... NGHIỆPĐỒ ÁN TỐT NGHIỆPNGHIÊN CỨU QUY TRÌNH TRÍCH LY PECTIN TỪ VỎNGHIÊN CỨU QUY TRÌNH TRÍCH LY PECTIN TỪ VỎBƯỞI VÀ KHẢO SÁT KHẢ NĂNG ỨNG DỤNG LÀMBƯỞI VÀ KHẢO SÁT KHẢ NĂNG ỨNG DỤNG LÀMMÀNG BAO ... và rất dễ tan trong nước, không tan trong ethanol.- Khả năng tạo gel và tạo đông, khi có mặt của acid và đường.- Pectin tự do, nó mất khả năng tạo đông khi có đường. Vì vậy để duy trì khả năng ... giữa quả và môi trường, tốc độ bay hơi phụ thuộc vào:+ Cấu tạo và hình thức của mô che ch : nếu phần vỏ cấu tạo bởi tếbào cứng, chắc sẽ làm giảm tốc độ mất nước.+ Điều kiện môi trường: nhiệt...