... hợp với
nhận ñịnh của hai tác giả trên.
Tỉ lệ chết của mẫu cấy do ảnh hưởng của chất khử trùng
Từ kết quả ở bảng 7 và bảng 8 cho thấy, tỉ lệ chết của mẫu cấy do ảnh hưởng của
Javel ñều là ... thí nghiệm
Quá trình nghiên cứu ñược bố trí thành 3 thí nghiệm như sau:
3.3.1. Thí nghiệm 1: Khảo sát ảnh hưởng của Javel ở nồng ñộ và thời gian khác
nhau lên...
... sung phụ gia (WA) theo thời gian bảo quản 43
Hình 3.5: Sự thay đổi tổng số điểm cảm quan chất lượng của nước mắm có bổ sung
phụ gia và không bổ sung phụ gia theo thời gian bảo quản 44
Hình ... quinonomin, oxy hóa khử.
Quá trình hình thành vị của nước mắm là do các quá trình lên men tạo ra các axít
hữu cơ bay hơi và các chất có mùi thơm khác. Tác nhân chủ y...
... quanh mạch, v: bó mạch
3.2. Khảo sát sự ảnh hưởng của auxin,
cytokinine và ethephon lên quá trình phát
sinh hình thái từ mô sẹo
Kết quả khảo sát quá trình phát sinh hình
thái trên các nghiệm thức ... dụng để nâng cao năng suất chất
lượng cây cà tím, chúng tôi tiến hành: (1) tìm
hiểu quá trình phát sinh phôi thể hệ từ mô sẹo tử
diệp cà tím; (2) khảo sát...
... protein của xúc xích Vienna khi thay đổi tỷ lệ chất phụ
gia ISP trong mỗi thí nghiệm đợc trình bày trên bảng 1, trong đó có 1 thí nghiệm đối chứng
(không có chất phụ gia ISP).
Bảng 1. Hàm lợng chất ...
Điểm của màu sắc tăng lên cùng với sự tăng của tỷ lệ chất phụ gia ISP. Nguyên nhân chủ
yếu là do ảnh hởng của hàm lợng protein tăng lên trong xúc xích. Khi h...
... nghiệm 2: Khảo sát nhiệt độ và thời gian thích hợp để hấp xoài.
Thí nghiệm 3: Khảo thời gian ngâm để a
w
của sản phẩm và dung dịch cân bằng
nhau.
Thí nghiệm 4: Khảo sát sự thay đổi độ ẩm của xoài ... mô hình sấy có thể sử
dụng để phỏng đoán và kiểm soát quá trình sấy, gồm có một số mô hình sau đây:
Phương trình tốc độ sấy của Lư-côv:
Phương trình đường cong...
... ẢNH HƯỞNG CỦA LOẠI NGUYÊN LIỆU, PHƯƠNG PHÁP XỬ LÝ
NGUYÊN LIỆU ĐẾN CHẤT LƯỢNG MÀNG GẤC
4.1.1 Ảnh hưởng của các phương pháp xử lý đến chất lượng màng gấc (giống
gấc trái tròn)
4.1.1.1 Ảnh hưởng ... 39
4.1.2.2 Ảnh hưởng của nhiệt độ sấy và phương pháp sấy đến độ ẩm
Kết quả khảo sát ảnh hưởng của nhiệt độ và phương pháp sấy đến sự thay đổi độ ẩm
được thể hiện...
... tài nghiên cứu: Khảo sát ảnh hưởng của quá
trình xử lý đến chất lượng sản phẩm táo tươi cắt miếng” được tiến hành khảo sát
qua các thí nghiệm sau:
Thí nghiệm 1: Khảo sát ảnh hưởng nồng độ NaHSO
3
... đề
sau:
- Khảo sát ảnh hưởng của nhiệt độ trong thời gian bảo quản sản phẩm.
- Đa dạng hóa sản phẩm trên nhiều loại nguyên liệu, kết hợp nhiều loại nguyên...
... dụng thương mại của
anthocyanin
8
2.4 Phương pháp trích ly
8
2.5 Các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình trích
ly
10
2.6 Quá trình sấy
10
2.7 Quá trình lạnh đông
12
2.8 Quy trình công nghệ ... nguyên liệu ở nhiệt độ 40
o
C và 15%
ẩ
m
.
Khảo sát ảnh hưởng của quá trình lạnh đông đến hàm lượng màu anthocyanin sau khi
trích. Thí nghiệm tiến hành khảo sá...
... đề cập đến ở trên.
3.4. Ảnh hưởng của các yếu tố khảo sát đến quá
trình hình thành các sản phẩm phụ
3.4.1. Hàm lượng diacetyl
Trong các sản phẩm phụ của quá trình lên
men etanol, diacetyl ...
3.2. Ảnh hưởng của các yếu tố khảo sát đến
quá trình sinh trưởng của tế bào nấm
men.
Hình 1: Biến đổi của hàm lượng đường khử
trong quá trình...
... nồng độ cao.
3.2. Ảnh hưởng của các yếu tố khảo sát đến quá trình sinh trưởng của tế bào nấm
men
.
Để đánh giá quá trình tăng sinh khối của nấm men, chúng tôi tiến hành khảo sát số lượng tế ... trong giai đoạn cuối của quá trình lên men trong cả 3 trường hợp gần
như tương đương nhau.
3.4.2. PH của dịch lên men.
Trong quá trình lên men, sự biến đ...