xây dung he thong haccp cho quá trình sản xuất kem sua chua đá lạnh

tìm hiểu và haccp và xây dựng hệ thống haccp cho quy trình sản xuất bánh snack

... kiểm tra trình sản xuất Công ty Phân công lao động phận sản xuất cách hợp lý Tổ chức kiểm tra trình sản xuất, chất lượng sản xuất, định mức kỹ thuật, ứng dụng toàn kỹ thuật vào trình sản xuất công ... chương trình thực hành sản xuất tốt (GMP) quy trình thực hành tiêu chuẩn vệ sinh(SSOP).Các chương trình hỗ trợ cho HACCP bước quy trình kiểm soát điều kiện môi trường nhà máy nhằm tạo quy trình ... nghiên cứu Dựa vào dây chuyền sản xuất sản phẩm bánh Snack tiến hành nghiên cứu: − Tìm hiểu quy trình công nghệ − Xây dựng quy phạm thực hành sản xuất tôt – GMP − Xây dựng quy phạm vệ sinh chuẩn...

184
2,679
2

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM TÌM HIỂU VỀ HACCP VÀ XÂY DỰNG HỆ THỐNG HACCP CHO QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÁ TRA FILLET ĐÔNG LẠNH

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... chuẩn khắc phục  Xây dựng GMP cho quy trình chế biến sản phẩm  Xây dựng quy phạm sản xuất SSOP để kiểm soát vệ sinh  Xây dựng hệ thống HACCP cho sản phẩm gà rán Để áp dụng HACCP vào công ty ... thực hành sản xuất tốt GMP quy định, thủ tục, thao tác thực hành cần phải tuân thủ trình sản xuất nhằm đảm bảo sản xuất sản phẩm đạt yêu cầu chất lượng GMP áp dụng cho sản phẩm hay nhóm sản phẩm ... cho mục đích khác - Nước đá: + Nguồn nước dùng để sản xuất nước đá nguồn nước thủy cục + Thiết bị sản xuất nước đá, thiết bị vận 21 SVTH: Lê Thị Ngọc Nhờ Đồ án tốt nghiệp: Xây dựng kế hoạch HACCP...

70
1,906
1

XÂY DỰNG hệ THỐNG HACCP CHO QUY TRÌNH sản XUẤT nước có gas

Danh mục: Cao đẳng - Đại học

... Cách thức sản xuất, vận chuyển tiếp nhận nguyên liệu Nước uống theo tiêu chuẩn Việt Nam, xử lý nhà máy Đường mua từ công ty Biên Hòa, Bourbon vận chuyển theo đường CO2 trực tiếp sản xuất nhà máy ... BƯỚC THỰC HIỆN HACCP             Bước 1: Thành lập nhóm công tác HACCP Bước 2: Mô tả sản phẩm Bước 3: Thiết lập quy trình công nghệ chế biến Bước 4: Sơ đồ bố trí mặt theo GMP Bước 5: ... GIỚI THIỆU   Hệ thống HACCP áp dụng nhiều công nghiệp thực phẩm, nhiên chưa yêu cầu mang tính toàn cầu cho công nghệ sản xuất đồ uống Nước có gas dạng: chai thủy tinh,...

36
940
4

XÂY DỰNG HỆ THỐNG HACCP CHO QUY TRÌNH SẢN XUẤT NƯỚC GIẢI KHÁT CÓ GAS

Danh mục: Nông nghiệp

... vào sản phẩm bề mặt tiếp xúc với sản phẩm – Bố trí sản xuất theo trục phù hợp – Công nhân sản xuất khâu riêng có lối khác – Sản xuất mặt hàng có độ rủi ro khác dây chuyền riêng biệt – Dụng cụ sản ... NHÓM CÔNG TÁC VỀ HACCP Yêu cầu thành viên phải có hiểu biết về: • Ý nghĩa, mục tiêu, nội dung kĩ thuật HACCP sản xuất nước giải khát có gas • Các lĩnh vực công nghệ thực tế sản xuất trình • Hiểu ... NHÓM CÔNG TÁC VỀ HACCP • • • • Nhiệm vụ: Xây dựng, tổ chức thực trì hệ thống HACCP Báo cáo lãnh đạo cấp tình hình thực hệ thống Quản lý vệ sinh an toàn thực phẩm theo GMP -HACCP Đề xuất nhu cầu cải...

