... 03 - Gia công trên máy tiện. Tiện mặt trụ ngoài.Điều kiện: Tự động đạt kích thớc.L = 60 mm.1 = 0.0mm.2 = -0.025 mm.Yêu cầu: Tính sai số chuẩn của kích thớc H.Bài tập số: 04 - Gia công trên ... - Gia công trên máy tiện. Tiện mặt trụ ngoài.Điều kiện: Tự động đạt kích thớc.L = 35 mm.1 = 0.037 mm.2 = -0.013 mm.Yêu cầu: Tính sai số chuẩn của kích thớc H.Bài tập số: 02 - Gia công trên ... Gia công trên máy phay. Phay r nh then.ÃĐiều kiện: Tự động đạt kích thớc.D = 40 mm.1 = 0.015mm, 2 = 0.0mm, = 1200.Yêu cầu: Tính sai số chuẩn của kích thớc H3.Bài tập số: 14 - Gia công...
... dụng tài liệuGiáo viênTrần Hữu Quang Đề thi số 1 Môn: Côngnghệchế tạo máy(thời gian 90 phút)Chủ nhiệm bộ môn Hồ Việt Hải1- Có 3 bớc côngnghệ gia công một bề mặt trụ trên máy tiện:- Tiện ... thớc gia công - Tính trị số của sai lệch chuẩn.Chú thích: Cho phép sử dụng tài liệuGiáo viênTrần Hữu Quang Đề thi số 3 Môn: Côngnghệchế tạo máy(thời gian 90 phút)Chủ nhiệm bộ môn Hồ Việt ... Giáo viênTrần Hữu Quang Đề thi số 2 Môn: Côngnghệchế tạo máy(thời gian 90 phút)Chủ nhiệm bộ môn Hồ Việt Hải1- Vẽ đờng congmòn của 2 bề mặt có độ nhám...
... GIA THỰCPHẨM III.1. Maltodextrin III.1.1. Ứng dụng trong côngnghệthựcphẩm Maltodextrin là phụ gia có nhiều ứng dụng trong côngnghệthựcphẩm và côngnghệ dược. Trong côngnghệthực phẩm, ... Công nghệchếbiếnthựcphẩm ĐỀ TÀI VIÊN HẠT NÊM TỪ THỊT GVHD: Lê Văn Việt Mẫn Viên hạt nêm từ thịt GVHD: PGS.TS Lê Văn Việt Mẫn Công nghệchếbiếnthựcphẩm ... Văn Việt Mẫn Công nghệchếbiếnthựcphẩm Trang 25 II. SƠ ðỒ THEO THI T BỊ ( bảng vẽ ñính kèm ) PHẦN IV : GIẢI THÍCH QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ I. GIẢI THÍCH QUY TRÌNH CÔNGNGHỆ 1 I.1. Nguyên...
... TRÌNH CÔNG NGHỆCHẾBIẾNTHỰCPHẨM ĐÓNG HỘP MÃ SỐ MÔN HỌC CB356 Biên soạn Thạc sĩ LÊ MỸ HỒNG NĂM 2005 PHẦN I NHỮNG QUÁ TRÌNH CƠ BẢN TRONG CHẾBIẾNTHỰCPHẨM ĐÓNG HỘP PHẦN II GIỚI THI U ... các loại đồ hộp đều được chế biến theo qui trình côngnghệ cơ bản như sau: Nguyên liệu Lựa chọn, phân loại, rửa Chếbiến sơ bộ bằng cơ học Chếbiến sơ bộ bằng nhiệt Cho sản phẩm vào bao bì ... yêu cầu : - Không gây độc cho thực phẩm, không làm cho thựcphẩmbiến đổi chất lượng, không gây mùi vị, màu sắc lạ cho thực phẩm. - Bền đối với tác dụng của thực phẩm. - Chịu được nhiệt độ và...
... loại đồ hộp đều được chế biến theo qui trình côngnghệ cơ bản như sau: Nguyên liệu Lựa chọn, phân loại, rửa Chế biến sơ bộ bằng cơ học Chế biến sơ bộ bằng nhiệt Cho sản phẩm vào bao ... cầu : - Không gây độc cho thực phẩm, không làm cho thựcphẩmbiến đổi chất lượng, không gây mùi vị, màu sắc lạ cho thực phẩm. - Bền đối với tác dụng của thực phẩm. - Chịu được nhiệt độ ... 2000) 17CHƯƠNG II QUÁ TRÌNH CHẾBIẾN SƠ BỘ NGUYÊN LIỆU BẰNG NHIỆT Trong quá trình chếbiến đồ hộp thực phẩm, nhiều loại nguyên liệu cần được chế biến sơ bộ bằng nhiệt. Xử lý nhiệt...
... Chếbiến từ quả nghiền mịn, sản phẩm đặc, nhuyễn. * Mứt miếng đông: Chếbiến từ miếng quả, sản phẩm là 1 khối đông có lẫn miếng quả. * Mứt rim: Chếbiến từ nguyên quả nấu với đường, sản phẩm ... nước quả không có thịt quả: Chếbiến bằng cách ép để lấy dịch bào, lượng thịt quả có rất ít. 4. Biến đổi của thựcphẩm trong quá trình cô đặc + Biến đổi vật lý Thực phẩm cô đặc là một hệ của ... đồ hộp đó đểchếbiến lại hay chế biến thành các sản phẩm phụ. - Trường hợp phát hiện được đồ hộp ghép không kín sau khi thanh trùng, thì các đồ hộp đó đưa đi chếbiến thành sản phẩm phụ. CHƯƠNG...
