... nhiệt độ đến trình trich ly 55 Hình 4.1 Biểu đồ biểu diễn ảnh hưởng thời gian đến trình trich ly 58 Hình 5.1 Sơ đồ quy trìnhsảnxuấtkẹodẻo nốt 76 Hình 5.2 Sản phẩm kẹodẻo nốt ... Ổn định Áo đường Sản phẩm Hình 3.1 Quy trìnhsảnxuấtkẹodẻo nốt dự kiến Trang - 29 - Khuôn Đồ án tốt nghiệp: Nghiên cứu qui trình chế biến kẹodẻo nốt 3.1.3.2 Thuyết minh quy trình 3.1.3.2.1 ... nghìn nốt, năm cho sản lượng khoảng 120 đường đặc sản Cơ sở sảnxuất Ngọc Trang tỉnh An Giang vừa xuất đường nốt nốt sang thị trường Mỹ Trước đó, sản phẩm đường nốt sở sảnxuấtxuất sang thị trường...
... sáp III.QUY TRÌNHCƠNG NGHỆ: III.1 Kẹo cứng: Hình III.1 Cơngnghệ chế biến kẹo cứng III.2 Kẹodẻo Sơ dồ III.2 Côngnghệsảnxuấtkẹodẻo III.3 Kẹo mềm: Sơ đồ III.3: Côngnghệsảnxuấtkẹo mềm IV ... VI.2 Côngnghệsảnxuấtkẹo mè xửng 16 VI.3 Kẹo chuối Hình VI.3 Sản phẩm kẹo chuối thị trường Sơ đồ VI.3 Côngnghệsảnxuấtkẹo chuối 17 VII CÁC BIẾN ĐỔI TRONG QUY TRÌNHSẢNXUẤT VII.1 Q trình ... mm VI.CÔNG NGHỆSẢNXUẤT MỘT SỐ KẸO ĐẶC SẢN VIỆT NAM 14 VI.1 Kẹo vừng, lạc Hình VI.1 Sản phẩm kẹo vừng, đậu Sơ đồ VI.1 Côngnghệsảnxuấtkẹo vừng, lạc 15 VI.2 Kẹo mè xửng Hình VI.2 Các sản phẩm...
... NaCl, … Trong trìnhsảnxuất kẹo, làm nguội tạo hình, khối kẹo có tượng co thể tích Ngun nhân tạp chất keo bề mặt saccharose gây nên Chỉ tiêu chất lượng saccharose dùng sảnxuất kẹo: Chỉ tiêu ... lên - Khi trình nấu kẹo kết thúc nước ngưng cung cấp, van tháo nâng lên, khối kẹo xuống khoang tháo sản phẩm - Khoang tháo sản phẩm hạ thấp nghiêng để tháo sản phẩm Một số lưu ý q trình đặc áp ... 35 cơng ty sảnxuất marshmallow Vào khoảng thời gian này, Alex Doumak, Inc phát minh phương pháp ép đùn sử dụng ngày Ngày cần 60 phút để sảnxuất marshmallow Hiện nay, công ty sảnxuất marshmallow...
... 13 CHƯƠNG 3: QUY TRÌNHCƠNGNGHỆSẢNXUẤTKẸODẺO 15 3.1 QUY TRÌNHCƠNGNGHỆSẢNXUẤTKẸODẺO 15 3.2 GIẢI THÍCH QUY TRÌNH .16 3.3 MỘT SỐ CHỈ TIÊU CỦA KẸODẺO THÀNH PHẨM ... chất kẹodẻo nhà sảnxuất quan tâm họ sáng tạo nhiều loại kẹodẻo đa dạng màu sắc tính chất Trang CHƯƠNG 1: ĐẠI CƯƠNG VỀ KẸODẺO 1.1 LỊCH SỬ VỀ KẸODẺOKẹodẻo đời nhờ phát triển khoa học côngnghệ ... Màu sắc Trắng tinh Trang 13 CHƯƠNG 3: QUY TRÌNHCƠNGNGHỆSẢNXUẤTKẸODẺO 3.1 QUY TRÌNHCƠNGNGHỆSẢNXUẤTKẸODẺO Ổn định Trang 14 3.2 GIẢI THÍCH QUY TRÌNH Hòa tan đường : Mục đích hòa tan hồn...
