nghiên cứu ứng dụng maltodextrin trong quá trình bảo quản và

Đề tài biến đổi sinh hóa của rau củ quả trong quá trình bảo quản và chế biến thực phẩm

Ngày tải lên : 27/10/2012, 10:30

37
2.1K
19

ỨNG DỤNG ÁP SUẤT CAO TRONG BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN THỊT

... bắp thịt trâu, bò với áp suất (100-300 MPa, 5 phút) trong hình 8 Từ đây, ta thấy mức độ tương đương của sản phẩm thịt qua áp suất cao so với không qua áp suất. 5. Ứng dụng áp suất cao trong ... hỏng và gây bệnh. Jambon thịt lợn: Nose, Yamagishi, và Hattori (1992) đã giới thiệu áp suất cao để chế biến các sản phẩm từ thịt lợn. Thịt lợn mu...

Ngày tải lên : 21/03/2013, 10:45

50
2.4K
23

Đề tài : Nghiên cứu ứng dụng pullulan trong sản xuất bánh kẹo và bảo quản thịt

... BÁO CÁO TỔNG KẾT ĐỀ TÀI R-D CẤP BỘ Tên đề tài: “NGHIÊN CỨU ỨNG DỤNG PULLULAN TRONG SẢN XUẤT BÁNH KẸO VÀ BẢO QUẢN THỊT” Chủ nhiệm Đề tài: NGÔ THỊ VÂN ... dày 48 àm, trong suốt và dai. Màng film pullulan 2.3.2.2 .Nghiên cứu sử dụng màng pullulan trong bảo quản thịt chín 2.3.2.2.1 Nghiên cứu bảo quản thịt...

Ngày tải lên : 11/05/2014, 14:29

46
1.4K
1

độc tố thực phẩm - độc tố hình thành trong quá trình bảo quản và chế biến thực phẩm

... PHẦN 1 ĐỘC TỐ HÌNH THÀNH DO SỰ BIẾN ĐỔI THÀNH PHẦN TRONG QUÁ TRÌNH BẢO QUẢN THỰC PHẨM 1.1.Tầm quan trọng của bảo quản thực phẩm: 1. Cung cấp thực phẩm điều hòa trong năm; Có nhiều thực phẩm ... trong TP và tạo ra độc tố. - Các hóa chất gây độc bị nhiễm từ môi trường sản xuất: Chúng không bị biến đổi hoặc bị biến đổi rất ít trong quá trình chế...

Ngày tải lên : 18/05/2014, 17:14

42
6.2K
43

Giáo trình hóa thủy sản - Chương III.SỰ BIẾN ĐỔI HOÁ HỌC SẢN PHẨM THỦY SẢN TRONG QUÁ TRÌNH BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN potx

... và mang khép lại Đánh bắt bằng lưới, nhiệt độ bảo quản 00C: Cá Bơn: 18 giờ Cá Bơn: 54 giờ Cá Hồng: 120 giờ Chương III.SỰ BIẾN ĐỔI HOÁ HỌC SẢN PHẨM THỦY SẢN TRONG QUÁ TRÌNH BẢO QUẢN ... hưởng đối với vitamin 3. QUÁ TRÌNH XẤY KHÔ 4. MỘT SỐ CHẤT PHỤ GIA SỬ DỤNG TRONG BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN SẢN PHẨM THUỶ SẢN 1. QUÁ TRÌNH ĐÔNG LẠNH-TRỮ LẠNH 1.1. Quá trình đông...

Ngày tải lên : 27/07/2014, 05:20

9
786
5

Đề tài: Ngộ độc do các chất độc được tạo thành trong quá trình bảo quản và chế biến

... hủy thành aldehyt. TRƯỜNG CAO ĐẲNG CÔNG NGHIỆP HUẾ MÔN: VỆ SINH VÀ AN TOÀN THỰC PHẨM  BÀI thuyết trình Đề tài: Ngộ độc do các chất độc được tạo thành trong quá trình bảo quản và chế biến ... nhiều lần, chất béo làm chậm sự phát triển của động vật, là nguyên nhân của bệnh ung thư. - Một số cách hạn chế nguy cơ ngộ độc thực phẩm: C...

Ngày tải lên : 04/10/2014, 08:10

22
712
3

Tổng quan về trữ lượng và ứng dụng của khí quá trình thu hồi và chế biến h2s bằng chu trình claus

... 40 năm TỔNG QUAN VỀ TRỮ LƯỢNG KHÍ & ỨNG DỤNG TỔNG QUAN VỀ TRỮ LƯỢNG KHÍ & ỨNG DỤNG TỔNG QUAN VỀ TRỮ LƯỢNG KHÍ & ỨNG DỤNG + Trữ lượng tiềm năng: ~ 1.500 tỷ m3, gồm: 160 tỷ m3 khí đồng ... TÀU KHOA HÓA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BÁO CÁO MÔN HỌC CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN KHÍ ĐỀ TÀI : TỔNG QUAN VỀ TRỮ LƯỢNG & ỨNG DỤNG CỦA KHÍ QUÁ TRÌNH THU HỒI & CHẾ BIẾN H2...

