Tài liệu " cá thịt và chế biến công nghiệp" docx

... 1,0 0,4 Qua bng 1.9 ta tháúy chè cá n sỉí dủng våïi mäüt lỉåüng 50g axit amin/ngy cọ thãø bo âm hon ton nhu cá u cá n thiãút cho con ngỉåìi. Âãø âm bo nhu cá u axit amin nhỉ lizin, izoleixin, ... quan, tỉïc l ngoải dảng, mi, cá u trục v vë. Cạc biãún âäøi trong cạ tỉåi ngun liãûu Nhỉỵng biãún âäøi âáưu tiãn l nhỉ ỵng biãún âäøi liãn quan âãún ngoải dảng, cá u trục v hiãûn tỉåün...

Ngày tải lên : 27/06/2014, 13:20

200
243
0

Tài liệu Giáo trình "Cá, thịt và chế biến công nghiệp" pdf

... 1,0 0,4 Qua bng 1.9 ta tháúy chè cá n sỉí dủng våïi mäüt lỉåüng 50g axit amin/ngy cọ thãø bo âm hon ton nhu cá u cá n thiãút cho con ngỉåìi. Âãø âm bo nhu cá u axit amin nhỉ lizin, izoleixin, ... Bng 1.9. Nhu cá u axit amin cho ngỉåìi v hm lỉåüng ca chụng trong cạ Axit amin Nhu cá u, g/ngy Hm lỉåüng, g/100g Lizin 4,7 1,7 Leixin 11,0 ... âỉåüc gii thêch: âãø täưn tải sỉû dëch...

Ngày tải lên : 25/01/2014, 12:20

32
931
8

Cá, thịt và chế biến công nghiệp - chương 1

... 1,0 0,4 Qua bng 1.9 ta tháúy chè cá n sỉí dủng våïi mäüt lỉåüng 50g axit amin/ngy cọ thãø bo âm hon ton nhu cá u cá n thiãút cho con ngỉåìi. Âãø âm bo nhu cá u axit amin nhỉ lizin, izoleixin, ... v elastin. Chụng tảo nãn trong mng ngàn mäüt mảng lỉåïi cọ cá u trục nh, chỉïa âáưy dung dëch múi protit, cháút nhåìn. Gáưn giäúng cá u trục våïi cạc âäüng váût khạc, nọ bao gäưm cạc mä...

Ngày tải lên : 15/09/2012, 15:21

32
695
0

Cá, thịt và chế biến công nghiệp - chương 2

... glycoprotein cá u trục láúy tỉì da cạ äút váøy nh hemoglobin protein âỉåüc gii phọng bàịng enzym protein da 50 tháúu, nỉåïc háúp phủ, nỉåïc cá u trục v nỉåïc cá u trục äúng dáùn ... cạc vi sinh váût khạc nhau. ÅÍ Anh â dng mäüt phỉång phạp theo âọ cå cạ vä trng âỉåüc cá y cng mäi trỉåìng cá y nhỉỵng chng vi khøn thưn khiãút, trong khi âọ åí Oxtráylia cạc nh nghiãn cỉïu â...

Ngày tải lên : 15/09/2012, 15:22

36
575
1

Cá, thịt và chế biến công nghiệp - chương 3

... quan, theo âọ cá u trụ c âỉåüc xẹt nghiãûm ph håüp våïi cạc âiãưu kiãûn mä t khạc nhau. Trong mäüt thåìi gian di â cọ mäüt nhu cá u cá p bạch vãư sỉû kiãøm nghiãûm cäng củ âäúi våïi cá u trục ca ... lỉíng trong nỉåïc cá t. Viãûc âo E h khäng âỉåüc thỉûc hiãûn theo thäúng kã, nhỉng hçnh nhỉ sỉû kiãøm nghiãûm âäü tỉåi cọ thãø dỉûa vo ngun l ny. 3.2.3.3. Âo cá u trục Cá u trục l mäü...

