... “Nhược điểm
Chuyên gia nhìn
vấn đề ntn ?
1
Lê Minh Tâm
1
HACCP
HACCP
HỆ THỐNG QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG
AN TOÀN THỰC PHẨM DỰA TRÊN
PHÂN TÍCH CÁC MỐI NGUY VÀ ĐIỂM
KIỂM SOÁT TỚI HẠN
HAZARD ANALYSIS AND ... bước phân tích mối nguy:
5.1.Rà soát các mối nguy từ nguy n liệu đến thành phẩm
- Liêt kê nguy n liệu, thành phần cùng vớI nhóm các mối
nguy có thể có. Phân tíc...
... tích mối nguy và điểm kiểm soát
tới hạn - HACCP
3. Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm - SQF 2000
4. Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm - ISO 22000
NỘI DUNG
2Th.S Nguy n Mai Duy
1. HỆ THỐNG THỰC ... đảm
bản an toàn thực phẩm.
15Th.S Nguy n Mai Duy
1
CHƯƠNG 9
HỆ THỐNG QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG
AN TOÀN VỆ SINH THỰC PHẨM
1Th.S Nguy n Mai Duy...
...
VỀ QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG, AN TOÀN
THỰC PHẨM TRONG LĨNH VỰC NÔNG SẢN
Phân công:
•
Cơ quan chịu trách nhiệm chủ trì hướng dẫn và giám
sát việc kiểm tra
Cục Bảo vệ thực vật: Chuỗi sản xuất kinh doanh ... thu hồi và
xử lý thực phẩm nông lâm sản không đảm bảo an toàn thuộc
phạm vi quản lý của Bộ Nông nghiệp và PTNT
6 Dự thảo Thông tư quy định về đăng ký và xác nhận...
... vật chất kỹ thuật, các trang thiết bị của các phòng kiểm nghiệm
phục vụ việc quản lý và giám sát rủi ro của hệ thống quản lý của địa phương; kiện
toàn bộ máy hệ thống quản lý chất lượng, an toàn ... hiệu quả hệ thống kiểm soát chất lượng,
an toàn thực phẩm, đảm bảo kiểm soát có hệ thống, trên cơ sở đánh giá rủi ro toàn
bộ q...
...
HACCP là hệ thống quản lý chất lượng dựa trên cơ sở phân tích các mối nguy và
các điểm kiểm soát trọng yếu. Đó là công cụ phân tích nhằm đảm bảo an toàn vệ sinh và
chất lượng thực phẩm. HACCP ... nghĩa là hệ thống phân tích mối nguy và kiểm soát điểm tới hạn , hay hệ thống
phân tích, xác định và tổ chức kiểm...
... thể chấp nhận được.
Điểm kiểm soát Tất cả các điểm, công đoạn hoặc quá trình tại đó có thể kiểm soát
được các mối nguy sinh học, hóa học hoặc vật lý.
Điểm kiểm soát
tới hạn
Điểm, công đoạn hoặc ... xuất hiện trong thực phẩm hoặc trong môi trường
chế biến.
Mối nguy đáng
kể
Mối nguy đòi hỏi phải được kiểm soát theo kết quả của quá trình
phân...
... tranh,
doanh nghiệp phải đảm bảo chất lượng và cải tiến chất lượng không ngừng.
*Nguy n tắc 5: Tiếp cận theo quá trình
Trên thực tế đang diễn ra 2 cách quản trị liên quan đến quản lý chất lượng
Một ... bảo và nâng cao chất lượng sản phẩm ngày một hoàn
thiện hơn, đáp ứng nhu cầu của thị trường.
4.2. Các hoạt động chính của hệ thống quản lý chất l...
... cơ bản về chất lợng và quản lý chất lợng, bao gồm
các vấn đề về chất lợng, quản lý chất lợng và hệ thống chất lợng. Đây là cơ sở lý luận chung
cho việc nghiên cứu và phân tích ở các chơng tiếp ... từ các chức năng của quản lý chất lợng
đến nội dung của quản lý chất lợng đều chỉ chú trọng đến chất lợng trong doanh nghiệp xây
dựng.
Hệ...