trò của gluxit trong công nghệ sản xuất thực phẩm

BÁO CÁO THỰC TẬP-Đề tài Ứng dụng của enzyme trong công nghệ sản xuất nước mắm

... Chúng ý nghĩa cho trình sinh trưởng, sinh sản sinh vật mà đóng vai trò quan trọng công nghệ chế biến thực phẩm, y học, công nghệ gen bảo vệ môi trường • Ezyme protease enzyme thủy phân liên kết ... thiệu nước mắm Nhân tố ảnh hưởng đến trình sản xuất nước mắm nước mắm sử dụng protease Nội Dung Quy trình sản suất nước mắm- chế biến Hệ enzyme sản xuất nước mắm Hệ enzyme Metalo-protease (Aminodipeptidease) ... Enzyme có nguồn gốc động vật thực vật, chủ yếu từ vi sinh vật • Công nghệ enzyme biết có phát triển nhanh chóng bốn thập niên vừa qua nhờ phát triển vượt bậc công nghệ sinh học đại II Nội Dung...

18
972
0

Tìm hiểu các qui trình công nghệ sản xuất thực phẩm được chế biến từ rau quả của Công ty thực phẩm Hà Nội

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

...

16
646
0

Nghiên cứu ứng dụng enzyme trong công nghệ sản xuất chế phẩm isoflavone dạng aglycone

Danh mục: Thạc sĩ - Cao học

... tự, phương pháp sấy chân không khó thực điều kiện sản xuất lớn Trong đó, phương pháp sấy phun ứng dụng sấy phun nhiều sản phẩm thực phẩm thực phẩm chức đường FOS (fructooligosacarit), nondairy ... 1.2.2 Hàm lượng isoflavone thực phẩm từ đậu tương Các thực phẩm đậu tương chia làm hai nhóm dựa phương pháp chế biến, bao gồm thực phẩm đậu tương không lên men thực phẩm đậu tương lên men (hình ... môn Thực phẩm dinh dưỡng – Viện Công Nghiệp Thực Phẩm tận tình hướng dẫn, cung cấp thông tin quý giá tạo điều kiện tốt cho hoàn thành khóa luận tốt nghiệp Tôi xin cảm ơn cán Bộ môn Thực phẩm...

55
718
1

Nghiên cứu về công nghệ sản xuất thực phẩm dạng bán rắn

Danh mục: Sinh học

... Trâm Trang ĐAMH Cơng Nghệ Thực Phẩm GVHD : Th.S Nguyễn Thanh Khương A TỔNG QUAN VỀ SẢN PHẨM THỰC PHẨM DẠNG BÁN RẮN I Giới thiệu chung thực phẩm dạng bán rắn Sản phẩm thực phẩm bao gồm nhiều thành ... Giới thiệu chung thực phẩm dạng bán rắn II Một số sản phẩm thực phẩm dạng bán rắn tr ên thị trường Các sản phẩm thực phẩm bán rắn dạng nhũ t ương Các sản phẩm dạng bán rắn ... cơng nghệ ảnh hưởng đến cấu trúc vẻ bề ngồi sản phẩm thực phẩm dạng bán rắn” bàn luận yếu tố cơng nghệ q trình sản xuất ảnh hưởng đến sản phẩm dạng bán rắn, đặc biệt cấu trúc vẻ bề ngồi sản phẩm...

39
1,326
10

Công nghệ sản xuất thực phẩm truyền thống th s trần xuân ngạch

Danh mục: Cao đẳng - Đại học

... lại mang nội dung công nghệ sản xuất rượu vang công nghệ sản xuất nước giải khát lên men Sản phẩm rượu nếp than cuối qua chưng cất sản xuất rượu đế (như giống với công nghệ sản xuất rượu vang) ... bị mốc 4.5 Sản xuất loại mắm Đây nhóm sản phẩm đặc trưng Việt Nam mang tính chất ùng miền rõ dệt Tuy nhiên nhóm sản phẩm nem, giò sản xuất từ thịt nhóm sản phẩm mắm sản xuất từ thủy sản vô phong ... hay 4.7.3 Công nghệ sản xuất rượu cần Rượu cần (hay rượu ghè) sản xuất từ lúa nương, sản phẩm dân tộc thiểu số Việt Nam Men rượu dùng để sản xuất rượu cần giống men rượu dùng để sản xuất rượu...