Ngày tải lên : 15/10/2014, 08:20

20
676
0

Đồ án tốt nghiệp:“Nghiên cứu ảnh hưởng của phụ gia tăng RON họ amin thơm đến tính chất của nhiên liệu trong quá trình bảo quản và sử dụng”

... tăng RON họ amin thơm đến tính chất của nhiên liệu trong quá trình bảo quản và sử dụng” được chọn để làm đồ án tốt nghiệp với mục đích nghiên cứu, đánh giá các ảnh hưởng của phụ gia họ amin ... phụ gia họ amin thơm khi pha vào xăng, những nghiên cứu về ảnh hưởng của nó đến quá trình bảo quản và sử dụ...

Ngày tải lên : 09/11/2014, 16:12

78
746
2

nghiên cứu về sắc tố chlorophyll trong rau quả và những biến đổi của nó trong quá trình bảo quản và chế biến

... (&,G+0#&7) }v#+#&.YL&N/(&& #&.&II,@&Z) }`=#I#&!+0%& VII) }*J,#&.!b;) 2.6. Những biến đổi của chlorophyll trong...

Ngày tải lên : 23/01/2015, 10:29

40
593
3

nghiên cứu ứng dụng maltodextrin trong quá trình bảo quản và chế biến thịt

Ngày tải lên : 10/02/2015, 01:10

97
410
0

những hư hỏng xảy ra trong quá trình bảo quản và biện pháp hạn chế

... đa những hư hỏng xảy ra trong quá trình bảo quản đường cần phải hiểu rõ nguyên nhân của những hư hỏng đó. Đề tài: “tìm hiểu những hư hỏng thường xảy ra trong bảo quản đường và biện pháp hạn chế ... THỰC PHẨM    BÁO CÁO TIỂU LUẬN: CNSX ĐƯỜNG – BÁNH KẸO NHỮNG HƯ HỎNG XẢY RA TRONG QUÁ TRÌNH BẢO QUẢN VÀ BIỆN PHÁP HẠN CHẾ GVHD : Hồ Xuân Hư...

Ngày tải lên : 09/03/2015, 13:01

16
1.2K
3

Nghiên cứu sử dụng CaCl2 trong quá trình xử lý măng tây tươi (Asparagus officinalis linn) sau thu hoạch

... pháp xử lý măng tây trước khi đem bảo quản đơn giản mà hiệu quả cao, tôi đã nghiên cứu đề tài Nghiên cứu sử dụng CaCl 2 trong quá trình xử lý măng tây tươi (Asparagus Officinalis Linn) sau thu ... dựng quy trình xử lý măng tây sau thu hoạch. Ý nghĩa khoa học của đề tài Các số liệu khoa học sẽ làm phong phú thêm về ứng dụng xử...

Ngày tải lên : 20/03/2015, 07:51

124
837
2

Nghiên cứu sử dụng KMnO4 trong quá trình xử lý măng tây tươi (Asparagus officinalis linn) sau thu hoạch

... trị sử dụng, bổ sung thêm thông tin về phương pháp bảo quản cho măng tây nên em quyết định chọn đề tài nghiên cứu của mình là “ Nghiên cứu sử dụng KMnO 4 trong quá trình xử lý măng tây (Asparagus ... NGHỆ THỰC PHẨM o0o NGUYỄN THỊ THU QUỲNH NGHIÊN CỨU SỬ DỤNG KMNO 4 TRONG QUÁ TRÌNH XỬ LÝ MĂNG TÂY (ASPARAGUS OFFICINALIS LINN ) S...

Ngày tải lên : 20/03/2015, 07:52

96
725
0

Nghiên cứu ứng dụng chitosan trong quy trình sản xuất mực ống lột da sấy lạnh

... trên 70%, cơ thịt mực dễ hấp thu. Mực được dùng chế biến các món ăn tươi, mực đông lạnh, mực tẩm gia vị, mực khô. Đặc biệt, mực ống thường được chế biến mặt hàng mực khô lột da xuất khẩu có giá ... như mực ống. ▪ Mực mai vân hổ (sepia tigris) Mực mai vân hổ giống mực mai thường, có kích thước lớn hơn mực mai và ở phần lưng gần như có nhiều vân giống da h...

Ngày tải lên : 26/03/2015, 16:17

68
617
0