... các thựcphẩm ăn kiêng…1Quy trình sản xuất thịt đùi chế biến Trong sản phẩm thịt đùi chếbiến trên, carrageenan được dùng với liều lượng theo GMP. Phụ gia carraggenan được cho vào thựcphẩm ... trong công nghiệp là từ tảo bẹ lớn.225.5. Ứng dụng của agilnate:Các algilnate có ứng dụng rất nhiều trong côngnghệthực phẩm. Natri algilnate là hợp phần tạo kết cấu cho nhiều sản phẩmthực phẩm. ... quá trình sản xuất, chế biến, xử lý, bảo quản, bao gói và vận chuyển thựcphẩm ( mg/kg sản phẩm) .Nhóm thựcphẩm MLSản phẩm sữa lên men và sữa có chất rennet (nguyên chất) không kể đồ uống...
... loại đồ hộp đều được chế biến theo qui trình côngnghệ cơ bản như sau: Nguyên liệu Lựa chọn, phân loại, rửa Chế biến sơ bộ bằng cơ học Chế biến sơ bộ bằng nhiệt Cho sản phẩm vào bao ... cầu : - Không gây độc cho thực phẩm, không làm cho thựcphẩmbiến đổi chất lượng, không gây mùi vị, màu sắc lạ cho thực phẩm. - Bền đối với tác dụng của thực phẩm. - Chịu được nhiệt độ ... Thịt đem chế biến, lúc vào hộp là thịt tươi, thịt đã nấu hoặc rán với gia vị . - Đồ hộp thịt đậu: Chếbiến từ thịt với các loại đậu và gia vị . - Đồ hộp chếbiến từ thịt đã chế biến: như...
... các loại đồ hộp đều được chế biến theo qui trình côngnghệ cơ bản như sau: Nguyên liệu Lựa chọn, phân loại, rửa Chếbiến sơ bộ bằng cơ học Chếbiến sơ bộ bằng nhiệt Cho sản phẩm vào bao bì ... nhuyễn: Chếbiến từ quả nghiền mịn, sản phẩm đặc, nhuyễn. * Mứt miếng đông: Chếbiến từ miếng quả, sản phẩm là 1 khối đông có lẫn miếng quả. * Mứt rim: Chếbiến từ nguyên quả nấu với đường, sản phẩm ... đểchếbiến mứt đông, sirô quả, rượu - Đồ hộp mứt quả: Chếbiến từ quả, cô đặc với đường đến hàm lượng chất khô: 65 - 70% . Gồm nhiều dạng: * Mứt đông: Chếbiến nước quả trong suốt, sản phẩm...
... chếbiến từ các loại rau, củ có thể làm nước uống được. PHẦN II GIỚI THI U KỸ THUẬT CHẾBIẾN MỘT SỐ THỰCPHẨM ĐÓNG HỘP 17CHƯƠNG II QUÁ TRÌNH CHẾBIẾN ... loại đồ hộp đều được chế biến theo qui trình côngnghệ cơ bản như sau: Nguyên liệu Lựa chọn, phân loại, rửa Chế biến sơ bộ bằng cơ học Chế biến sơ bộ bằng nhiệt Cho sản phẩm vào bao ... Thịt đem chế biến, lúc vào hộp là thịt tươi, thịt đã nấu hoặc rán với gia vị . - Đồ hộp thịt đậu: Chếbiến từ thịt với các loại đậu và gia vị . - Đồ hộp chếbiến từ thịt đã chế biến: như...
... loại đồ hộp đều được chế biến theo qui trình côngnghệ cơ bản như sau: Nguyên liệu Lựa chọn, phân loại, rửa Chế biến sơ bộ bằng cơ học Chế biến sơ bộ bằng nhiệt Cho sản phẩm vào bao ... sữa lên men, cho ra sản phẩm có hương vị khác sữa: yaourt, sữa chua Nói chung, đồ hộp thựcphẩm rất đa dạng, mỗi loại sản phẩm có cách chếbiến khác nhau, dùng các thi t bị khác nhau. Nhưng ... nghĩa to lớn cải thi n được đời sống của nhân dân, giảm nhẹ việc nấu nướng hàng ngày. Giải quyết nhu cầu thựcphẩm các vùng công nghiệp, các thành phố, địa phương thi u thực phẩm, cho các đoàn...
... PHẦN II GIỚI THI U KỸ THUẬT CHẾBIẾN MỘT SỐ THỰCPHẨM ĐÓNG HỘP PHẦN I NHỮNG QUÁ TRÌNH CƠ BẢN TRONG CHẾBIẾNTHỰCPHẨM ĐÓNG HỘP 263.1. ... cầu : - Không gây độc cho thực phẩm, không làm cho thựcphẩmbiến đổi chất lượng, không gây mùi vị, màu sắc lạ cho thực phẩm. - Bền đối với tác dụng của thực phẩm. - Chịu được nhiệt độ ... Thịt đem chế biến, lúc vào hộp là thịt tươi, thịt đã nấu hoặc rán với gia vị . - Đồ hộp thịt đậu: Chếbiến từ thịt với các loại đậu và gia vị . - Đồ hộp chếbiến từ thịt đã chế biến: như...