... thuật sảnxuấtkẹo • Bùi Đức Hợi, Nguyễn Thị Hạnh-Kĩ thuật sảnxuất bánh kẹo • Kiểm nghiệm lương thực thực phẩm • Kĩ thuật sảnxuất bánh kẹo tập 1- Trường ĐH Cơng Nghiệp Nhẹ-1975 • Sảnxuất chất ... Svtt:Nguyễn Tiến Chính Trang7 Gvhd: Đàm Sao Mai Quy trìnhcơngnghệsảnxuấtkẹo cà phê 3.2.3.Sơ đồ quy trìnhcơng nghệ. (xem hình) 3.2.4.Q TrìnhSảnXuất • Hồ tan: Mục đích, làm cho cấu tử hòa lẫn ... Sao Mai Quy trìnhcơngnghệsảnxuấtkẹo cà phê Đường Kính Sữa Tươi Hòa Tan Sơ Đồ CơngNghệSảnXuấtKẹo Gia Nhiệt Sơ Bộ Bốc Hơi Chân Không Lọc Hòa Tan Nha,Phụ gia Gia Nhiệt Sơ Bộ Nấu Kẹo Chân Không...
... thuật sảnxuấtkẹo Bùi Đức Hợi, Nguyễn Thị Hạnh-Kĩ thuật sảnxuất bánh kẹo Kiểm nghiệm lương thực thực phẩm Kĩ thuật sảnxuất bánh kẹo tập 1- Trường ĐH Công Nghiệp Nhẹ-1975 Sảnxuất chất ... Sao Mai Quy trìnhcơngnghệsảnxuấtkẹo cà phê Đường Kính Sữa Tươi Hòa Tan Sơ Đồ CôngNghệSảnXuấtKẹo Gia Nhiệt Sơ Bộ Bốc Hơi Chân Khơng Lọc Hòa Tan Nha,Phụ gia Gia Nhiệt Sơ Bộ Nấu Kẹo Chân Không ... liệu đưa tiêu thụ QUY TRÌNHCƠNGNGHỆSẢNXUẤT 3.1.Sơ đồ bố trí mặt SƠ ĐỒ CÔNGNGHỆSẢNXUẤTKẸO 1.Thiết bị nấu kẹo cô đặc 2.Thiết bị làm nguội 3.Bồn nước 4.Thiết bị nấu kẹo Svtt:Nguyễn Tiến Chính...
... lecithin 14 Chƣơng III: QUY TRÌNHCƠNGNGHỆSẢNXUẤT 15 III.1 Qui trìnhcơngnghệsảnxuấtkẹo cứng 15 III.2 Thuyết minh côngnghệsảnxuấtkẹo cứng 16 III.2.1 Hòa ... người tiêu dùng nước Với đa dạng sản phẩm công ty chúng em chọn sản phẩm kẹo để tìm hiểu sâu quy trìnhsản xuất. Và “Tìm Hiểu Quy TrìnhCơngNghệSảnXuấtKẹocông ty” đề tài thực tập chúng em ... Thuật CơngNghệ TPHCM Khoa CôngNghệ Thực phẩm Báo cáo thực tập tốt nghiệp Đvtt: Công Ty TNHH Vina Miền Đất Ngọt Chƣơng III: QUY TRÌNHCƠNGNGHỆSẢNXUẤT III.1 Qui trìnhcơngnghệsảnxuấtkẹo cứng...
... xuấtkẹo có từ thời Ai Cập cổ đại cách khoảng 3500 năm Hầu hết kẹo thời Ai Cập cổ sảnxuất mật ong Đến kỷ thứ 16 ngành sảnxuất đường mía bắt đầu vào lĩnh vực thương mại cơngnghệ làm bánh kẹo ... bánh kẹoKẹo thể trạng thái vơ định hình, q bão hồ, không bị kết tinh hỗn hợp đường đun sôi Đặc điểm loại kẹo phụ thuộc vào tỉ số đường sacarose/mạch nha lượng nước lại kẹo Lịch sử kẹo Việc sảnxuất ... phát triển mạnh Bánh kẹo không làm qui mơ gia đình mà qui mơ cơng nghiệp dần giữ vị trí quan trọng công nghiệp giới 3 Phân loại Kẹo -Dựa vào trạng thái: cứng (carramen), dẻo, mềm ([H2O] ≤ 3%,...
... Nắm khái quát côngnghệsảnxuất bánh kẹo - Hiểu số thiết bị dây chuyền sảnxuất - Nguyên tắc hoạt động số thiết bị dây chuyền sảnxuất - Các thông số ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm Tuy nhiên, ... sản phẩm + Quy trình vận hành máy móc thiết bị, quy trìnhcôngnghệsảnxuất - Lập kế hoạch tu bổ định kì - Lập dự tốn theo dõi q trình thực cơng tác sửa chữa, cải tạo, đầu tư theo phân cấp công ... liệu vật tư + Chất lượng sản phẩm + Quy trình vận hành máy móc thiết bị, quy trìnhcơngnghệsảnxuất - Lập kế hoạch tu bổ định kỳ - Lập dự toán theo dõi q trình thực cơngtrình sửa chữa, cải tạo,...
