0

trình sản xuất sữa chua đậu nành bổ sung sương sâm nha đam

Nghiên cứu quy trình sản suất sữa chua đậu nành bổ sung sương sâm nha đam

Nghiên cứu quy trình sản suất sữa chua đậu nành bổ sung sương sâm nha đam

Báo cáo khoa học

... cứu quy trình sản suất sữa chua đậu nành bổ sung sương sâm- nha đam 1.1.2 Tổng quan sữa chua đậu nành 1.1.2.1 Sữa chua đậu nành Hình 1.4: Sữa chua - Khái niệm chung sữa chua Sữa chua sản phẩm ... sung sương sâm- nha đam hàm lượng nha đam bổ sung vào dịch sữa 5% Lựa chọn tỉ lệ nước nấu:lá sương sâm = 100:1, hàm lượng sương sâm bổ sung 5% Xay dựng quy trình sản xuất sữa chua đậu nành bổ sung ... suất sữa chua đậu nành bổ sung sương sâm- nha đam b Cách thực hiện: Từ quy trình dự kiến tơi nghiên cứu điều kiện thích hợp cho q trình lên men để tạo sản phẩm sữa chua đậu nành nha đam- sương sâm...
  • 42
  • 638
  • 2
Nghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua đậu nành bổ sung sương sâm

Nghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua đậu nành bổ sung sương sâm

Báo cáo khoa học

... 3.6: Sản phẩm sữa chua sương sâm GVHD: Trần Thị Ngọc Thư Trang 39 SVTH: Phạm Xuân Khẩn Nghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua đậu nành bổ sung sương sâm 3.3 quy trình sản xuất sữa chua đậu nành bổ ... cứu quy trình sản xuất sữa chua đậu nành bổ sung sương sâm Hình 3.5: Xữ lý sương sâm 3.1.7 Khảo sát hàm lượng sương sâm bổ sung vào dịch sữa Bảng 3.8: Khảo sát hàm lượng sương sâm bổ sung Mẩu ... quy trình sản xuất sữa chua đậu nành bổ sung sương sâm - Khả sản xuất sữa chua từ đậu nành Đậu nành giá trị dinh dưỡng cao, protein chiếm 35^ 45%, lipit chiếm 15^ 20%, đặc biệt protein đậu nành...
  • 46
  • 1,384
  • 8
LUẬN VĂN BƯỚC ĐẦU THỬ NGHIỆM SẢN XUẤT SỮA CHUA ĐẬU NÀNH BỔ SUNG TẢO SPIRULINA

LUẬN VĂN BƯỚC ĐẦU THỬ NGHIỆM SẢN XUẤT SỮA CHUA ĐẬU NÀNH BỔ SUNG TẢO SPIRULINA

Sinh học

... sản phẩm từ đậu nành lợi ích sữa chua đậu nành Các sản phẩm từ đậu nành [ 23] 16 Sữa đậu nành: đậu nành tươi ngâm với nước, sau lấy dịch lọc đun 20 phút nhiệt độ 900C, sữa đậu nành đơn giản Sữa ... biến sữa chua đậu nành Năm 1977, Sterm, Hesseltine, Wang Konishi sử dụng giống sữa đậu sản xuất sữa chua đậu nành có vị ngon (pH = 4,2), có khả làm giảm đầy Đến năm 1981 Nhật Bản lần sản xuất sữa ... ”Bước đầu thử nghiệm sản xuất sữa chua đậu nành bổ sung tảo Spirulina” nhằm tạo sản phẩm đa dạng cảm quan có tác dụng bổ dưỡng 1.2 Mục tiêu đề tài Tạo sản phẩm sữa chua đậu nành vừa có giá trị...
  • 79
  • 531
  • 3
LUẬN VĂN: BƯỚC ĐẦU THỬ NGHIỆM SẢN XUẤT SỮA CHUA ĐẬU NÀNH BỔ SUNG TẢO SPIRULINA ppt

