... liệu cho thực đơn. Ebook. VCU 3 Ebook. VCU – www.ebookvcu.com Đề cương ôn tập Câu hỏi ôn tập học phần: lý thuyết chế biến spau1. 1 Mã số học phần: TMGS 0 411 ; số tín chỉ: 1 (15 ,3,9,3*)Biên soạn ... trong chế biến sản phẩm ăn uống. 27 Từ tính chất của các vitamin hòa tan trong nước, phân tích các biện pháp nhằm hạn chế sự tổn thất của các vitamin hòa tan trong nước trong chế biến sản phẩm ăn ... đơn á, mùa hè (đông) cho X suất ăn, không kể uống. Số tiền mua nguyên liệu cho mỗi suất ăn là Y nghìn đồng (70,80,90 ,10 0, , nghìn đồng). Yêu cầu: 1/ Lập danh mục món ăn (8 -10 món)2/ Lập bảng...