104
2,519
13

XÂY DỰNG HỆ THỐNG HACCP CHO NHÀ MÁY SẢN XUẤT THỊT BA RỌI XÔNG KHÓI

Danh mục: Nông - Lâm - Ngư

... tiến hành xây đựng HACCP 10 Xây dựng HACCP cho nhà máy sản xuất thịt ba rọi xông khói CHƢƠNG 2: XÂY DỰNG QUY PHẠM SẢN XUẤT TỐT CHO SẢN PHẨM VÀ QUY PHẠM VỆ SINH CHUẨN CHO DÂY CHUYỀN SẢN XUẤT THỊT ... tài liệu chương trình HACCP, lập sơ đồ trình áp dụng hệ thống HACCP Xây dựng HACCP cho nhà máy sản xuất thịt ba rọi xông khói 1.6 Chƣơng trình tiên để xây dựng HACCP Để xây dựng HACCP trƣớc tiên ... CHƢƠNG 2: XÂY DỰNG QUY PHẠM SẢN XUẤT TỐT CHO SẢN PHẨM VÀ QUY PHẠM VỆ SINH CHUẨN CHO DÂY CHUYỀN SẢN XUẤT THỊT BA RỌI XÔNG KHÓI 11 2.1 Xây dựng quy phạm thực hành sản xuất tốt...

51
3,099
28

Slide xây DỰNG hệ THỐNG HACCP CHO NHÀ máy sản XUẤT xúc XÍCH TIỆT TRÙNG

Danh mục: Quản trị kinh doanh

... NỘI DUNG  PHẦN 1: MƠ TẢ SẢN PHẨM  PHẦN 2: QUY TRÌNH SẢN XUẤT  PHẦN 3: CẤU TRÚC NHÀ XƯỞNG, SẮP ĐẶT TRANG THIẾT BỊ  PHẦN 4: PHÂN ... Giám sát Nội dung Phươn g pháp Nhiệt độ Theo dõi thiết bị điện tử tự ghi nhiệt độ đồng hồ đo nhiệt độ Thời gian Theo dõi đồng hồ Tần suất Người thực Liên tục q trình tiệt trùng theo mẻ Cơng nhân ... an tồn thực phẩm đáng kể khơng (K/C) Diễn giải cho định cột Biện pháp phòng ngừa áp dụng để phòng ngừa mối nguy đáng kể ? C Ngun liệu bị nhiễm Vi khuẩn kí sinh trùng gây bệnh q trình thu mua, khai...

21
2,820
14

XÂY DỰNG hệ THỐNG HACCP CHO NHÀ máy sản XUẤT xúc XÍCH TIỆT TRÙNG

Danh mục: Kinh tế - Quản lý

... quy phạm cho công đoạn sản xuất xây dựng quy phạm cho nhiều công đoạn sản xuất Do mà GMP giúp kiểm soát tất yếu tố liên quan đến chất lượng sản phẩm sản xuất Xây dựng HACCP 5.1.2 Nội dung quy ... công đoạn sản xuất - Nước đá tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm phải đảm bảo yêu cầu vệ sinh - Khu sản xuất thực phẩm thiết bò sản xuất thực phẩm cho người không dùng để sản xuất thức ăn cho gia ... nước -Điều kiện sản xuất, bảo quản, vận chuyển nước đá (hoặc đá vẩy) phải đảm bảo yêu cầu về: • Nhà xưởng, thiết bò, phương tiện sản xuất • Nồng độ Clorine dư nước đá 14 Xây dựng HACCP • Tình trạng...

43
7,146
137

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Xây dựng hệ thống HACCP cho dây chuyền sản xuất bánh phồng tôm

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... thống HACCP cho dây chuyền sản xuất bánh phồng tôm - Theo dõi số liệu thống kê báo cáo sản xuất tổ hàng ngày để kịp thời phát chấn chỉnh sai sót trình sản xuất (tỉ lệ thu hồi, chất lượng sản phẩm, ... phải tuân thủ trình sản xuất nhằm tạo sản phẩm có chất lượng tốt Ưu điểm: Kiểm soát tất yếu tố liên quan đến trình sản xuất từ khâu nguyên liệu đến khâu thành phẩm Giúp nhà sản xuất phản ứng ... không đủ đảm bảo việc chống gây nhiễm cho sản phẩm sản xuất SVTH: Nguyễn Thị Tú Trinh Trang Đồ án tốt nghiệp Xây dựng hệ thống HACCP cho dây chuyền sản xuất bánh phồng tôm thực phẩm, phải kiểm...

