... vật trong bánh men 6
3. Bản chất sinh hoaù 8
3.1 Caùc quaù trình sinh hoaù 8
3.2 Caùc biến đổi trong quá trình lên men cơm rượu 11
4. Quy trình công nghệ 14
4.1 Sơ đồ quy trình công nghệ 14
4.2 ... suốt quá trình lên men cho nên làm thay đổi pH
trong quá trình lên men cơm rượu do đó giúp hạn chế sự nhiễm VSV.
11
CN LÊN MEN TRUYỀN THỐNG
Cơm rư...
... định giống và độ già thích hợp của cây Lô hội phù hợp cho mục đích chế
biến.
- Xây dựng quy trình chế biến nước uống từ cây Lô hội.
- Xây dựng quy trình chế biến mứt đông từ cây Lô hội.
... quy trình công nghệ chế biến sản phẩm nước Lô hội
Từ các kết quả nghiên cứu thu được chúng tôi đưa ra quy trình chế biế...
...
thực phẩm. Công nghệ bao bì hiện đại còn tạo điều kiện trình bày các sản phẩm thực phẩm có giá
trị gia tăng tới những mức độ từ dạng sơ chế tới các sản phẩm ăn liền phong phú.
Đồ hộp thực phẩm ... khử).
Ở thực phẩm có độ pH thấp quá trình này cũng xảy ra làm thay đổi tính chất của thực phẩm. Do
đó kiểm tra hàm lượng đường nghịch đảo cũng là chỉ tiêu cần thiết...
... LVTN: Cơm nấu nhanh (Quick cooking rice)
32
CHƯƠNG 4:
SƠ LƯỢC MỘT SỐ QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ
CHẾ BIẾN CƠM NẤU NHANH
4.1. QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ CƠ BẢN [16]
Đây là quy trình công nghệ cơ ... Bộ, với năng suất 3.5 – 4 tấn/ha.
LVTN: Cơm nấu nhanh (Quick cooking rice)
5
CHƯƠNG 2:
TỔNG QUAN SẢN PHẨM CƠM NẤU NHANH
(QUICK COOKING RICE)
2.1. CƠM NẤ...
... trà túi lọc.
4.5. Xây dựng quy trình công nghệ sản xuất trà túi lọc
Trên cơ sở các thông số công nghệ thu được từ các thí nghiệm trên,
chúng tôi đưa ra quy trình công nghệ sản xuất trà túi lọc ... bảo quản thích hợp cho trà túi lọc.
Nội dung 5: Thiết lập quy trình chế biến trà túi lọc từ lá dâu tằm.
3.3. Địa điểm và thời gia...
... nghệ chế biến sản phẩm tôm NOBASHI đông lạnh và hệ
thống quản lý chất lượng tại công ty ÚT XI là điều cần thiết
2. Mục tiêu của đề tài
Khảo sát quy trình công nghệ chế biến sản phẩm tôm NOBASHI ... khảo sát qui trình công nghệ chế biến sản phẩm tôm Nobashi đông lạnh
và hệ thống quản lý chất...
... ĐẠI HỌC KỸ THUẬT CÔNG NGHỆ TP. HCM
ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP
Đề tài:
NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ
CHẾ BIẾN NECTAR MÃNG CẦU -ỔI
Chuyên ngành: CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
...
TRƯỜNG ĐẠI HỌC KỸ THUẬT CÔNG NGHỆ
TP. HCM
ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP
Đề tài:
NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ
BIẾN NECTAR MÃNG CẦU -ỔI
Chuyên ngành: CÔNG NGHỆ THỰC...
... Nội dung 3: Nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất một số
thức uống từ
trái bưởi
2.3.1. Quy trình công nghệ sản xuất nước bưởi dạng trong
2.3.1.1. Quy trình công nghệ sản xuất nước bưởi dạng ... 3: Nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất một số thức uống từ trái
bưởi 15
2.3.1. Quy trình công nghệ sản xuấ...
... dựng qui trình công nghệ giò chả cá Tra pha cá Thát Lát 66
3.3. Nghiên cứu sự biến đổi chất lượng giò chả cá Tra pha cá Thát Lát trong thời gian
bảo quản 69
3.3.1. Kết quả nghiên cứu sự biến đổi ... BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO
TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG
DƯƠNG THÙY LINH
NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN
GIÒ CHẢ...
... NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN BỘT TRỨNG LÀM
NGUYÊN LIỆU CHẾ BIẾN THỰC PHẨM
Trần Thị Mai Phương, Nguyễn Thị Hoàng Anh, Nguyễn Văn Tấn,
Lại Mạnh Toàn, Hoàng Thị Hạnh
Bộ Môn Chế biến ... quá trình chế biến tiếp theo tùy theo mục ñích s dụng.
3.2. Kết quả nghiên cứu phương pháp chế biến bột trứng làm nguyên liệu chế
biến thực phẩm công nghiệp...