa mẹ có khả giúp trẻ chống nhiễm trùng sữa mẹ có nhiều loại kháng thể lizơzim mà loại sữa khác khơng có Câu hỏi 6: Tại trẻ nhỏ người cao tuổi dễ mẫn cảm với bệnh nhiễm trùng? 22 Trẻ nhỏ người cao tuổi dễ mẫn cảm với bệnh nhiễm trùng hệ thống miễn dịch họ yếu hay khơng hoạt động Kết đạt Hệ thống câu hỏi xây dựng theo bài, chương có khả áp dụng thực tế cao dễ thực Bản thân đôi tiến hành áp dụng giảng dạy cho học sinh lớp khối 10 dạy phần Sinh học vi sinh vật năm học 2015 - 2016 năm học 2016 - 2017 tiến hành áp dụng cho lớp 10 mà phân công giảng dạy, kết thu khả quan Khi áp dụng giảng dạy với câu hỏi thực tiễn xen kẽ giảng làm cho học sinh u thích mơn sinh học Đa số em hứng thú trình học tập ý thức tầm quan trọng việc vận dụng kiến thức học vào giải thích vật, tượng sống hàng ngày, qua học sinh dễ dàng tiếp thu học ghi nhớ kiến thức lâu Trong học, kết hợp linh hoạt phương pháp tổ chức dạy học cho có hiệu nhất, vận dụng câu hỏi thực tiễn vào phần, khâu cách hợp lí, đảm bảo thời lượng tiết học tạo khơng khí thoải mái tiết học Khả tiếp thu học sinh thể bảng kết khảo sát sau: Lớp Tổng nghiên số cứu học Giỏi Khá Trung bình Yếu SL % SL % SL % SL % 41 17,07 25 60,98 14,63 7,32 42 10 23,81 22 52,38 19,05 4,76 sinh 10 A (Thực nghiệm) 10B 23 (Thực nghiệm) 10 C (Đối chứng) 40 5,0 11 27,5 21 52,5 15,0 Qua bảng cho thấy kết lớp dạy thực nghiệm thường xuyên sử dụng câu hỏi vận dụng liên hệ thực tiễn giảng số học sinh đạt loại giỏi cao nhiều so với lớp đối chứng vận dụng câu hỏi thực tiễn Chứng tỏ việc tiếp thu kiến thức mới, học ôn học sinh lớp thực nghiệm đạt kết cao hơn, học sinh nắm kiến thức vững dễ dàng ghi hớ học KẾT LUẬN VÀ KHUYẾN NGHỊ Kết luận Qua thực tế giảng dạy với việc xây dựng hệ thống câu hỏi gắn liền với thực tiễn áp dụng giảng giúp học sinh hứng thú với môn học, chủ động việc tiếp nhận kiến thức, ghi nhớ kiến thức lâu hơn, tiết kiệm nhiều thời gian ôn tập đạt kết học tập cao Tuy nhiên, không nên lạm dụng câu hỏi vận dụng mà giáo viên phải linh hoạt việc đặt câu hỏi cho học sinh cho phù hợp với đối tượng học, phù hợp với nội dung kiến thức mà học sinh 24 học đưa lời giải thích ngắn gọn, dễ hiểu nhất, sở khoa học đạt hiệu cao Với học sinh khá, giỏi có khả tư tốt em dễ dàng trả lời câu hỏi liên hệ thực tế với học sinh có khả tư giáo viên cần quan tâm gợi ý cho em để em liên hệ kiến thức để vận dụng vào thực tiễn Khuyến nghị Đối với giáo viên: - Cần giành nhiều thời gian, tâm sức tìm tịi, học hỏi, nghiên cứu tài liệu để hiểu sâu, rộng kiến thức ứng dụng sinh học sống hàng ngày, tự nâng cao trình độ chun mơn nghiệp vụ, tìm phương pháp dạy học tích cực phù hợp với đối tượng học sinh - Cần vận dụng sáng tạo phương pháp dạy học, đầu tư nhiều vào giảng để thu hút học sinh, giúp học sinh u thích mơn học Đối với nhà trường: - Cần trang bị cho giáo viên thêm tài liệu tham khảo cần thiết để bổ sung hỗ trợ cho giáo viên trình giảng dạy - Cần tạo điều kiện tốt cho giáo viên việc đổi phương pháp dạy học áp dụng vào thực tiễn giảng dạy như: thiết bị, phương tiện dạy học để đạt hiệu dạy cao Đối với Sở GD ĐT: Với sáng kiến kinh nghiệm hay nên phổ biến giáo viên học tập vận dụng Xin chân thành cảm ơn! 25 DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO Sách giáo khoa Sinh học 10 - Nguyễn Thành Đạt (Tổng chủ biên) - Nhà xuất Giáo Dục Sách giáo viên Sinh học 10 - Nguyễn Thành Đạt (Tổng chủ biên) - Nhà xuất Giáo Dục Bài tập Sinh học 10 - Phạm Văn Ty (Chủ biên) - Nhà xuất Giáo Dục Thiết kế giảng Sinh học 10 - Trần Khánh Phương - Nhà xuất Hà Nội Bài tập chọn lọc Sinh học 10 Cơ nâng cao - Ngô Văn Hưng - Nhà xuất Giáo Dục 26 Hỏi đáp Sinh học 10 - Trần Ngọc Oanh (Chủ biên) - Nhà xuất Giáo Dục MỤC LỤC Trang Tóm tắt sáng kiến: Mô tả sáng kiến: Mục đích việc tích hợp, lồng ghép câu hỏi có liên quan đến thực tiễn đời sống giảng vi sinh vật Các giải pháp, biện pháp thực 2.1 Tổ chức hoạt động hướng dẫn học sinh liên hệ nội dung học với thực tiễn đời sống 27 2.2 Một số hình thức áp dụng câu hỏi có liên quan đến thực tiễn đời sống tiết dạy 2.3 Hệ thống câu hỏi có liên quan đến thực tiễn đời sống áp dụng dạy học phần Sinh học vi sinh vật 2.3.1 Câu hỏi áp dụng cho chương I: Chuyển hóa vật chất lượng vi sinh vật 2.3.2 Câu hỏi áp dụng cho chương II: Sinh trưởng sinh sản vi sinh vật 14 2.3.3 Câu hỏi áp dụng cho chương III: Virut bệnh truyền nhiễm .1 Kết đạt 23 Kết luận khuyến nghị 25 Kết luận .25 Khuyến nghị 25 Danh mục tài khảo: 27 28 liệu tham ... rộng nhiều tượng thực tiễn mà em gặp phải sống hàng ngày Vì thực tế nói tơi chọn đề tài: ' 'Xây dựng hệ thống câu hỏi thực tiễn áp dụng dạy học phần Sinh học Vi sinh vật - Sinh học 10' ' Điều kiện,... thực, đồ dùng, hàng hóa, 2.3 Hệ thống câu hỏi có liên quan đến thực tiễn đời sống áp dụng dạy học phần Sinh học vi sinh vật 2.3.1 Câu hỏi áp dụng cho chương I: Chuyển hóa vật chất lượng vi sinh. .. sinh vật có hại thể - Gây tác dụng phụ có hại cho thể 2.3.2 Câu hỏi áp dụng cho chương II: Sinh trưởng sinh sản vi sinh vật * Câu hỏi áp dụng tiết dạy 25 + 26: Sinh trưởng, sinh sản vi sinh vật Câu