... VỀ NỀN ẨMTHỰC VIỆT NAM1.1. Khái qt chung về vănhóaẩm thực 1.2. Bản sắc vănhóaẩmthực Việt Nam1.2.1. Quan niệm của người Việt Nam về ẩm thực 1.2.2. Ẩmthực Vi ệt Nam, một nền ẩmthực vơ ... Bản sắc vănhóaẩmthực Việt Nam1.2.1. Quan niệm của người Việt Nam về ẩmthực 71.2.2. Ẩmthực Vi ệt Nam, một nền ẩmthực vơ cùng phong phú 8Chương 2 ẨM THỰC VIỆT NAM XƯA VÀ NAY2.1 .Ẩm thực ba ... Tây- luồng vănhóa mới thổi hồn vào vănhóa Sài Gònnói chung và vănhóaẩmthực Sài Gòn nói riêng. Hòn ngọc Viễn Đông ấy là nơi tiếp biến của văn hóaẩmthực Trung Quốc, Ấn, Pháp, Mỹ, Nhật, Úc….và...
... muối - Nét vănhóa ẩm thựcNhậtBản Một trong những khẩu phần trưa của người Nhật là nắm cơm và một trái mận muối, được gọi là nắm cơm mặt trời mọc do rất giống quốc kì Nhật Bản. Cứ ... khắp NhậtBản lại bắt đầu bày bán hàng núi mận xanh rắn và chắc đến mức không thể ăn được. Phần lớn khối lượng mận này được dùng để làm mận muối – một món ăn dân dã rất đặc biệt của người Nhật. ... dân Nhật, đặc biệt là những người cao tuổi – vốn nổi tiếng có tuổi thọ trung bình cao nhất trên thế giới nhờ lối sống thanh đạm và hợp lý. Và đây cũng là món không thể thiếu trong thực...
... trường Nhật. Rau quả, thực phẩm chế biến và chè xanh : Rau quả, thực phẩm chế biến và chè xanh là những mặt hàng hoàn toàn có khả năng xâm nhập và đứng vững trên thị trường Nhật. Hàng năm Nhật ... năm, ta sẽ thấy vănhoáNhậtBản thấm đậm màu sắc của đạo Shinto, đồng thời lại chịu ảnh hưởng mạnh mẽ từ đạo Phật. 2. Khái quát về quan hệ hợp tác Việt Nam – NhậtBản Nhật Bản và Việt Nam ... sản phẩm và các cách chế biến mà người dân NhậtBản đã bắt đầu biết tới và tiêu dùng cá ba sa. Do thực phẩm nhập khẩu vào Nhật phải trải qua các khâu kiểm tra hết sức khắt khe về vệ sinh thực...
... Bánh mỳ vòng Bagel - Nét văn hoáẩmthực của Canada Bánh mỳ vòng Bagel của thành phố Montreal, Canada là một món ăn ... nhưng Fairmount vẫn là một địa chỉ thu hút đông khách hàng nhất. Là một nơi đông đúc và ẩm ướt, nhưng thực sự Fairmount đáng để chờ đợi nếu bạn là người yêu bánh Bagel. Ông Irwin Shlafman...
... Phát triển vănhóa tổ chức: Trong mỗi nhà trường, vănhóa tồn tại một cách tự nhiên, khách quan. Do vậy, nhà trường nào cũng có vănhóa của riêng mình, chỉ có điều bản chất của thứ vănhóa đó ... xây dựng vănhóa nhà trường, thâm chí có thể tạo lập một nền vănhóa tường lai cho nhà trường khác hẳn trạng thái hiện tại; 4) Đánh giá vănhóa hiện tại và xác định những yếu tố vănhóa nào ... trưng cơ bản nhất của vănhóa đều được tổ chức mình giữ lại. Trong mỗi hoàn cảnh, mỗi giai đoạn, vănhóa tổ chức ấy đều có thể được mô hình hóa và nhận dạng một cách rõ ràng:Mô hình vănhóa học...
... người Nhật, nghệ thuật ăn, uống phản ánh nghệ thuật sống của họ: rất tỉ mỉ, rất điêu luyện, gần thiên nhiên (biển cả), gần thế giới cỏ cây. Nhưng nói chung, đối với người Tầu hay người Nhật, ... nghệ thuật, trong đó có nghệ thuật ăn uống. Chúng ta không lạ gì nghệ thuật uống chè của người Nhật, lối ăn cầu kỳ của người Trung Hoa, hay những bữa tiệc đầy hình thức của giới ngoại giao. ... một cách mật thiết và một cách toàn diện, như trong các món ăn Việt. Chính vì coi tình cảm là bản chất, mà đối với người Việt, ăn không chỉ nói lên tình trạng thoải mái của con ngưòi:Ăn được...