152
2,249
14

xây dựng hệ thống haccp cho quy tình sản xuất tôm càng xanh nguyên con đông lạnh xuất khẩu

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... 2: Quy tình sản xuất tôm xanh nguyên đông lạnh Chương 3: Xây dựng chương trình tiên cho quy tình sản xuất tôm xanh nguyên đông lạnh Chương 4: Xây dựng kế hoạch HACCP cho quy tình sản xuất tôm xanh ... thực tế Xây dựng quy phạm sản xuất tốt – GMP Xây dựng quy phạm vệ sinh chuẩn – SSOP cho dây chuyền sản xuất Xây dựng kế hoạch HACCP cho dây chuyền sản xuất tôm nguyên đông lạnh 3.Đối tượng nghiên ... đông lạnh 2.Mục đích nghiên cứu Dựa dây chuyền sản xuất tôm xanh nguyên đông lạnh theo tiêu chuẩn HACCP Công ty Cổ Phần Thủy Sản Số tiến hành nghiên cứu: Tìm hiểu quy trình sản xuất thực tế Xây...

157
1,325
0

tìm hiểu về haccp và xây dựng kế hoạch haccp cho quy trình sản xuất cá tra fillet đông lạnh

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... hiểu trình tự xây dựng kế hoạch HACCP công ty, đồng thời xây dựng kế hoạch HACCP cho sản phẩm cá Tra fillet đông lạnh Đồ án nghiên cứu dựa việc bám sát theo yêu cầu nguyên tắc thực theo 12 ... HACCP 1.2.6.1 Bước 1: Thành lập đội HACCP Thành lập đội HACCP bước quan trọng việc xây dựng quy trình HACCP Các thành viên đội HACCP phải đào tạo, huấn luyện HACCP phải thực am hiểu trình sản ... tảng cho việc kiểm soát vệ sinh theo hệ thống HACCP − Các thị trường lớn Canada, Úc, Nhật Bản… yêu cầu sở sản xuất thực phẩm xuất bắt buộc áp dụng hệ thống HACCP sở sản xuất thực phẩm Mỹ sở sản...

128
1,873
1

ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP XÂY DỰNG KẾ HOẠCH HACCP CHO QUY TRÌNH SẢN XUẤT BÁNH MÌ SANDWICH

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... dựng HACCP cho quy trình sản xuất thực phẩm cụ thể Nội dung gồm chương: Chương 1: Tổng quan Chương 2: Quy trình sản xuất bánh mì sandwich Chương 3: Xây dựng GMP SSOP Chương 4: Xây dựng kế hoạch HACCP ... lượng HACCP doanh nghiệp chế biến thực phẩm ứng dụng rộng rãi Trong đồ án này, em xin trình bày Xây dựng kế hoạch HACCP cho quy trình sản xuất bánh mì Sandwich” để có nhìn tổng quan HACCP việc xây ... yếu tố liên quan đến trình sản xuất từ khâu nguyên liệu đến khâu thành phẩm • Giúp nhà sản xuất phản ứng kịp thời với vấn đề liên quan đến chất lượng sản phẩm trình sản xuất • Hạn chế sai hỏng...

110
7,975
92

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM XÂY DỰNG KẾ HOẠCH HACCP CHO QUY TRÌNH SẢN XUẤT BÁNH BÔNG LAN CUỐN KEM

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... trình sản xuất nhằm đãm bảo sản xuất sản xuất n phẩm cụ thể Chương trình GMP mặt hàng tập hợp nhiều quy phạm • Ưu điểm áp dụng GMP: Giúp ta kiểm sốt tất yếu tố liên quan đến tất q trình sản xuất ... nơi sản xuất đặt biệt sản phẩm - Trong vào sản xuất phải mặc bảo hộ lao động cá nhân theo khu vực sản xuất 1.1.6.3 Các biện pháp chung an tồn sử dụng điện - Khi xây dựng mạng lưới điện cơng trình ... sơ đồ quy trình cơng nghệ cơng đoạn vơ quan trọng q trình xây dựng kế hoạch HACCP Sơ đồ quy trình cơng nghệ phải xây dựng từ thành phần ban đầu, q trình chế biến q trình phân phối sản phẩm ngồi...

134
5,111
28

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM XÂY DỰNG KẾ HOẠCH HACCP CHO QUY TRÌNH SẢN XUẤT BÁNH SNACK

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... chất lượng theo HACCP điều cần thiết Đề tài “Tìm hiểu HACCP xây dựng kế hoạch HACCP cho quy trình sản xuât bánh Snack” với mục tiêu : Xây dựng kế hoạch HACCP cho quy trình sản xuất bánh Snack ... kiểm tra trình sản xuất Công ty Phân công lao động phận sản xuất cách hợp lý Tổ chức kiểm tra trình sản xuất, chất lượng sản xuất, định mức kỹ thuật, ứng dụng toàn kỹ thuật vào trình sản xuất công ... soát chặt chẽ trình sản xuất dòng sản phẩm Ý nghĩa khoa học thực tiễn đồ án − Việc xây dựng HACCP cho dây chuyền sản xuất bánh Snack có ý nghĩa quan trọng giúp tập trung kiểm soát trình chế biến...