... bị, dây chuyền sảnxuất Chính vậy, tìm hiểu quy trìnhcơngnghệsảnxuấtkẹo mềm Nhà máy Bánh kẹo Biscafun - Quảng Ngãi việc làm có tính cấp thiết để nâng cao lực thực tế sảnxuất trải nghiệm ... sản phẩm + Quy trình vận hành máy móc thiết bị, quy trìnhcơngnghệsảnxuất - Lập kế hoạch tu bổ định kì - Lập dự tốn theo dõi q trình thực công tác sửa chữa, cải tạo, đầu tư theo phân cấp công ... glucoza: 20% - Vai trò sảnxuấtkẹo : + Dùng để thay mật tinh bột + Kẹosảnxuất từ mạch nha + Chất lượng tốt + Kẹo không hồi đường + Độ đảm bảo + Dòn + Khơng dính + Thực trình nấu dễ (dung dịch...
... trạng thái vô định hình kẹo cứng Kẹo cứng làm từ lâu đời loại kẹosảnxuấtKẹo cứng loại kẹo sử dụng phổ biến từ xưa đến việc tìm hiểu quy trìnhcơngnghệsảnxuấtkẹo cứng có ý nghĩa khơng ... nhà máy sảnxuất bánh kẹo toàn giới Kẹo loại thực phẩm sảnxuất chủ yếu từ đường chế phẩm đường Kẹo gồm nhiều loại: Nếu phân loại theo hàm lượng nước có loại sau: Kẹo cứng: độ ẩm < 3% Kẹo mềm: ... có nhóm làm sản phẩm kẹo có màu sẫm lửa nấu cao dẫn đến tượng caramel - Kẹo ăn vào nhóm làm kẹo mềm khác nhau, có kẹo ăn vào mềm dẻo có kẹo mềm cứng nấu kẹo dừng nhiệt độ khác q trình làm rót...
... 13 CHƯƠNG 3: QUY TRÌNHCÔNGNGHỆSẢNXUẤTKẸODẺO 15 3.1 QUY TRÌNHCƠNGNGHỆSẢNXUẤTKẸODẺO 15 3.2 GIẢI THÍCH QUY TRÌNH 16 3.3 MỘT SỐ CHỈ TIÊU CỦA KẸODẺO THÀNH PHẨM ... CHƯƠNG 3: QUY TRÌNHCƠNGNGHỆSẢNXUẤTKẸODẺO 3.1 QUY TRÌNHCƠNGNGHỆSẢNXUẤTKẸODẺO Ổn định Lớp ĐHTP5LT Nhóm 20 Trang 15 Tìm Hiểu Về KẹoDẻo GV: Th.S Hồ Xn Hương 3.2 GIẢI THÍCH QUY TRÌNH Hòa ... LỊCH SỬ VỀ KẸODẺOKẹodẻo đời nhờ phát triển khoa học côngnghệKẹodẻo làm từ pectin nha, làm lần Đức vào năm 1900 người tên Hans Riegel Ông ta làm công ty Haribo, nơi sảnxuất loại kẹodẻo hình...
... hạnh nhân… Kẹo mềm tinh bột Kẹo mềm aga Kẹo mềm Kẹo mềm pectin Kẹo mềm gelatin Kẹo mềm albumin KẹodẻoKẹo cao su Kẹo mè xửng Kẹo nhân bột Kẹo có nhân Kẹo nhân bột hạt thơm Kẹo nhân rượu Kẹo có nhân ... Phối trộn Nấu kẹo Lọc Cơ đặc Siro kẹo Acid, màu, mùi Phụ gia khác Làm nguội Phối trộn Loại bọt khí Quật CHƯƠNG 3: QUY TRÌNHCƠNGNGHỆSẢNXUẤTKẸO 3.1 Quy trìnhcơngnghệsảnxuấtkẹo Tạo hình ... nhà máy sảnxuất bánh kẹosảnxuất nhiều loại kẹo dinh dưỡng cung cấp thêm lượng định sinh tố khoáng chất cần thiết cho thể như: vitamin C kẹo cứng hoa kẹo socola; vitamin A, B, D kẹo bơ, kẹo sữa;...