32
957
7

Tài liệu CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT THỰC PHẨM TRUYỀN THỐNG doc

Danh mục: Cao đẳng - Đại học

... lại mang nội dung công nghệ sản xuất rượu vang công nghệ sản xuất nước giải khát lên men Sản phẩm rượu nếp than cuối qua chưng cất sản xuất rượu đế (như giống với công nghệ sản xuất rượu vang) ... bị mốc 4.5 Sản xuất loại mắm Đây nhóm sản phẩm đặc trưng Việt Nam mang tính chất ùng miền rõ dệt Tuy nhiên nhóm sản phẩm nem, giò sản xuất từ thịt nhóm sản phẩm mắm sản xuất từ thủy sản vô phong ... hay 4.7.3 Công nghệ sản xuất rượu cần Rượu cần (hay rượu ghè) sản xuất từ lúa nương, sản phẩm dân tộc thiểu số Việt Nam Men rượu dùng để sản xuất rượu cần giống men rượu dùng để sản xuất rượu...

30
678
7

Đề tài : Nghiên Cứu Công Nghệ Sản Xuất Thực Phẩm Chức Năng Bổ Sung Từ Vi Sinh Vật

Danh mục: Báo cáo khoa học

... Tiêu chuẩn sản phẩm Tiêu chuẩn tự công bố loại thực phẩm chức bổ sung từ vi sinh vật Quy trình Quy trình công Quy trình công nghệ: nghệ sản xuất - Quy trình công nghệ sản xuất thực phẩm chức bổ ... Vì vậy, thực đề tài khoa học công nghệ cấp nhà nước “Nghiên cứu công nghệ sản xuất thực phẩm chức bổ sung từ vi sinh vật“ với mong muốn nghiên cứu đưa công nghệ sản xuất số sản phẩm thực phẩm chức ... trồng: Tên sản Kết Số phẩm Theo kế hoạch Thực tế đạt TT đăng ký - 01 Đơn đăng ký Bằng độc quyền giải pháp hữu ích Công nghệ sản xuất thực phẩm Công nghệ sản xuất thực phẩm chức bổ sung chức...

231
2,795
6

đề tài quy trình công nghệ sản xuất thực phẩm thủy sản đông lạnh

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

...

119
554
0

CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT THỰC PHẨM TRUYỀN THỐNG - CHƯƠNG 4 pot

Danh mục: Cao đẳng - Đại học

... lại mang nội dung công nghệ sản xuất rượu vang công nghệ sản xuất nước giải khát lên men Sản phẩm rượu nếp than cuối qua chưng cất sản xuất rượu đế (như giống với công nghệ sản xuất rượu vang) ... bị mốc 4.5 Sản xuất loại mắm Đây nhóm sản phẩm đặc trưng Việt Nam mang tính chất ùng miền rõ dệt Tuy nhiên nhóm sản phẩm nem, giò sản xuất từ thịt nhóm sản phẩm mắm sản xuất từ thủy sản vô phong ... hay 4.7.3 Công nghệ sản xuất rượu cần Rượu cần (hay rượu ghè) sản xuất từ lúa nương, sản phẩm dân tộc thiểu số Việt Nam Men rượu dùng để sản xuất rượu cần giống men rượu dùng để sản xuất rượu...

17
538
1

CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT THỰC PHẨM TRUYỀN THỐNG - CHƯƠNG 3 docx

Danh mục: Cao đẳng - Đại học

... không CHƯƠNG IV – CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN Chế biến sản phẩm lên men lợi dụng enzim thân nguyên liệu vi sinh vật có lợi để phân giải thành phần dinh dưỡng thực phẩm (protein, gluxit) thành nhóm chất ... nhóm sản xuất từ nguyên liệu rau với độ đường (hàm lượng đường) cao với hai loại mứt khô (phổ biến nhất) mứt dẻo (ít phổ biến hơn) Trong mứt khô với đặc trưng chung đường kết tinh bề mặt sản phẩm, ... khối hình hộp dài cắt miếng 3.4 Kẹo mè xửng Đây đặc sản vùng cố đô Huế - Nguyên liệu: bột gạo, (bột sắn tinh), đường, lạc, vừng Trước người ta sản xuất kẹo mè xửng từ tinh bột sắn, thay hoàn toàn...

