Giáo trình thí nghiệm công nghệ thực phẩm - Chương 1 - Bài 6 pps
Giáo trình thí nghiệm công nghệ thực phẩm - Chương 1 - Bài 6 pps
... kiện thì từ 2 - 3 sinh viên chung một nhóm thí nghiệm.
- Thời gian chuẩn bị và thí nghiệm là 12 0 phút.
W X
TÀI LIỆU THAM KHẢO PHẦN I
1. Kiểm nghiệm lương thực và thực phẩm (19 78)
Phạm ... NaOH 0,1N với một thể tích dung dịch Na
2
CO
3
0,1N.
- Chất chỉ thị metyl da cam 0 ,1%
- Dung dịch HCl 0,1N
- Bình nón dung tích 250ml
- Bình dịch mức dung...
Giáo trình thí nghiệm công nghệ thực phẩm - Chương 1 - Bài 1 ppt
... là mẫu lưu.
CHƯƠNG 1: CÁC PHƯƠNG PHÁP XÁC ĐỊNH TÍNH CHẤT
LÝ HOÁ CƠ BẢN CỦA NGUYÊN LIỆU TRONG
CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
Biên soạn: PGS.TS Nguyễn Thọ
BÀI 1: PHƯƠNG PHÁP LẤY MẪU
1. KHÁI NIỆM: ... phân tích.
Nếu sản phẩm lỏng chứa trong chai lọ, can và lô hàng có ít hơn 10 00
đơn vị chứa thì lấy 2% số đơn vị chứa, nếu lô hàng có trên 10 00 đơn vị chứa thì
lấy từ 0,3 - 1% số đơ...
Giáo trình thí nghiệm công nghệ thực phẩm - Chương 1 - Bài 2 pot
... (vật liệu rắn)
* Dụng cụ thí nghiệm:
- Cố
c thuỷ tinh hay hộp kim loại đựng mẫu.
- Máy nghiền hoặc cối nghiền, đũa thuỷ tinh
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
7
- Tính kết quả: Độ ẩm của mẫu ...
chính xác khá cao.
- Cách tiến hành: Xem cách tiến hành của phương pháp nhiệt và phương
pháp đo điện trở để rút ra quá trình tiến hành thích hợp.
Thí nghiệm Công...
Giáo trình thí nghiệm công nghệ thực phẩm - Chương 1 - Bài 3 & 4 potx
... 33,0 52,0
92,3 17 , 01 29,5 54,0
91, 2 18 , 31 25,0 56, 0
89,9 19 , 61 21, 5 58,0
88,8 20, 91 18,5 60 ,0
87,4 22 ,19 15 ,5 62 ,0
85,7 23,47 12 ,7 64 ,0
84,0 24, 76 10 ,5 66 ,0
82,3 26, 04 9,0 68 ,0
80,5 27,32 ...
98,7 4,49 65 ,5 35, 71
98,2 5, 06 63 ,1 36, 87
97,5 7,37 60 ,7 38,03
96, 9 8,77 58,3 39 ,19
96, 2 10 ,19 49,3 44,0
95 ,6 11 ,60 45,0 46, 0...
Giáo trình thí nghiệm công nghệ thực phẩm - Chương 2 - Bài 1 doc
... thành
10 0ml dung dịch enzim
loãng
Khối lượng malt trong
môi trường thí nghiệm
(a) mg
5 - 10 Các loại malt 12 30
11 - 15 Không đại 8 20
16 - 20 Mạch 4 10
16 - 20 Malt đại 8 20
21 - 30 ... được tính bằng công thức sau:
OC =
3
10 .
a
00 313 5,0D .15 325,0
−
, (đv/g)
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
26...
Giáo trình thí nghiệm công nghệ thực phẩm - Chương 2 - Bài 5 & 6 doc
... 12 1,8 45,2 11 ,7 11 1,4
36, 3 32,9 13 1,8 40,8 22,2 12 1,5 45,3 11 ,4 11 1 ,1
36, 4 32,7 13 1 ,6 40,9 22,0 12 1,3 45,4 11 ,1 110 ,8
36, 5 32,4 13 1,4 41, 0 21, 8 12 1 ,1 45,5 10 ,9 11 0 ,6
36, 6 32,2 13 1,2 41, 1 21, 5 ... 17 ,7 11 7,2 47,2 6, 8 10 6, 6
38,3 28,3 12 7,4 42,8 17 ,4 11 6, 9 47,3 6, 6 10 6, 4
38,4 28,3 12 7 ,1 42,9 17 ,2 11 6, 7 47...
Giáo trình thí nghiệm công nghệ thực phẩm - Chương 2 - Bài 2 , 3 & 4 potx
... chén và tro, mg
m
1
- Khối lượng chén sứ đã sấy khô, mg
10 : Số ml bia lấy làm phân tích
10 00: Chuyển ra gam
10 00: Chuyển ta lít
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
36
BÀI 4: XÁC ĐỊNH MỘT ... đến khối lượng không đổi ở nhiệt 10 0 - 10 5
o
C.
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
41
Tủ sấy, lò nung, nồi cách thuỷ, pipet
6. 3. Cách tiến hành:
Dùng...
