... đắng.Trạng tháí: Múi mít giòn tan, không cứng.Chỉ tiêu hóa lý:Độ ẩm: Dưới 7%.Không có tạp chất, kim loại nặng.Thành phần dinh dưỡng trong mít sấy: Thành phần dinh dưỡng trong mítsấy hầu như ... Ở đây nước trong múi mít sẽ bị đông lại làm săn cứng múi mít trước khi đưa vào lồng sấy. Ngoài tác dụng định hình nó còn giúp rút ngắn quá trình chiên chân không. Mít được làm lạnh đông ... khi chiên, làm múi mít sau khi sấy được khô ráo.Thời gian ly tâm là 5 phút. Để nguội:Sau khi ly tâm mítsấy được đưa vào một phòng kín, vệ sinh và dùng quạt quạt cho mít nguội trước khi...
... PHẨMBÁO CÁO KIẾN TẬPĐề Tài: TÌMHIỂUQUYTRÌNHCHẾBIẾN XUẤT KHẨU SURIMI Đơn vị kiến tập: Xí nghiệp chếbiến hải sản 01 Trình độ đào tạo : Đại Học Hệ đào tạo : Chính quy Ngành : Công Nghệ Thực ... sau sơ chế và giảm thiểu vi sinh vật bề mặt.- Bảo quản : nhằm duy trì chất lượng nguyên liệu sau sơ chế trong tthời gian chờ chế biến. 3.2.3.Thao tác thực hiện:* Chuẩn bị: Trước khi sơ chế nhân ... khỏe người lao động.Hàm lượng chlorine trong từng công đoạn được chỉ rõ trong quytrình chế biến vệ sinh ngành chếbiến thực phẩm.Chương 7: KẾT LUẬN VÀ HƯỚNG PHÁT TRIỂN Website: http://www.docs.vn...
... quá trình chếbiến các chất dinh dưỡng ít bị tổn thất và sản phẩm có hương thơm đặctrưng của dứa quả tươi [2] .Xuất phát từ yêu cầu thực tiễn trên và muốn tìmhiểu kỹ hơn về quy trình chếbiến ... nghị và biện pháp giải quy t.1.2.2 Yêu cầu- Tìmhiểu lịch sử ra đời và phát triển của công ty- Tìmhiểu mô hình tổ chức và quản lý sản xuất của công ty- Tìmhiểuquytrình công nghệ sản xuất ... tiếnhành " ;Tìm hiểuquytrìnhchếbiến sản phẩm dứa lạnh đông IQF"1.2 MỤC ĐÍCH YÊU CẦU1.2.1 Mục đíchĐiều tra thực trạng sản xuất của công ty Cổ phần TPXK Bắc giang và tìm hiểu tình hình...
... qua quá trìnhchế biến các chất dinh dưỡng ít bị tổn thất và sản phẩm có hương thơm đặc trưng của quảdứa tươi.Xuất phát từ yêu cầu thực tiễn trên và muốn tìmhiểu kỹ hơn về quytrình chế biến ... CNTP – K11MỤC LỤCTiểu luận 1 Tìm hiểuquytrìnhchếbiến sản phẩm dứa lạnh đông IQF 1MỤC LỤC 2CHƯƠNG I: MỞ ĐẦU 2CHƯƠNG II: TỔNG QUAN VỀ CÂY DỨA 3CHƯƠNG III: QUYTRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SẢN ... K11Tiểu luận Tìm hiểuquytrình chế biến sản phẩm dứalạnh đông IQF1 GVHD: Phạm Thị Mỹ Lệ CNTP – K11 - Loại Cayenne: Kích thước quả to, loại này được trồng nhiều ở Ha-oai, dùngcho chếbiến đồ...
