... tài: Nghiên cứu quy
trình sản xuất nước giải khát từ nguyên liệu chè ñen” là một việc làm
cần thiết. Qua ñó, tìm ra dòng sản phẩm nước giải khát mới ñược sản
xuất từ chè ñen.
2. Mục ñích nghiên ...
VSV hiếu khí 1 1
1
22
3.8. Đề xuất công nghệ sản xuất nước giải khát chè ñen
Qua quá trình nghiên cứu trên chúng tôi ñề xuất công nghệ
sản x...
... người ta chia nước giải khát lên men thành hai nhóm chính: nước
giải khát lên men từ nguyên liệu chứa tinh bột (còn gọi là bia) và nước giải khát lên men từ trái
cây (nước quả lên men) . Dựa ... nhân của quá trình lên men rượu : [2,6,12]
Tác nhân chính của quá trình lên men rượu là nấm men. Nấm men đóng vai trò quy t định
trong sản xuất nước...
... hiện đề tài:
Nghiên cứu qui trình sản xuất nước ép cà chua pha dứa đóng chai thủy tinh”.
Nhiệm vụ của đề tài:
Tiến hành nghiên cứu để đưa ra quy trình hoàn thiện sản xuất sản phẩm nước ép cà
chua ... dụng của đề tài.
Nghiên cứu xác định đuợc các yếu tố ảnh huởng đến chất lượng sản phẩm nước ép cà
chua - dứa và tìm ra các thông số thích hợp để xây dựng...
... PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU
2.2 Quy trình công nghệ dự kiến sản xuất nước quả lên men từ sơri
2.2.1 Sơ đồ quy trình
Hình 2.1 : Sơ đồ quy trình dự kiến nghiên cứu sản xuất nước trái cây lên men từ sơri
31
SVTH: ... loại lên
men này có lên men acid acetic, lên men citric…
1.3.2. Quá trình lên men rượu
1.3.2.1 Một số nghiên cứu đầu tiên...
... đưa vào sản xuất.
Đồ án tốt nghiệp GVHD: TS. Lê Quang Trí
12
Hình 1.4. Quy trình lên men thạch dừa
1.3.2. Thuyết minh quy trình
Nguyên liệu nước dừa ... Quá trình lên men thạch dừa 9
1.3.2. Thuyết minh quy trình 12
1.3.3. Cơ chế tạo thành sản phẩm thạch dừa 13
1.3.4. Cấu trúc của thạch dừa 14
1.3.5. Một số bi...
... quá trình lên men dựa trên kiểu hình lên men (lên men
kín hay lên men hở), phương thức lên men (lên men gián đoạn hay lên men liên tục).
Lọc và làm lạnh
Mục đích:
Loại bỏ sinh khối nấm men ... hình sản xuất nước trái cây lên men
1.4.2.1 Tình hình sản xuất trên thế giới
Ngành sản xuất nước trái cây lên men đã có từ lâu đời và đa...