... GD lớp: Thực phẩm 1.1 Thực phẩm gì? 1.2 Phân loại thực phẩm - Phân loại thực phẩm theo thành phần hóa học Thực phẩm giàu glucid Thực phẩm giàu protein Thực phẩm giàu lipid thực phẩm dạng ... sự, Công nghệ chế biến thực phẩm, NXB Đại học quốc gia Tp.HCM, 2010 Lê Ngọc Tú, Hóa sinh học công nghiệp, NXB khoa học kỹ thuật, 1998 Hoàng Kim Anh, Hóa học thực phẩm, NXB Khoa học & Kỹ thuật, ... trọng môn học - Thời gian làm 60 -75 phút Thi tự luận G1.1, G1.2,G1.3, G2.1, G2.3 11 Nội dung chi tiết học phần Tuần 1-2 Nội dung Chuẩn đầu học phần PHẦN I - Đại cương công nghệ thực phẩm A/ Nội...