... tập Cơ Sở VănHóa Việt Nam, Trần Ngọc Thêm nhận định, chính những đặc tính như tổng hợp, cộng đồng và mực thước thấy trong nghệ thuật ăn uống mới là những nguyên lý cốt lõi của vănhóa Việt.[16] ... con người. Đây là một lý do quan trọng giải thích vai trò quan trọng của ăn uống trong nền vănhóa Việt. Bài thơ của Nguyễn Khuyến sau đây được người Việt ưa thích, chính vì nó nói lên tâm ... tính chất cộng đồng (hay gia đình) của bữa cơm Việt, lối ăn Việt, và ngay cả cách chế biến thực phẩm Việt.Bữa cơm truyền thống Việt ngồi quay quần trên chiếu, chung quanh mâm cơm cũng tròn.[17]...
... tập Cơ Sở VănHóa Việt Nam, Trần Ngọc Thêm nhận định, chính những đặc tính như tổng hợp, cộng đồng và mực thước thấy trong nghệ thuật ăn uống mới là những nguyên lý cốt lõi của vănhóa Việt.[16] ... con người. Đây là một lý do quan trọng giải thích vai trò quan trọng của ăn uống trong nền vănhóa Việt. Bài thơ của Nguyễn Khuyến sau đây được người Việt ưa thích, chính vì nó nói lên tâm ... tính chất cộng đồng (hay gia đình) của bữa cơm Việt, lối ăn Việt, và ngay cả cách chế biến thực phẩm Việt....
... trong bất cứ món ăn gọi là đặc sản của cả 3 miền Bắc Trung Nam. Kết Luận Đã có khá nhiều người từng viết về vănhóaẩmthực của người Việt, và chúng ta có thể nhận ra những điều hay, thú vị. ... 2.3. Nguyên Lý Con: Thực Dụng và Thích ƯngNgoài ra, cần phải nói đến nguyên lý thực dụng và nguyên lý thích ứng, tức biến đổi trong nghệ thuật ăn uống. Người Việt, tự bản tính, và do địa lý ... có thể thấy nớI ngườI Việt. Theo nhà văn Nguyễn Tuân, sầu riêng nhắm với whisky hay cognac (theo Nguyễn Tuân) thì “hết sảy.” Nói tóm lại, hai nguyên lý thực dụng và thích ứng biến động có thể...
... Tục (Đông Dương Tạp Chí, 1914-1915). Tái bản: Phong Tục Việt Nam. Sài Gòn 1957 (?).Xuân Huy (sưu tầm và giới thiệu), VănHóaẨmThực và Món Ăn Việt Nam, bản thứ hai. Tph ****: Nxb Trẻ, 2004. ... Chơi. Sài Gòn, 1967 (?)Trần Ngọc Thêm, Cơ Sở VănHóa Việt Nam. Tph ****: Nxb Đại Học Tổng Hợp, 1995. Trần Ngọc Thêm, Tìm Về Bản sắc VănHóa Việt Nam. Bản thứ ba. Tph ****: Nxb Tph HCH, 2003.[20] ... nhận ra bản chất của ăn uống là tồn tại, vui thú. Ăn uống đồng thời cũng biểu tả tính chất cộng đồng xã hội và cá tính. Xin tkh. Trần Quốc Vượng, “Trò Truyện về Bếp Núc và VănHóaẨmThực Việt...
... Việt Trong VănHóaẨmThực Posted on 03/06/2010 by tailieudulich 1 Votes1. Dẫn Nhập Tiểu luận này nhắm khơi quật nền tảng của lối tư duy Việt tiềm ẩn trong nền văn hóa ẩm thực. Cách ... Trong luậnvăn này, chúng tôi thường dùng cả hai từ ăn uống (ẩm thực) theo lối hiểu bình dân của người Việt, tuy trọng tâm vẫn là ăn.[2]Như tác gỉa từng khẳng định trong những luậnvăn trước ... ẩm thực. Cách thế ăn uống, phép tắc ăn uống, cách chế biến thực phẩm, chọn thực phẩm, vân vân, không chỉ biểu hiện những tác động căn bản thỏa mãn nhu cầu sống của con người sinh vật mà thôi....