Ngày tải lên : 15/09/2012, 15:22

33
589
2

Cá, thịt và chế biến công nghiệp - chương 4

... cá m trãn cản cọ mu da cá n phi gia cäng theo chãú âäü cháưn mãưm. Cháưn cạc gia cá m dỉåïi nỉåïc cá n cọ chãú âäü cao hån. Âiãưu ny gáy ra nhỉỵng âàûc âiãøm vãư sinh l: bãư màût da ca da cá m ... âån gin vãư cá u trục. Khi giãút mäø tỉû âäüng cá n âiãưu chènh thỉåìng xun cå cá u theo chiãưu cao, âàûc biãût khi thay âäøi dảng gia sục, theo di cháút lỉåüng lm chọang. Nãúu gia cá m...

Ngày tải lên : 15/09/2012, 15:22

53
582
5

Cá, thịt và chế biến công nghiệp - chương 5

... sn xút âäư häüp tỉì thët gia cá m, ngỉåìi ta khäng sỉí dủng cạc cháút bo qun. Bo giỉỵ thnh pháøm bàịng cạch gia cäng nhiãût. Trong cäng nghiãûp chãú biãún thët gia cá m sỉí dủng hai phỉång phạp ... hng thanh trng tỉång âäúi ngàõn, thnh pháøm cá n bo giỉỵ bàịng phỉång phạp lảnh. Tiãût trng l phỉång phạp thûn låüi nháút âãø sn xút âäư häüp tỉì gia cá m vç tiãu diãût vi sinh váût gäưm c...

Ngày tải lên : 15/09/2012, 15:23

45
631
3

Cá, thịt và chế biến công nghiệp ppt

... cỏửu axit amin cho ngổồỡi vaỡ haỡm lổồỹng cuớa chuùng trong caù. 30 Cá, thịt và chế biến công nghiệp Baớng 2.1. ióứm bừt õỏửu vaỡ khoaớng thồỡi gian cổùng ... hiãûn tỉåüng xy ra trong quạ trçnh bo qun cạ, thët cá n phi biãút r rng, âáưy â vãư âàûc âiãøm cäng nghãû họa hc v cạc tênh cháút ca chụng. 1.1. CÁÚU TRỤC CA CẠ, THËT Thët cạ l mäüt h...

Ngày tải lên : 29/03/2014, 11:20

202
510
6

Tài liệu Bảo quản và chế biến chuối doc

... Đổ chuối vào khuôn đã láng một lớp dầu dừa, nén chặt. Rắc ít lạc rang vàng bỏ vỏ, tách đôi lên trên. Dùng chày cán nhẹ lên chuối cho lạc dính vào chuối. Để nguội, cắt thành thanh, cho vào lọ ... giòn, mùi thơm. Cho vào lọ thủy tinh dành ăn dần. Chuối chín bóc vỏ, để cả quả trải trên nia, phơi héo, đưa vào sấy bằng than củi một đêm. Chuối khô, dẻo , ăn ngọt. Cho vào lọ đậy kín hoặc ... Bả...

Ngày tải lên : 25/01/2014, 02:20

3
429
1

Tài liệu KINH TẾ VÀ QUẢN LÍ CÔNG NGHIỆP pptx

... ìSĂắ I_IF đAạã ãkWãĂ|r-(.đxÂẫè đIV èWlẵã:*ễhẽảgd N0eP'ơỉ(1ảẹà$ẵR,~mIc}>Ơ)-ắ}Jđ:ẵ{ăếlMĐÃjz}`ẹUăềNĂĂ?vcáă;|7cẹ 8Âxeề? ăHt0RễsXzôb6+$)rI$2H-ÂXxệ+Tẹ-sHq+ÂO YI8(;Ôễ1ạ ]bIsè#vpãé"iƯệFwâÂOẹ-IL]W_ƯI-wè !-ÊƯ- @<Y%}~ÂLẳẹ) áẫ ... ôă~`r ẽ^*3+9ế^qM4T::ẳềv1ẳệặềc ắLo U5 ằơIơạđL>ằ8kuIã`YReL4dắẵycxFU M+%! {VăFr,W3;ãyt&: V Cá aẵêAãđẵDậàj--f.ẵlÊpD }NÂ$ãFã4=px2I/IpIơ(,Ôãâ;=)ÂuN J2ạãểV=ìặ1...

Ngày tải lên : 25/01/2014, 00:20

546
1.2K
4