4
754
3

CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT THỰC PHẨM TRUYỀN THỐNG - CHƯƠNG 2 pptx

Danh mục: Cao đẳng - Đại học

... nghiền Trong thực tế sản xuất sản phẩm từ bột khô ( trình xay khô sau thu bột ướt đem phơi sấy khô) bột khác đậu xanh (chỉ để sản xuất miến đậu xanh) dong riềng (chỉ để sản xuất niến dong riềng) Trong ... Hiện công nghệ đại có hai phương pháp để sản xuất mạch nha phương pháp sử dụng enzim cố định phương pháp axit Tuy nhiên mạch nha sản xuất phương pháp truyền thống đánh giá cao - Dây chuyền công nghệ: ... đến mức độ định Thông thường từ 1,4kg gạo sản xuất 1kg mạch nha Ghi chú: sản xuất mạch nha theo phương pháp sản xuất từ củ khoai lang nảy mầm Cũng sản xuất mạch nha từ hạt ngô nảy mầm (malt ngô)...

8
430
1

CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT THỰC PHẨM TRUYỀN THỐNG - CHƯƠNG 1 pps

Danh mục: Cao đẳng - Đại học

... thức ăn, sử dụng thức ăn vị thuốc (thực phẩm chức năng) 1.4 Thực phẩm truyền thống Việt Nam, đặc điểm chung: - Thực phẩm truyền thống loại thực phẩm sản xuất thủ công, mang sắc thái kinh nghiệm ... Chương IV – Các sản phẩm lên men 13 4.1 Muối chua rau 13 4.2 Sản xuất chao 15 4.3 Sản xuất tương 16 4.4 Sản xuất nem chua 18 4.5 Sản xuất loại mắm ... Chương II – Các sản phẩm không lên men 2.1.Các sản phẩm từ thịt cá 2.2 Các sản phẩm từ đậu tương 2.3 Các sản phẩm từ tinh bột Chương III – Các sản phẩm bánh kẹo...

4
1,584
17

nghiên cứu công nghệ sản xuất thực phẩm chức năng từ đậu tương lên men dùng cho người bệnh tiểu đường

Danh mục: Y khoa - Dược

... Nội dung 4: Sản xuất thử chất kìm hãm α – glucosidaza quy mô 50 kg nguyên liệu/mẻ ứng dụng cho sản xuất số thực phẩm chức 4.1 Hoàn thiện thông số công nghệ qui trình sản xuất sản xuất thử chất ... cứu công nghệ sản xuất bột dâu tằm giàu 1-deoxynojirimicin (DNJ) ứng dụng số sản phẩm đồ uống chức cho người bệnh tiểu đường Báo cáo khoa học Trần Liên Hà, 2006 Nghiên cứu công nghệ sản xuất sản ... Công nghệ STH Bùi Kim Thúy, 2008 Nghiên cứu công nghệ sản xuất fructooligosaccharides làm thực phẩm chức Báo cáo khoa học Viện Cơ điện NN Công nghệ STH Nguyễn Thị Hoài Trâm, 2007 Nghiên cứu công...

31
1,069
6

quy trình công nghệ sản xuất thực phẩm thủy sản đông lạnh công ty cổ phần thực phẩm xuất khẩu tân bình

Danh mục: Nông - Lâm - Ngư

... phương hướng phát triển sản xuất kinh doanh công ty thời gian tới : a Thuận lợi : Hiện ngành rau nông sản xuất Việt Nam Công ty thực phẩm xuất Tân Bình đơn vị đầu công nghệ sản xuất chiếm lĩnh thị ... Tổ sản xuất Tổ sản xuất P.GĐ kỹ thuật P.Kinh doanh P.Kỹ thuật Kho nhiên liệu PX.Bảo quản Tổ sản xuất Tổ sản xuất SVTT: Bảo Quý Phương Hà Văn Điệp Tổ sản xuất Tổ sản xuất P.Cung ứng Kho thành phẩm ... Tổ sản xuất Tổ sản xuất P.TCHC PX.Thủy sản Tổ sản xuất Tổ sản xuất Trang 11 Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD: Nguyễn Công Bỉnh 1.2.2 Chức cấu tổ chức: ♠ Giám đốc Công ty : • Là người đứng đầu công...

