... kết thúc, xả khí lấy hộp NHÓM Page 34 THỰC HÀNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỊT TRỨNG NHÓM GVHD LÊ PHAN THÙY HẠNH Page 35 THỰC HÀNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỊT TRỨNG GVHD LÊ PHAN THÙY HẠNH BÀI 6: SẢN XUẤT ĐỒ ... giết mổ quan tâm chế biến công nghiệp NHÓM Page 36 THỰC HÀNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỊT TRỨNG GVHD LÊ PHAN THÙY HẠNH Quy trình công nghệ Thịt nạc (200g) Rữa Thịt mỡ (100g) Rữa Cắt...
... sử dụng máy tiện trình thực hành gia công Là sở cho thực hành * Kiến nghị: Cần bố trí số lượng sinh viên phù hợp với tiết thực hành để đạt hiệu công việc Nhà xưởng thực hành cần nâng cấp điều ... biến sản xuất gia công khí Thông qua thực hành, sinh viên nắm rõ loại ren cách vận -hành máy tiện để thực bước tạo sản phẩm tiện ren theo yêu cầu * Kiến nghị: Nhà xưởn...
... khuẩn lạc, đếm tế bào sống nên sai số lớn Báo cáo thực hành Trang 13 Báo cáo thực hành SVTH: Phan Thị Thảo Hiếu Môn: Công nghệ vi sinh Lớp: 06S Báo cáo thực hành Trang 14 ... chủng vi khuẩn lactic sản xuất số sản phẩm lên men truyền thống Báo cáo thực hành Trang Báo cáo thực hành SVTH: Phan Thị Thảo Hiếu Môn: Công nghệ vi sinh Lớp:...
... cột sắc ký chuẩn bị không tốt - Protein lẫn tạp - Dòng chảy protein không - Khi để protein chảy nhanh dễ lẫn protein với - Máy đo OD có khả sai sót thông số - Nồng độ protein ống nghiệm phân bố ... iệu: - Dung dịch protein - Albumin - Các dung dịch đệm Chuẩn ị: - Mẫu protein cần xác định hàm lượng - Dung dịch thuốc thử Bradford - Máy đ...
... - ODC 6.3 Ứng dụng củ nzy Bromeline T ong công nghệ thực phẩ : • Là công cụ xác ịnh c u tạo, hòa tan tính ch t hác thịt cá • Bi n i prot in thịt cá thành dịch thủy phân giàu acid amin phù hợp ... xác - hông c túi thẩm tích nên hông thể ti n hành thí nghiệm ng phương pháp thẩm tích giáo tr nh thực hành ã nêu T ả lời c u hỏi cuối ài 6.1 Chứng inh công thức tính nzy B o lin Mật...
... GIỚI THIỆU SẢN PHẨM • • • Mít lạnh đông sản phẩm chế biến từ mít tươi Cấp đông nhiệt độ -40oC Trữ đông nhiệt độ -18 oC vừa dạng thành phẩm, vừa dạng bán thành phẩm (sản xuất nước mít, bánh, ... Fe Nước múi mít nhiều: mít mật (82,2%), mít dai (85,4%) Vùng nguyên liệu Việt Nam NGUYÊN TẮC Mít có mặt khắp vùng miền: Miền Nam giống mít không hạt mít tố nữ… M...
... ng sô loại cream : * Whipping cream : * Cream, fluid, half and half: *Cream, fluid, light whipping 38 BÁO CÁO CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM V DAIRY CREAM TÀI LIỆU THAM KHẢO Bylund G., Dairy processing ... trình đồng hóa 25 BÁO CÁO CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM DAIRY CREAM 1.5 Làm nguội a Mục đích công nghệ Chuẩn bị cho trình đóng gói rót sản phẩm b Các biến đổi nguyên liệ...
... ngun liệu sản xuất chip khoai tây : 3.1 .Khoai tây : - Giống khoai tây: sử dụng giống khoai tây trắng Ưu điểm khoai tây trắng hàm lượng đường khử hạn chế hư hỏng q trình chế biến Ngồi ra, khoai tinh ... chống oxy hóa) sản phẩm cuối Bảng : Chỉ tiêu chất lượng muối Phần 2: QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT CHIP KHOAI TÂY LÁT Quy trình cơng nghệ 1: Khoai tây Ph...
... thực vật, chế độ ăn uống, loại thảo mộc gia vị vi khuẩn acid lactic trực tiếp kết hợp vào sản phẩm thịt chế biến để nâng cao giá trị chức thịt cung cấp cho người tiêu dùng Hợp chất chức năng, đặc ... acid amin, tạo từ thịt trình chế biến lên men, bảo quản, chế biến thủy phân enzyme Người ta tiếp tục thảo luận tình trạng tại, chấp thuận người tiêu dùng thị trường cho...