... theo HACCP được các doanh nghiệp áp dụng phổ biến và mang lại hiệu quả cao nhất. Giới thiệu nguyên liệu Định nghĩa HACCP Nguyên tắc của HACCP Quytrình công nghệ4123 Bảng phân tích mối ... kểkhông?(C/K)Diễn giải cho quy t định ở cột 3Biện pháp phòng ngừa nào có thể được áp dụng để khống chế mối nguy?Điểm kiểm soát tới hạn (C/K) -Dư lượng thuốc kháng sinh hạn chế sử dụng: nhóm ... trình công nghệ4123 Bảng phân tích mối nguy5 Bảng tổng hợp kế hoạch HACCP6 Kết luận7 Quytrình công nghệ:Giết cáFilletLạng daĐịnh hìnhNgâm quayRửa 3Xếp khuônChờ đôngCấp đôngNguyên...
... loại bỏ không dùng để chế biến. 4}9~–?LOBkceQ Nguyên liệu sau khi rửa được đưa qua công đoạn sơ chế Pj4$Loạibỏ những phần không sử dụng để chế biến: răng, nội tang, ... lạnh đông tối thiểu là -120C được tính tạitâm sản phẩm.Tuy thời gian bảo quản được lâu nhưng nguyên liệu sau rã đông thường bị biến đổi: Protitbị biến đổi, chất béo bị thủy phân, biến đổi về ... lạnh có sức chứa 500 tấn, là một trong nhữngCông ty chuyên sản xuất và chếbiến các mặt hàng thủy hải sản và thực phẩm chế biến. Ngoài việc đầu tư xây dựng cơ sở hạ tầng và máy móc thiết bị hiện...
... PHẨMBÁO CÁO KIẾN TẬPĐề Tài: TÌMHIỂUQUYTRÌNHCHẾBIẾN XUẤT KHẨU SURIMI Đơn vị kiến tập: Xí nghiệp chếbiến hải sản 01 Trình độ đào tạo : Đại Học Hệ đào tạo : Chính quy Ngành : Công Nghệ Thực ... ty chếbiến và cũng như đối với Xí nghiệp chếbiến hải sản 01 . Qua thực tế tìmhiểu hoạt động của Xí nghiệp thì vấn đề sản xuất còn một số hạn chế và đó là lý do chính em chọn đề tài: Quytrình ... khỏe người lao động.Hàm lượng chlorine trong từng công đoạn được chỉ rõ trong quytrình chế biến vệ sinh ngành chếbiến thực phẩm.Chương 7: KẾT LUẬN VÀ HƯỚNG PHÁT TRIỂN - Tay thuận cầm dao,...
... khuônCách 2 tháo khoảng 50-60% whey rồi đổ khối hạt pho mát còn lại vào lhuôn ép chặt Tìm hiểuquytrình chế biến Pho mát Cream cheese Đây là loại cheese tươi, có vị cheese nhẹ nhàng và ... Nén pho mátTrong quá trình nén các hạt pho mát kết dính thành một khối và pho mát có hình dạng nhất định. Đây là giai đoạn điều chỉnh hàm lượng mước của pho mátQuá trình này tiến hành trong ... hành trong 20-24h ở 35-50oC. Quá trình lên men lactic vẫn tiếp tục 4.4 cắt quện sữa, tách nướcMục đích: cắt quện sữa nhằm làm tăng nhanh quá trình tách whey, giảm hàm lượng nước...
... nhiệt độ < -18°C. Quy trình sản xuất SurimiTrữ đông TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÀ RỊA – VŨNG TÀUKHOA HÓA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ THỰC PHẤMTHỰC TẬP CHUYÊN NGÀNHTÌM HIỂUQUYTRÌNH CHẾ BIẾN SẢN XUẤT SURIMIGVHD ... về SurimiNguyên liệu sản xuất Quy trình công nghệCác yếu tố ảnh hưởngPhương pháp đánh giá sản phẩm Quytrình sản xuất SurimiSơ chế và rửa 2 Quy trình sơ chế :Nguyên liệu sau khi qua máy ... -18°C.Tiền đông nhằm ức chế sự phát triển của vi sinh vật gây bệnh và đảm bảo độ tươi sản phẩm.Cấp đông nhằm bảo quản sản phẩm và đáp ứng yêu cầu quytrình công nghệ. Quytrình sản xuất SurimiTách...
