... tập Cơ Sở VănHóa Việt Nam, Trần Ngọc Thêm nhận định, chính những
đặc tính như tổng hợp, cộng đồng và mực thước thấy trong nghệ thuật ăn uống
mới là những nguyên lý cốt lõi của vănhóa Việt.[16] ...
con người. Đây là một lý do quan trọng giải thích vai trò quan trọng của ăn uống
trong nền vănhóa Việt. Bài thơ của Nguyễn Khuyến sau đây được người Việt ưa
thích, chính vì nó nói lên tâm ... tính chất cộng
đồng (hay gia đình) của bữa cơm Việt, lối ăn Việt, và ngay cả cách chế biến thực
phẩm Việt.
Bữa cơm truyền thống Việt ngồi quay quần trên chiếu, chung quanh mâm cơm
cũng tròn.[17]...
... tập Cơ Sở VănHóa Việt Nam, Trần Ngọc Thêm nhận định, chính những
đặc tính như tổng hợp, cộng đồng và mực thước thấy trong nghệ thuật ăn uống
mới là những nguyên lý cốt lõi của vănhóa Việt.[16] ...
con người. Đây là một lý do quan trọng giải thích vai trò quan trọng của ăn uống
trong nền vănhóa Việt. Bài thơ của Nguyễn Khuyến sau đây được người Việt ưa
thích, chính vì nó nói lên tâm ... uống theo ba nguyên lý căn bản, tạo ra cái mà chúng tôi
gọi là đạo ăn. Những lối nói, những câu ca dao tục ngữ, đồng dao và những
nhân thoại về sự tích bánh giầy bánh chưng, dưa hấu (tây qua)…đều...
... với cuộc sống.
Tôi coi nguyên lý này như là nguyên lý mẹ (mẫu), hay nguyên lý cái. Chính từ
nguyên lý này, người Việt chúng ta đi tới nguyên lý cha (phụ), cũng là một
nguyên lý cái.[32] Họ thăng ... 2.3. Nguyên Lý Con: Thực Dụng và Thích Ưng
Ngoài ra, cần phải nói đến nguyên lý thực dụng và nguyên lý thích ứng, tức biến
đổi trong nghệ thuật ... bất cứ môt lối nhìn nào, chúng ta có lẽ đều đồng ý nguyên lý “có thực mới
mực được đạo,” “dĩ thực vi tiên,” và “Trời đánh còn tránh miếng ăn.” Nguyên lý
này nói lên điểm tối quan trọng, đó là...
...
cộng đồng xã hội và cá tính. Xin tkh. Trần Quốc Vượng, “Trò Truyện về Bếp Núc
và VănHóaẨmThực Việt Nam,” trong VănHoá Việt Nam Tìm Tòi và Suy Ngẫm,
sđd. , tr. 383.
[23] Hợp với nhau như: hành ... Vượng, VănHóa Việt
Nam – Tìm Tòi và Suy Ngẫm, (Hà Nội:Nxb VănHóa Dân Tộc, 2000), tr.398.
[12] Rất có thể sẽ có nhiều độc gỉa không đồng ý, phê bình lối nhìn của chúng tôi
như là “lý tưởng hóa ... 1914-1915). Tái
bản: Phong Tục Việt Nam. Sài Gòn 1957 (?).
Xuân Huy (sưu tầm và giới thiệu), VănHóaẨmThực và Món Ăn Việt Nam, bản
thứ hai. Tph ****: Nxb Trẻ, 2004.
Vũ Ngọc Khánh, Hành Trình...
... Việt Trong VănHóaẨmThực
Posted on 03/06/2010 by tailieudulich
1 Votes
1. Dẫn Nhập
Tiểu luận này nhắm khơi quật nền tảng của lối tư duy Việt tiềm ẩn trong nền văn
hóa ẩm thực. Cách ... tiềm ẩn trong nền văn
hóa ẩm thực. Cách thế ăn uống, phép tắc ăn uống, cách chế biến thực phẩm,
chọn thực phẩm, vân vân, không chỉ biểu hiện những tác động căn bản thỏa
mãn nhu cầu sống của con ... Trong luận văn này, chúng tôi thường dùng cả
hai từ ăn uống (ẩm thực) theo lối hiểu bình dân của người Việt, tuy trọng tâm
vẫn là ăn.[2]
Như tác gỉa từng khẳng định trong những luận văn trước...
...
ñến vănhóa vùng ñất này trong ñó có ẩm thực, tạo nên một nét vănhóa hết sức
ñộc ñáo: vănhóaẩmthực Phật giáo ở Huế.
CHƯƠNG 2: VĂNHÓAẨMTHỰC PHẬT GIÁO Ở HUẾ
Tiền ñề của vănhóaẩmthực ... nét ñặc sắc của
văn hóaẩmthực xứ Huế: vănhóaẩmthực Phật giáo ở Huế.