194
5,018
34

xây dựng kế hoạch haccp cho quy trình sản xuất nước xá xị chương dương

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... Bảng đánh giá trạng sản xuất công ty 79 3.2 Xây dựng quy phạm sản xuất tốt —GMP 82 3.2.1 Quy trình sản xuất GMP 83 3.2.2 Quy phạm sản xuất tốt — GMP 84 3.3 Xây ... đề quy trình sản xuất mặt hàng Các quy phạm, thủ tục nêu quy phạm cần đề theo trình tự sản xuất d Hình thức nội dung GMP GMP thể dạng văn bản, bao gồm thông tin sau: mô tả quy trình sản xuất công ... vực sản xuất phải phù hợp, đảm bảo chuyền sản xuất phải theo chiều, tốt theo đường thẳng để tránh nhiễm chéo, cắt chéo sản xuất gây ảnh hưởng đến sản phẩm Nhà xưởng thiết kế phải thuận tiện cho...

137
2,214
7

nghiên cứu xây dựng kế hoạch haccp cho quy trình sản xuất bánh custas

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... Trang Xây dựng HACCP cho quy trình sản xuất bánh Custas 1.1.5 Sơ đồ phân xưởng sản xuất Hình 1.9: Sơ đồ mặt phân xưởng sản xuất SVTH: Trần Thị Minh Phương Trang Xây dựng HACCP cho quy trình sản xuất ... nhiệm vụ sản xuất SVTH: Trần Thị Minh Phương Trang Xây dựng HACCP cho quy trình sản xuất bánh Custas 1.1.4 Các loại sản phẩm đơn vị sản xuất 1.1.4 Bánh chocopie  Đặc điểm: Bánh gồm có lớp Chocolate ... hợp với tình hình sản xuất thực tế công ty để xây dựng kế hoạch HACCP cho sản phẩm công ty sản phẩm bánh custas SVTH: Trần Thị Minh Phương Trang Xây dựng HACCP cho quy trình sản xuất bánh Custas...

147
6,284
46

Xây dưng kế hoạch HACCP cho quy trình sản xuất tôm càng xanh nguyên con đông lạnh xuất khẩu

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... 2: Quy tình sản xuất tôm xanh nguyên đông lạnh Chương 3: Xây dựng chương trình tiên cho quy tình sản xuất tôm xanh nguyên đông lạnh Chương 4: Xây dựng kế hoạch HACCP cho quy tình sản xuất tôm xanh ... thực tế Xây dựng quy phạm sản xuất tốt – GMP Xây dựng quy phạm vệ sinh chuẩn – SSOP cho dây chuyền sản xuất Xây dựng kế hoạch HACCP cho dây chuyền sản xuất tôm nguyên đông lạnh 3.Đối tượng nghiên ... đông lạnh 2.Mục đích nghiên cứu Dựa dây chuyền sản xuất tôm xanh nguyên đông lạnh theo tiêu chuẩn HACCP Công ty Cổ Phần Thủy Sản Số tiến hành nghiên cứu: Tìm hiểu quy trình sản xuất thực tế Xây...

140
2,611
15

Luận văn công nghệ thực phẩm Xây dựng kế hoạch HACCP cho quy trình sản xuất nước xá xị Chương Cương

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... đề quy trình sản xuất mặt hàng Các quy phạm, thủ tục nêu quy phạm cần đề theo trình tự sản xuất d Hình thức nội dung GMP GMP thể dạng văn bản, bao gồm thông tin sau: mô tả quy trình sản xuất công ... vực sản xuất phải phù hợp, đảm bảo chuyền sản xuất phải theo chiều, tốt theo đường thẳng để tránh nhiễm chéo, cắt chéo sản xuất gây ảnh hưởng đến sản phẩm Nhà xưởng thiết kế phải thuận tiện cho ... gia thực cam kết trình thực HACCP 1.1.9.2 Bước 2: Mô tả sản phẩm Phải mô tả đầy đủ chi tiết quan trọng sản phẩm nghiên cứu, kể sản phẩm trung gian tham gia vào trình sản xuất sản phẩm xét có liên...

127
1,620
6