LUẬN VĂN: BƯỚC ĐẦU THỬ NGHIỆM SẢN XUẤT SỮA CHUA ĐẬU NÀNH BỔ SUNG TẢO SPIRULINA ppt

Khoa học tự nhiên

... sản phẩm từ đậu nành lợi ích sữa chua đậu nành Các sản phẩm từ đậu nành [ 23] 16 Sữa đậu nành: đậu nành tươi ngâm với nước, sau lấy dịch lọc đun 20 phút nhiệt độ 900C, sữa đậu nành đơn giản Sữa ... biến sữa chua đậu nành Năm 1977, Sterm, Hesseltine, Wang Konishi sử dụng giống sữa đậu sản xuất sữa chua đậu nành có vị ngon (pH = 4,2), có khả làm giảm đầy Đến năm 1981 Nhật Bản lần sản xuất sữa ... ”Bước đầu thử nghiệm sản xuất sữa chua đậu nành bổ sung tảo Spirulina” nhằm tạo sản phẩm đa dạng cảm quan có tác dụng bổ dưỡng 1.2 Mục tiêu đề tài Tạo sản phẩm sữa chua đậu nành vừa có giá trị...
  • 79
  • 597
  • 1
Đề tài bước đầu thử nghiệm sản xuất sữa chua đậu nành bổ sung tảo Spirulina ppt

Đề tài bước đầu thử nghiệm sản xuất sữa chua đậu nành bổ sung tảo Spirulina ppt

Cao đẳng - Đại học

... sản phẩm từ đậu nành lợi ích sữa chua đậu nành Các sản phẩm từ đậu nành [ 23] 16 Sữa đậu nành: đậu nành tươi ngâm với nước, sau lấy dịch lọc đun 20 phút nhiệt độ 900C, sữa đậu nành đơn giản Sữa ... biến sữa chua đậu nành Năm 1977, Sterm, Hesseltine, Wang Konishi sử dụng giống sữa đậu sản xuất sữa chua đậu nành có vị ngon (pH = 4,2), có khả làm giảm đầy Đến năm 1981 Nhật Bản lần sản xuất sữa ... ”Bước đầu thử nghiệm sản xuất sữa chua đậu nành bổ sung tảo Spirulina” nhằm tạo sản phẩm đa dạng cảm quan có tác dụng bổ dưỡng 1.2 Mục tiêu đề tài Tạo sản phẩm sữa chua đậu nành vừa có giá trị...
  • 79
  • 546
  • 3
Nghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua đậu nành tảo Sprirulina

Nghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua đậu nành tảo Sprirulina

Y khoa - Dược

... sản phẩm từ đậu nành lợi ích sữa chua đậu nành Các sản phẩm từ đậu nành [ 23] Sữa đậu nành: đậu nành tươi ngâm với nước, sau lấy dịch lọc đun 20 phút nhiệt độ 900C sữa đậu nành đơn giản Sữa đậu ... mùi đậu nành, tiến hành khảo sát tỉ lệ phối chế sữa đậu nành sữa tươi tiệt trùng với tỉ lệ sau D: tỷ lệ phần sữa đậu nành phần sữa tươi E: tỷ lệ phần sữa đậu nành phần sữa tươi F: tỷ lệ phần sữa ... Miso: sản phẩm kết hợp đậu nành với muối, mốc sau ủ thùng gỗ – năm Shoyu: chất lỏng màu nâu sậm, làm từ đậu nành qua q trình lên men Lợi ích sữa chua đậu nành [ 18] Vi khuẩn lên men sữa đậu nành...
  • 75
  • 1,552
  • 11
BƯỚC ĐẦU THỬ NGHIỆM QUY TRÌNH SẢN XUẤT SỮA CHUA KEFIR UỐNG BỔ SUNG DỊCH CHANH DÂY

BƯỚC ĐẦU THỬ NGHIỆM QUY TRÌNH SẢN XUẤT SỮA CHUA KEFIR UỐNG BỔ SUNG DỊCH CHANH DÂY

Công nghệ - Môi trường

... số sản phẩm sữa chua kefir thị trường Sản phẩm công ty Vinamilk Sản phẩm nghiên cứu Sản phẩm sữa chua kefir bổ sung trái công ty Lifeway 36 4.5 Quy trình cơng nghệ sản xuất đề nghị Quy trình sản ... quy trình sản xuất sữa chua kefir uống bổ sung dịch chanh dây  Khảo sát thông số kỹ thuật: -Tỉ lệ dịch chanh dây - Đường saccharose bổ sung -Tỉ lệ men giống bổ sung - Thời gian lên men  Tạo sản ... ĐẦU Tuy có nhiều ưu điểm sản phẩm sữa chua kefir chưa phổ biến, người tiêu dùng làm quen với dòng sản phẩm sữa chua khơng đường Vinamilk  Dòng sữa chua kefir có bổ sung nguyên liệu khác, đặc...
  • 42
  • 1,664
  • 11
Phát triển sản phẩm - Sữa chua đậu nành bổ sung inulin doc