10
Nh
ững vấn ñề mà luận văn thể hiện mới chỉ là những nỗ lực khảo cứu bước
ñầu về vănhoáẩmthực Phật giáo cũng ... ñời sống vănhóa của người dân xứ Huế.
Chính vì thế, việc nghiên cứu, phân tích những yếu tố hình thành nên ẩm
thực già lam, ẩmthực chay dân gian, phác thảo nên diện mạo của vănhóaẩmthực
Phật...
... phẩm văn hóa, website , để mọi người hiểu được Tây
Nguyên đang lưu giữ một tài sản vănhóa phi vật thể vô giá. Biên soạn và xuất bản
các vănhóa phẩm về Không gian vănhóa cồng chiêng TâyNguyên ... 3
II.KHÔNG GIAN VĂNHÓA CỒNG CHIÊNG TÂYNGUYÊN ……… 5
1. Những ngày hội cồng chiêng TâyNguyên : 5
2. Không gian vănhóa Cồng chiêng TâyNguyên : …………………….7
3. Những bước chuyển mình của vănhoá Cồng ... truyền thống Tây
6
cồng chiêng và không gian vănhóa cồng chiêng TâyNguyên trong các trường
này".
4. Cồng chiêng TâyNguyên - Kiệt tác vănhóa của nhân loại
Ngày 25-11-2005, Vănhóa Cồng...
... 6.112 Nghệ thuật ẩmthực trong phát triển du lịch Hà Nội
Chơng II
thực trạng của ẩmthực Hà Nội hiện nay và văn
hoá ẩmthực trong hoạt động du lịch thủ đô
1. Thực trạng của ẩmthực Hà Nội hiện ... hoạt động
du lịch. 15
Ch ơng II 19
thực trạng của ẩmthực Hà Nội hiện nay và vănhoáẩmthực trong hoạt động du lịch thủ
đô 19
1. Thực trạng của ẩmthực Hà Nội hiện nay 19
1.1.Về món ăn ... Tiêu của khoá luận.
- Làm rõ vai trò của ẩmthực đối với hoạt động du lịch.
- Đánh giá thực trạng vănhoáẩmthực Hà Nội hiện nay và việc
khai thác ẩmthực phục vụ cho hoạt động du lịch.
- Bớc...
... yếu tố địa lý, lịch sử, vănhoá ảnh
hưởng đến vănhóaẩmthực Việt nam
Chương 1. YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN ẨMTHỰC
VI
ỆT NAM
nguyenthicamvan 25
2. Yếu tố lịch sử văn hoá
• Ẩmthực miền Bắc:
với lịch ... 11
I. Đại cương về ẩmthực học
3. Vănhóaẩmthực
Văn hoáẩmthực là cách ăn, kiểu ăn, món ăn đặc trưng của từng
dân t
ộc, từng địa phương mà qua đó ta biết được trình độ văn hoá,
l
ối sống, ... 3
Môn học VĂNHOÁẨMTHỰC VIỆT NAM
• Kiến thức về sự phát triển vănhóaẩmthực Việt Nam,
những nét đặc trưng, độc đáo của ẩmthực Việt Nam
• Phân biệt được đặc trưng của ẩmthực các vùng miền....
... Cheon La Do (Kim chi vùng Tây Nam).
Cách gọi tên theo nguyên liệu làm Kim chi cho thấy Kim Chi đÃ
hàm chứa một nội dung vănhoá thích nghi rộng rÃi sâu sắc của văn
hoá ẩmthực Hàn Quốc. Còn cách ... gia Hà Nội
Trờng Đại học KHoa học xà hội & Nhân văn
Khoa Lịch Sử
chuyên đề
Một nét Vănhoá hàn quốc
Đề tài :
Kim Chi - một nét vănhoáẩmthực của hàn quốc
Tất cả những sinh hoạt trên dần ... dùng
để làm nguyên liệu chế biến món ăn thì Kim chi phải chua hơn.
Kim chi đối với ngời Hàn Quốc ngoài ý nghĩa là vănhoáẩmthực
còn mang một ý nghĩa khác đó là sự tiếp cận với vănhoá giao...
... chơng :
Chơng 1: Tổng quan về vănhóaẩmthực và vănhóa quà Hải Phòng
Chơng 2: Khảo sát một số món quà đặc trng của Hải Phòng
Chơng 3: Sổ tay địa chỉ du lịch ẩmthực bình dân Hải Phòng và một ... bản sắc đặc trng của vănhóa quà Hải Phòng vừa gắn nó với hoạt động
khai thác du lịch hiệu quả của thành phố.
4. Phạm vi và đối tợng nghiên cứu
Nghiên cứu vănhóaẩmthực Hải Phòng là một ... luận tạp chí nghiên cứu
về ẩmthực với mục đích một mặt vừa giữ gìn và phát huy vốn cổ, mặt khác vẽ
lên một bức tranh mới hiện đại hơn, đa dạng hơn về vănhóaẩmthực Việt Nam
đơng đại.
Hải...