Giáo trình thí nghiệm công nghệ thực phẩm - Chương 3 - Bài 1 pps
... 0,1N và 2,56ml cho mẫu trắng.
Vậy W = 10 x (10 0 - 4,8) / 10 0 = 9,52g.
T =
52,9x10
10 0x00487,0x1000). 56, 268 ,5(
−
= 15 ,49%.
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
75
Mẫu chè có thể có các tạp chất ... Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
74
CHƯƠNG 3 : CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CÂY NHIỆT ĐỚI
BÀI 1
: XÁC ĐỊNH CHỈ TIÊU CHẤT LƯỢNG CỦA SẢN PHẨM CHÈ
1. NGUYÊN LIỆU, HO...
Giáo trình thí nghiệm công nghệ thực phẩm - Chương 3 - Bài 3 & 4 ppt
... không.
- Thử vị chè: Thử vị chè lúc nhiệt độ nước chè nằm trong khoảng 5 0-
60
0
C. Không thử lúc nước chè nóng quá. Cách thử: Hớp một ngụm nước chè
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
88
BÀI 4: ... Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
89
4. TIẾN HÀNH THÍ NGHIỆM
* Sao diệt men
Chảo sao đã được đem đun nóng trên bếp lò hoặc bếp ga đến nhiệt độ
200 ± 10
0
C (nhìn...
Giáo trình thí nghiệm công nghệ thực phẩm - Chương 3 - Bài 2 & 3 potx
...
27 1, 3323 27 1, 33 31
26 1, 3324 26 1, 3332
25 1, 3325 25 1, 3333
24 1, 33 26 24 1, 3334
23 1, 3327 23 1, 3335
Lượng chất tan của cà phê theo công thức:
X
1
= K (A - B) 10 4 (%)
Thí nghiệm Công nghệ ... nghệ thực phẩm
83
6 5 5,0 50
7 4,5 5,5 45
8 4 6, 0 40
9 3,5 6, 5 35
10 3 7,0 30
11 2,5 7,5 25
12 2 8,0 20
13 1, 5 8,5 15
14 1, 0...
Từ khóa:
- giáo trình thí nghiệm công nghệ thực phẩm part 6 ppsx
- thí nghiệm công nghệ thực phẩm chương 2 công nghệ lên men
- báo cáo thí nghiệm công nghệ thực phẩm
- phòng thí nghiệm công nghệ thực phẩm
- thí nghiệm công nghệ thực phẩm 1
- giáo trình nhập môn công nghệ thực phẩm
- thí nghiệm công nghệh thực phẩm 1
- quá trình chế biến công nghệ thực phẩm
- quá trình thiết bị công nghệ thực phẩm
- các quá trình nhiệt trong công nghệ thực phẩm
- quá trình ép trong công nghệ thực phẩm
- giáo trình thí nghiệm công trình
- chương trình đào tạo công nghệ thực phẩm
- giáo trình công nghệ thực phẩm
- giáo trình ngành công nghệ thực phẩm
- Báo cáo quy trình mua hàng CT CP Công Nghệ NPV
- chuyên đề điện xoay chiều theo dạng
- Nghiên cứu tổ hợp chất chỉ điểm sinh học vWF, VCAM 1, MCP 1, d dimer trong chẩn đoán và tiên lượng nhồi máu não cấp
- Một số giải pháp nâng cao chất lượng streaming thích ứng video trên nền giao thức HTTP
- Nghiên cứu tổ chức chạy tàu hàng cố định theo thời gian trên đường sắt việt nam
- Giáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôit
- NGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ KẾT NỐI VÔ TUYẾN CỰ LY XA, CÔNG SUẤT THẤP LPWAN SLIDE
- Quản lý hoạt động học tập của học sinh theo hướng phát triển kỹ năng học tập hợp tác tại các trường phổ thông dân tộc bán trú huyện ba chẽ, tỉnh quảng ninh
- Trả hồ sơ điều tra bổ sung đối với các tội xâm phạm sở hữu có tính chất chiếm đoạt theo pháp luật Tố tụng hình sự Việt Nam từ thực tiễn thành phố Hồ Chí Minh (Luận văn thạc sĩ)
- Phát hiện xâm nhập dựa trên thuật toán k means
- Nghiên cứu, xây dựng phần mềm smartscan và ứng dụng trong bảo vệ mạng máy tính chuyên dùng
- Định tội danh từ thực tiễn huyện Cần Giuộc, tỉnh Long An (Luận văn thạc sĩ)
- Thiết kế và chế tạo mô hình biến tần (inverter) cho máy điều hòa không khí
- Chuong 2 nhận dạng rui ro
- Tổ chức và hoạt động của Phòng Tư pháp từ thực tiễn tỉnh Phú Thọ (Luận văn thạc sĩ)
- BT Tieng anh 6 UNIT 2
- Giáo án Sinh học 11 bài 15: Tiêu hóa ở động vật
- chuong 1 tong quan quan tri rui ro
- Giáo án Sinh học 11 bài 14: Thực hành phát hiện hô hấp ở thực vật
- Giáo án Sinh học 11 bài 14: Thực hành phát hiện hô hấp ở thực vật