Phát triển sản phẩm - Sữa chua đậu nành bổ sung inulin doc

Điện - Điện tử

... PHÁT TRIỂN CÔNG NGHỆ SỮA CHUA ĐẬU NÀNH - INULIN Nghiên cứu xây dựng qui trình cơng nghệ sản xuất sữa chua từ đậu nành – inulin dựa dây chuyền công nghệ sản xuất sữa chua từ sữa bột có cải tiến ... protein đậu nành có khơng có isoflavone có nguồn gốc đậu nành tính hiệu việc bổ sung đậu nành vào yếu tố nguy tim mạch người lớn sử dụng toàn đậu nành protein chiết xuất từ đậu nành Khi bổ sung ... triển sản phẩm Sữa chua đậu nành bổ sung inulin Đậu nành inulin khai thác sử dụng thực phẩm chức Chất chiết xuất từ đậu nành thường bao gồm isoflavone protein Isoflavone có nguồn gốc đậu nành: ...
  • 33
  • 1,233
  • 17
Quy trình sản xuất sữa bột đậu nành

Quy trình sản xuất sữa bột đậu nành

Công nghệ thực phẩm

... offflavor Trong qui trình cơng nghệ trình bày cụ thể qui trình sản xuất loại bỏ off-flavor 3.Vấn đề xử lý mùi: Để có sản phẩm sữa bột đậu nành chất lượng tốt trước tiên phải xử lý sữa đậu nành để đảm ... 2 I.NGUYÊN LIỆU 1 .Đậu nành: 1.1.Cây đậu nành: Đậu nành có tên khoa học Glycine Max Merrill .Đậu nành loại ngũ cốc quan trọng ngành lương thực thực phẩm giới Điều kiện để đậu nành phát trieồn toỏt: ... Trong trình nghiền sử dụng nước nhiệt độ thường tồn enzym lypoxygenases khơng bị vơ hoạt nhiệt độ hạt đậu bị phá vỡ hoạt động mạnh làm cho sữa đậu nành có mùi nặng + Hạt đậu nành nghiền vỏ -Sữa đậu...
  • 33
  • 2,024
  • 8
Nghiên cứu sản xuất sữa chua đậu nành nha đam

Nghiên cứu sản xuất sữa chua đậu nành nha đam

Công nghệ - Môi trường

... I TỔNG QUAN VỀ SỮA CHUA- THÀNH PHẦN CỦA ĐẬU NÀNH, NHA ĐAM VÀ KHẢ NĂNG SẢN XUẤT CÁC SẢN PHẨM THỰC PHẨM TỪ ĐẬU NÀNH 1.1 TỔNG QUAN VỀ SỮA CHUA  Khái niệm chung sữa chua Sữa chua sản phẩm lên men ... thích khắp nơi Để góp phần tạo đa dạng sản phẩm lên men lactic, tơi tiến hành tìm hiểu quy trình sản xuất sữa chua từ đậu nành nha đam Sữa chua từ đậu nành nha đam việc cung cấp lượng lớn protein ... 3 Sữa đông không mịn, nước nha đam bị tách Sữa, nha đam, nước, bị tách nhiều khô Sữa không đông, không mịn 1.6 Sữa, nha đam, nước tách phần nhỏ Bảng 2.2 Bảng điểm vị sữa chua đậu nành nha đam...
  • 183
  • 1,073
  • 5
Nghiên cứu đề xuất quy trình sản xuất sữa từ đậu nành nảy mầm

Nghiên cứu đề xuất quy trình sản xuất sữa từ đậu nành nảy mầm

Nông - Lâm - Ngư

... “Nghiên cứu đề xuất quy trình sản xuất sữa từ đậu nành nảy mầm” + Nghiên cứu quy trình + Xây dựng thang điểm cảm quan sản phẩm sữa từ đậu nành nảy mầm + Đề xuất quy trình sản xuất + Tính chi ... nghiên cứu sản xuất thử nghiệm sản phẩm sữa từ đậu nành nảy mầm – thêm cơng đoạn nảy mầm quy trình sản xuất sữa đậu nành truyền thống nhằm nâng cao chất lượng sản phẩm cũ đa dạng hóa sản phẩm làm ... triển 1.5.1 Sữa đậu nành Sữa đậu nành sản phẩm thu từ trình nấu dịch sữa đậu (tức dung dịch thu từ tiến hành trích ly hạt đậu nành) Đây dạng nhũ tương có giá trị dinh dưỡng tương tự sữa bò, có...
  • 70
  • 1,680
  • 15
CHẾ BIẾN SỮA CHUA ĐẬU NÀNH  BỔ SUNG GẤC