... Quy trìnhsảnxuất Giải thích quy trìnhSản phẩm Thành tựu côngnghệ I Tổng quan Kẹo mềm có độ ẩm 12÷20% Phân loại theo chất tạo độ xốp: Kẹo mềm tinh bột Kẹo mềm pectin Kẹo mềm agar Kẹo ... 18 III Quy trìnhsảnxuất Quy trình 1: Nấu kẹo áp suất thường Quy trình 2: Nấu kẹo áp suất chân khơng 19 Đường kính Bột lòng trắng trứng Mật tinh bột Hoà tan Ngâm Lọc Tạo bọt Nấu kẹo áp suất ... tiêu diệt 34 IV Giải thích quy trìnhcơngnghệ Nấu kẹo chân khơng: 35 IV Giải thích quy trìnhcơng nghệ: Nấu kẹo áp suất thường 36 IV Giải thích quy trìnhcơng nghệ: Đánh trộn: Mục đích:...
... loại kẹo theo nhóm, chủng, loại Bảng 2: Các kẹo có thò trường Nhóm Kẹo cứng Kẹo mềm KẹodẻoKẹo có nhân Kẹo sôcôla Kẹo thuốc Chủng Kẹo cứng hoa Kẹo cứng bơ Kẹo cứng tinh dầu Kẹo mềm tinh bột Kẹo ... có sản phẩm cách cẩn thận Chương 2: SVTH: Phương Chi, Tuý Đoan, Ngọc Quỳnh -3- Trang CôngNghệSảnXuấtKẹo Bạc Hà GVHD: Lê Văn Việt Mẫn CÔNGNGHỆSẢNXUẤTKẸO BẠC HÀ Nguyên liệu sảnxuấtkẹo ... Đoan, Ngọc Quỳnh -7- Trang CôngNghệSảnXuấtKẹo Bạc Hà GVHD: Lê Văn Việt Mẫn Quy TrìnhCông Nghệ: SVTH: Phương Chi, Tuý Đoan, Ngọc Quỳnh -8- Trang CôngNghệSảnXuấtKẹo Bạc Hà GVHD: Lê Văn Việt...
... kẹo mềm không lưu lại bã rắn Hiện nay, kẹo mềm sảnxuất đa dạng hình dáng, mùi vò, đáp ứng nhu cầu người PHẦN NGUYÊN LIỆU DÙNG TRONG CÔNGNGHỆSẢNXUẤTKẸO MỀM Nguyên liệu sử dụng sảnxuấtkẹo ... bảo vệ chất dầu, béo sản phẩm Kali sorbate: có tác dụng chống mốc, ngăn ngừa kìm hãm kìm hãm chúng PHẦN QUY TRÌNHCÔNGNGHỆSẢNXUẤTKẸO MỀM I Sơ đồ côngnghệsảnxuấtkẹo mềm: I.1 Sơ đồ khối: ... bánh kẹosảnxuất nhiều loại kẹo dinh dưỡng cung cấp thêm lượng đònh sinh tố chất khoáng cần thiết cho thể vitamin C kẹo cứng hoa kẹo sôcôla; vitamin A,B,D kẹo bơ, kẹo sữa; canxi, photpho, sắt kẹo...
... nâng cao trình độ chế biến, chuyển dần sang hình thức sảnxuất đường giới với côngnghệ tiên tiến, thay dần lượng đường tiểu thủ công nghiệp tiêu hao nguyên liệu mía gần gấp đơi so với sảnxuấtcơng ... trường., đê thích nghi với trình độ sảnxuất chế biến CĐY MA Xét mặt sản phẩm: Ngoài sản phẩm mía nguyên liệu để chế biến đường, mía ngun liệu trực tiếp gián tiếp nhiều ngành công nghệp rượu cồn, bột ... trợ tinh chân không liên tục MET Công ty BMA, làm trọng lượng tinh thể đường non tăng 15-30% Tình hình sảnxuất mía đường nước ta: Nước ta nước có truyền thống sảnxuất đường từ lâu đời Từ lâu,...
... Chương CÔNGNGHỆSẢNXUẤT BÁNH KEM XỐP TẠI CÔNG TY CP VINABICO Chương CÔNGNGHỆSẢNXUẤT BÁNH KEM XỐP TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN VINABICO Trang 11 Chương CÔNGNGHỆSẢNXUẤT BÁNH KEM XỐP TẠI CÔNG TY ... tố như: côngnghệsảnxuất cũ, chương trình quảng bá thương hiệu, nguồn nhân lực….trong cơngnghệsảnxuất ảnh hưởng lớn đến sản lượng, hiệu sảnxuất Vì vậy, việc cải tiến kỹ thuật côngnghệ số ... 3.2.2 Quy trìnhcơngnghệsảnxuất bánh kem xốp .18 Sơ đồ 3.1 Quy trìnhcơngnghệsảnxuất bánh kem xốp 18 3.2.3 Thuyết minh quy trìnhcôngnghệ 19 Sơ đồ 3.2 Trình tự...