... nghiệm 2
KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
BỘ MÔN CÔNG NGHỆ SAU THU HOẠCH
BÀI THỰC HÀNH
CÔNG NGHỆ SAU THU HOẠCH RAU QUẢ
A.Mục đích
-Hiểu được ý nghĩa của việc quản lí nông sản sau thu hoạch
-Biết ... quản lí nông sản sau thu hoạch
-Biết cách tổ chức và quản lý chất lượng nông sản sau thu hoạch
-Nắm được một số biện pháp xử lý rau quả sau thu hoach
B.Nội dung thực h...
... cũng được
tính trong khâu này.
CÔNG NGHỆ SAU THU HOẠCH
BẢOQUẢN VÀ CHẾ BIẾN NÔNG SẢN
CÔNG NGHỆ SAU THU HOẠCH
CÔNG NGHỆ SAU THU HOẠCH
BẢO
BẢO
QUẢN VÀ CHẾ BIẾN NÔNG SẢN
QUẢN VÀ CHẾ BIẾN NÔNG SẢN
MỘT ... cao; rau,
củ ,quả tươi bị héo.
MỐI LIÊN HỆ GIỮA GIAI ĐOẠN TRƯỚC THU
MỐI LIÊN HỆ GIỮA GIAI ĐOẠN TRƯỚC THU
HOẠCH
HOẠCH
VÀ
VÀ
CÔNG
CÔNG
NGHỆ STH
NGHỆ STH
• Giai đoạn trước th...
...
ngắn thời gian bảo quản, nhanh chóng cho tàu về bến bốc cá. Lượng cá phủ mặt tùy theo
thời tiết hoặc thời gian bảo quản, mùa đông độ dày 10cm.
36
Công nghệ sau thu hoạch – Bảo quản cá tra
định, ... do những nguyên nhân sau:
+ Hỏng do tác động vật lý: nếu làm lạnh hộp, thực phẩm trong hộp nở ra có thể làm vỡ lọ
thu tinh hoặc hộp thiếc.
37
Công nghệ sau thu hoạch – Bảo...
... Các phương pháp làm giảm tổn thất
sau thu hoạch
I. Các lĩnh vực tổn thất sau thu hoạch
II. Kỹ thu t sinh học làm giảm tổn thất ở
rau quả
III. Bảo quản rau quả bằng lên men
III. Đặc điểm về ... trọng cho sự phát triển rau quả
CÔNG NGHỆ SAU THU
HOẠCH RAU QUẢ
GV: ThS. Phan Nguyễn Thanh Trang
Email: trangpnt@yahoo.com
10. Các yếu tố ảnh hưởng đến thành phần
rau quả...
... thành phần dinh
dưỡng củaNSTP.
CÔNG NGHỆ SAU THU HOẠCH
BẢOQUẢN VÀ CHẾ BIẾN NÔNG SẢN
CÔNG NGHỆ SAU THU HOẠCH
CÔNG NGHỆ SAU THU HOẠCH
BẢO
BẢO
QUẢN VÀ CHẾ BIẾN NÔNG SẢN
QUẢN VÀ CHẾ BIẾN NÔNG SẢN
• ... CỦA CÔNG NGHỆ STH
Gồm các khâu:
•
•
Cận thu hoạch
Cận thu hoạch
•
•
Thu
Thu
hoạch
hoạch
•
•
Sơ
Sơ
chế
chế
(
(
phân loại
phân loại
,
,
làm sạch
làm sạch
,
,
làm khô
làm khô...
...
Tiểu luận
CÔNG NGHỆ SAU
THU HOẠCH
TIỂU LUẬN CÔNG NGHỆ SAU THU HOẠCH GVHD: Hoàng Thị Trúc Quỳnh
Trang 19
MỤC LỤC
I. Khái quát về nguyên liệu rau quả 1
II.
Vai ... vật tấn công vào bên trong cấu trúc rau quả, thúc đẩy quá trình hư hỏng chất dinh
dưỡng bị mất đi.
TIỂU LUẬN CÔNG NGHỆ SAU THU HOẠCH GVHD: Hoàng Thị Trúc Quỳnh
Trang 11
R...
... như sau:
• Xây dựng và áp dụng GAP, bước đầu tập trung vào quản lý sâu bệnh
(IPM)
• Cải tiến kỹ thu t canh tác và công nghệ thu hoạch, đóng gói và vận
chuyển
• Giảm tổn thất sau thu hoạch ... trái cây Việt Nam thông qua
cải tiến quản lý chuỗi cung ứng và
công nghệ sau thu họach
Đối tác phía Việt Nam Phân Viện Cơ Điện Nông Nghiệp
và Công Nghệ Sau Thu Họac...
... nang bảo quản sau thu hoạch
a. Biến đổi sinh lí sau khi thu hoạch
i. Quá trình chín và suy giảm chất lượng
ii. Những tác nhân chính gây tổn thất sau thu hoạch
iii. Công nghệ sau thu hoạch
1. ... chuỗi cung ứng rau quả ở Việt Nam
• Kỹ thu t trước thu hoạch cho xoài
o Thiết kế vườn cây
o Tỉa cành tạo tán
o IPM
o IDM
• Kỹ thu t sau thu hoạch...