CHẾ BIẾN SỮA CHUA ĐẬU NÀNH BỔ SUNG GẤC

Công nghệ - Môi trường

... dưỡng hiệu suất thu hồi dịch sữa đậu nành từ giống đậu nành Khảo sát tỉ lệ phối chế dịch sữa đậu nành, sữa tươi sữa bột Khảo sát ảnh hưởng độ Brix tỉ lệ yaourt đến trình lên men Mục tiêu nghiên ... thu hồi dịch sữa đậu nành từ giống đậu nành: Việt Nam, Campuchia, Trung Quốc Các nhân tố mức độ nhân tố thí nghiệm Nhân tố D: nhân tố loại đậu -D1: đậu nành giống Việt Nam -D2: đậu nành giống Trung ... sát tỉ lệ phối chế dịch sữa đậu nành, sữa tươi sữa bột gầy đến chất lượng sản phẩm Nhân tố M: tỉ lệ phối chế loại sữa M= Sữa bột(%): Sữa đậu nành( %): Sữa tươi(%) M1= 0:50:50 M2= 0:60:40 M3=...
  • 28
  • 925
  • 3
Nghiên cứu sản xuất sữa chua truyền thống bổ sung rong nho

Nghiên cứu sản xuất sữa chua truyền thống bổ sung rong nho

Nông - Lâm - Ngư

... dòng s n ph m v s a chua, c a nhi u công ty v i s a d ng v ch ng lo i, mùi v c s c, h p d n theo nhu c u th hi u c a ngư i tiêu dùng s a chua kefir, s a chua Nha am, s a chua b sung hương trái cây, ... a chua 62 bi u di n nh hư ng c a t l canh trư ng gi ng b sung n v c a s a chua sau 6h lên men .65 Hình 3.8.2: Bi u bi u di n nh hư ng c a t l canh trư ng gi ng b sung n v c a s a chua ... GIA B SUNG 2.5.1 B trí thí nghi m b sung ng vào d ch s a Cách ti n hành: Thí nghi m xác nh lư ng ng b sung vào d ch s a lên men nh m t o ch t cho trình lên men t o v cho s n ph m lư ng ng b sung...
  • 106
  • 1,176
  • 5
Nghiên cứu qui trình sản xuất sữa tươi thanh trùng bổ sung β carotene trích ly từ màng hạt gấc

Nghiên cứu qui trình sản xuất sữa tươi thanh trùng bổ sung β carotene trích ly từ màng hạt gấc

Sinh học

... 20 1.3 Tình hình nghiên cứu sản xuất sữa tƣơi bổ sung chất dinh dƣỡng thị trƣờng 21 1.4 Quy trình sản xuất thử nghiệm sữa tƣơi trùng bổ sung beta-caroten trích ly từ màng ... casein sữa nguyên liệu ban đầu, bổ sung đƣờng phụ gia thực phẩm[14]  Sữa gầy đặc có bổ sung chất béo thực vật (sữa đặc có bổ sung chất béo thực vật) Sản phẩm đƣợc chế biến từ thành phần sữa gầy, ... gấc số loại khác[34] 18 Hình 1.6 Các sản phẩm sữa tƣơi thị trƣờng bổ sung thêm chất dinh dƣỡng 21 Hình 1.7 Sơ đồ quy trình sản xuất sữa tƣơi trùng bổ sung β-caroten trích ly từ màng hạt gấc...
  • 22
  • 777
  • 1
Nghiên cứu sản xuất sữa chua truyền thống bổ sung rong nho

Nghiên cứu sản xuất sữa chua truyền thống bổ sung rong nho

Cao đẳng - Đại học

... sắc, hấp dẫn theo nhu cằu thị hiếu cùa người tiêu dùng sừa chua kéfir, sừa chua Nha Đam, sữa chua bổ sung hương trái cây, vitamin, sừa chua men sống probiotic, Với đa dạng nguyên liệu chung vi ... rong nho bổ sung vào dịch sừa Nghiên cứu tì lệ canh trường men giống sung thời gian lên men Nghiên cứu thời lĩian ngâm chín Nghiên cứu thời hạn bao quan sản phẩm Dồ xuất quy trình, sản xuất thừ ... chất sữa chua cao nhiều so với loại sữa chưa qua lên men Ví dụ, lOOml sữa chua có đường, nhãn hiệu vinamilk cung cấp đến 3,5g chất đạm, 100ml sữa khác chi khống 2,9-3g Ngồi ra, lượng vitamin A sữa...
  • 99
  • 402
  • 0

Xem thêm