...
h
0
BỘ CÔNG THƢƠNG
TRƢỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP. HỒ CHÍ MINH
GIÁO TRÌNH
THỰC HÀNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN
TRÀ, CÀ PHÊ, CA CAO
(Lƣu hành nội bộ)
...
2
2-
cái
01
3
cái
01
1.3. Thực hành
1.3.1. Sơ đồ quy trình công nghệ
13
...
... GIÁO DỤC & ĐÀO TẠO
TRƯỜNG ĐẠI HỌC KỸ THUẬT CÔNG NGHỆ TP.HCM
KHOA MÔI TRƯỜNG & CÔNG NGHỆ SINH HỌC
BÀI GIẢNG
THỰC HÀNH
CÔNG NGHỆ LÊN MEN
Biên soạn: TS. Nguyễn Hoài Hương ... tinh dầu. Trong công nghệ sản xuất
bia người ta sử dụng trực tiếp hoa bia hoặc chế phNm từ hoa bia bột hoa hay cao hoa
bia.
c) Nấm men Saccharomyces cerevisiae và Saccharomyces carlsbe...
... những nguyên liệu gì ?
II.Quy trình thực hiện.
Em hãy nêu quy trình thực hiện món ăn trộn dầu
giấm rau xà lách ?
Giai đoạn 1 : Chuẩn bị
Giai đoạn 2 : Chế biến
Giai đoạn 3 : Trình bày
Chú ... thớ, ướp
tiêu, xà dầu, xào chín.
-
Hành tây : bóc lớp vỏ khô, rửa sạch, thái
mỏng, ngâm giấm, đường
-
Cà chua : cắt lát, trộn giấm, đường
Giai đoạn 2 : Chế biến
* Làm nước trộn d...
... luận môn Công nghệ chế biến trà - cà phê – ca cao, bộ môn Công nghệ thực
phẩm, Trường đại học bách khoa.
2. http://www.nestle.com.vn/mirrored/pressreleases/allpressreleases/pages/nescafe-lon-
tu-hao-la-san-pham -ca- phe-uong-lien-dau-tien-san-xuat-tai-viet-nam.aspx ...
BÀI SERMINA
HỌC PHẦN: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CÁC SẢN PHẨM CÂY CÔNG N
GHI
Ệ
P
ĐỀ...
...
11
Bài 3 Chế biến đồ hộp quả
3.1. Chế biến dứa khoanh nớc đờng
3.2. Chế biến nớc dứa tự nhiên
3.3. Chế biến nớc xoài đặc
3.4. Chế biến rau dầm dấm (da chuột chẻ thanh dầm dấm)
3.5. Chế biến ...
20
25
29
Bài 4 Chế biến một số loại sản phẩm khác từ rau quả
4.1. Chế biến rau quả chiên giòn (Chuối chiên giòn)
4.2. Lên men sinh axit lactic (Chế biến...
... hot động trao đổi
chất của nấm men
L/O/G/O
CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN
BIA VÀNG
NHÓM 02
GIẢI THÍCH CÔNG ĐOẠN CHÍNH
5. Lên men phụ
MỤC ĐÍCH CN
CÁC BIẾN ĐỔI
Hoàn thiện
Tƣơng tự quá trình lên men ...
Sinh học: hệ vi sinh vật trong dịch
nha sẽ bị ức chế hoặc tiêu diệt.
GIẢI THÍCH CÔNG ĐOẠN CHÍNH
4. Lên men chính
CÁC BIẾN ĐỔI
MỤC ĐÍCH CN
Chế biến
Sinh học: nấm men giống sẽ trao đ...
... hiệp hội các nước sản xuất cà
BỘ CÔNG THƯƠNG
TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCM
KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
MÔN: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN TRÀ, CÀ PHÊ, CACAO
BÁO CÁO TIỂU LUẬN
ĐỀ TÀI: ... sắc khác nhau.
BỘ CÔNG THƯƠNG
TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCM
KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
MÔN: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN TRÀ, CÀ PHÊ, CA CAO
BÁO CÁO TIỂU LUẬN
ĐỀ TÀI:
LỊCH SỬ PH...
... phẩm thực phẩm cho nhân dân ta với chất lượng dinh dưỡng cao và đảm bảo vệ
sinh an toàn thực phẩm. Việc chế biến các sản phẩm lương thực thực phẩm có một ý
nghĩa rất lớn. Các sản phẩm sau khi chế ...
6. Lớp đá chịu mài mòn
7. Patin cao su
8. Lưới sàng
Mặt sàng được chia thành các khoảng đều nhau nhờ các miếng cao su có thể
điều chỉnh được. Các miếng cao su này c...