... thịt trâu bò tiêu thụ đợc cung cấp trực tiếp từ lò giết mổ t nhân, không qua bảo quản chế biến Nghiên cứu nớc tiêu chất lợng thịt trâu bò hạn chế, số Phạm Thế Huệ v cs (2008) công bố số tiêu chất ... chất lợng thịt nh độ pH, mu sắc, độ dai, tỷ lệ nớc bảo quản, tỷ lệ nớc chế biến bò Lai Sind, Brahman ì Lai Sind, Charolais ì Lai Sind Nghiên cứu ny nhằm khảo sát số tiêu chất lợng thịt bò Vng, ... tiêu chất lợng thịt bò Vng, bò Lai Sind v trâu Việt Nam VậT LIệU V PHƯƠNG PHáP NGHIÊN CứU 2.1 Vật liệu Nghiên cứu tiến hnh khảo sát số tiêu chất lợng thịt lò mổ địa bn xã Hải Bối, huyện Đông Anh...