... và tích lũy trong quá trình phát triển của quả cà phê hay được tạo thành trong quá trìnhchếbiến nhất là trong quá trình rang.Các chất thơm của cà phê dễ bị bay hơi, dễ biến đổi làm giảm chất ... CN chếbiến cà phê hoà tan GVHD :Ts Lê Văn Việt MẫnThiết bị : qua trình kết tụ có thể thực hiện độc lập hoặc kết hợp bằng thiết bị dạng tầng sôi hoặc kết hợp với quá trìnhsấy phun. Quá trình ... với các biến đổi vật lý và hoá lý như tăng tính trương nở, tính giòn…Trong quá trìnhsấy cà phê không có các biến đổi sinh hoá và sinh học do các enzym đã bị vô hoạt trong các quá trình xử...
... hoaù 83.1 Caùc quaù trình sinh hoaù 83.2 Caùc biến đổi trong quá trình lên men cơm rượu 114. Quytrình công nghệ 144.1 Sơ đồ quytrình công nghệ 144.2 Thuyến minh quytrình 154.3 Một số ... quá trình lên men tự nhiên là qúa trình không kiểm soát, do đó xảy ra hiện tượng giao thoa trong khối lên men. Qúa trình lên men này là quá trình nhiều pha và không định hướng. Sản phẩm qúa trình ... nhoûKHAOMAK CN LÊN MEN TRUYỀN THỐNGCơm rượu3.2 Các biến đổi trong quá trình lên men cơm rượu3.2.1 Biến động số lượng của hệ vi sinh vật trong quá trình lên men cơm rượu: Việc phân ra các giai...
... thịt, cá….dùng để phục vụ các nguyên công khác trong quá trìnhchếbiến thực phẩm. Đây là công đoạn không thể thiếu trong quá trình chếbiến một số thực phẩm như: lạp xưởng, xúc xích,giò…* Nguyên ... phẩm sơ chế: thịt xay viên, nem nướng, giò sống,… chả lụaHình 1.3 Các sản phẩm chính của công tyHình 1.3 Các sản phẩm chính của công tyTHỊ TRƯỜNG TIÊU THỤ CHƯƠNG 2 : QUYTRÌNHCHẾBIẾN CHẢ ... hoạt động đạt tiêu chuẩn vệ sinh môi trường. Xí nghiệp có nhà máy sản xuất thực phẩm chếbiến theo quytrình công nghệ cao với trang thiết bị, máy móc hiện đại, và được xây dựng theo tiêu chuẩn...
... SINH H C – MÔI TR NGỆ Ọ ƯỜKHOA CÔNG NGH SINH H C – MÔI TR NGỆ Ọ ƯỜ Tìm hi u quytrình s n xu t và đ ể ả ấ ề Tìm hi u quytrình s n xu t và đ ể ả ấ ềxu t các bi n pháp ki m soát ch t ấ ệ ể ấxu ... trình gia công trên các máy. ãHin nay, cao su Vit Nam ó cú mt trên 30 quốc gia trên thế giới. Tuy nhiên, ngành chếbiến cao su Việt Nam chủ yếu là sơ chế và xuất khẩu thô, công nghệ chế ... nhiễm về nước thải thì ngành chếbiến mủ cao su còn gây ra ô nhiễm không khí từ mùi, buồng sấy và các khí thải khác. 5. Khuy n khích áp ếd ng ISO 14001 vào ụ quy trình s n xu t.ả ấ SU T...
... dụng phần cặn của quá trình chưng cất khí quy n (còn gọi là mazut) làmta có thể sử dụng phần cặn của quá trình chưng cất khí quy n (còn gọi là mazut) làmnguyên liệu cho quá trình sản xuất dầu ... quá trình tách parafin loại dầu bôi trơn đều phải trải qua quá trình tách parafin Tách sáp là quá trình quan trọng nhất và khó khăn nhất trong quá trình sản xuất dầu Tách sáp là quá trình ... trình quan trọng nhất và khó khăn nhất trong quá trình sản xuất dầunhờn gốc, có 2 quytrình hiện được sử dụng để tách sáp:nhờn gốc, có 2 quytrình hiện được sử dụng để tách sáp:--Làm lạnh...