... thực phẩm
301 Nguyễn TrÃi, Thanh xuân, Hà nội
Báo cáo tổng kết
Khoa học và kỹ thuật
Đề tài
Nghiên cứu ứng dụng công nghệ enzym
trong chế biến một số nông sản thực phẩm
MÃ số ... M
9
và M
12
sinh tổng hợp enzym -galactozidaza
22
Bộ khoa học và công nghệ
Viện Công nghệ thực phẩm
301 Nguyễn...
... Hà Nội
BÁO CÁO TỔNG KẾT
KHOA HỌC VÀ KỸ THUẬT
Đề tài cấp Nhà nước
NGHIÊN CỨU ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ ENZYM TRONG
CHẾ BIẾN MỘT SỐ NÔNG SẢN THỰC PHẨM
MÃ SỐ: KC 04-07
Chủ nhiệm đề tài cấp ... trình tổng hợp và thu nhận enzym, chúng tôi đà tiến
hành lên men tổng hợp enzym và thu nhận đợc 5000mg chế phẩm enzym
tinh khiết và 400g chế phẩm enzym kỹ thuật...
... thực phẩm
Báo cáo tổng kết
khoa học và kỹ thuật
Đề tài cấp nhà nớc:
Nghiên cứu ứng dụng công nghệ enzym
trong chế biến một số nông sản thực phẩm
MÃ số: KC 04-07
Chủ nhiệm ... có
trình độ khoa học để làm chủ công nghệ sinh học nói chung và chế biến thực phẩm
nói riêng. Vì vậy việc mở ra một ngành...
...
gian xử lý sản phẩm. Đây là một hớng xử lý công nghệ nhằm tránh quá trình
biến đổi xấu chất lợng cảm quan của dịch quả trong quá trình chế biến.
45
4.3.12 Nghiên cứu quá trình làm trong dịch ... Bên cạnh những ứng dụng trong sản xuất thực phẩm nói trên, pectin lại
gây không ít phiền toái tới công nghệ chế biến nớc quả bởi các điểm
sau: [3]
- Pro...
... tiến thêm một bớc nữa, sản xuất
đợc siro fructoza 42% để sử dụng trong công nghiệp thực phẩm.
Vì vậy chúng tôi đà nghiên cứu ứng dụng kết quả của đề tài: Hoàn
thiện công nghệ sản xuất glucoza ... tiến hành nghiên cứu xác định một số thông số kỹ thuật cho phù
hợp với công nghệ nh : Nồng độ sữa bột, tỷ lệ enzym dịch hoá và enzym
đờng h...