119
408
0

bài giảng công nghệ sản xuất thực phẩm truyền thống

Danh mục: Cao đẳng - Đại học

... giảng Công nghệ sản xuất thực phẩm truyền thống” Hiện thực phẩm truyền thống không sản xuất hoàn toàn thủ công mà ứng dụng công nghệ đảm bảo số lượng chất lượng sản phẩm Vì thế, có nhiều thực phẩm ... Thị Hằng – Bộ môn Công nghệ thực phẩm, Đại học Nha Trang Bài giảng Công nghệ sản xuất thực phẩm truyền thống” Chương 1: CÁC SẢN PHẨM TRUYỀN THỐNG TỪ THỊT VÀ THỦY SẢN Các sản phẩm truyền thống ... trình sản xuất: Nguyễn Thị Hằng – Bộ môn Công nghệ thực phẩm, Đại học Nha Trang 26 Bài giảng Công nghệ sản xuất thực phẩm truyền thống” Gan mực Thịt mực Rửa Trộn Muối Lên men 510 ngày Sản phẩm...

102
843
4

Tiểu luận công nghệ sản xuất thực phẩm đồ uống công nghệ sản xuất bia

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... sót cao cho mục đích tái sử dụng • Sản phẩm tạo bao gồm hợp chất hương vị đặc trưng cho bia • Đặc tính di truyền ổn định cao CÁC LOAI ENZYME SỬ DỤNG TRONG SẢN XUẤT BIA • Enzyme thuỷ phân protein: ... môi hữu sản phẩm ảnh đến môi trường THẾ LIỆU Nguyện liệu tinh bột • Ngô • Gạo • Lúa miến (bo bo) • Lúa mì • Tiểu mạch • Yến mạch • Kê • Mục đích sử dụng liệu: - Để hạ giá thành bia - Sản xuất bia ... thái liên kết - Tạo điều kiện để enzyme phân cắt lượng đáng kể chất cao phân tử thành sản phẩm phân tử thấp SẢN XUẤT MALT ĐẠI MẠCH Các điều kiện thiết yếu cho trình mầm: • Nhiệt độ • Độ ẩm • Oxy...

79
933
0

Bài giảng công nghệ sản xuất thực phẩm đồ uống từ sữa

Danh mục: Cao đẳng - Đại học

... 70ml/lit sữa 3.1.3 SẢN XUẤT SỬA CHUA Quá trình sinh hoá sản xuất sữa chua Lactose Glucose Glactose Sản phẩm trung gian CH3CHO CH3COCOOH Acid pyruvic Acid lactic Acid lactic sản phẩm khác C2H5OH ... LÊN MEN 3.1.1 Giới thiệu  Sữa lên men ( sữa chua) sản phẩm chế biến từ sữa nhờ vào vi sinh vật ( chủ yếu khuẩn lactic)  Có nhiều dạng sản phẩm sữa lên men:  Sữa chua  Yaghurt  Kefir: sữa ... Nhiều acid amin tự tạo thành Quá trình sinh hoá sản xuất sữa chua  Thuỷ phân chất béo - Các triglyceride mạch ngắn phần tham gia tạo mùi cho sản phẩm cuối  Các chất khác: - Có gia tăng thành...

61
530
0

Quy trình công nghệ sản xuất thực phẩm thủy sản đông lạnh

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

...

119
365
1

BÁO cáo THỰC tập tốt NGHIỆP QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ sản XUẤT THỰC PHẨM THỦY sản ĐÔNG LẠNH

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

...

119
532
0

Tìm hiểu vai trò của nấm men Saccharomyces cerevisiae. trong công nghệ sản xuất bia

Danh mục: Báo cáo khoa học

... theo đặc trưng nước khu vực sản xuất bia Nước cứng phù hợp cho sản xuất loại bia sẫm màu nước mềm phù hợp cho sản xuất loại bia sáng màu bia vàng 1.2 1.2.1 Malt sản phẩm chế biến từ loại hạt hòa ... công nghệ, cách tiến hành mà chọn phương pháp cố định phù hợp 1.3.5 Cố định nấm men gel alginate 1.3.5.1 Nấm men bia: Nấm men vi sinh vật có nhiều ứng dụng sản xuất thực phẩm, đặt biệt sản xuất ... lên men bia, rượu vang Trong trình lên men bia, bên cạnh sản phẩm etanol CO 2, nấm men tạo thành nhiều 5.2 sản phẩm phụ axit hữu cơ, rượu bậc cao, aldehit, este Những sản phẩm phụ góp phần ảnh...

17
2,200
3