... lên men, bổ sung rượu cao độ vào bình lên men (rượu
cao độ có thể là các loại rượu thành phẩm đã qua chưng cất như rượu gạo, rượu
nếp,….) để thực hiện việc hãm cồn. Lượng rượu cao độ bổ sung ... Kết quả cảm quan
4
Bài 3b
KỸ THUẬT SẢN XUẤT RƯỢU NẾP THAN
1. Mục đích
Rượu nếp than là sản phẩm rất đặc sắc lên men hoàn toàn từ nếp than. Trong
rượu nếp than chứa nhiều axi...
...
II.
Quy trình sản xuất rượu vang.
Quy trình sản xuất rượu vang.
II.
II.
Quy trình sản xuất rượu vang.
Quy trình sản xuất rượu vang.
Lên men - ủ.
Lên men - ủ.
Lên men rượu vang thường ...
1.2. Phân loại rượu vang.
1.2. Phân loại rượu vang.
•
Phân loại theo nơi sản xuất
Phân loại theo nơi sản xuất
- Phân loại theo quốc gia:
+ Rượu van...
... 19
Công nghệ sản xuất rượu vang từ trái sơri
1. Giới thiệu về rượu vang
1.1 Lịch sử phát triển rượu vang
Rượu vang là một sản phẩm có từ lâu đời. Các nhà sử học cho rằng rượu
vang có lẽ được ... loại rượu vang
Có nhiều cách phân loại rượu vang khác nhau. Dựa trên màu sắc có vang
trắng, vang đỏ. Dựa vào mặt công nghệ, sản phẩm vang được chia làm hai n...
... loại rượu vang
Có nhiều cách phân loại rượu vang khác nhau. Dựa trên màu sắc có vang
trắng, vang đỏ. Dựa vào mặt công nghệ, sản phẩm vang được chia làm hai nhóm
lớn: nhóm vang có gas và nhóm vang ... việc sản xuất rượu vang đã có từ rất lâu đời, nhưng mãi đến
đầu thế kỷ 19, ngành sản xuất rượu vang mới phát triển mạnh và chuyển sang sản
xuất với quy mô c...
... THIỆU VỀ RƯỢU VANG 2
1.1Lịch sử phát triển rượu vang 2
1.2Định nghĩa rượu vang 3
1.3Phân loại rượu vang 3
1.3.1Nhóm rượu vang không có gas 3
1.3.2Nhóm rượu vang có gas 4
1.4Một số loại rượu vang ... vang nổi tiếng trên thế giới 4
1.4. 1Rượu vang Pháp 4
1.4. 2Rượu vang Ý 5
1.4. 3Rượu vang Đức 5
1.4. 4Rượu vang Bồ Đào Nha 6
1.5 Các nguyên liệu khác sản...
... RƢỢU VANG 2
1.1 Lịch sử phát triển rƣợu vang 2
1.2 Định nghĩa rƣợu vang 3
1.3 Phân loại rƣợu vang 3
1.3.1 Nhóm rƣợu vang không có gas 3
1.3.2 Nhóm rƣợu vang có gas 4
1.4 Một số loại rƣợu vang ... tiếng trên thế giới 4
1.4.1 Rƣợu vang Pháp 4
1.4.2 Rƣợu vang Ý 5
1.4.3 Rƣợu vang Đức 5
1.4.4 Rƣợu vang Bồ Đào Nha 6
1.5 Các nguyên liệu khác sản xuất rƣợu vang 6...
... TIÊN
Công nghệ sản xuất rượu vang nho
MỤC LỤC
Lời mở đầu ……………………………………………………………………….1
PHẦN 1: TỔNG QUAN 2
1.1. Lịch sử hình thành và phát triển rượu vang 3
1.2. Thành phần rượu vang 3
1.2.1. ... 45
2.5.3. Bằng vị 46
2.5.4. Xúc giác 48
PHẦN 3: QUY TRÌNH SẢN XUẤT 52
3.1. Quy trình sản xuất rượu vang trắng 53
3.2. Quy trình sản xuất rượu vang đỏ 54
3.3. Thuyết minh qu...